Passé l’âge de 6 mois, il devient essentiel de compléter l’apport nutritionnel de votre bébé, car le lait maternel ou les biberons de lait infantile ne suffisent plus à couvrir tous ses besoins. C’est pourquoi, entre 4 et 6 mois, le professionnel de santé qui suit votre enfant recommandera généralement de commencer la diversification alimentaire. Cette étape marque le début de l’introduction d’aliments comme les légumes, puis les fruits, dans ses repas. Le pois chiche peut alors légitimement susciter des interrogations chez les parents au début de cette diversification. Cet article répondra à vos questions sur l'introduction du pois chiche dans l'alimentation de votre bébé, en vous offrant des conseils pratiques et une recette simple.
À partir de quel âge introduire les pois chiches ?
Comme les lentilles, les pois chiches font partie de la famille des légumineuses. Longtemps déconseillés avant 15, voire 18 mois, il est désormais admis qu’on peut les introduire assez tôt lors de la diversification alimentaire. Étant donné qu’il est recommandé de débuter par les légumes, puis les fruits, et enfin la viande, le poisson et l’œuf, c’est généralement vers l’âge de 8 mois que bébé découvrira cet aliment. Il est conseillé de proposer des légumineuses environ une fois par semaine avant 12 mois, puis deux fois par semaine après 12 mois.
Précautions à prendre avec les pois chiches
Les pois chiches, comme tous les légumes secs, ont la réputation d’être difficiles à digérer et de provoquer des gaz. Pour minimiser ces effets, quelques précautions sont à prendre :
- Choisir des pois chiches de qualité : Optez idéalement pour des pois chiches secs et biologiques, plutôt qu’en conserve (qui ont une teneur en sel trop élevée pour les jeunes enfants). Si vous utilisez des pois chiches en conserve, choisissez-les au naturel et sans sel ajouté.
- Cuisson et texture : Assurez-vous de proposer des pois chiches très cuits, bien mixés et en petites doses au début.
- Première introduction : La première fois, proposez une petite cuillère à café de purée de pois chiche à votre bébé.
Préparation des pois chiches : les étapes clés
Cuisiner des pois chiches est simple, mais demande de l’anticipation. Voici les étapes à suivre :
- Trempage (si pois chiches secs) :
- Placez les pois chiches secs dans une casserole avec un grand volume d’eau froide.
- Recouvrez d’un couvercle et laissez tremper pendant environ 12 heures à température ambiante (par exemple, toute une nuit).
- Une alternative plus rapide consiste à faire bouillir les pois chiches dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes, puis de les laisser tremper pendant 1 heure après avoir coupé le feu et recouvert d'un couvercle.
- Cuisson :
- Après le trempage, rincez les pois chiches et changez l’eau.
- Faites-les cuire pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Mixage :
- Une fois les pois chiches cuits, mixez-les finement afin d’obtenir une purée bien lisse pour le repas de votre bébé.Si vous utilisez des pois chiches au naturel et sans sel ajouté, prenez le temps de bien les rincer avant de les cuisiner pour votre bébé.
Recette simple : Purée de pois chiches et carottes
Le pois chiche se marie très bien avec d'autres légumes comme les carottes. Voici une recette simple et nutritive :
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Ingrédients :
- 400 g de carottes
- 200 g de pois chiches (en conserve au naturel ou cuits)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- Persil frais
- Une poignée de pignons de pin
Préparation :
- Éplucher les carottes et les couper grossièrement. Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Saler légèrement, ajouter l'ail puis couvrir. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements.
- Cuire les pois chiches comme indiqué sur l'emballage. Ils doivent être mous pour en faire une purée.
- Mixer les pois chiches et les carottes en ajoutant progressivement la crème liquide.
- Terminer la préparation en assaisonnant de curcuma, de sel et de poivre. Servir chaud avec quelques pignons, un filet d'huile d'olive et du persil frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Valeurs énergétiques : 115 Kcal / 476 Kj
- Matières grasses : 7,7 g (dont Acides gras saturés : 1,4 g)
- Glucides : 7 g (dont Sucre : 1,2 g)
Valeurs nutritionnelles et bienfaits des pois chiches
Les pois chiches sont intéressants pour la santé car ils sont une source de protéines végétales et de minéraux tels que le manganèse et le cuivre. Ils renferment également du phosphore, du fer, du zinc, du magnésium, du potassium, et des folates (vitamine B9) mais aussi de la vitamine B2 et B6.
Astuce anti-gaspillage
Ne jetez pas l’eau de cuisson de vos pois chiches ! Elle est idéale pour remplacer les œufs en neige dans les les cakes ou tout autre gâteau. Pour cela, il vous suffit d’égoutter vos pois chiches quand ils sont bien cuits, de récupérer leur eau de cuisson, de la faire réduire et refroidir avant de l’utiliser rapidement. Si vous souhaitez faire découvrir ces recettes à votre bébé, servez-lui une petite part (maximum 50g) en guise de dessert, veillez à lui proposer ce type de préparation de façon occasionnelle et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Association avec d'autres aliments
Pour donner un peu de goût à la purée de pois chiches, vous pouvez ajouter une pincée de sel et quelques épices douces qui plaisent aux bébés, telles que le cumin, la coriandre moulue ou le curcuma. Une excellente façon d'introduire les pois chiches dans l'alimentation de votre bébé est de les mixer avec ses légumes préférés. Si vous souhaitez mixer les pois chiches avec une source de protéines animales, pensez par exemple au poulet, au poisson ou encore à l'agneau. Les pois chiches peuvent être associés avec :
- Féculents : patate douce, blé (farine), pain, avoine, semoule.
- Viandes et poissons : poulet, poisson.
- Herbes et épices : cumin, coriandre, persil, paprika, curry.
Recette supplémentaire : Purée de courgette et pois chiches
Ingrédients :
- 1 courgette
- Pois chiches cuits
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques gouttes d’huile d’olive
Préparation :
- Rincez et pelez la courgette, coupez-la en dés puis placez-la dans le panier de cuisson de votre Nutribaby(+) et lancez un cycle de cuisson de 15 minutes.
- Rincez les pois chiches et égouttez-les.
- Une fois cuite, mixez la courgette avec les pois chiches, quelques feuilles de menthe et quelques gouttes d’huile d’olive, afin d’obtenir une purée bien lisse et onctueuse.
Conseils additionnels pour cuisiner pour bébé
Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières. Voici un petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Il est recommandé de débuter l'introduction de légumes secs comme les pois chiches vers 9-11 mois, lorsque la diversification alimentaire est déjà bien avancée et que votre bébé a acquis les compétences pour mastiquer. La première étape de préparation des pois chiches consiste à les faire tremper pendant au moins 12 heures afin de faciliter leur digestion par les jeunes enfants. Ensuite, il faut les cuire longuement jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres. Cela prend généralement entre 1 heure et 1 heure et demie en fonction de la variété utilisée et de la taille des pois chiches. Pour proposer des pois chiches aux bébés qui ne maîtrisent pas encore très bien la mastication, vous pouvez mixer les pois chiches cuits avec un peu d'eau ou de jus de cuisson afin d'obtenir une purée lisse et onctueuse, adaptée à l'âge de votre bébé.
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