Plutôt que de succomber aux chocolats industriels, pourquoi ne pas relever le défi de les confectionner soi-même ? Faire ses chocolats facilement est une mission accessible à tous, et cette recette en est la preuve.
Sommaire
- Pourquoi faire ses chocolats maison ?
- Ingrédients et matériel nécessaires
- L'astuce ultime pour tempérer le chocolat facilement
- Comment réaliser des chocolats créatifs
- Idées de réalisations en chocolat faciles
Pourquoi faire ses chocolats maison ?
On pourrait se demander pourquoi s'embêter à faire ses chocolats quand on peut en trouver facilement dans le commerce. Voici quelques raisons convaincantes :
- Plaisir et fierté : C'est une recette ludique qui permet de passer un bon moment, surtout en famille. La fierté de déguster des chocolats faits maison est incomparable.
- Simplicité : Avec les bonnes astuces, faire ses chocolats est étonnamment simple.
- Contrôle des ingrédients : On choisit un chocolat de bonne qualité, de préférence équitable, et on peut personnaliser les saveurs (noir, blanc, lait, praliné…).
- Consommation responsable : Le chocolat n'est pas toujours l'aliment le plus respectueux de la planète. En le faisant soi-même, on peut privilégier la qualité et consommer de manière plus responsable.
- Cadeau personnalisé : Un chocolat fait maison est un cadeau unique, rempli d'amour et d'attention, parfait pour Pâques, Noël, la Saint-Valentin ou toute autre occasion.
- Créativité : On peut donner aux chocolats les formes et les décorations que l'on souhaite.
Ingrédients et matériel pour faire ses chocolats facile
Pour réaliser vos chocolats maison, vous aurez simplement besoin de :
- Chocolat : De bonne qualité et équitable de préférence, noir, blanc, lait, praliné, c’est à vous de choisir ! Le chocolat de couverture est top, car il fond plus facilement et est plus facile à travailler qu’un chocolat standard. Mais on peut tout à fait créer ses propres chocolats maison avec une tablette classique !
- Des moules en silicone : Pour donner la forme souhaitée aux chocolats.
- Des garnitures (facultatif) : Au choix : noix, noisettes, fruits, secs, céréales, mini-chamallow, billes de sucre, épices ou arômes…
L’astuce ultime et super facile pour tempérer son chocolat !
Ce qui nous décourage souvent à travailler le chocolat, c’est de voir les experts du chocolat utiliser des thermomètres, des techniques super poussées ou du matériel qu’on n’a pas à la maison.
Mais j’ai découvert, il y a quelques années, une astuce toute simple pour tempérer son chocolat (et éviter qu’il ne blanchisse en refroidissant) sans matériel farfelu (ni thermomètre !!!).
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Je vous la révèle ?! Ok, mais chuuut c’est un secret 😉
Il suffit de faire fondre uniquement la moitié du chocolat, au bain marie ou au micro-ondes, dans un récipient en verre. On y va doucement, on mélange très régulièrement. Une fois qu’il vient de finir de fondre complètement et qu’il est encore bien chaud, on ajoute la deuxième moitié du chocolat ! En mélangeant bien, il finit par fondre également et on obtient notre chocolat fondu, qu’on peut ensuite travailler !
Comment faire ses chocolats facile ?
Une fois que le chocolat est fondu et « tempéré », c’est à nous de lui donner la forme souhaitée : des petits sujets creux, aux sucettes en chocolat à faire fondre dans un bol de lait, en passant par les œufs de Pâques creux, les déclinaisons sont nombreuses !
Remplir les moules à chocolat
Vous pouvez alors remplir vos moules à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision. Si vous souhaitez des œufs creux à l’intérieur, il faut répartir le chocolat sur la surface du moule en silicone, à l’aide d’un pinceau (au moins 3 couches, en laissant sécher chaque couche).
Taper les moules sur votre plan de travail pour éviter que des bulles d’air restent au fond du moule ou sur les parois et ne gâchent le rendu final.
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Ajouter la garniture (facultatif)
Si vous souhaitez insérer une garniture à l’intérieur de vos chocolats, ne remplissez vos moules qu’à moitié, glissez-y vos gourmandises, puis complétez le reste du moule avec du chocolat fondu.
