L'automne, avec ses couleurs chatoyantes et ses récoltes abondantes, est une saison idéale pour éveiller les sens des enfants et les initier aux plaisirs de la cuisine. C'est une période propice à la découverte de nouvelles saveurs et à l'apprentissage ludique à travers la préparation de recettes simples et savoureuses. Que ce soit en crèche ou à la maison, cuisiner avec les enfants est une activité enrichissante qui stimule leur créativité, leur motricité et leur curiosité gustative.
L'Automne : Une Saison de Saveurs et d'Apprentissage
L'automne nous offre une palette de produits frais et de saveurs chaleureuses. Les pommes, les poires, les courges, les noix et les épices comme la cannelle, la muscade et la vanille sont autant d'ingrédients qui se prêtent à merveille à la confection de goûters et de desserts réconfortants. Profitez de cette saison pour initier les enfants aux plaisirs de la cuisine et leur faire découvrir de nouvelles textures et de nouveaux goûts.
Cuisiner avec les enfants en bas âge offre de nombreux avantages. Cela favorise le développement de compétences telles que la motricité fine, la coordination œil-main, le comptage, la mesure et le suivi d'instructions. De plus, partager ces moments de cuisine en groupe permet de créer des souvenirs durables et renforce le lien entre adultes et enfants.
Goûters d'Automne : 4 Recettes Faciles et Ludiques
Voici 4 recettes de goûters d'automne à réaliser avec les enfants, pour un moment de gourmandise et de partage :
1. Les Chaussons aux Pommes Sans Pâte Feuilletée : Un Classique Revisité
Le chausson aux pommes est un incontournable pour régaler petits et grands. Cette recette, facile à préparer, vous permet de réaliser des chaussons maison plus sains en remplaçant la pâte feuilletée, très grasse, par une pâte sans beurre.
Lire aussi: Tout savoir sur la micro-crèche de Souppes-sur-Loing
Ingrédients :
- 6 pommes
- 200 g de farine semi-complète
- 30 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cannelle
- 10 cl d’eau
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préparez une compote avec les pommes.
- Pendant qu’elles cuisent, réalisez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le robot du mixeur et faites pétrir pendant 10 minutes.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure puis aplatissez-la au rouleau.
- Formez vos chaussons à l’aide d’un moule, garnissez-les de compote, puis enfournez pendant 35 minutes à 180°C.
Astuces et Variations :
- Impliquez les enfants en les emmenant cueillir des pommes au verger.
- Remplacez le sucre de canne par du miel pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez des raisins secs ou des noix concassées à la compote pour plus de gourmandise.
2. Les Cupcakes au Potiron : Un Goûter Nomade et Vitaminé
Il n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants. L’automne est la saison idéale pour leur faire découvrir et aimer les végétaux. Le potiron, avec sa saveur douce et légèrement sucrée, se prête à merveille à la réalisation de desserts. Ces petits gâteaux moelleux se présentent dans des portions individuelles pratiques, faciles à emporter partout.
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 90 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre
- 120 ml de lait entier
- 2 œufs
- 200 g de purée de potiron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- À l’aide d’un fouet, mélangez la farine avec la levure, le sel et la cannelle.
- Dans un autre bol, fouettez le sucre et le beurre légèrement fondu.
- Ajoutez les œufs un à un.
- Versez le lait puis incorporez les ingrédients secs.
- Enfin, ajoutez la purée de potiron.
- Répartissez un peu de pâte dans des moules à cupcakes, enfournez pendant 25 à 30 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.
Astuces et Variations :
- Décorez les cupcakes avec un glaçage au fromage frais et une pincée de cannelle.
- Remplacez la purée de potiron par de la purée de carottes ou de courgettes.
- Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour un goûter encore plus gourmand.
3. Les Mini-Crêpes aux Pommes et à la Cannelle : Un Classique Automnal
Les crêpes, c’est le dessert qui fait toujours plaisir ! Faites la part belle aux fruits d’automne avec cette version revisitée. De la cueillette des pommes à la cuisson des crêpes, les enfants peuvent participer à toutes les étapes de cette recette.
Ingrédients :
- 2 pommes
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 4 dl de lait
- 2 œufs
- 400 g de farine semi-complète
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Râpez les pommes et arrosez-les de jus de citron.
- Mélangez la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le sucre vanillé dans un saladier.
- Formez un puits et versez-y le lait, les œufs battus ainsi que le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Intégrez les pommes râpées et faites cuire les mini-crêpes dans une poêle antiadhésive.
Astuces et Variations :
- Remplacez les pommes par des poires ou des carottes râpées.
- Garnissez les crêpes d’un fruit sec d’automne ou de source d’omégas 3.
- Servez les crêpes avec une compote de pommes maison ou une sauce au chocolat.
4. Le Gâteau d’Automne Pommes-Poires : Un Dessert Riche en Fruits
Ce gâteau à base de pommes et de poires est la recette idéale pour faire apprécier ces fruits d’automne aux enfants. Les fruits sont en effet dissimulés dans la pâte, coupés tellement fins qu’ils fondent dans la bouche.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 50 g de sucre de canne
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 pommes
- 3 poires
Préparation :
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et le lait.
