La cannelle, épice aromatique extraite de l'écorce du cannelier, est prisée en cuisine et utilisée depuis des millénaires pour ses nombreuses vertus médicinales. Cet article explore en détail les propriétés, les bienfaits et les dangers potentiels de la cannelle, en particulier la cannelle de Chine (Cinnamomum aromaticum ou Cinnamomum cassia).
Origines et Variétés de la Cannelle
La cannelle est originaire d'Asie. Issue des canneliers, des arbres appartenant à la famille des Lauracées, elle est une épice obtenue à partir de l'écorce, des fleurs et des fruits de l'arbre. La variété la plus renommée est la cannelle de Ceylan, Cinnamomum verum (ou zeylanicum), originaire du Sri Lanka, des Seychelles, de Madagascar et de l'Inde. Dans l'industrie agroalimentaire, la variété la plus couramment utilisée est la celle provenant de Chine, Cinnamomum aromaticum.
Composition et Propriétés de la Cannelle
Plus de 80 composés ont été identifiés dans différentes parties de cette panacée. L’eugénol dans les feuilles, le cinnamaldéhyde et le camphre dans l'écorce de tige et l'écorce de racine, l’acétate de trans-cinnamyle dans les fruits, les fleurs et les tiges des fruits, et les proanthocyanines dans l'écorce et les fruits, entre autres! Ces composés ont montré des activités antioxydantes intéressantes à de nombreux égards. La cannelle est riche en polyphénols, dont les proanthocyanidines qui sont de puissants antioxydants et régulateurs de la glycémie, mais aussi en tanins et flavonoïdes, dont le puissant cinnamaldéhydes, en gycosides, et bien d’autres. Comme le polymère de methylhydroxychalcone (MHCP) par exemple, qui possède également une action sur la glycémie. La cannelle contient par ailleurs de la coumarine, un composé qui présente des dangers pour la santé.
Pouvoir Antioxydant
Les propriétés de la cannelle sont dues en grande partie grâce à son exceptionnel pouvoir antioxydant. Dans la liste ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) qui mesure l’activité antioxydante des aliments, la liste des herbes et épices classe la cannelle au troisième rang avec un score exceptionnel de 267.536. Le curcuma arrivant à 159.277 et le cacao à 80.933. Elle s’approche de près du grand premier, le clou de girofle avec son taux de 314.446.
Bienfaits de la Cannelle pour la Santé
La cannelle est utilisée traditionnellement pour se sentir plus énergique. Cette capacité à contrer la fatigue mentale et physique est étroitement liée à son pouvoir tonique. Elle agit comme un stimulant naturel. En contribuant à améliorer les capacités mentales et physiques, la cannelle s’avère un allié naturel précieux. Elle joue un rôle significatif pour contribuer à maintenir un niveau d'énergie stable. Ses propriétés stimulantes et toniques, contribuent à renforcer à la fois le corps et l'esprit.
Lire aussi: Lait Cannelle Post-Partum
Amélioration des Performances Mentales
Des études suggèrent que la cannelle a des effets positifs sur les performances mentales dont la mémoire. Son utilisation influence favorablement les mécanismes cognitifs, elle améliore les capacités mentales.
Gestion de la Glycémie
La cannelle est un allié puissant pour aider à maintenir la glycémie. Premièrement, les polyphénols de la cannelle activent des enzymes dans notre corps qui rendent les récepteurs d'insuline plus sensibles, rendant ainsi l'absorption du glucose dans les cellules plus efficace. Deuxièmement, elle améliore l'absorption du glucose sanguin vers les muscles et la graisse via les transporteurs GLUT-4. Enfin, la cannelle active un régulateur central du métabolisme cellulaire, la protéine kinase AMP-dépendante (AMPK). L’activation de cette protéine permet d'équilibrer la glycémie à jeun, d'augmenter l’utilisation des graisses stockées et de maintenir les taux de lipides sanguins. La cannelle offre des bienfaits variés et globaux pour une meilleure gestion de la glycémie.
Effets sur le Cholestérol
La cannelle se distingue également par ses bienfaits sur le cholestérol. On dit en médecine traditionnelle qu’elle permet de purifier le sang, ce qui est très certainement lié à son action sur les taux de sucres et de lipides sanguins. Les études suggèrent que son utilisation régulière peut aider à maintenir des niveaux normaux de lipides dans le sang. Un aspect clé de l'action de la cannelle sur le cholestérol réside dans son soutien à la production de cholestérol HDL, communément appelé le "bon cholestérol". Le cholestérol HDL joue un rôle protecteur en diminuant le cholestérol LDL, ou "mauvais cholestérol". Le mode d'action de la cannelle dans ce contexte est encore mal connu. Il implique des composés actifs tels que les polyphénols dont les effets antioxydants sont multiples.
