La diversification alimentaire est une étape cruciale dans le développement de votre bébé. Entre 6 et 9 mois, l'introduction de nouvelles saveurs et textures joue un rôle essentiel dans son éveil gustatif et son développement nutritionnel. Cet article vous propose un guide complet pour préparer des purées savoureuses et équilibrées, adaptées à chaque étape de cette aventure culinaire.
Introduction à la Diversification Alimentaire
La découverte des goûts est une grande aventure pour votre bébé, et elle commence généralement entre 4 et 6 mois. Il est primordial de lui proposer une alimentation variée et équilibrée pour éveiller ses sens. La diversification alimentaire se fait petit à petit, en douceur. Que vous optiez pour le fait maison ou pour des petits pots, l'objectif est d'introduire progressivement de nouvelles saveurs et textures.
L'Âge Idéal pour Commencer
À partir de 6 mois, c’est le début de la diversification alimentaire. Votre bébé découvre de nouvelles textures et saveurs en complément de son lait habituel. C’est aussi à cet âge que son rythme alimentaire évolue : vous pouvez désormais lui proposer 4 repas par jour, tout en maintenant au moins 500 ml de lait maternel ou infantile quotidiennement.
Les Premiers Pas: Purées Lisses et Compotes Simples
Au tout début de la diversification, les bébés découvrent les aliments en dégustant de petites quantités. Il est conseillé de faire goûter le même aliment 2 ou 3 jours d’affilés pour vérifier l’absence d’allergie alimentaire. Une même préparation peut donc être utile plusieurs jours.
Quantités Recommandées
- Entre 4 et 6 mois: Quelques cuillères de purées lisses de légumes, en augmentant selon l'appétit de bébé (de 40-50g à 110-120g). Quelques cuillères de compotes de fruits, en augmentant la quantité selon l'appétit de bébé (de 40-50g à 110-120g).
- Entre 7 et 8 mois: 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales. 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
- Entre 9 et 11 mois: 180g de purée de légumes et féculents/céréales. 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
- Entre 12 et 23 mois: 200g de purée de légumes et féculents/céréales. 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
Introduction des Protéines
Entre 4 et 6 mois, on commence également l'introduction des protéines : 10g/jour. Au départ, 2 à 3 fois par semaine, puis on augmente progressivement la fréquence jusqu'à 1 fois par jour, le midi de préférence. Entre 7 et 11 mois, la quantité reste à 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf (puis 1/3 d'oeuf). Entre 12 et 23 mois, on passe à 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf.
Lire aussi: Idées de Purées pour Bébé (5 Mois)
Recettes de Base pour Débuter
Si une purée de carottes ou de pomme semblent idéales à proposer à nos bébés pour commencer l’éveil au goût, comment savoir quand concocter un plat pour introduire la saveur des épinards, des courgettes, ou encore d’une épice comme la vanille ?
Purée de Carottes
- Lavez, épluchez et coupez en rondelles 2 carottes.
- Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mixez en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Compote de Pommes
- Lavez, épluchez et coupez en morceaux 2 pommes.
- Faites cuire à la vapeur ou à la casserole avec un peu d'eau.
- Mixez jusqu'à obtenir une compote lisse.
Évolution des Textures et des Saveurs
Des purées lisses données à la cuillère, mixées de plus en plus grossièrement, aux petits morceaux fondants pris directement en main par les enfants, il est important d’introduire progressivement de nouvelles textures dans les plats qui leurs sont préparés.
Introduction Progressive des Morceaux
Pour lire tous nos conseils au sujet de l’introduction des morceaux, c’est par ici !
Diversification des Saveurs
Viande, œuf, poisson et légumes sous toutes leurs formes : bien d’autres idées pour préparer de délicieux petits plats qui régaleront les papilles de votre bébé !
L'Importance des Produits de Saison et Bio
Que vous choisissiez de cuisiner 100% maison, ou en faisant un mix avec des produits blédina, vous pouvez filtrer nos recettes par saison (printemps, été, automne, hiver) ! En effet, les fruits et légumes frais et de saison auront une saveur inégalée dans les petits plats dégustés par votre bébé. Et en prime, ils vous permettent d’encourager les producteurs locaux !
