Les florentins sont des biscuits croustillants caramélisés nappés de chocolat, parfaits pour les fêtes ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette, partagée par Citruss, est facile à réaliser et promet un résultat délicieux.
Ingrédients pour environ 60 florentins
- 15 cl (ou 150g) de crème fraîche ou liquide
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
- 150 g de fruits secs moelleux (raisins secs, dattes, pruneaux, ananas, papaye ou même fruits confits, selon vos préférences)
- 150 g de fruits secs durs (amandes effilées, copeaux de noix de coco, corn flakes, noix ou noisettes concassées)
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de farine
Préparation des Ingrédients
Commencez par préparer les ingrédients. Hachez grossièrement les fruits secs moelleux et durs. Dans un saladier, mélangez les fruits secs hachés avec la farine. Cette étape assure une répartition homogène des fruits dans la pâte et contribue à la texture finale des florentins.
Préparation du Caramel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre, le miel et la crème fraîche. Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de caramel au lait. Il est crucial de surveiller attentivement cette étape pour éviter que le caramel ne brûle.
Assemblage et Cuisson
Versez le caramel chaud sur le mélange de fruits secs et de farine, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Préchauffez votre four à 175°C (th.5). Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillerées de pâte, en les espaçant suffisamment car la pâte s'étale à la cuisson.
Enfournez chaque plaque pendant 12 à 15 minutes. Les florentins doivent être dorés et croustillants. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, car ils sont très mous lorsqu'ils sortent du four et durcissent en refroidissant.
Lire aussi: Tout savoir sur la micro-crèche de Souppes-sur-Loing
Glaçage au Chocolat
Une fois les florentins refroidis, retournez-les. Faites fondre 200 g de chocolat noir au micro-ondes avec un peu de beurre (environ 10 g) pour le rendre plus lisse et brillant. À l'aide d'une petite cuillère, nappez chaque florentin de chocolat fondu, en l'étalant sur toute la surface.
Refroidissement et Conservation
Placez les florentins nappés de chocolat au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le temps que le chocolat durcisse. Conservez-les ensuite dans une boîte métallique, en séparant chaque étage par du papier sulfurisé, dans un endroit frais (idéalement en dessous de 10°C) pour éviter que le chocolat ne fonde.
Variantes et Conseils
- Fruits secs : N'hésitez pas à varier les types de fruits secs en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. Les abricots secs, les figues ou les écorces d'orange confites peuvent également être utilisés.
- Noix : Vous pouvez utiliser différentes sortes de noix, comme des amandes, des noisettes, des noix de pécan ou des noix de cajou. Hachez-les grossièrement pour une texture plus intéressante.
- Épices : Pour une saveur plus complexe, ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de muscade à la pâte.
- Chocolat : Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc pour le glaçage, selon vos préférences.
- Pour les enfants : Si votre enfant n'est pas fan des fruits secs moelleux, vous pouvez les remplacer par d'autres ingrédients, comme des pépites de chocolat ou des céréales croustillantes.
- Moules : Pour des florentins parfaitement ronds, vous pouvez utiliser des moules en silicone de 5 à 8 cm de diamètre.
Recette des Truffes Épicées à la Gingembre et à la Cannelle
En complément des florentins, voici une recette de truffes épicées, inspirée d'Ikea, facile à réaliser et parfaite pour les fêtes.
Ingrédients pour environ 20 truffes
- 200 g de chocolat à cuire
- 120 g de beurre
- Vanille (en sucre, en poudre ou liquide)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- Poudre de cacao non sucrée
Préparation
Dans un saladier adapté au micro-ondes, cassez le chocolat en carrés, ajoutez le beurre et faites fondre pendant 2 à 3 minutes à puissance maximale. Mélangez bien, ajoutez les épices et la vanille. Laissez tiédir pendant 15 minutes, puis ajoutez les jaunes d'œufs.
Refroidissement et Façonnage
Placez le saladier au réfrigérateur pendant 6 heures. Après ce temps, préparez un bol avec du cacao en poudre non sucré. À l'aide d'une cuillère à café (ou une cuillère à glace), détachez le chocolat des parois du saladier. Formez des boules d'environ 2 cm de diamètre et roulez-les dans le cacao en poudre.
Lire aussi: Regard approfondi : Crèche des Sablons
Conservation
Placez les truffes dans une boîte garnie de papier sulfurisé et conservez-les au frais (mais pas au réfrigérateur pour éviter que l'humidité ne fasse fondre le cacao).
Conseils et Astuces
- Épices : Les épices sont facultatives. Vous pouvez les omettre si vous n'aimez pas ça.
- Enfants : Cette recette peut être réalisée par des enfants, mais il faut être prêt à se salir les mains.
- Présentation : Pour une belle présentation, placez un peu de cacao en poudre au fond de la boîte.
La Malle aux Mille Trésors : Un Univers de Découvertes
L'article original semble provenir d'une publication appelée "La Malle aux Mille Trésors". Cette publication propose une variété de contenus pour les enfants, allant des recettes de cuisine aux vies de saints, en passant par des bricolages et des découvertes de métiers.
Thèmes Abordés
- Bricolage : La publication propose des idées de bricolage simples et amusantes, comme une crèche pliante, un panier à œufs pour Pâques ou un bateau sur l'eau.
- Métiers : "La Malle aux Mille Trésors" explore différents métiers, de l'architecte au fleuriste, en passant par l'instituteur, le boulanger et l'agriculteur.
- Harmonie : Une série d'articles est consacrée à l'harmonie dans différents domaines, comme la musique, l'art et l'architecture.
- Latin : Une initiation au latin est proposée aux enfants.
Informations Pratiques
Il est possible de commander d'anciens numéros de "La Malle aux Mille Trésors" par courrier et par chèque. Les prix varient en fonction du nombre de numéros commandés.
- Numéro en cours : 7€ + 2,60€ de frais de port
- Ancien numéro isolé : 6€ (frais de port inclus)
- 6 anciens numéros : 22€ (frais de port inclus)
- 12 anciens numéros : 44€ (frais de port inclus)
- Au-delà : ajouter 2,30€ par numéro supplémentaire
La commande d'anciens numéros se fait par courrier et par chèque, à l'ordre et à l'adresse de La Malle aux Mille Trésors.
Les Crèches : Un Univers Joli et Apaisant
L'article mentionne également une crèche parentale bilingue anglais-français, bio et écolo. Cette crèche se distingue par son univers joli, moderne, cocon et apaisant, ouvert sur des espaces extérieurs.
Lire aussi: Livre d'activités : l'outil idéal pour les crèches
Projet Éducatif
Le projet éducatif de la crèche favorise l'accompagnement à l'autonomie, le respect des rythmes, le temps d'adaptation et la verbalisation. L'observation permanente permet de panacher les jeux libres avec les activités dirigées.
Communication avec les Parents
Un dialogue permanent et individualisé avec les parents est mis en place, rassurant et décomplexant. L'accueil du soir et du matin se fait dans les salles d'activité pour mieux s'imprégner de l'environnement et de son ambiance.
tags: #les #florentins #recette #crèche