Laisser refroidir
Il n’y a plus qu’à laisser refroidir au moins 1 heure à température ambiante, ou les placer au réfrigérateur si on est pressés 😉
Une fois que le chocolat a durci, vous pouvez démouler délicatement vos réalisations et… soit les emballer pour les offrir, soit les déguster ! Miam !
Assembler des œufs creux
La technique pour assembler 2 moitiés d’œufs creux est de faire fondre légèrement les bords d’une moitié. Ici, je fais simplement chauffer une assiette, je frotte une des moitiés dessus, puis j’assemble immédiatement. J’attends que le chocolat sèche (mais c’est très rapide), et mes 2 parties sont assemblées !
Quelques idées de réalisations en chocolat faciles
- Petits sujets en chocolat : Remplir de petits moules en silicone, en les fourrant ou non avec de la garniture.
- Sucettes en chocolat : Remplir des moules à gâteaux en silicone (j’utilise des petits moules à cannelés), piquer un bâtonnet en bois au milieu et recouvrir de gourmandises (mini chamallow, copeaux de chocolat, billes de sucre…). Une fois refroidie, il ne reste plus qu’à plonger la sucette en chocolat dans un bol de lait chaud ! Un délice et un super cadeau (qui vaut une fortune en magasin !) !!!
- Œufs en chocolat maison : Pour ma part, j’ai investi dans des moules ovales, qui me servent aussi à faire des gâteaux ET un pinceau à pâtisserie. Pour faire ses œufs en chocolat facile, il faut tartiner ses moules de 3 bonnes couches de chocolat, en attendant que chaque couche refroidisse. Pour encore plus de gourmandise, je réalise la couche du milieu en chocolat praliné. Mes enfants en raffolent et ne veulent plus entendre parler des célèbres œufs rouges et blanc du commerce !
- Truffes maison :
- Tablettes de chocolat originales : Il suffit tout simplement de disposer plusieurs tablettes de chocolat sur une feuille de cuisson (réutilisable de préférence) et de les passer au four (à 45°C). Une fois fondues, mélanger légèrement avec une fourchette pour donner du mouvement et casser cette image de carrés des tablettes. Disperser la garniture souhaitée par-dessus. Une fois le tout refroidi, casser grossièrement des morceaux à la main. Effet garanti !!!
En bref, faire ses chocolats maison c’est vraiment facile, en plus d’être une expérience culinaire très satisfaisante ! Une belle occasion de passer un bon moment avec nos enfants et d’offrir un cadeau personnalisé fait avec amour !
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Recette de Truffes au Chocolat Faciles
Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser des truffes au chocolat maison.
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir de bonne qualité
- 100g de crème liquide entière
- 50g de beurre doux
- Cacao en poudre pour l'enrobage
Préparation :
- Faire fondre le chocolat : Hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec la crème liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajouter le beurre : Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé au mélange chocolaté.
- Réfrigérer : Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la préparation durcisse.
- Former les truffes : À l'aide d'une cuillère à café ou d'une petite cuillère à melon, prélever des portions de pâte chocolatée et façonner rapidement des boules entre vos mains.
- Enrober les truffes : Rouler chaque truffe dans du cacao en poudre, en veillant à bien les recouvrir.
- Conserver : Placer les truffes au chocolat dans une boîte hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Variantes :
- Pour des truffes plus parfumées, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de café, de vanille ou d'eau de fleur d'oranger à la préparation chocolatée.
- Pour des truffes plus gourmandes, vous pouvez incorporer des éclats de noisettes, d'amandes, de pistaches ou de noix de coco râpée à la préparation.
- Vous pouvez également enrober les truffes dans du sucre glace, du chocolat râpé, des vermicelles en chocolat ou des brisures de biscuits.
Conseils :
- Utiliser un chocolat de bonne qualité est essentiel pour obtenir des truffes savoureuses.
- Si la préparation est trop molle pour être façonnée, la remettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.
- Pour éviter que les truffes ne fondent trop rapidement dans les mains, les façonner rapidement et les remettre régulièrement au réfrigérateur.
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