La semaine du goût est une occasion privilégiée pour éveiller les sens des enfants et les sensibiliser à une alimentation saine et variée. Elle aura lieu du 13 au 19 octobre 2025, sous le Haut Patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. Cet événement, qui se déroule chaque année en octobre, juste avant les vacances de Toussaint, offre une multitude d'opportunités pour aborder la cuisine et l'alimentation de manière ludique et pédagogique en maternelle. La plateforme Le Goût met en relation artisans, professionnels des métiers du goût et de la gastronomie et enseignants souhaitant organiser une ou plusieurs actions dans leur école ou leur classe. Vous y trouverez de nombreux ateliers à faire avec des artisans ou chefs cuisiniers. L’idée est de donner envie d‘avoir une alimentation saine, de découvrir de bons produits et d’apprécier la diversité des saveurs.
Intégration de la Semaine du Goût dans les Instructions Officielles
Les programmes officiels soulignent l'importance de l'éducation à la santé, qui inclut une approche des questions nutritionnelles et une éducation au goût. La semaine du goût s'inscrit parfaitement dans cette démarche, permettant aux enfants de développer leurs aptitudes sensorielles, de distinguer des réalités différentes et d'enrichir leur vocabulaire.
Au cycle 1, comme dans tout le primaire, la semaine du goût est un projet de sciences qui permet aux enfants d’expérimenter en goûtant et ainsi entraîner leurs aptitudes sensorielles. Ils comparent des aliments, les décrivent et les catégorisent en enrichissant leur vocabulaire de termes liés au goût et à l’odorat notamment : sucré, salé, acide, amer, etc. De plus, un projet lié à la semaine du goût, mettant en œuvre des séances de cuisine et par là même de lecture et réalisation de recettes, s’intègrent dans les domaines du langage (découverte d’un type d’écrit technique), de l’exploration du monde (découverte et utilisations d’outils et des gestes techniques liés) et de la construction des outils mathématiques (résolution de problèmes liés à la proportionnalité pour adapter les recettes aux quantités souhaitées).
Idées d'Activités pour la Semaine du Goût
Voici quelques idées d'activités à mettre en place en classe pour célébrer la semaine du goût :
1. Un Jour, Une Couleur
Ce concept simple et ludique consiste à attribuer une couleur à chaque jour de la semaine et à encourager les élèves à porter des vêtements de cette couleur et à apporter des aliments correspondants.
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Dans certaines écoles, les enseignants demandent aux élèves de venir selon une couleur définie (par exemple "lundi jaune", "mardi orange", "jeudi vert", "vendredi rouge"). On peut reprendre le principe pour la semaine du goût : les élèves peuvent goûter, ou ramener des aliments en lien avec la couleur du jour. Un bon prétexte pour travailler les couleurs et établir de belles installations visuelles.
2. Cuisine et Écologie
La cuisine en classe offre une excellente opportunité d'aborder les gestes écologiques du quotidien :
- Laver les fruits et légumes dans une bassine plutôt que sous l'eau courante.
- Privilégier les produits locaux et de saison.
- Établir une liste d'ingrédients précise pour éviter le gaspillage.
- Créer une collection de "légumes moches" et les cuisiner pour montrer qu'ils ont le même goût.
- Comparer les produits de différentes sources (jardin, ferme, supermarché…).
- Cuisiner en réutilisant les déchets (épluchures, etc.).
3. Dégustations Variées
Organiser des dégustations permet aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs et de développer leur palais :
- Dégustation d'eaux : Eau du robinet, eau de source, eau gazeuse, eau minérale, eau aromatisée.
- Dégustation de laits : Écrémé, entier, demi-écrémé, de la ferme, végétaux.
- Dégustation de fruits et légumes : Frais, surgelés, en conserve, en bocaux.
- Dégustation de jambons, fromages…
Le principe de dégustation d'un aliment peut se décliner assez facilement. Apprendre à apprécier toutes les qualités de l'eau, c'est éviter aux enfants de se laisser tenter par des boissons trop sucrées.
4. Food Art
Le Food Art est une activité créative qui consiste à réaliser des œuvres d'art à partir d'aliments. On connaît tous les tableaux d'Arcimboldo réalisés en fruits et légumes, c'est LE grand classique intemporel. Pour plus d'originalité, vous pouvez réaliser des œuvres culinaires abstraites avec différents produits de formes, couleurs et textures différentes, à la manière des grands chefs. Vous trouverez aussi tout un tas d'idées pour réaliser des animaux, des paysages, des visages avec différents aliments sur Pinterest par exemple :Et aussi, pour ceux qui adorent les émissions de cuisine, vous pouvez vous amuser à réaliser un plat qui paraît sucré, mais uniquement avec des éléments salés (et inversement). Exemple : un oeuf au plat sucré :)
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5. Cartes de Nomenclature Montessori
Utiliser des cartes de nomenclature Montessori pour familiariser les enfants avec les aliments :
- Télécharger et imprimer des cartes déjà faites.
- Fabriquer vos propres cartes à partir des aliments étudiés.