Soutien Digestif et Intestinal
La cannelle possède de nombreuses vertus pour la digestion. Réputée traditionnellement pour ses bienfaits, elle agit de plusieurs manières pour favoriser le bien-être gastro-intestinal. La cannelle stimule les sucs digestifs, et favorise ainsi une meilleure digestion des aliments. Son utilisation régulière est associée à un soutien général de la digestion. La cannelle est un soutien efficace de la santé intestinale. Le mode d'action implique probablement ses propriétés antioxydantes puisque ses puissants composés ont de multiples bénéfices au niveau cellulaire. Une étude in vivo a montré qu’un extrait aqueux de cannelle améliorait le confort intestinal en agissant sur la production de sérotonine, un neurotransmetteur apaisant, produit en grande quantité dans les intestins.
Santé des Systèmes Reproducteur et Urinaire
La cannelle joue un rôle intéressant dans la promotion de la santé des systèmes reproducteur et urinaire. Les propriétés antioxydantes de la plante pourraient jouer un rôle dans la modulation des réponses immunitaires.
Lire aussi: Idées de recettes pour enfants et adultes
Bienfaits pour les Voies Respiratoires
La cannelle est bénéfique dans la prise en charge de la santé des voies respiratoires supérieures, une utilisation qui trouve ses racines dans la médecine traditionnelle de l’Empire romain. Elle offre un soutien naturel aux voies respiratoires supérieures. Des études actuelles explorent les mécanismes d'action de la cannelle dans cette sphère, suggérant que ses composés actifs pourraient aider de différentes manières au niveau respiratoire. L’action bénéfique des antioxydants sur l’immunité pourrait être à l’origine de ces avantages.
Cannelle de Chine vs. Cannelle de Ceylan: Différences et Dangers
La cannelle de Chine est potentiellement dangereuse en raison de sa teneur importante en coumarine qui peut causer des dégâts au foie. Sa consommation excessive a été associée à des effets néfastes sur le foie chez certaines personnes sensibles. En raison de ces préoccupations, certaines réglementations limitent la quantité de coumarine autorisée dans les produits alimentaires.
La cannelle de Ceylan, dite « vraie cannelle », est la variété la plus prisée pour ses vertus thérapeutiques. Elle provient principalement de Sri Lanka et d’autres régions de l’Asie du Sud-Est. La cannelle de Chine, également connue sous le nom de cannelle cassia, est couramment utilisée dans l’industrie alimentaire en raison de son coût plus faible.
Teneur en Coumarine
La concentration en coumarine diffère chez les deux espèces. L’écorce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) n’en contient quasiment pas, mais par contre, l’écorce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche. La coumarine, à une certaine dose, est potentiellement toxique pour le foie et les reins. On estime que la quantité maximale journalière de coumarine dans l’alimentation est de 0,1 mg de coumarine par kilo de poids corporel. Par exemple, pour une personne de 60 kg, il ne doit pas dépasser 6 mg de coumarine par jour, ce qui correspond à environ 4 ou 5 g de cannelle de Chine par jour.
Risque d'Hépatotoxicité
Nombre de naturopathes et autres spécialistes es bien-être et nutrition mettent en garde contre la cannelle cassia, une variété qui vient notamment de Chine, en raison de sa teneur en coumarine, une substance naturelle qu’elle contient. Consommée à haute dose, la cannelle cassia présenterait des risques d’hépatotoxicité, pouvant abîmer le foie.
Lire aussi: Projet pédagogique innovant: Crèche Pom'Cannelle
Surdosage et Signalements
Les cas de surdoses de coumarine sont heureusement très rares, mais ils existent. Depuis 2006, l’Anses a recensé 114 signalements. En pratique, les fabricants conseillent d’ingérer 1.000 à 8.000 mg de cannelle par jour. Avec de la cannelle de Chine, cela représente 3 à 24 mg de coumarine. Une personne de 60 kg risque donc d’ingérer jusqu’à 4 fois la dose maximale recommandée.
Dangers et Effets Secondaires de la Cannelle
Bien que la cannelle soit une épice aux multiples bienfaits, elle peut également présenter certains effets secondaires, notamment à haute dose. Il est important de connaître ces risques avant de la consommer, notamment en cas de problèmes de foie ou de prise de médicaments.
