L'alimentation d'un bébé de 11 mois est une aventure continue de découverte de saveurs et de textures variées, une exploration entamée avec la diversification alimentaire. Alors que son premier anniversaire approche, votre enfant continue d'explorer de nouvelles expériences gustatives. Le petit-déjeuner, étant le premier repas après une longue nuit de sommeil, joue un rôle crucial en fournissant l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée.
L'Importance du Petit-Déjeuner pour Bébé
Le petit-déjeuner est l'un des quatre repas quotidiens et représente 25% des apports nutritionnels de la journée. Dès la naissance, bébé consomme déjà un petit déjeuner par le biais du lait maternel ou infantile. Le petit déjeuner va juste évoluer avec le temps ! Il est important de conserver ce lait, de la naissance jusqu’aux 3 ans de l’enfant, et même au-delà.
Lait : La Base du Petit-Déjeuner
Le lait reste l'élément central du petit-déjeuner, que ce soit le lait maternel ou le lait infantile. Il faut maintenir le lait 1er âge et 2e âge (à partir de 6 mois) le plus longtemps possible. Les quantités indicatives selon l’âge sont les suivantes :
- 4 à 6 mois : 150 à 180 mL de lait 1er âge
- 6 à 8 mois : 180 à 240 mL de lait 2ème âge (ou lait de suite)
- 9 à 12 mois : 240 à 270 mL de lait 2ème âge (ou lait de suite)
Ces repères sont donnés à titre indicatif. Les besoins varient selon l’appétit, la morphologie, l’activité et la santé de chaque enfant.
Si votre enfant consomme du lait infantile, il devra être :
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- 1er âge (de 0 à 4/6 mois)
- 2e âge (ou lait de suite, de 4/6 mois à 10/12mois)
- de croissance (de 10/12 mois jusqu’à 3 ans)
Introduction des Céréales
Ce n’est que vers 10/12 mois que le petit déjeuner pourra être complété par un produit céréalier, cela n’a pas un grand intérêt nutritionnel avant. À partir de 10/12 mois, il apportera une satiété sur le long terme, d’autant plus que votre enfant bouge de plus en plus voire marche déjà pour certains.
Grande étape de la diversification alimentaire pour bébé : l’introduction des céréales ! Vous pouvez donc introduire : pain, pancakes, crêpes, boudoirs, cracottes de type Pain des fleurs®… Attention cependant aux biscuits et céréales de petit déjeuner pour enfants. Un conseil : regardez bien les emballages, le sucre est malheureusement trop souvent présent et en quantité importante dans ces produits du commerce (même ceux pour bébé). Il est donc préférable d’aller au plus simple ou de faire maison. Il est cependant possible d’introduire des céréales infantiles (dès 4 mois) directement dans le biberon de bébé, cela permet d’ajouter un apport supplémentaire dans la ration.
Matières Grasses
L’introduction de matière grasse se fera au même moment que le produit céréalier pour son apport en acides gras essentiels. Parmi elles, nous comptons : le beurre, l’huile et les purées d’oléagineux : beurre de cacahuètes, purée d’amandes, de noix ou de noisettes… Privilégiez également le fait maison pour ces purées. C’est très simple à réaliser : il vous suffit de mixer les fruits oléagineux jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Fruits : Une Source de Vitamines et de Goût
Dès le début de la diversification, proposer des fruits et légumes frais aux enfants est l’occasion de leur faire découvrir un panel de saveurs. L’introduction de quelques morceaux de fruits frais coupés se fait encore plus ou moins au même moment pour leurs apports en vitamines et l’introduction de goûts et de textures différents. Crus ou cuits, les fruits peuvent être introduits sous forme de compotes, de purées de fruits crus (avec des fruits bien mûrs) ou présentés en smoothie. Dès que les morceaux sont tolérés par bébé, privilégiez la banane bien mûre, la poire, la clémentine, la pêche, l’abricot… Introduire la pomme de manière râpée ou cuite coupée en quartiers puis crue lorsque bébé est bien plus grand.
