L'automne est là, et avec lui, la saison des potirons ! C'est le moment idéal pour varier les plaisirs et remplacer la traditionnelle purée de carottes par une délicieuse purée de potimarron. Facile à préparer, elle ravira les papilles de bébé tout en lui apportant de nombreux bienfaits.
Les Qualités Nutritionnelles du Potimarron
Le potimarron est un véritable trésor nutritionnel pour les bébés. Sa belle couleur orangée est le signe de sa richesse en carotène, un antioxydant essentiel. Il est intéressant de noter que le potimarron en contient presque deux fois plus que la carotte ! Une portion de 100g de soupe épaisse de potimarron couvre à elle seule trois fois les besoins quotidiens en carotène d'un nourrisson. Pas d'inquiétude, il n'y a aucun risque de surdosage, si ce n'est une jolie peau dorée, signe d'un bébé en pleine santé.
Certaines recettes suggèrent de conserver la peau du potimarron, surtout s'il s'agit de potimarron. Cependant, pour garantir une hygiène et une sécurité sanitaire optimales, il est préférable de la retirer avant la cuisson. Le carotène se concentrant principalement dans la chair, vous ne perdrez rien en saveur ni en nutriments.
Conseils Importants
N'hésitez pas à proposer cette purée à toute la famille. Toutefois, il est crucial de ne pas saler la portion de bébé, même si elle vous semble un peu fade. Les besoins en sel des nourrissons sont bien moindres que ceux des adultes, et leurs goûts se développent progressivement.
Recette de Base : Purée de Potimarron Simple
Ingrédients :
- Potimarron
Préparation :
- Éplucher le potimarron et retirer les graines.
- Couper la chair en morceaux.
- Faire cuire les morceaux à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mixer les morceaux cuits jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Recette de Purée de Potimarron, Panais et Poulet (Dès 6 mois)
Cette recette complète et savoureuse est idéale pour les bébés dès 6 mois.
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Ingrédients :
- 130g de potimarron épluché (pour 6/8 mois) ou 150g (pour 9/12 mois)
- 40g de panais épluché (pour 6/8 mois) ou 60g (pour 9/12 mois)
- 15g de filet de poulet (pour 6/8 mois) ou 20g (pour 9/12 mois)
- 1 cuillère à café d'huile de colza
Instructions :
- Préparation :
- Laver soigneusement le potimarron. Le couper en deux, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, puis l’éplucher entièrement. Couper ensuite la chair en petits morceaux.
- Astuce : Pour faciliter l’épluchage des potimarrons, après avoir retiré les graines, vous pouvez le faire cuire. Une fois cuits, la peau se détachera plus facilement.
- Laver le panais, l’éplucher, et le couper en morceaux. Couper le filet de poulet en petits morceaux.
- Cuisson :
- Si cuiseur vapeur : Faire cuire les morceaux de panais pendant environ 30 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les morceaux de potimarron, puis, pour les dernières 10 minutes, incorporer les morceaux de poulet. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit et fondant.
- Si casserole : Recouvrir les morceaux de panais d’eau, couvrir la casserole et laisser cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen. Au bout de 10 minutes, ajouter les morceaux de potimarron et un peu d’eau, puis, pour les dernières 10 minutes, incorporer les morceaux de poulet. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit et fondant.
- Travailler la texture :
- Pour 6/8 mois : À l’aide d’un mixeur, mixer les morceaux de potimarron. Mixer ou hacher finement avec un couteau le poulet. Ensuite, écraser les morceaux de pomme de terre à la fourchette, pour faire évoluer vers une texture écrasée.
- Pour 9/12 mois : Les morceaux de potimarron et de panais étant déjà coupés avant cuisson, vérifier simplement leur taille : s’ils vous paraissent encore un peu gros, vous pouvez les recouper après cuisson pour obtenir de très petits morceaux fondants. Effilocher finement le poulet à l’aide d’un couteau et le mélanger aux légumes.
- Ajout de la matière grasse :
- Enfin, ne pas oublier d'ajouter l'huile de colza à la fin de la préparation !
- Conservation : 2-3 jours au frigo et 3 à 4 mois au congélateur
Recette de Purée de Potimarron et Courgette
Cette recette simple et rapide est parfaite pour une introduction en douceur aux légumes.
