Les temps de restauration en crèche sont des moments forts de la journée des jeunes enfants. Au-delà de la simple nécessité de se nourrir, les repas en crèche représentent une opportunité unique de favoriser le développement global de l'enfant. Ils leur permettent de développer leurs habitudes alimentaires, mais leur apprennent aussi à socialiser avec les autres enfants. Cet article explore les différents objectifs et aspects d'un repas réussi en crèche, en mettant l'accent sur l'importance d'une approche bienveillante, structurée et adaptée aux besoins de chaque enfant.
L'Alimentation : Un Pilier Essentiel du Développement
L’alimentation est essentielle au développement des tout-petits. Les premiers moments de repas sont aussi importants car ils conditionnent la relation que l’enfant va avoir par rapport à la nourriture tout au long de sa vie. Pour nous, une alimentation saine est essentielle au développement de chaque enfant et sa mise en place se pose dès l’enfance.
Pour la préparation de repas, les menus et les différents ingrédients sont choisis avec soin par les professionnels pour proposer une alimentation saine et équilibrée aux enfants. Les menus de la crèche sont choisis par des professionnels de santé afin de procurer une alimentation saine aux enfants.
Élaboration des Menus
Les menus en crèche sont conçus par des diététiciens selon les préconisations du Plan National Nutrition Santé (PNNS). Ils correspondent aux besoins nutritionnels spécifiques de chaque tranche d’âge, de 4 mois à 3 ans.
Dans les crèches Babilou, les menus proposés respectent les préconisations du Plan National Nutrition Santé (PNNS). Dès septembre, des commissions menus sont proposés par le Médecin Référent Groupe de Babilou, qui élabore également le cahier des charges diététique qui permet de guider les choix des menus tout au long de l’année.
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Les facteurs pris en considération lors des choix des menus sont :
- L’aspect diététique
- «L’acceptabilité» des enfants
- Les quantités
Dès septembre, le Responsable Hygiène Sécurité Environnement vérifie que les repas respectent le cahier des charges diététique. Ainsi, les viandes sont exclusivement françaises, les poissons sont « Qualité sans Arête », les compotes sont uniquement sans sucre ajouté et les yaourts sont natures. Il est tout à fait possible de commander des repas sans porc ou sans viande. Le végétarisme n’est toutefois pas recommandé pour les enfants de moins de 3 ans.
Les menus en crèche facilitent également la découverte de nouveaux aliments par les enfants, et ainsi favoriser la diversification alimentaire au sein du cocon familial. A partir de 1 an, la variété des aliments qui sont proposés à la crèche peut donner envie d’enrichir les propositions au sein du domicile.
Diversification Alimentaire
La diversification alimentaire représente une étape clé accompagnée avec beaucoup d’attention. Léger le précise en 2021 : « la diversification alimentaire est une expérience sensorielle qui doit être accompagnée d’un cadre rassurant, sans pression ni attentes excessives ».
Nous accompagnons en douceur la diversification alimentaire pour introduire de nouvelles saveurs et textures dans l’assiette.
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Pour accompagner le début de la diversification alimentaire des plus jeunes, nous faisons également appel à Blédina qui offre une solution idéale pour l’alimentation des bébés âgés de 4 à 6 mois en crèche. La marque leader du marché de l’alimentation infantile privilégie une agriculture française respectueuse de l’environnement avec son programme Recultivons. C’est près de 80 % d’ingrédients français que l’on retrouve dans les recettes de petits pots Blédina.
Équilibre Nutritionnel
Une alimentation équilibrée en crèche repose sur une répartition judicieuse des nutriments essentiels. Les protéines, qu’on trouve dans les viandes, poissons, œufs et légumineuses, sont primordiales pour la formation et le maintien des muscles et organes. Les glucides, présents dans les céréales, féculents, fruits et légumes, fournissent l’énergie adaptée aux activités physiques et intellectuelles des tout-petits. Cette approche nutritionnelle renforce le système immunitaire des enfants tout en prévenant certaines carences.
Ainsi les aliments de saison, tels que Les fruits et légumes, sont privilégiés afin d’apporter les minéraux et les vitamines qui sont nécessaires au bon développement des enfants.