C'est l'occasion de faire une pyramide "maison" avec vos aliments !
6. D'où Vient Cet Aliment ?
Aider les élèves à comprendre l'origine des aliments en associant chaque aliment à sa source (animal ou végétal).
Une difficulté chez les élèves est de distinguer l'aliment de sa source. D'où vient l'huile ? D'où vient le lait ? Une séance ou un atelier pour apparier un aliment avec l'animal ou le végétal dont il provient est une activité enrichissante. L'élève se questionne sur son environnement proche et réalise que certains aliments sont transformés, d'autres pas. Je vous suggère de prévoir des étiquettes images pour apparier les aliments et les sources de ces aliments et construire une affiche mémoire pour la classe. Pour vous lancer :Les œufs ? Les frites ? Le saucisson ? Le surimi ? Le fromage ? L'huile ? Le beurre ? Le sel ? Les pâtes ? Le sucre ? Le chocolat ? La farine ?…(La laine ?)
7. Fabrique Ta Toque
Organiser un atelier de fabrication de toques de cuisinier pour les petits chefs en herbe. Pour l'atelier cuisine de la semaine du goût, les petits cuisiniers seraient parfaits avec une jolie toque. Ce sont par exemple les élèves de CM qui peuvent jouer des ciseaux et du tube de colle pour les plus jeunes.
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8. Le Tour du Monde en Cuisine
Explorer les cuisines du monde en goûtant des plats typiques de différents pays. Quel meilleur moyen de s'imprégner d'une autre culture que de goûter ses plats typiques ?L'excellent album Une cuisine grande comme le monde 60 recettes du monde entier. Gaspacho d'Andalousie, kebab aux loukoums de Turquie, gratin de christophines des Antilles, tarte aux bleuets du Canada, mafé du Sénégal ou encore bananes au caramel du Vietnam… Magnifiquement illustrées, ces recettes donnent l'eau à la bouche et l'envie de voyager ! Dans la même veine, l'album Une cuisine du monde pour les bébés présente 60 recettes et de boissons du monde adaptées aux papilles délicates des plus petits. Les petits flans pâtissiers au dulce de leche d'Argentine ou encore le gâteau à la banane d'Afrique de l'ouest ont été testés et approuvés ;)Une cuisine grande comme le monde, Alain Serres et Zaü, Rue du Monde, 2002 / Une cuisine du monde pour les bébés, Judith Gueyfier et Zaü, Rue du monde, 2015Comme le propose Delphine sur son blog Tablettes et Pirouettes, vous pouvez même faire participer les familles de vos élèves en leur proposant de cuisiner un plat de leur région ou de leur pays d'origine. Ce sera l'occasion d'ouvrir les élèves aux différentes cultures, de faire participer les familles à la vie de la classe tout en faisant un peu de géographie grâce aux fiches à compléter qu'elle propose.
9. L'Histoire de la Cuisine
Découvrir l'évolution des plats et des goûts à travers les époques. L'histoire de la cuisine, du mammouth à la pizza, Stéphanie Ledu et Stéphane Frattini, éditions Milan, 2018Cette encyclopédie colorée et riche de détails retrace l'évolution des plats et des goûts à travers les époques. Ainsi on apprend que les Gaulois affectionnaient particulièrement le cochon mais le sanglier, animal sacré, ne faisait que très rarement partie du menu, n'en déplaise à Obélix ! Et à la table des Romains, des chevaliers, des rois ou des paysans, que mange-t-on ? D’où viennent les épices, le café, le chocolat, les tomates, les pommes de terre, et depuis quand les cuisine-t-on ? Depuis quand se sert-on d’une fourchette ? Autant de Cet ouvrage peut être le point de départ de la fabrication collective de cartes ou vignettes "plat typiques" de chaque époque, pour compléter la frise chronologique de la classe. Et si vous avez l'âme aventureuse et que vous disposez du matériel nécessaire, pourquoi ne pas cuisiner en classe un plat typique d'une époque et le déguster ensemble ?
10. Équilibre Alimentaire et Digestion
Revoir les bases de l'équilibre alimentaire et aborder la fonction de digestion de manière ludique. En sciences, la semaine du goût est aussi l'occasion de revoir de manière ludique les bases de l'équilibre alimentaire, voire d'aborder la fonction de digestion. Sur son blog, Charivari propose des fiches élèves façon "lapbooks", avez des éléments à coller, à plier, à soulever… Vous y trouverez également les liens vers les vidéos Les Fondamentaux. Le site de La Cité des Sciences propose un petit jeu interactif pour créer des menu équilibrés tout en s'amusant !
11. Faire "Pousser" du Sel
S'intéresser à l'origine du sel en faisant "pousser" des cristaux de sel. Le sel fait partie intégrante de notre alimentation. Alors pourquoi ne pas s'intéresser plus précisément à son origine, par exemple en faisant "pousser" du sel ? En cycle 3, c'est l'occasion de parler fractales notamment et bien sûr concentration d'une solution ;)Cette expérience très simple, où il suffit de laisser s'évaporer de l'eau salée, permet de comprendre comment on "fabrique" du sel, et de découvrir la manière dont se développent les cristaux. Il faut de la patience. Un conseil : utiliser un récipient sombre.