Ingrédients :
- 250g de potimarron
- 150g de courgette
- 40cl d'eau chaude
Instructions :
- Couper le potimarron en cubes de 1 cm et les courgettes en cubes de 2 cm.
- Verser l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot. Positionner le mini bol avec son couteau hachoir.
- Ajouter les légumes coupés dans le mini bol et l’eau chaude. Fermer le couvercle du mini bol. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur 'Start'.
- Égoutter les légumes en conservant leur jus de cuisson, et jeter l’eau du bol.
- Mettre le mini bol muni de son couteau hachoir dans le bol du robot et ajouter les légumes cuits.
- Verrouiller le couvercle sans le bouchon et appuyer sur 'Start'. Ajouter un peu de jus de cuisson ou de lait 1er âge jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Recette de Purée de Potimarron, Patate Douce et Noisette (Dès 4-6 mois)
Envie d'une recette aux saveurs automnales ? Le potimarron, la patate douce et la noisette se marient à merveille pour une recette douce et réconfortante, parfaite dès 4-6 mois. Cette purée colorée est idéale pour introduire un allergène important : la noisette.
Ingrédients :
- Potimarron
- Patate douce
- Purée de noisette
Instructions :
- Laver, éplucher et couper le potimarron et la patate douce en petits morceaux.
- Cuire à la vapeur les morceaux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mixer les légumes avec la purée de noisette. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la purée est trop épaisse.
- Servir !
Introduction de la noisette : La purée de noisette permet d’introduire cet allergène de façon progressive, dans une texture lisse.
Vitamine A : La patate douce et le potimarron sont riches en bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A.
Important : Cette purée potimarron, patate douce et noisette peut être proposée à partir de 4 à 6 mois, si ton bébé a déjà goûté au potimarron et à la patate douce. Si ce n’est pas encore le cas, introduis-les d’abord individuellement avant de tester cette recette. Pour les bébés nés à terme et en bonne santé, l’introduction de la noisette est possible dès le début de la diversification entre 4 et 6 mois. Si ton bébé présente un terrain allergique ou si tu as des doutes, demande conseil à un professionnel de santé avant d’introduire la noisette ou tout autre fruit à coque. Rappel : ne jamais donner de fruits à coque entiers à un bébé, en raison du risque élevé d’étouffement.
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Astuce : Tu trouveras facilement de la purée de noisette dans les magasins bio, ou au rayon bio de certains supermarchés.
Recette de Purée de Potimarron et Panais (Dès 6 mois)
Ingrédients :
- Potimarron
- Panais
- Lait infantile ou crème fraîche
Instructions :
- Après l’avoir rincé et brossé sous l’eau froide, trancher le potimarron comme un melon pour enlever ses pépins et la peau. Rincer et éplucher également le panais.
- Placer vos légumes dans les bols de cuisson et lancer un cycle de 20 minutes.
- Une fois vos légumes cuits, placez-les dans le bol mixeur en ajoutant le lait ou la crème fraiche ainsi qu’un peu de jus de cuisson.
- Mixer jusqu’à obtenir la consistance que vous désirez.
- C’est prêt, bébé peut se régaler !!
Petite idée en + : Pour un repas complet, vous pouvez ajouter une portion de féculent, comme du riz par exemple, et un peu de viande blanche, type dinde ou poulet. Les quantités seront à adapter en fonction de l’âge de votre enfant.
Osez ! : Pour donner encore plus de saveurs à cette délicieuse petite purée, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques comme du thym ou du persil lors de la cuisson des légumes.
Potimarron à Bébé avec Pommes de Terre et Cumin (Dès 6 mois)
Cette recette est riche en antioxydants, vitamines, oligo-éléments et minéraux.
Ingrédients :
- Potimarron
- Pommes de terre
- Escalope de dinde
- Cumin (une pincée)
Instructions :
- Laver le potimarron. Une fois épluché, le couper en morceaux.
- Laver puis éplucher les pommes de terre. Les couper ensuite en rondelles assez larges.
- Mettre en cuisson à la vapeur pendant 16 minutes.
- Cuire l'escalope de dinde à part.
- Mixer le potimarron et les pommes de terre cuits avec la dinde cuite et une pincée de cumin.
Conseils Généraux pour Cuisiner pour Bébé
Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières. Voici un petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Compléter le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant.
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