Avec l'arrivée de la période de Noël, la clémentine est un fruit emblématique. Cet article propose des recettes et des conseils pour préparer une compote de clémentine adaptée aux bébés, en tenant compte de leurs besoins nutritionnels et de leur capacité digestive.
Introduction
La compote de clémentine est un dessert original qui permet d'initier bébé aux saveurs d'agrumes. Elle peut être introduite dès 4-6 mois, incorporée dans une compote bien lisse avec un autre fruit comme la pomme. À partir de 12 mois, selon les capacités de mastication de bébé, il est possible de proposer directement les quartiers de clémentine.
Bienfaits de la Clémentine pour Bébé
La clémentine est un agrume riche en fibres et en vitamine C. Elle offre tonus et vitalité à bébé et contribue au soutien de son système immunitaire. La saison idéale pour la consommer s'étend d'octobre à mars.
Précautions à Prendre
Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières. Voici quelques recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, il est préférable de consulter un pédiatre. Les recettes proposées ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Il est essentiel de compléter le plat en fonction des besoins nutritionnels de l'enfant.
Préparation des Fruits
Il est impératif de laver, éplucher, épépiner et rincer les fruits avant de les utiliser dans la compote.
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Digestion
Pour préparer une compote de clémentine au Babycook®, il est important d'ôter toutes les membranes des clémentines. En effet, elles pourraient rester dans la compote et troubler la digestion de bébé. Pour peler les clémentines à vif, utilisez un couteau aiguisé et ôtez la peau de la clémentine en entaillant la membrane, de sorte à mettre à nu la chair de l'agrume.
Introduction Progressive
La clémentine étant un agrume un peu plus acidulé, il est préférable de l’introduire en général un peu plus tard, quand bébé tolère déjà bien d’autres fruits. On utilise surtout la pulpe cuite et mixée, parfois mélangée à un fruit plus doux (pomme, poire) pour adoucir l’acidité.
Recettes de Compote de Clémentine pour Bébé
Voici quelques recettes simples et rapides pour préparer une compote de clémentine adaptée à bébé :
Compote Clémentine, Poire et Petit-Beurre
Ingrédients:
- Clémentines
- Poires
- Petits-beurres
Préparation:
- Laver les clémentines et les couper en deux. Presser chaque moitié de clémentine dans un bocal pour en extraire le jus.
- Faire mariner les petits-beurres dans le jus de clémentine (environ 1 petit-beurre et demi).
- Laver, éplucher, enlever la queue et les pépins des poires.
- Cuire les poires à la vapeur (10 minutes) ou au Cookeo (6 minutes sous pression).
- Mixer les poires cuites et les biscuits ramollis dans le jus de clémentine jusqu'à obtenir une compote lisse.
Compote Clémentine et Pomme
Ingrédients:
- Clémentines
- Pommes
Préparation:
- Éplucher et découper la pomme en morceaux.
- Éplucher la clémentine, retirer les éventuels pépins et séparer les quartiers. Essayer d’enlever un maximum de petites peaux.
- Cuire les morceaux de pomme à la vapeur ou à l'eau.
- Quand il reste 2 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de clémentine.
- Mixer finement la pomme cuite avec la clémentine jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Pour une purée parfaitement lisse, passer la compote au chinois / dans une passoire fine afin d'enlever les petits morceaux de clémentine.
Compote de Clémentine au Babycook®
Ingrédients:
- Clémentines
- Pomme
Préparation:
- Préparer les fruits en épluchant et en évidant la pomme, puis en pelant les clémentines à vif (en ôtant la membrane).
- Couper les fruits en dés de 1 cm.
- Placer les morceaux dans le panier vapeur du Babycook®.
- Remplir la cuve avec de l'eau jusqu'au niveau 3.
- Lancer la cuisson vapeur pendant 8 à 10 min.
- Récupérer l'eau de cuisson très parfumée.
- Mettre les fruits dans le robot et mixer-les.
- Laisser refroidir et remplir des petits pots en verre stérilisés. Placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Compote Clémentine et Poire (Dès 6 mois)
Ingrédients:
- Clémentines
- Poires
Préparation:
- Éplucher la clémentine et enlever la membrane et la partie blanche qu'il y a entre les quartiers de vos fruits. Enlever les pépins.
- Verser les morceaux de clémentine dans une casserole.
- Laver et éplucher les poires. Couper la poire en morceaux et enlever ses pépins.
- Faire cuire les morceaux de poire avec les morceaux de clémentine.
- Une fois que les morceaux sont fondants, verser le tout dans le mixeur et réduire vos fruits en compote.
Recette Alternative avec le Nutribaby(+) (Pour 2 Portions)
Ingrédients:
- Pommes
- Poire
- Clémentines
Préparation:
- Eplucher les pommes et la poire, retirer les pépins et couper les fruits en morceaux.
- Lever les suprêmes de vos clémentines (à l’aide d’un couteau retirez la peau et la membrane de vos clémentines puis détacher les suprêmes).
- Placez les fruits dans le panier du Nutribaby(+) et versez le jus du reste des clémentines.
- Lancez une cuisson de 12 minutes.
- A l’issue de la cuisson mixez le tout et servez !
Une variante consiste à remplacer la clémentine par de l’orange ou à ajouter une demie-gousse de vanille avec les fruits lors de la cuisson pour plus de goût.
Conseils Supplémentaires
- Choix des fruits: Pour un bébé, préférer une clémentine bien mûre et sucrée.
- Association de fruits: Associer la clémentine à un fruit plus neutre comme la pomme ou la poire pour équilibrer l'acidité.
- Conservation: La compote se congèle très bien en portions individuelles jusqu’à 1 mois.
- Présentation: Proposer cette compote clémentine et pomme accompagnée du biberon de lait de bébé habituel, ou bien un yaourt nature ou autre laitage adapté à bébé.
- Bébés souffrant de RGO: Pour les bébés souffrant de RGO, il vaut mieux être prudent et attendre pour introduire les agrumes.
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