Les fruits nous apportent du sucre, celui qui réveille notre cerveau rapidement ! Ils nous offrent aussi de l’hydratation, des fibres et des minéraux. Rien que ça. Dans l’idéal, évidemment, on préférera le fruit brut, parce que c’est celui qui renferme le plus de fibres et de vitamines. Pour faire un sans faute absolu, choisis des fruits de saison et locaux de préférence. Ceci dit, tu peux aussi donner une compote en pot. Surtout les matins de rush, on fait au mieux sans se mettre la rate au court-bouillon, chers parents. En revanche, côté compotes, évite…les sucres ajoutés ! Préfère les compotes avec la mention “sans sucres ajoutés” 🙂.Petite vigilance sur les compotes en gourde : si elles sont très pratiques elles ne permettent pas à nos enfants de voir et sentir ce qu’ils mangent.
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Attention, on ne donne pas plus de 3 fruits par jour, mais si on veut commencer le matin, on peut !
Produits Sucrés : À Consommer avec Modération
Quant aux produits sucrés, ils seront à consommer avec modération le plus longtemps possible, car ils n’apportent aucun nutriment essentiel. Exit les pâtes à tartiner, souvent trop sucrées.
Idées de Recettes pour le Petit-Déjeuner de Bébé
Voici quelques idées de recettes parfaites pour commencer la journée avec un bon petit-déjeuner :
Porridge: Dès 9 mois, vous pouvez introduire cette céréale dans l’alimentation de bébé pour un petit-déjeuner sain et équilibré. Dans un bol, versez les flocons d’avoine et le lait. Cuisez 1 min au micro-ondes. Vérifiez la cuisson. Remettez 30 secondes si besoin voire 2 fois 30 secondes. Pour les tous petits, vous pouvez mixer les flocons d’avoine avant la préparation. Vous pouvez bien entendu accompagner votre porridge de morceaux de fruits frais ou de petits morceaux de chocolat pour les plus grands. Gourmand et rassasiant.
Tartines: La tartine est un terrain de jeu fabuleux : du bon pain ou de la brioche, des ingrédients sains et le tour est joué. C’est définitivement, pour les petits comme pour les grands, le choix le plus sain. Il permet notamment de choisir ce que l’on met dessus. Beurre, confiture et pourquoi pas, de temps en temps de la pâte à tartiner. Évidemment on reste raisonnable sur la quantité ! On peut varier les pains : de mie, au lait, aux céréales etc. Tu peux y ajouter une touche de confiture ou de purée d’oléagineux (chez nous on adore la purée de noisette).
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Barres de céréales maison: Facile et rapide à faire, la barre de céréales est parfaite pour le petit-déjeuner de toute la famille. Peu sucrée, elle peut aussi se glisser dans le sac en cas de manque de temps. Préparez votre compote maison (pommes + eau à cuire et mixer) et mixez-la avec la banane et la poudre d’amande. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.
Bowl petit-déjeuner: L’avantage du bowl petit-déjeuner ? Il y en a plusieurs : il est complet, il peut être différent chaque jour, il est de saison, sain et votre enfant partira du bon pied chaque jour ! Elles sont partout sur internet, c’est un peu le « it » de l’année, depuis la sortie du livre « Pimp my Breakfast » de Lili Barbery-Coulon, tout le monde a envie de jeter un sort à son quotidien en postant des bols incroyablement sains et colorés. Et bien bébé aussi peut se la jouer sur les internets grâce à votre imagination et votre talent sûr. C’est simple, à partir de 2 ans on peut jouer sur les bouillies. On saupoudre un peu de granola par-dessus, on dessine avec les gourdes de fruits Popote, on fait des jolis points de couleur, on peut même faire des lignes avec de la poudre de pistache par exemple (on insiste en poudre, pas en petits morceaux, bébé risquerait une fausse route ! Idem, on oublie les graines de chia, les cranberries séchées etc.) On varie les céréales : épeautre, quinoa, avoine… On fait une bouillie un peu épaisse, et le reste dépend de votre imagination ! Amusez-vous ! On peut même râper un peu de chocolat noir sur le dessus.
Crêpes et gaufres maison: Vous avez un peu de temps ? Pour les petits et les grands, le mode gourmandise est activé avec les gaufres et les crêpes. Vous cherchez une idée originale pour le petit-déjeuner ? Mélangez vivement la farine avec l’œuf, puis ajoutez le beurre fondu et le lait (pour ne pas faire de grumeaux, mettez le lait petit à petit et mélangez en partant du centre vers l’extérieur). C’est toujours agréable d’en faire en famille, ça prend peu de temps et c’est convivial. Si on en fait au goûter la veille, on peut également les manger froides ou tièdes au petit déjeuner. Là encore, on évite d’avoir la main lourde sur ce qui les accompagne pour que cela reste sain. Nature, crêpes et pancakes peuvent être délicieux, avec un peu de Popote au fruit aussi ! Mettez de la couleur!