- Incorporez ensuite la levure, le sucre vanillé, la farine et le sel.
- Mélangez bien puis versez la pâte dans un moule beurré.
- Ajoutez les fruits coupés en petits morceaux : ils vont être absorbés par la pâte lors de la cuisson.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C.
- Attendez que le gâteau refroidisse puis régalez-vous avec les enfants !
Astuces et Variations :
- Ajoutez une poignée de noix concassées à la pâte pour plus de croquant.
- Parfumez le gâteau avec de la cannelle, de la muscade ou du gingembre.
- Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.
La Compote de Pommes : Un Incontournable pour les Tout-Petits
La compote de pommes est un classique de l'alimentation infantile. Facile à réaliser et déclinable à l'infini, elle permet de faire découvrir aux bébés une variété de saveurs en fonction des pommes utilisées.
Ingrédients :
- Pommes (variétés au choix : Ariane, Juliet, Boskoop, etc.)
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes, puis les couper en morceaux en retirant le trognon.
- Cuire les pommes au choix :
- À la vapeur : mettre les morceaux de pommes dans le panier du cuit-vapeur, et cuire 10 minutes.
- À l'étouffée : mettre les pommes dans une casserole avec un petit fond d'eau, couvrir, et porter à petit frémissement (feu moyen à fort). Baisser à feu doux, et cuire 8 minutes.
- Au micro-ondes : dans un bol, mettre les morceaux de pommes avec un petit fond d'eau. Couvrir avec une assiette, et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes.
- Sous pression : mettre les morceaux de pomme dans le panier d'une cocotte-minute, au-dessus d'un fond d'eau. Fermer, porter à ébullition, puis compter 3 minutes à partir du sifflement.
- Lorsqu'elles sont cuites et fondantes, mixer les pommes jusqu'à obtention d'une texture lisse. Selon la texture désirée, vous pouvez mixer avec un peu de jus de cuisson pour fluidifier et obtenir une compote très lisse.
Aromatiser les compotes :
- Compote de pommes nature : C'est déjà délicieux !
- Compote pomme-clémentine : Presser le jus de ½ clémentine, et mélanger avec la compote.
- Compote pomme-cannelle : Ajouter 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre, et mélanger dans la compote.
- Compote pomme-vanille : Ajouter 1 ou 2 pincées de graines de vanille dans la compote, et mélanger.
Boissons Réconfortantes pour les Froides Journées d'Automne
En automne, les températures baissent et l'envie de boissons chaudes et réconfortantes se fait sentir. Voici deux idées de boissons à savourer en famille :
Lire aussi: Regard approfondi : Crèche des Sablons
Jus de Pomme Chaud de Noël
Le jus de pomme chaud est une boisson traditionnelle de Noël, appréciée par les petits et les grands.
Ingrédients :
- Jus de pomme artisanal (mélange de pommes douces et acidulées)
- Épices (cannelle, clous de girofle, badiane…)
- Orange (facultatif)
- Rhum brun ou ambré (facultatif, pour les adultes)
Préparation :
- Faire chauffer le jus de pomme dans une casserole.
- Ajouter les épices et laisser infuser pendant quelques minutes.
- Ajouter des tranches d'orange (facultatif).
- Pour les adultes, ajouter une larme de rhum brun ou ambré.
Grog Maison
Le grog est une boisson chaude traditionnelle, souvent utilisée pour lutter contre les symptômes du rhume.
Ingrédients :
- Eau chaude
- Miel
- Citron
- Rhum (facultatif, pour les adultes)
Préparation :
- Faire chauffer de l'eau.
- Ajouter une cuillère à soupe de miel et le jus d'un demi-citron.
- Pour les adultes, ajouter un peu de rhum.
Sécurité et Hygiène en Cuisine avec les Enfants
Lorsque vous cuisinez avec de jeunes enfants, il est important de suivre des règles de sécurité appropriées :
- Surveillez attentivement les enfants pendant qu'ils utilisent des couteaux ou d'autres ustensiles tranchants.
- Assurez-vous que les enfants se lavent les mains avant de commencer à cuisiner.
- Utilisez des plaques de cuisson froides et des fours à basse température.
- Gardez les produits de nettoyage hors de portée des enfants.
- Nettoyez immédiatement tout déversement pour éviter les accidents.
Au-Delà de la Cuisine : L'Esprit de Noël et les Marchés de Noël
L'automne est aussi la saison qui annonce l'approche des fêtes de fin d'année et de la magie de Noël. Les marchés de Noël, avec leurs décorations scintillantes, leurs odeurs de pain d'épices et de vin chaud, sont des lieux incontournables pour se plonger dans l'ambiance festive.
En Alsace et en Lorraine, les marchés de Noël sont une véritable tradition. On y trouve des produits artisanaux, des décorations de Noël, des spécialités culinaires locales comme les bredele (petits gâteaux alsaciens), le pain d'épices et les marrons chauds.
Lire aussi: Livre d'activités : l'outil idéal pour les crèches
Une balade au marché de Noël est l’occasion de trouver quelques cadeaux à offrir pendant les fêtes de fin d’année, mais c’est aussi le lieu idéal pour se faire plaisir avec quelques petites douceurs.
tags: #creche #pomme #cannelle #recette