Lire aussi: Purée de Carotte Maison
Vous pouvez aussi vous simplifier la vie en utilisant nos produits biologiques, qui vous permettront aussi de composer, en quelques minutes, de nombreuses recettes pour votre enfant ! En achetant ces produits, vous participez vous aussi au développement de l’agriculture biologique en France. Pour en savoir plus sur les engagements de blédina pour soutenir l’agriculture bio française, cliquez ici.
Comment Préparer les Purées et Compotes de Bébé ?
Si vous en avez la possibilité, choisissez des fruits et légumes bio pour éviter la forte présence de pesticides de l’agriculture conventionnelle. Dans l’idéal, utilisez aussi des fruits et légumes de saison. Faites attention, selon l’âge de votre enfant, choisissez soigneusement quels légumes lui donner.
Faire une Purée de Légumes pour Bébé
- Lavez et épluchez vos fruits ou légumes (500 g à 1 kg).
- Faites cuire dans une casserole d’eau, ou à la vapeur sans sel. (Vous pouvez aussi les faire revenir dans un tout petit filet d’huile d’olive, à couvert, et sans ajout de sel, pour plus de saveur).
- Egouttez les fruits ou légumes en gardant tout ou partie de l’eau de cuisson (elle contient des minéraux et oligo éléments donc on l’utilisera pour ajoutez de l’eau si besoin dans la purée).
- Mixez les fruits ou légumes en ajoutant plus ou moins d’eau de cuisson en fonction de la texture désirée. Plus vous ajoutez d’eau plus il sera facile de mixer et plus la texture sera fine et onctueuse.
Ajouter des Féculents et des Protéines (Viande, Poisson ou Œuf)
- Faites cuire les féculents et/ou protéines de la même manière (vapeur ou eau bouillante).
- Mixez-les avec la purée.
Si vous voulez mixer les protéines seules pour pouvoir les ajouter à n’importe quelle purée, je vous conseille d’utiliser un mini hachoir. Ajoutez de l’eau ou de la purée aux protéines mixées pour obtenir une texture plus souple et mieux appréciée par les bébés.
Conservation des Purées: Techniques et Astuces
Puis très vite, votre enfant va consommer des quantités plus importantes. Vous pourrez alors envisager de cuisiner en plus grande quantité et de conserver vos purées pour avoir une longueur d’avance sur les repas.
Conservation au Congélateur
Pour conserver vos purées préparées à l’avance, je vous conseille de les congeler en petites portions individuelles. Après avoir mixé vos purées et compotes, laissez-les complètement refroidir avant de mettre au congélateur. Vous pouvez répartir les purées dans des pots en plastiques ou des moules souples (j’ai beaucoup utilisé et j’utilise encore beaucoup les moules multiportions de la marque française BEABA que je trouve hyper pratiques). Dans les pots en plastique, il est pratique de mettre la quantité pour 1 repas. Dans des moules souple type moule à muffins en silicone vous pouvez mettre la quantité pour 1 repas ou pour la moitié d’un repas en fonction de la taille de vos moules. Si vous mettez pour la moitié d’un repas vous pourrez aussi faire des mélanges en prenant deux purées différentes pour un repas et ainsi faire varier les repas sans trop de difficulté. Cela peu aussi adoucir le goût d’un aliment dont votre enfant est moins friand en mélangeant avec une purée qu’il adore.
Lire aussi: Diversification alimentaire
Conservation au Réfrigérateur
Attention si vous gardez une purée au réfrigérateur : vous ne pouvez la conserver que 3 jours.
Conservation Sous Vide
Pour augmenter la durée de conservation des purées au réfrigérateur vous pouvez utiliser un appareil pour mettre sous vide. Mais ce n’est pas un ustensile courant dans les ménages. Les purées seront alors à conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Conservation par Stérilisation en Bocaux
Vous pouvez aussi conserver vos purées en bocaux comme les confitures ou les pots de bébé du commerce en verre. Il vous faudra des pots en verre adaptés pour cet usage, des bocaux spécial conserve. Juste après avoir mixé vos purées et compotes versez la quantité pour un repas dans chaque pot bien propre. Fermez le pot avec son joint et stérilisez : faites bouillir 20 minutes dans une grande casserole d’eau en veillant à ce que les pots soient couverts d’eau. Les petits pots parfaitement stérilisés peuvent se garder 1 à 2 ans sans problème. Après, pour un enfant dont les goûts évoluent rapidement, c’est peut-être moins intéressant de garder aussi longtemps.
