Maintenant que votre bébé a entre 4 et 6 mois, le moment de démarrer les purées est arrivé ! L'avocat, avec sa texture crémeuse et son goût délicieux, est un excellent choix pour initier bébé à la diversification alimentaire.
Le Bon Moment pour Introduire l'Avocat
Les dernières recommandations scientifiques (06/2020) en matière d’alimentation infantile précisent que tous les aliments peuvent maintenant être introduits dès le début de la diversification, c’est à dire dès 4/6 mois. À partir de 6 mois, lorsque l’enfant commence à se tenir assis dans sa chaise haute, vous pouvez commencer à lui donner de l’avocat sous différentes formes.
Pourquoi l'Avocat est un Super Aliment pour Bébé
L’avocat est souvent qualifié de super-aliment, et ce n’est pas sans raison ! L'avocat est un aliment parfait pour bébé grâce à sa richesse en nutriments et sa facilité de préparation.
- Riche en Bonnes Matières Grasses: L’avocat est un fruit riche en matières grasses, constituées en majorité de gras insaturés, plus précisément mono-insaturés. Ces matières grasses sont des graisses saines, et ont de nombreux avantages pour la santé. Ces lipides sont nécessaires pour le développement cérébral et la vision chez l’enfant. Chez les plus jeunes, les lipides doivent représenter 45 à 50% des apports énergétiques de la journée.
- Source de Vitamines et Minéraux: L’avocat est aussi composé de nombreuses vitamines et oligo-éléments : provitamine A, vitamines B, C, E et K. De potassium, sodium, magnésium, calcium, fer, cuivre, phosphore et manganèse.
- Facile à Digérer et Texture Adaptée: Sa texture fondante et crémeuse est adaptée aux capacités masticatoires du jeune enfant.
Comment Introduire l'Avocat dans l'Alimentation de Bébé
L’avocat est un fruit très intéressant à proposer cru, mixé ou en morceaux, épluché et dénoyauté, lors de la diversification alimentaire de bébé.
- En Purée Simple: Écrasez un avocat mûr à la fourchette et servez-le directement à bébé.
- Diversification Menée par l'Enfant (DME): Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et maîtrise les morceaux fondants), vous pouvez lui proposer des lanières de ce fruit bien mûr. Bébé est assis sur sa chaise, vous posez devant lui des morceaux de légumes ou de fruits qu’il va lui-même attraper. « Cette découverte des aliments par l’enfant lui-même est très efficace pour désamorcer les situations de crises, et évite les blocages alimentaires », explique Pascal Nourtier, diététicien nutritionniste.
Conseils Importants
- Introduction Isolée: Chaque aliment que vous donnez à bébé doit être présenté de manière isolée, c’est le seul nouvel aliment que vous introduisez au cours du repas.
- Ne Remplace Pas le Lait: Par ailleurs, l’introduction de l’alimentation solide ne doit pas venir en remplacement du lait maternel ou infantile.
- Choisir un Avocat Mûr: Pour régaler bébé, choisissez un avocat légèrement mou.
- Avocat Bio: Notre expert nutritionniste, Pascal Nourtier, vous conseille de choisir un avocat bio, bien mûr.
L'Avocat : Fruit ou Légume ?
L’avocat est souvent assimilé à un fruit gras… mais détrompez-vous ! Utilisé le plus souvent comme un légume, l’avocat est, en fait, un fruit notamment car il pousse sur un arbre (l’avocatier). Il s’agit d’un fruit originaire du Mexique et d’Amérique Centrale mais il est consommé communément comme un légume.
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Variétés et Origine de l'Avocat
L’avocat est un fruit originaire des forêts tropicales d’Amérique Centrale. Des fouilles montrent que l’avocatier est présent sur la planète depuis plus de 10000 ans. Il apparut en Espagne au 17ème siècle et commença à être cultivé au 16ème siècle. Sa culture fut lente en Occident car au départ il était réservé à la bourgeoisie. Ce n’est qu’à partir du 19ème siècle que l’on retrouve l’avocat dans toutes les assiettes. Des dizaines de variétés d’avocat existent, mais les plus consommées en France restent la Fuerte (à la forme d’une poire, peau fine et brillante) et la Hass (peau rugueuse et noire).
Les Bienfaits Supplémentaires de l'Avocat
- Cholestérol: En grande quantité dans l’avocat (80 mg/100g), ils favorisent la baisse du cholestérol.
- Antioxydants: Ce fruit est riche en antioxydants : il permet de se protéger contre les maladies cardiovasculaires, et certains cancers (du colon par exemple).
- Peau: De plus, l’avocat est connu pour ses bienfaits sur la peau : en effet, il en est extrait une huile beaucoup utilisée en cosmétique et pour les massages.
Comment Choisir et Conserver l'Avocat
Après avoir été cueilli, l’avocat croît encore. Par conséquent, il faudra bien faire attention quand vous l’achèterez : ni trop dur, ni trop mature selon le moment où vous voudrez le déguster. Pour bien le choisir, prenez un avocat un peu mou/souple près du pédoncule (= sorte de petite boule marron située vers la partie la plus fine de l’avocat et qui s’enlève quand il est mûr). L’avocat va mûrir après avoir été cueilli. S’il est ferme : il se garde jusqu’à 1 semaine à l’air ambiant.
L’avocat peut être conservé 5 jours à l’air ambiant et 2-3 jours au réfrigérateur. Il peut être congelé mais il sera nécessaire d’en faire une purée (ajoutée d’un peu de jus de citron pour ne pas qu’il ne noircisse).
Idées de Recettes à Base d'Avocat pour Bébé
- Guacamole: J’adore ce mélange d’épices et cette texture savoureuse.
- Purée d'Avocat: On peut également en faire une purée rapidement, sans cuisson, en l’écrasant à la fourchette. La purée d’avocat peut être tartinée sur un transporteur comme le Pain des Fleurs ou donnée à l’aide d’une pré-cuillère.
- Autres Idées: Dans les recettes originales, on peut compter sur le pesto d’avocat pour les pâtes, l’œuf en cocotte d’avocat, le tartare d’avocat aux crevettes ou le smoothie : avocat, épinard, lait et mangue ! Des épices et des herbes aromatiques peuvent agrémenter et sublimer l’avocat et quelques gouttes de citron lui éviteront de noircir.
Avec Quoi Associer l'Avocat ?
- Fruits et légumes: citron, concombre, carotte, betterave, tomate.
- Féculents: pomme de terre, blé (farine), riz, patate douce, pois chiches.
- Viandes et poissons: églefin, saumon, jambon, thon.
- Herbes et épices: paprika, menthe, cumin, ciboulette, coriandre.
L'Huile d'Avocat
L’huile d’avocat peut être utilisée pour vos recettes afin d’apporter et de combler les besoins en lipides de bébé. C’est une huile qui tolère très bien la cuisson mais il est important de limiter la montée en température des huiles de manière générale pour les bébés car cela en dénature les bienfaits.
Précautions à Prendre
Mais attention, l’avocat vient de loin (Mexique, Pérou etc …), il a donc peut-être reçu plusieurs traitements à base de pesticides. Attention toute fois que votre enfant n’y soit pas allergique.
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