Introduction
Le projet novateur porté par Citoyens 21 Albi est né d'un constat alarmant : les personnes en situation de handicap, et plus particulièrement celles atteintes de trisomie 21, rencontrent d'importantes difficultés pour gagner en autonomie et s'insérer professionnellement. Face à ce défi, l'association a imaginé une solution concrète et porteuse d'espoir : la création d'un restaurant inclusif, "Le Grain de Sel", qui s'engage à valoriser les compétences et à favoriser l'épanouissement de ses employés.
Le Grain de Sel : Un Restaurant Pas Comme les Autres
Le restaurant "Le Grain de Sel" a ouvert ses portes en novembre 2022, fruit de la volonté d'un groupe de parents, d'enseignants et de professionnels albigeois qui ont constaté le défi que représente l'emploi de personnes porteuses de trisomie 21 sur des postes adaptés. L'établissement s'est installé dans les locaux de l'ancienne Gare de La Madeleine à Albi. Il propose une cuisine de qualité qui valorise le territoire et met en avant les produits locaux.
Ce qui distingue "Le Grain de Sel", c'est son engagement en faveur de l'inclusion. L'équipe est composée à 70% de salariés porteurs de trisomie 21, faisant de la différence non pas un frein à l'embauche, mais une richesse. Tous les salariés participent à l'ensemble des missions d'un restaurant, des courses à la préparation des repas, en passant par la mise en place, l'accueil, la prise de commandes et le service.
Une Équipe Accompagnée et Valorisée
L'équipe de bénévoles du Grain de Sel répond à toutes les demandes de personnes porteuses de trisomie qui souhaitent s'impliquer au restaurant. Les conditions de travail sont totalement adaptées aux désirs et aux capacités des « équipiers ». Certains ne peuvent effectuer qu’un service par semaine, et d’autres 4. Au Grain de Sel, chaque équipier est accompagné dans ses tâches quotidiennes par des bénévoles (éducateurs, enseignants, retraités ou autres) qui sont préalablement formés aux besoins spécifiques des équipiers : comprendre le fonctionnement de chaque personne, repérer leur montée émotionnelle, éviter des conditions de blocage et gérer les situations difficiles. Pour évaluer les progrès et remédier aux difficultés des équipiers, des rencontres trimestrielles sont organisées.
Impact Social et Territorial
Le projet "Le Grain de Sel" a un impact significatif sur plusieurs niveaux :
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- L'autonomie et l'insertion professionnelle des personnes porteuses de trisomie 21 : En leur offrant un emploi adapté et valorisant, le restaurant leur permet de développer leurs compétences, de gagner en confiance et de s'intégrer pleinement dans la société. En France, moins d’1% des personnes porteuses de trisomie sont embauchées en milieu ordinaire. Elles sont deux à trois fois plus touchées par le chômage que le reste de la population.
- La sensibilisation et le changement de regard sur le handicap : En replaçant le handicap au cœur de la ville, le restaurant contribue à faire tomber les barrières et à créer du lien social. L’équipe de Citoyens 21 souhaite également faire tomber les barrières, créer du lien social et replacer le handicap au cœur de la ville, avec à termes l’ambition de créer un tiers-lieu.
- Le développement économique local : En valorisant les produits du terroir et en créant des emplois, le restaurant participe au dynamisme économique de la région.
Les bénéficiaires indirects sont les élèves d’établissements scolaires participant au projet, la Chambre des Métiers du Tarn.
Un Succès Grandissant
Cela fait maintenant près d’un an que le Grain de Sel a ouvert ses portes et les retours sont très positifs. Le restaurant peut accueillir jusqu’à 40 couverts par service. Le partenariat avec Nos Epaules et Vos Ailes a permis à l’association l’aménagement d’une terrasse avec chaises, tables et parasols. Grâce à cela, le restaurant a pu accueillir 30 couverts cet été sur la terrasse et les albigeois ont ainsi pu profiter du soleil !
"Le Grain de Sel" fait aussi partie d’un collectif nommé « Les Brigades Extraordinaires ».
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