Introduction
Le diabète gestationnel est une forme de diabète qui se développe pendant la grossesse. Il est caractérisé par une hyperglycémie, c'est-à-dire un taux de glucose sanguin trop élevé. La question de la consommation de chocolat, en particulier le chocolat noir, pendant la grossesse et en cas de diabète gestationnel suscite souvent des interrogations. Cet article vise à explorer les liens entre le chocolat noir, notamment les produits Lindt, et le diabète gestationnel, en s'appuyant sur des études scientifiques et des recommandations d'experts.
Les Différents Types de Chocolat et Leur Composition
Il est essentiel de distinguer les différents types de chocolat, car leur composition nutritionnelle varie considérablement. On trouve principalement :
- Le chocolat noir: Contient une proportion élevée de cacao (généralement 70% ou plus), du beurre de cacao, et une quantité variable de sucre.
- Le chocolat au lait: Contient du cacao, du beurre de cacao, du sucre et du lait (en poudre ou concentré).
- Le chocolat blanc: Ne contient pas de cacao, mais uniquement du beurre de cacao, du sucre et du lait.
La qualité nutritionnelle varie considérablement d'un chocolat à l'autre. Les chocolats du commerce peuvent contenir des arômes artificiels et des additifs, tandis que les chocolats noirs de qualité supérieure sont moins sucrés et ne contiennent pas d’arômes artificiels, de conservateurs, de colorants, d’agents de texture ou d’huiles végétales en plus du beurre de cacao.
Les Bienfaits Potentiels du Chocolat Noir
Le chocolat noir, en particulier celui avec une forte teneur en cacao, présente plusieurs avantages potentiels pour la santé:
- Richesse en antioxydants: Le cacao est l’un des aliments courants les plus riches en flavonoïdes antioxydants. En effet, « 100 grammes de cacao en poudre apportent 511 mg de flavonoïdes, soit 5 fois plus que les fraises.
- Amélioration de la sensibilité à l’insuline: Selon des travaux récents, le chocolat noir favorise la sensibilité à l'insuline et limite le risque de diabète de type 2.
- Réduction du risque de maladies cardiovasculaires: Le chocolat peut diminuer la pression artérielle et aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le chocolat apporte des flavanols qui seraient responsables de bienfaits pour la santé vasculaire.
- Apport de minéraux: Le chocolat noir contient des pourcentages élevés de fer et de magnésium. Il est riche en magnésium, nécessaire au bon fonctionnement neuromusculaire. Il apporte du fer (antianémique), de la vitamine E et du cuivre (qui joue un rôle vital dans de nombreux métabolismes).
- Effets positifs sur l'humeur: D’ailleurs, c’est connu, en cas de coup de blues, rien ne vaut un morceau de chocolat.
Une étude d'observation publiée en 2016 dans le British Journal of Nutrition confirme un effet bénéfique du chocolat sur la santé métabolique. Dans cette étude, les chercheurs ont analysé les échantillons sanguins de 1153 hommes et femmes âgés de 18 à 69 ans (1). La consommation de chocolat a été estimée grâce à des questionnaires alimentaires.
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Chocolat Noir et Diabète de Type 2
Plusieurs études suggèrent un lien entre la consommation de chocolat noir et la réduction du risque de diabète de type 2 :
- Une étude de la Harvard T.H. Chan School of Public Health a révélé que les participants qui consommaient au moins cinq portions de chocolat noir par semaine présentaient un risque de diabète de type 2 réduit de 21 %. Les chercheurs ont également observé une réduction du risque de 3 % pour chaque portion de chocolat noir consommée par semaine.
- Une autre étude parue en 2017 dans le Journal of Nutritional Biochemistry montre que certains composés présents dans le cacao peuvent aider le corps à libérer plus d’insuline et à mieux réguler la glycémie (5). Ils ont découvert que les monomères d’épicatéchine, les composés les plus petits, étaient les plus efficaces pour augmenter la capacité des cellules bêta à produire de l’insuline.