Attention : pour que la stérilisation et l’étanchéité soient parfaites, il faut absolument avoir des caoutchoucs neufs (joints) ou en excellents états. Donc si vous voulez reprendre des pots du commerce que vous avez consommés avec des caoutchoucs en bons états, pourquoi pas. Mais s’il s’agit d’une simple vis, il me semble que ce n’est pas possible.
Quels Ustensiles pour Bien Mixer les Purées et Compotes Maison ?
Pour mixer, il existe beaucoup de matériel différent, vous avez peut-être déjà ce qu’il faut chez vous. Si vous prenez un appareil qui cuit et mixe en même temps, faites attention qu’il n’y ait pas de bisphénol A dans les plastiques transparents.
Moulin à Légumes: Le Moulin de Nos Grand-Mères
- Avantages: Sans électricité, peu onéreux
- Inconvénients: Peu rapide, texture plutôt épaisse, assez laborieux pour faire les purées régulièrement
Mini Hachoir Électrique ou Hachoir à Herbes
- Avantages: Peu onéreux, il mixe facilement de petite quantités, idéal pour la viande ou pour emmener en vacances
- Inconvénients: Même les plus volumineux ont une contenance très limité
Mixer Plongeant
- Avantages: Peu onéreux, il mixe facilement de grandes quantités directement dans la casserole ou des quantités moyennes avec un verre doseur, très pratique à emporter en vacances
- Inconvénients: Il mixe difficilement une petite quantité, peut être complété avec un mini hachoir par exemple
Blender
- Avantages: Il mixe facilement les quantités moyennes à importantes
- Inconvénients: Un peu plus onéreux, pas évident de mixer de petites quantités, prend de la place sur le plan de travail
- Astuce: Pour le nettoyer remplissez à moitié d’eau avec quelques gouttes de produit vaisselle et mixez à pleine vitesse puis rincez si besoin frottez les recoins avec une brosse à vaisselle
Robot Bébé
- Avantages: Cuit à la vapeur et mixe
- Inconvénients: La cuisson et le mixage ne se font pas en même temps, assez onéreux, souvent en plastique, cuit et mixe de petites quantités, prend de la place sur le plan de travail
Blender Chauffant et Robot Cuisinant
- Avantages: Cuit et mixe de moyennes ou de grandes quantités pour toute la famille
- Inconvénients: Très onéreux, souvent bruyant, prend de la place sur le plan de travail
Comment Démarrer la Diversification Alimentaire de Mon Enfant ?
Parfois on ne sait pas trop comment commencer la diversification alimentaire. Je vous invite à lire les conseils pour bien débuter la diversification alimentaire de votre enfant. Au cours de cette période de diversification alimentaire l’aliment qui reste très important reste le lait. C’est lui qui apporte les apports nutritifs nécessaire à l’enfant. Ce que l’enfant mange en plus sert surtout à lui faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles façon de s’alimenter, de nouvelles textures.
Idées de Recettes pour Bébés de 6 à 9 Mois
Votre bébé a entre 6 et 9 mois ? C’est le moment de la diversification alimentaire ! Cet article vous propose des recettes adaptées à son âge, pour des repas équilibrés et savoureux.
Exemple de Repas Quotidien
| Moment de la journée | Exemple de repas |
|---|---|
| Petit-déjeuner | Lait maternel ou infantile (210-240 ml) |
| Déjeuner | Purée de légumes + féculents + protéines (130-150 g) + Un peu d’huile végétale (1 c. à café) |
| Goûter | Compote de fruits (130 g) |
| Dîner | Purée de légumes (130-150 g) |
Recettes Spécifiques
- Purée de carottes et pommes de terre: Un classique doux et facile à digérer.
- Purée de courgettes et riz: Une option légère et rafraîchissante.
- Compote de poires et vanille: Une saveur douce et parfumée pour initier bébé aux épices.
- Purée de brocolis et patates douces: Une combinaison nutritive et colorée.
Conseils Importants pour Cuisiner en Toute Sécurité
Comment bien cuisiner pour bébé ? Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières. Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
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