Sécurité Alimentaire et Hygiène
La sécurité : Les menus dans nos crèches sont fidèles aux recommandations gouvernementales pour l’alimentation des bébés. Afin de répondre aux exigences très spécifiques de l’alimentation infantile qui demandent une véritable expertise, nous travaillons avec le prestataire de restauration Ansamble.
La loi EGalim, promulguée en novembre 2018, vise à améliorer la qualité des repas servis dans la restauration collective publique et privée. Les repas sont élaborés au sein des Ateliers culinaires Ansamble, exclusivement dédiés aux repas des tout-petits, pour une prestation 100% sécurisée, avec des ingrédients sélectionnés spécifiquement pour les jeunes enfants.
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Les structures d’accueil respectent une réglementation stricte concernant la préparation des repas, appliquée tout au long du Plan de Maîtrise Sanitaire. Les mesures d’hygiène comprennent des règles de stockage et conservation rigoureuses. Les produits frais sont maintenus aux températures adéquates pour éviter toute altération ou contamination. Le nettoyage et la désinfection des équipements de cuisine suivent des protocoles stricts. Les ustensiles réservés à l’élaboration des repas ne servent qu’à cet usage, ils sont lavés et désinfectés avant chaque utilisation.
Autonomie et Développement Psychomoteur
Maria Montessori pensait que l’enfant devait pouvoir développer son autonomie dès son plus jeune âge. Un cadre adapté et une alimentation équilibrée sont donc deux facteurs qui permettent aux enfants de gagner progressivement en autonomie.
Tout d’abord, il s’agit d’un moment clé pour favoriser l’autonomie progressive de l’enfant. Pour les plus jeunes, encore dans les bras des professionnels, l’initiation se fait en douceur avec des textures adaptées et des cuillères souples. Les enfants plus autonomes apprennent progressivement à s’asseoir à table, parfois avec une place attitrée qui les aide à se repérer.
- Favoriser l'autonomie: Comment favoriser l’autonomie des enfants lors du repas en crèche ?
- Respecter le rythme et l'appétit: Pourquoi respecter le rythme et l’appétit des enfants pendant le repas en crèche ?
Junier l’explique très bien en 2020 : « l’accompagnement de l’enfant dans ses expériences alimentaires est une opportunité unique de favoriser son autonomie, son estime de soi et son bien-être affectif ».
Socialisation et Éveil Sensoriel
Les repas sont d’excellents moyens de découverte des aliments car les enfants sont appelés à manipuler ce qu’ils mangent mais aussi à les nommer. En plus d’une alimentation saine, nous veillons à faire bénéficier aux enfants d’un éveil gustatif avec des repas variés. Nos professionnels organisent également toute l’année des activités pédagogiques autour du goût. Votre enfant participe par exemple à des ateliers de cuisine et à des jeux autour des fruits et légumes. Lors de la semaine du goût, vous pouvez être invité à participer à des activités festives aux côtés de votre enfant.
Au-delà des repas quotidiens, de nombreuses structures proposent des activités pédagogiques autour du goût. Ces moments d’éveil gustatif incluent des jeux autour des fruits et légumes, des découvertes sensorielles et des animations mensuelles autour d’aliments de saison. Ces activités complémentaires renforcent la relation positive à l’alimentation construite lors des repas quotidiens.
Repas en Âges Mélangés
Pourquoi organiser les repas en crèche avec des groupes d’âges mélangés ? Les repas en âges mélangés sont un réel atout pour les enfants. Quand ils partagent leur repas avec des copains de différents âges, les interactions sociales se font naturellement et l’apprentissage par imitation fonctionne à merveille. Les repas en âges mélangés constituent un vrai plus pour les enfants.
Apprentissage par Imitation
Les enfants apprennent par imitation, cela est connu de tous les pros de la petite enfance ! A 2-3 ans, les jeunes enfants savent manger tout seul, ils n’ont pas besoin de l’adulte pour les nourrir au sens strict du terme, celui-ci pourra donc éventuellement partager leur repas au sens propre ! Certains EAJE ont choisi cette formule. Evidemment il s’agit d’une décision qui concerne l’équipe : elle doit être discutée.