Chocolat Noir et Grossesse
Manger du chocolat pendant la grossesse est sans danger, mais il faut bien sûr le consommer avec modération, en contrôlant l'apport en caféine, en sucre et en calories. La caféine est un excitant qui peut être nocif pour le fœtus, c'est pourquoi une femme enceinte ne doit pas en consommer plus de 20 g par jour au total. Les bienfaits du chocolat dépendent de la concentration de cacao dans les ingrédients. Ainsi, plus le chocolat est noir, plus il est bénéfique pour la mère et le bébé.
Des chercheurs de l'université de Yale ont montré que la consommation de chocolat réduit le risque de pré-éclampsie de près de 70 % grâce à la théobromine contenue dans le cacao, qui a des effets diurétiques, cardiotoniques et vasodilatateurs. C'est pourquoi la consommation d'environ 30 g de chocolat noir est recommandée dès le premier trimestre pour améliorer la circulation et réduire la pression artérielle.
Une étude publiée dans le magazine New Scientist montre comment les femmes qui ont mangé du chocolat ont donné naissance à des bébés plus heureux et plus vifs. Un autre résultat intéressant de l'étude a révélé que la consommation de chocolat protégeait les bébés du stress maternel.
Il est même conseillé de manger régulièrement quelques carrés de chocolat noir quand on est enceinte. Mais gare à l’excès de caféine pour les consommatrices de thé et de café.
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Chocolat Noir et Diabète Gestationnel: Précautions et Recommandations
Malgré les avantages potentiels, la consommation de chocolat noir en cas de diabète gestationnel nécessite des précautions :
- Contrôle de la glycémie: Nous recommandons d'éviter la consommation de chocolat uniquement si vous avez des problèmes pour contrôler votre glycémie ou si un diabète gestationnel a été diagnostiqué.
- Modération: Il est crucial de consommer le chocolat avec modération. LaNutrition.fr recommande de manger 20 g de chocolat noir (80 % de cacao minimum) chaque jour.
- Choix du chocolat: Préférez le chocolat noir supérieur avec un pourcentage de cacao élevé. La composition des différents chocolats montre que le chocolat noir à 85 % de cacao contient moins de sucres et a un IG plus bas que les autres. Lisez l’étiquette du produit pour en connaître la composition et bien choisir votre chocolat.
- Surveillance de l'apport en caféine: 100 g de chocolat noir contiennent environ 8 g de caféine.
L'Index Glycémique (IG) du Chocolat
L'index glycémique (IG) donne une indication sur le pic de glycémie qui suit l'absorption de glucides. En cas de diabète, il est conseillé de consommer des aliments à IG bas, c'est-à-dire inférieur à 55. Globalement l'index glycémique du chocolat est plutôt bas, mais les quantités de sucres varient beaucoup d'un chocolat à l'autre (voir tableau). Comparaison de plusieurs chocolats.
Chocolats Sans Sucre Ajouté
Il existe des chocolats noirs sans sucre ajouté dans les supermarchés, au rayon diététique (par exemple marque Gerblé), ces chocolats peuvent contenir des édulcorants, comme le maltitol, un polyol qui peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Les chocolats light, ne contiennent pas de saccharose (sucre) mais du maltitol, un polyol qui est calorique (2,4 kcal/g), pour une qualité gustative qui laisse souvent à désirer. Évitez les produits contenant du fructose car son excès augmente le taux de triglycérides dans le sang, ce qui constitue un facteur de risque cardiovasculaire.
Lindt et le Chocolat Noir
Lindt est une marque de chocolat réputée pour la qualité de ses ingrédients et la variété de ses produits. En ce qui concerne le chocolat noir, Lindt propose plusieurs options avec différentes teneurs en cacao. Lors du choix d'un chocolat Lindt, il est important de lire attentivement l'étiquette pour vérifier la teneur en cacao, la quantité de sucre et la présence d'additifs. Les chocolats Lindt Excellence 70%, 85% ou 90% de cacao sont de bonnes options pour ceux qui recherchent un chocolat noir avec une faible teneur en sucre.
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Conseils de Consommation
Quel que soit le type de chocolat, privilégiez la qualité sur la quantité. Voici quelques conseils à suivre :
- Intégrez le chocolat dans un des repas de la journée.
- Ne le consommez jamais seul.
- Consommez-le occasionnellement et avec modération.
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