L’ancien restaurant 6 de Michel Latrille, situé dans la zone de Trenque à Boé, a fait place à « Bazalt », un établissement novateur qui a ouvert ses portes le jeudi 12 septembre. Ce nouveau restaurant propose un concept à plusieurs niveaux, offrant diverses ambiances et expériences culinaires.
Espaces et ambiances distincts
Bazalt se distingue par ses trois salles, chacune offrant une ambiance unique :
- Le restaurant "eatery" : Cet espace est dédié à la dégustation de plats signatures, canailles, ainsi qu’une cuisine familiale servie au plat à partager les dimanches midis.
- L’espace lounge détente : Un lieu conçu pour se détendre en buvant un verre et en grignotant des portions.
- "The rock" : Le bar central, véritable cœur de l’établissement, propose des cocktails audacieux et évolutifs au fil des saisons, ainsi que leurs versions sans alcool, créés avec brio par Pierre Munier, champion de France de cocktails 2024.
De plus, Bazalt dispose d’un rooftop élégant et décontracté pour profiter des beaux jours, ainsi que d’une terrasse privative pour les groupes et événements.
L’inspiration derrière le nom et la décoration
Le nom « Bazalt » est une réinterprétation du mot « basalte », une pierre naturelle de lave, une roche volcanique issue d’un magma refroidi. Cette métaphore symbolise la fusion des talents et des idées qui a donné naissance à ce lieu, grâce à la rencontre entre les cinq associés.
La décoration, signée par le cabinet d’architecture d’intérieur Hekla de Bordeaux, se veut chaleureuse et soignée. Charlène, chargée du projet, explique : « Nous avons joué sur les ambiances lumineuses et les tonalités chaudes comme ce vert kaki profond, ces teintes rose vif et poudré, le chatoiement de l’orange qui rappelle la lave incandescente au niveau du bar et des séparations, l’anthracite qui évoque la roche. » Un ciel lumineux habillé de bois effet noyer, des fauteuils et chaises cosy mêlant différentes essences de bois et styles, ainsi que des objets de décoration tels que luminaires, coussins et livres, contribuent à créer une atmosphère accueillante et habitée. Les lignes du bar en marbre sombre imitent le basalte, tandis que la tapisserie sur mesure reprend l’identité visuelle et le logo de l’établissement. La cuisine, dotée d’une rôtisserie, est ouverte sur le restaurant.
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Une cuisine inventive et variée
En cuisine, les chefs Michel Vico et Jérémy Fort proposent des plats à la fois originaux et réconfortants. On y retrouve des valeurs sûres comme le pied de cochon, décliné en version originale et twistée, ainsi que la saucisse confite aux pommes de terre fondantes revisitée. Des propositions végétales sont également présentes sur l’ensemble de la carte, comme une aubergine rôtie, ses panisses en croquettes et sa polenta. En dessert, le Magma chocolat noisettes promet une explosion de saveurs.
Événements et animations
Bazalt prévoit d’organiser régulièrement des événements festifs, tels que de la musique, des DJ et des soirées à thèmes, afin d’animer les lieux et de créer une ambiance conviviale.
Les acteurs clés du projet
Ce projet est le fruit de la collaboration entre cinq associés : les chefs Michel Vico et Jérémy Fort, le créatif Pierre Munier au bar, et les investisseurs Julien Sarrazin et Julien Moretto. Michel Vico et Jérémy Fort sont amis d’enfance, ce qui renforce la cohésion et la vision commune de l’établissement.
Tendances actuelles en design de restaurants
L'article fourni évoque plusieurs tendances actuelles en design de restaurants, notamment :
- L'importance de l'ambiance et de l'expérience client : Les restaurants ne sont plus seulement des lieux où l'on mange, mais des espaces où l'on vit une expérience. L'ambiance, la décoration, l'éclairage et le service contribuent à créer une expérience mémorable pour le client.
- La fusion des talents et des idées : Les projets de restauration réussis sont souvent le fruit de la collaboration entre différents professionnels (chefs, designers, investisseurs, etc.) qui mettent en commun leurs talents et leurs idées.
- L'utilisation de matériaux naturels et authentiques : Les matériaux comme le bois, la pierre et le marbre sont de plus en plus utilisés dans le design de restaurants pour créer une ambiance chaleureuse et authentique.
- L'intégration de la nature dans le design : Les plantes, les jardins et les terrasses sont de plus en plus présents dans les restaurants pour créer un lien avec la nature et offrir un cadre agréable.
- La personnalisation et l'identité visuelle : Les restaurants cherchent à se démarquer en créant une identité visuelle forte et en personnalisant leur décoration.
Exemples d'autres concepts de restaurants innovants
L'article mentionne également d'autres exemples de concepts de restaurants innovants, tels que :
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- Ma Cocotte (Saint-Ouen) : Un restaurant éclectique ouvert 7 jours sur 7, offrant une cuisine simple ou raffinée dans un espace design.
- Restaurant Buldo (Lyon) : Un établissement centenaire avec une terrasse sur l’eau, proposant une cuisine traditionnelle et familiale.
- L’Antre Côte : Un restaurant familial mettant en avant la fraîcheur des produits et proposant une cuisine française et des invitations au voyage.
- Restaurant Abyssinia (Paris) : Une invitation à découvrir la richesse culinaire éthiopienne dans un cadre traditionnel.
- Auberge du Croisil : Un restaurant situé au cœur de la forêt de Mormal, proposant une cuisine traditionnelle régionale.
- Cuq en Terrasses : Un restaurant de charme en Midi-Pyrénées, proposant un menu unique à base de produits locaux.
- Le restaurant La Pergola : Un établissement proposant une cuisine typiquement française inspirée des traditions gastronomiques de la région.
- Le Bateau d'Émile : Un restaurant proposant une cuisine nordico-asiatique dans une ambiance sympathique.
Ces exemples illustrent la diversité des concepts de restaurants innovants qui émergent aujourd'hui, chacun cherchant à offrir une expérience unique à ses clients.
L’importance de l’éclairage dans la création d’ambiance
L’article souligne également l’importance de l’éclairage dans la création d’ambiance dans un restaurant. Un éclairage bien pensé peut transformer un espace ordinaire en un lieu chaleureux et mémorable. Il est essentiel de combiner différentes sources de lumière et d’adapter l’éclairage aux différents moments de la journée et aux événements spéciaux. Il est preferable d'utiliser une lumière neutre (3000K) et d'éviter la lumière froide (3500K-4000K) dans les zones de restauration.
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