En déjeunant avec les enfants, les adultes peuvent vraiment échanger sur les couleurs, les saveurs, l’aspect, la texture, la discussion est bien plus animée surtout quand un aliment reste dans l’assiette car l’adulte ne l’aime pas mais qu’il a fait l’effort de le goûter… comme la consigne donnée chaque jour aux enfants !
Rôle de l'Adulte et Ambiance du Repas
Le comportement de l’adulte au moment du repas joue un rôle crucial dans l’expérience alimentaire de l’enfant. Un accompagnement de qualité repose sur l’observation attentive des signaux de l’enfant, le respect de son rythme et l’encouragement sans contrainte.
Le style éducatif durant le repas doit être sécurisé, cadrant et convivial. C’est un moment de plaisir partagé.
Vous l’aurez compris, un repas réussi en crèche c’est une assiette bien équilibrée, qui donne visuellement et olfactivement envie, l’ambiance et le décor du lieu mais aussi tous les éléments aux alentours (professionnels, autres enfants, bruits extérieurs, etc).
Posture Bienveillante et Rassurante
Quelle posture adopter pour un repas en crèche bienveillant et rassurant ?
Cadre Sécurisé et Apaisant
Comment instaurer un cadre sécurisé et apaisant pour le repas en crèche ? Un repas de qualité suppose un environnement structurant et rassurant. L’Organisation Mondiale de la Santé recommande un environnement calme et prévisible pendant les repas, ça permet à l’enfant de développer un lien sécurisé avec l’alimentation.
Le bébé n’a pas encore la notion du temps, alors les rituels l’aident à se repérer. L’heure du repas s’annonce par un petit regroupement pour une histoire ou une comptine, ou quand l’adulte propose d’aller se laver les mains. Les professionnels de la petite enfance accompagnent ces moments avec bienveillance et expertise. Ils observent attentivement les signaux corporels de faim et de satiété de chaque enfant, ils s’adaptent aux habitudes individuelles.
Le bébé n’a pas la notion du temps : les rituels lui permettent de se repérer dans le temps. Grâce à cette routine calme et sécurisante, votre enfant adopte des habitudes autour du déroulement du repas et du goûter.
Information aux Parents
Les menus en crèche sont communiqués aux familles via le panneau d'affichage. Dans les crèches Babilou, les équipes utilisent également BabilouApp, une application parents-crèche dans laquelle les professionnels diffusent de l'information (comme les menus par exemple !) et partage le quotidien de l'établissement.
Moment privilégié de la journée, le repas à la crèche génère beaucoup de questions chez les parents. Comment ça se passe concrètement ? Qu’est-ce que mange vraiment mon enfant ?
Partage du Repas avec les Professionnels
Certains EAJE ont choisi cette formule. En général les adultes apprécient ces moments, ils ne sont pas justes accompagnateurs, surveillants mais convives avec d’autant plus de plaisir que les repas sont bons bien entendus ! Des pratiques différentes selon les structures Les structures d’accueil qui font le choix des repas partagés le font selon deux formules différentes.
- Les plats des enfants sont disposés en petite quantité dans l’assiette de l’adulte. Ici l’objectif est de goûter et donc d’être acteur du repas pour montrer l’exemple aux enfants tout en restant disponible pour les aider et à leur écoute pour animer les échanges.
- Le repas peut aussi être pris entièrement avec les enfants.
En déjeunant avec les enfants, les adultes peuvent vraiment échanger sur les couleurs, les saveurs, l’aspect, la texture, la discussion est bien plus animée surtout quand un aliment reste dans l’assiette car l’adulte ne l’aime pas mais qu’il a fait l’effort de le goûter… comme la consigne donnée chaque jour aux enfants !
Allaitement Maternel
Les mères allaitantes peuvent déposer à la crèche les biberons préalablement préparés par leurs soins. Ainsi, l’allaitement maternel peut se poursuivre même lors des journées à la crèche. L’allaitement maternel peut tout à fait se maintenir lors des journées en crèche. Les professionnels formés à l’accompagnement de l’allaitement respectent les rythmes spécifiques de chaque enfant allaité. Cette continuité entre domicile et crèche rassure les familles et préserve le lien d’allaitement souhaité.
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