Omelette aux légumes: Dès le début de la diversification, vous pouvez commencer à introduire l’œuf dans l’alimentation des tous petits en petite quantité (20 g jusqu’à 2 ans). Après 2 ans, vous pouvez proposer une petite omelette à votre enfant, avec 1 œuf. Coupez-la avec un peu d’eau pour la rendre plus digeste si besoin. L’omelette (ou les œufs brouillés) est un excellent moyen de proposer un petit déjeuner salé avec des légumes. Lavez, pelez et rincez les champignons et faites-les cuire dans une poêle avec le filet d’huile.
Galettes à la banane sans œuf: On adore !
Cake pomme chocolat: La délicieuse combinaison de la pomme et du chocolat dans un petit cake !
Pudding grenade kaki: C’est la recette qui fait le plein de vitamines et d’énergie pour bien commencer la journée ! Ce petit-déjeuner pourra être dégusté par bébé à partir de ses 6 mois.
Pancakes pomme poire: Pour le petit-déjeuner, les pancakes pomme poire sont parfaits ! Cette crêpe épaisse aux bonnes saveurs automnales est à manger avec les doigts dès 6 mois. Une délicieuse odeur de cannelle se dégage des pancakes à la cuisson.
Donut poire amande: Quoi de mieux que de commencer la journée en mangeant un donut poire amande ? Un petit-déjeuner naturellement sucré grâce aux poires.
Muffins: Des petits muffins aux deux saveurs pour commencer la journée du bon pied !
Hydratation
Le corps de votre petit est composé d’une majorité d’eau et il faut donc l’hydrater après sa longue nuit de sommeil et le préparer à attaquer une nouvelle journée. Pour cela, eau, lait, jus de fruits ? Pour l’hydratation, un bol de lait fera l’affaire. Vous pouvez également opter, en complément ou seul, pour un jus de fruits frais pressé (dès 2 ans) : orange, clémentine, pomme, kiwi ou un mélange. Enfin, pour le plaisir et pour mélanger boisson et fruit, occasionnellement, pourquoi ne pas opter pour un smoothie ou un milkshake ? La différence ? Le jus de fruit. A la limite un jus de fruit FRAIS, pressé par vos délicates mains.
Conseils Supplémentaires
- Variez les menus: On peut avoir tendance, surtout dans le cas d’un enfant sélectif, à donner toujours la même chose au petit déjeuner à partir du moment où on a trouvé quelque chose qui plait.
- Préparez à l'avance: On peut préparer certains petits déj’ à l’avance. Prends notre recette de porridge par exemple : il peut être préparé la veille et se conserver 3 jours ! Il a en plus l’avantage de contenir des céréales, du lait et tu peux même mettre des fruits en topping, pour en faire un petit déjeuner complet.
- Impliquez votre enfant: C’est toujours agréable d’en faire en famille, ça prend peu de temps et c’est convivial.
- Soyez attentif aux signaux de bébé: En résumé, le lait suffit jusqu’à 10/12 mois au petit déjeuner sauf si bébé manifeste l’envie de compléter son petit déjeuner, bien évidemment.
- Mangez en famille: Il sera également important de prendre ce repas en famille pour montrer le bon exemple. En commençant le week-end, si ce n’est pas possible en semaine.
- Privilégiez le fait maison: On limite du mieux qu’on peut les produits industriels : que ce soit les céréales, les gâteaux ou les viennoiseries. Ils sont souvent trop gras et/ou trop sucrés (et c’est bien ce qui en fait des produits attirants pour les enfants comme pour les parents d’ailleurs !). Dans l’idéal, les yaourts seront nature (tu peux y ajouter un sucrant si ton enfant n’apprécie pas le yaourt tel quel. L’avantage est que tu peux choisir quel sucrant mettre et en quelle quantité). Au quotidien, on limite en revanche les laits et yaourts aromatisés qui sont très sucrés.
- Textures et morceaux: À partir de 9-10 mois, les bébés doivent commencer à manger des morceaux. Pour éviter les blocages, il est conseillé de séparer les textures et les aliments dans l’assiette et de laisser l’enfant jouer avec la nourriture avec ses mains. Laisser le temps à votre bébé pour s’adapter à ses nouvelles textures, continuer à lui proposer même s’il refuse au début, ne repasser surtout pas au « tout mixé ».
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