Contre-indications
La cannelle de Ceylan est une épice dite « sûre », cependant, par précaution, la cannelle est contre-indiquée chez :
- les personnes atteintes d’une maladie cardiaque
- les personnes souffrant d’ulcère à l’estomac
- les personnes allergiques à cette plante
- les femmes enceintes et les bébés (avant 6 mois)
Ces personnes doivent prendre conseil auprès de leur médecin ou gynécologue avant de prendre de la cannelle, que ce soit un usage alimentaire ou thérapeutique.
Effets Indésirables
Les effets secondaires de la cannelle sont rares, voire inexistants. Selon la recherche médicale, l’effet de l’épice dans l’alimentation est sans danger. Cependant, à haute dose, elle peut entraîner certains effets indésirables, mais sans conséquences graves, les plus courants sont :
- Nausées
- Maux de tête
- Palpitations cardiaques
- Effet hypertensif ponctuel
Interactions Médicamenteuses
La cannelle peut interagir avec certains médicaments, notamment :
- Antidiabétiques: La cannelle est bien connue pour ses propriétés antidiabétiques, on l’appelle même l’insuline du pauvre, donc en associant l’épice à la prise de médicaments antidiabétiques, on augmente leurs effets, et cela peut entraîner des effets indésirables comme une hypoglycémie, une transpiration excessive, des tremblements, troubles de la vision, vertiges, anxiété, etc.
- Anticoagulants: La cannelle possède des vertus anticoagulantes, donc sa consommation, alimentaire et thérapeutique, associée à un traitement anticoagulant ou antiplaquettaire, doit se faire obligatoirement avec l’avis éclairé d’un médecin. En effet, les effets anticoagulants de la cannelle vont augmenter les effets fluidifiants des médicaments, ce qui peut avoir des conséquences graves (saignements, hémorragies, ecchymoses, etc.).
De manière générale, il est déconseillé de prendre de la cannelle en parallèle d’un traitement médicamenteux prescrit pour les maladies cardio-vasculaires sans l’aval d’un médecin. Si vous suivez un traitement médicamenteux amincissant, attention, car la cannelle a des vertus minceurs qui peuvent s’ajouter à ceux des médicaments. De même, sa consommation est déconseillée chez les personnes qui suivent un traitement contre les ulcères.
Grossesse et Allaitement
Par principe de précaution, l’agence européenne du médicament préconise de ne pas prendre de cannelle pendant la grossesse ou l’allaitement, hors usage alimentaire. Il n’y a donc pas de souci à mettre un peu de cannelle dans la nourriture, mais en petite quantité.
Comment Consommer la Cannelle en Toute Sécurité
L’usage en cuisine est un atout pour le goût et la santé, mais de manière limitée. En effet, l’efficacité ne peut être égale à celle des nutraceutiques utilisés dans les études cliniques, car la quantité de principes actifs est moindre. Les gélules de cannelle de ceylan bio titrées en principes actifs sont l’option à privilégier pour bénéficier des vertus de cette épice. Les polyphénols et les polyphénols, proanthocyanidines sont les actifs à qui on doit les principaux bienfaits de la cannelle.
Quelle Cannelle Choisir?
Pour profiter des vertus de la cannelle, la variété importe peu, elles ont quasiment le même effet. Cela dit, pour une utilisation à haute dose ou à long terme, la cannelle cassia sera plus néfaste pour la santé. Si vous avez des problèmes de foie, il faut prendre la cannelle de Ceylan (Cinnamomum Verum). Si vous avez une grosse consommation de cannelle, c’est-à-dire une consommation quotidienne et dans des dosages conséquents (disons 5 g par jour), alors il faut aussi prendre la cannelle de Ceylan.
Formes de Consommation
La cannelle est proposée sous forme de tisane, poudre et gélules. La gélule va être plus intéressante parce qu’elle est gastrorésistante : elle va se dissoudre dans le système digestif, voire le colon, pour une meilleure action sur le microbiote notamment. Ce qui est le plus plébiscité, c’est la cannelle de Ceylan en bâtons, puis celle sous forme de gélules, utilisée pour augmenter les défenses immunitaires ou en complément de traitements contre le diabète.
Précautions d'Emploi
Une précaution très simple est de faire des cures pas trop longues. Comme c’est une plante puissante, l’idéal est de ne pas dépasser trois semaines de cure et d’observer au moins quinze jours de pause avant de reprendre.
L’utilisation de la cannelle, notamment sous forme d’huile essentielle, peut provoquer des réactions allergiques cutanées et des muqueuses. L’huile essentielle de cannelle est très caustique et peut causer une réaction allergique, voire une brûlure en utilisation par voie cutanée.
tags: #cannelle #de #chine #propriétés #et #dangers