L'introduction de la race bovine Stabiliser dans le Grand Est de la France suscite un vif intérêt et des débats passionnés. Cette race composite, originaire des États-Unis et déjà adoptée par des éleveurs britanniques, est promue pour son adaptation aux systèmes d'élevage modernes et aux exigences spécifiques du marché de la viande.
L'Arrivée de la Stabiliser en France
La race Stabiliser a récemment fait son apparition dans le Grand Est de la France, suscitant des réactions contrastées. L'initiative revient à l'association Bovinext, fondée en avril 2017 par la Chambre régionale d’agriculture Grand Est (Crage), la coopérative d’insémination Elitest et l’Association de productions animales de l’Est (Apal). Bovinext a signé un accord d'exclusivité avec la Stabiliser Cattle Company pour développer cette race en France.
Les 17 premières génisses Stabiliser, importées d'un élevage britannique en novembre dernier, sont hébergées dans une stabulation d'Elitest à Épinal. Ces animaux sont initialement destinés à être utilisés comme donneuses d'embryons.
Objectifs de Bovinext
Bovinext vise à introduire, expérimenter et développer l'utilisation de la race Stabiliser en France. L'association bénéficie d'un partenariat avec la Banque populaire pour soutenir cette initiative. L'objectif est de développer un noyau de sélection en France, visant environ 1000 femelles dans 50 élevages d'ici quelques années. Les éleveurs partenaires devront adhérer à Bovinext et suivre les protocoles classiques d'un cheptel en base de sélection.
Caractéristiques et Avantages de la Stabiliser
Selon ses promoteurs, la Stabiliser se distingue par sa précocité sexuelle et ses qualités maternelles, facilitant la conduite d'élevage et permettant un premier vêlage à deux ans. La forte proportion de sang Angus et Hereford dans ses origines permet de produire des carcasses légères, abattues à moins de deux ans, avec une viande colorée et un bon persillé. La race Stabiliser est une race composite issue de croisements entre l’Angus, la Simmental, la Hereford et la Gelbvieh. Ce sont des animaux toujours génétiquement sans cornes, sélectionnés pour leur précocité sexuelle et leur docilité. Leur robe est rouge ou noire, avec des vaches adultes qui ne dépassent guère les 650 kg vif avec un objectif de vêlage à deux ans systématique.
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Ces caractéristiques répondent à la demande de certains restaurants recherchant une viande de qualité, avec une bonne tendreté et des qualités organoleptiques, dans des portions adaptées à la clientèle actuelle.
Adaptation au Marché et Opportunités
La Stabiliser est perçue comme une réponse aux évolutions du marché, notamment la demande croissante pour des carcasses plus légères et une viande persillée. Elle offre également des opportunités pour les éleveurs laitiers engagés dans des démarches comme Herbopack, en permettant le croisement avec des taureaux d'IA Stabiliser pour produire des bouvillons et génisses légères.
Daniel Gremillet, sénateur et conseiller régional des Vosges, souligne que le marché recherche des animaux plus légers, difficilement approvisionnés par le cheptel allaitant français actuel. Il met en avant le nombre de restaurants proposant de l’Angus importé, soulignant le besoin d'une offre équivalente produite localement.
Débats et Controverses
L'introduction de la Stabiliser a suscité des débats parfois vifs. Certains craignent que cette race ne fasse concurrence au patrimoine génétique français existant, qui comprend déjà des races aux formats et aptitudes variés. D'autres s'interrogent sur la nécessité d'importer une nouvelle race, alors qu'il serait possible de faire évoluer la génétique française vers des formats plus modérés.
Les initiateurs de Bovinext se défendent en expliquant qu'ils souhaitent proposer un modèle différent, axé sur des carcasses plus légères et une meilleure valorisation du persillé, répondant ainsi aux attentes du marché.
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Stratégie de Développement et Soutien Régional
Bovinext mise sur la transplantation embryonnaire pour développer rapidement un noyau de sélection. Des embryons sont importés de Grande-Bretagne, et des génisses sont utilisées pour produire des embryons en France. Pour minimiser les risques sanitaires, les génisses importées subissent une double quarantaine.
La région Grand Est soutient ce projet sur cinq ans, avec une aide de 100 € par embryon posé dans les exploitations adhérentes à Bovinext.
Perspectives d'Avenir
L'avenir de la Stabiliser en France dépendra de sa capacité à répondre aux attentes des éleveurs et des consommateurs. Son adaptation aux systèmes d'élevage, sa précocité et la qualité de sa viande sont autant d'atouts qui pourraient lui permettre de se faire une place sur le marché français.
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