Dès la petite enfance, les céréales sont appréciées pour leur saveur, leur texture et le bien-être qu'elles procurent. La farine est souvent le premier produit céréalier introduit dans l'alimentation de bébé. Mais est-elle vraiment essentielle ? Cet article explore la composition des farines pour nourrissons, leur utilisation appropriée, et les considérations importantes pour les parents.
Quand introduire les farines ?
L'introduction des farines peut se faire lorsque le bébé ne semble plus être suffisamment rassasié par le lait seul. Cependant, il est préférable d'attendre un peu avant d'introduire des farines, car des études ont montré que l'addiction au sucre et l'excès de féculents peuvent prédisposer au surpoids, voire à l'obésité. Il est donc conseillé de commencer la diversification alimentaire avec des fruits et légumes.
Comment choisir les farines pour bébé ?
Les farines infantiles doivent être sans gluten, car cette protéine est difficile à digérer pour les bébés. Le riz, le maïs, le sarrasin et le quinoa n'en contiennent naturellement pas. Pour le blé, le gluten doit être extrait afin d'adapter la céréale aux bébés qui peuvent ainsi la consommer à partir de 3 à 4 mois.
La qualité nutritionnelle de la farine (teneur en protéines, vitamines et minéraux) dépend du mode de culture des céréales dont elle est issue. L'agriculture intensive utilise des fertilisants, pesticides et insecticides, bien que de mieux en mieux réglementée. Il est donc préférable de choisir des céréales issues de l'agriculture biologique, qui garantissent une farine de qualité et pure pour nourrir bébé, tout en préservant les sols pour les générations futures.
Préparation et Utilisation des Farines
Petit à petit, il est possible de faire découvrir différentes farines à bébé, comme la crème d'avoine, de riz ou d'amandes, ajoutée aux biberons de lait. Il est préférable d'éviter les saveurs ajoutées et les farines sucrées, car elles peuvent habituer bébé au goût sucré et limiter le développement de son palais.
Lire aussi: L'importance de la farine de blé pour les bébés
Il est important de suivre les indications sur l'emballage, car certaines farines sont instantanées, tandis que d'autres nécessitent une cuisson. C'est le cas des flocons d'avoine pour les bouillies, que l'on peut légèrement sucrer, ou des potages de légumes où les flocons d'orge ou d'avoine sont ajoutés comme féculents pendant la cuisson.
On peut ajouter une cuillerée de purée de banane pour un biberon sucré, ou une cuillerée de purée de carotte, courgette, navet ou potiron pour un biberon salé, préfigurant ainsi les potages. Pour les desserts, à partir du 7ème mois, la semoule de blé peut être utilisée dans des petits flans vapeur parfumés à l'eau de fleur d'oranger ou de rose.
Exemples de produits et leurs compositions
- Modilac Céréales Sans Gluten: Farine de Céréales Dextrinisées 94% (Riz, Maïs), Fructo-Oligosaccharides 3%, Sels Minéraux, Maltodextrine, Vitamines (C, Nicotinamide, E, Pantothénate de Calcium, B6, Riboflavine, Thiamine, A, Acide Folique, K, Biotine, D, B12), Arôme Vanille (Vanilline).
- Blédine®: Propose différentes saveurs. Il est important de lire la liste d'ingrédients. Par exemple, Blédine® saveur vanille contient de la farine de blé, arôme naturel de vanille, arôme (vanilline) et vitamine B1. Certaines variétés contiennent du sucre.
Préparation
- Au biberon : Préparer le biberon infantile tiède et ajouter la quantité recommandée de céréales. Boucher le biberon et agiter pour mélanger. Contrôler la température sur le poignet avant de le donner.
- À la cuillère : Verser le lait infantile tiède dans une tasse et ajouter la quantité recommandée de céréales. Mélanger jusqu'à obtenir une texture onctueuse et contrôler la température.
Varier les céréales dans le régime de bébé
Avec l'apparition des dents, mastiquer un morceau de pain permet de faire travailler les gencives en attendant le repas. Vers 8-10 mois, lorsque la diversification est bien entamée, bébé peut commencer à apprécier les petites pâtes ou la semoule de blé. Pour le goûter, il est préférable de choisir des biscuits peu sucrés ou de les préparer maison avec une farine semi-complète. À partir du 6ème mois, on peut faire fondre un biscuit dans un petit suisse au jus d'orange, ou le donner à grignoter à la main quelques mois plus tard.