12. Vidéos "Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat"
Visionner des vidéos de Vinz et Lou pour aborder les questions d'alimentation de manière amusante et éducative. Visionner les vidéos de "Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat"On ne vous présente plus le site Vinz et Lou, qui aborde à hauteur d'enfant les grandes questions de la société actuelle, grâce à de courtes vidéos amusantes. Elles peuvent être le point de départ de questionnements et de débats en classe. Vous retrouverez sur leur site ou sur Youtube toutes les vidéos. Concernant l'alimentation, voici un exemple de vidéo sur l'importance de goûter à tous les aliments :Sur le site de Vinz et Lou, il y a également un dossier contenant les pistes d'exploitation en classe et des exercices interactifs. Dossier pédagogique sur l'éducation à l'alimentation :Vinz et Lou - Abordez les enjeux de société avec les 7-12 ansVinz et Lou permet d’aborder les grands enjeux de société avec les 7-12 ans : parcours guidés, vidéos et activités interactives sur 8 thématiquesAbordez les enjeux de société avec les 7-12 ans
13. Kim du Goût
Jouer à un "Kim du goût"Voici un jeu très simple à faire avec les plus jeunes et qui leur permet de découvrir les quatre saveurs (salé, sucré, amer, acide) et d'apprendre à reconnaitre des aliments en utilisant uniquement le sens du goût.Préparez des récipients dans lequel vous mettrez des aliments de préférence naturels, autour des quatre saveurs (citron, endive, miel, olives…) Pour les plus jeunes, il suffit de leur bander les yeux, puis de leur faire goûter les aliments avant de leur demander de quoi il s’agit. Pour les plus grands, vous pouvez jouer au même jeu en essayant de reconnaitre des épices et aromates grâce à leur odeur et/ou leur goût. Vous pouvez aussi disposer des images et demander aux enfants de mettre la bonne étiquette sous le bon récipient.
Autres Idées d'Activités
- Défi des couleurs : Chaque jour, les élèves et l'enseignant doivent porter une couleur spécifique et apporter des fruits et légumes de cette couleur.
- Pâtisserie aux légumes : Préparer des gâteaux avec des légumes et des fruits de saison (courgette, carotte, pomme, poire…).
- Atelier des senteurs : Présenter aux élèves des pots cachetés contenant différentes odeurs et les inviter à les identifier.
- Dégustation à l'aveugle : Faire deviner aux élèves le contenu de verres de jus de fruits ou de légumes, les yeux bandés.
- Dégustation de pains : Présenter différents types de pain et demander aux élèves de donner leur avis.
- Menus monochromes : Proposer aux enfants des menus où tous les aliments sont de la même couleur, pour leur faire découvrir que des aliments de même couleur peuvent avoir des goûts différents.
- Les mots cachés du goût: Créer des grilles de mots cachés avec des termes liés au goût, aux fruits, aux légumes, etc.
- Papilles glacées: Faire goûter des aliments après avoir sucé un glaçon pour constater que le froid diminue la perception du goût.
- Sucré ou salé?: Classer des images d'aliments en deux catégories : sucré et salé.
- Les yeux bandés: Faire goûter des aliments aux enfants, les yeux bandés, pour qu'ils les identifient.
- Chasse aux fruits: Cacher des fruits dans une pièce et organiser une chasse aux fruits.
- Briquette de jus maison: Mettre une demi-orange dans un sac de congélation et laisser l'enfant l'écraser pour en extraire le jus.
- Le jeu des poudres: Faire reconnaître des poudres alimentaires (farine, sucre, sel…) au toucher, à l'odeur et au goût.
- Le plus mûr: Classer des fruits selon leur degré de maturité.
- Les états de la figue: Présenter différentes formes de figue (fraîche, sèche, surgelée, confiture…) et les faire goûter.
- Son eau aromatisée: Laisser les enfants aromatiser de l'eau avec des fruits, des légumes et des herbes aromatiques.
Impliquer les Tout-Petits
La diversification alimentaire est une occasion pour les bébés de découvrir de nouvelles textures et saveurs. Voici quelques idées pour les impliquer :
- Inviter les tout-petits dans la cuisine : Montrer les ingrédients, décrire leur couleur, leur forme et leur texture.
- Dégustation les yeux bandés : Proposer différents aliments (cuits, crus, chauds, froids) et solliciter le toucher, l'odorat et le goût.
- Menus monochromes : Faire découvrir que des aliments de la même couleur n'ont pas le même goût.
- Décrire les saveurs : Demander aux plus grands de verbaliser la saveur des aliments (sucré, salé, piquant, acide, amer).
Préparation et Communication
Il est conseillé de préparer cet événement dès la rentrée en septembre. Mettez des affiches dans l’école, au portail et dans les cahiers (voir après pour les affiches).
N'hésitez pas à communiquer auprès des parents plusieurs fois en leur proposant par exemple de mettre un petit accessoire de la couleur du jour à leur enfant, ou même de les habiller entièrement.
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