Céréales infantiles : Avantages et inconvénients
Les céréales infantiles, parfois appelées « farine infantile », sont disponibles dans le rayon alimentation bébé. Leur composition et leur fabrication sont strictement encadrées par une réglementation spécifique, très contrôlée par rapport aux aliments courants. Elles sont faites à partir de céréales broyées. Lors de leur fabrication, l'amidon (sucre complexe) présent naturellement dans les céréales est décomposé en glucose, un « sucre simple ».
Avantages
- Source de vitamines et de minéraux : Les céréales infantiles sont souvent enrichies en vitamines (A, B, C, D, E) et en minéraux (calcium, fer, zinc, potassium).
- Digestion facile : Le processus de dextrinisation (hydrolyse partielle de l'amidon) facilite la digestion et l'assimilation.
- Texture adaptée : La texture fine des céréales est adaptée aux bébés dès 4 mois.
- Introduction du gluten : Les céréales infantiles peuvent être utilisées pour introduire le gluten en douceur entre 4 et 6 mois, conformément aux recommandations actuelles.
- Pratique : Elles sont faciles à préparer, sans cuisson ni longue préparation.
Inconvénients
- Sucre ajouté : De nombreuses céréales infantiles contiennent du sucre ajouté, ce qui peut habituer bébé au goût sucré et favoriser le surpoids et les caries dentaires. Il est donc essentiel de choisir des céréales sans sucres ajoutés ou avec une faible teneur en sucre.
- Aliments transformés : Les céréales infantiles sont des aliments industriels transformés, ce qui soulève des questions sur leur qualité nutritionnelle par rapport aux aliments frais et non transformés.
- Moins rassasiantes : Les céréales pré-digérées peuvent être moins rassasiantes que le riz ou la semoule.
- Risque de diminution de la consommation de lait : Une consommation excessive de céréales peut entraîner une diminution de la consommation de lait, en provoquant une sensation de satiété plus rapide.
Les céréales infantiles sont-elles indispensables ?
Avant 6 mois, le lait maternel ou infantile suffit à couvrir 100 % des besoins de bébé. Les céréales infantiles ne sont pas indispensables pour assurer une alimentation équilibrée à votre bébé. Vous pouvez tout à fait vous en passer, en intégrant les féculents et le gluten à travers des céréales classiques.
Lire aussi: Tout savoir sur la farine infantile pour bébés
Contrairement à certaines idées reçues, ajouter des céréales infantiles dans le biberon du soir n’aide pas réellement bébé à mieux dormir. Les céréales sont "lourdes" à digérer et la digestion mobilise toute l’énergie de bébé, ce qui peut l’empêcher de se réveiller pour prendre ses biberons si besoin, donnant l’impression qu’il dort mieux. Le sommeil ne dépend pas uniquement de la sensation de satiété avant de dormir.
Recommandations importantes
- Lire attentivement les étiquettes : Choisir des céréales sans sucres ajoutés, avec une liste d'ingrédients courte et simple.
- Introduire progressivement : Commencer par de petites quantités et augmenter progressivement au fil des semaines.
- Ne pas ajouter de sucre : Éviter d'ajouter du sucre ou du miel aux céréales.
- Varier les céréales : Proposer différentes céréales (riz, maïs, avoine, sarrasin, quinoa) pour diversifier l'alimentation de bébé.
- Privilégier les céréales biologiques : Choisir des céréales issues de l'agriculture biologique pour éviter les pesticides et autres produits chimiques.
- Respecter l'appétit de bébé : Ne pas forcer bébé à manger s'il n'a pas faim.
- Consulter un professionnel de santé : En cas de doute ou de questions, il est conseillé de consulter un pédiatre ou un nutritionniste.
Quantités recommandées et moment de la journée
Pour commencer les céréales, il est recommandé d'ajouter 1 à 2 cuillères à café soit dans le biberon du soir, soit dans le biberon du matin. Il est important de respecter l'appétit de bébé et d'utiliser un biberon d'une contenance de 300 ml minimum. Il est recommandé d'utiliser une tétine à 4 trous ou à vitesse 3. Afin de promouvoir un régime varié, il est recommandé de consommer des céréales au biberon une seule fois par jour.
Lire aussi: Guide complet farine biberon
tags: #farine #pour #nourrisson #composition #et #utilisation