Introduction
En France, l'élevage bovin laitier est caractérisé par une diversité de races, allant des races spécialisées pour la production laitière aux races mixtes valorisées pour le lait et la viande. La fin des quotas laitiers en 2015 a entraîné une restructuration des élevages, incitant les éleveurs à reconsidérer leurs choix stratégiques, notamment en matière de race. Parmi les races les plus représentées, la Holstein (Ho) et la Montbéliarde (Mo) occupent une place prépondérante, avec respectivement 66 % et 18 % des effectifs recensés par le contrôle laitier. La Holstein est reconnue pour sa production laitière élevée, tandis que la Montbéliarde est appréciée pour son profil mixte, combinant production laitière et qualité bouchère. Cet article vise à évaluer les performances de la race Montbéliarde en termes de production laitière, de qualité du lait, de reproduction et de longévité, en comparaison avec la race Holstein, et d'analyser les facteurs qui influencent ces performances.
Comparaison des Performances: Études en Exploitations
Étude en Exploitations avec Cheptels Mixtes (Haute-Saône)
Une première étude a été menée dans 40 exploitations de Haute-Saône, caractérisées par des cheptels mixtes Mo et Ho, avec une proportion minimale de 20 % de la race minoritaire et plus de 10 vaches. L'objectif était d'évaluer l'influence du système fourrager sur la production laitière des deux races. Les exploitations ont été classées en trois catégories : Maïs (moins de 15 ares de pâturage par vache), Herbe (plus de 50 ares de pâturage par vache) et Mixte (ensilage d'herbe, ensilage de maïs et entre 15 et 50 ares de pâturage par vache). Les données analysées portaient sur 5 367 lactations qualifiées, terminées entre avril 2014 et mai 2016, incluant la quantité de lait produit, les taux butyreux (TB) et protéique (TP), la quantité de matière utile (MU), le rang de lactation, l'âge au premier vêlage et la période de vêlage.
Les résultats ont montré que les productions de lait et de matières utiles étaient plus élevées dans les exploitations du groupe Maïs que dans celles des groupes Herbe ou Mixte. Les vaches Ho ont produit plus de lait et de matières utiles que les vaches Mo, mais avec une amplitude variable selon les systèmes. La différence de production laitière entre les Mo et les Ho était plus faible dans les systèmes Herbe (727 kg, 10,9 %) que dans les systèmes Mixte et Maïs (991 kg, 13,5 % et 1 174 kg, 13,2 % respectivement). De même, la différence de matière utile entre les races était de 7 % dans les exploitations du système Herbe, contre 11 % et 10 % dans les exploitations des systèmes Mixte et Maïs. Les TB et TP étaient les plus faibles dans les systèmes herbagers. Dans les trois systèmes, les TB et TP des vaches Mo étaient supérieurs à ceux des vaches Ho, avec des écarts moyens de 0,93 g/kg (2,5 %) et 1,43 g/kg (3,1 %) respectivement.
Les performances de reproduction variaient selon le système fourrager, avec un intervalle vêlage - 1ère IA (IV-IA1) plus long dans le système Mixte que dans les systèmes Herbe et Maïs. En moyenne, les performances de reproduction étaient équivalentes chez les Ho et les Mo.
Étude en Rhône-Alpes et Auvergne
Une seconde étude a été menée sur un plus large échantillon d'élevages en Rhône-Alpes et Auvergne, portant sur 144 élevages Ho et 202 élevages Mo produisant du lait conventionnel. L'objectif était d'analyser les performances de production (lait et viande), de reproduction, de renouvellement et de santé des deux types génétiques dans des élevages différents. Les élevages ont été répartis selon leur part de maïs dans la SFP (< 10 %, 10-30 %, > 30 %) et leur zone géographique (Plaine ou Montagne).
Lire aussi: Obligations déclaration de naissance
Les résultats ont révélé que les vaches Mo produisaient 993 kg de lait de moins par lactation que les vaches Ho (- 12 %). La production laitière des vaches Mo se caractérisait par un TP supérieur de 1,5 g/kg et un TB supérieur de 0,6 g/kg. Les vaches Ho produisaient 54 kg de matière utile en plus (+ 9 %) que les vaches Mo. L'intérêt de la vache Mo en termes de performance de reproduction a été confirmé, avec notamment - 0,3 IA par IA fécondante (soit - 14 %) et - 25 jours d'intervalle vêlage-vêlage. Le taux de renouvellement était supérieur de 8 points dans les cheptels de race Ho (+ 15 %). Chez les vaches Mo, les primipares vêlaient 2,8 mois plus tard que les Ho, mais les vaches réalisaient 0,3 lactation en plus. Les "mammites cliniques" étaient plus fréquentes dans les cheptels Ho que Mo (24 % en Mo, 34 % en Ho). La qualité générale du lait de la race Mo permettait une plus-value sur le prix du lait de 13 €/1 000 L de lait en moyenne. La musculature de la vache Mo permettait de dégager un produit viande supérieur à celui de la race Ho. Les carcasses des vaches de réforme Mo étaient en moyenne plus lourdes de 18 kg et vendues plus chères (+ 0,31 €/kg de carcasse, soit + 147 € par vache vendue en moyenne).
Analyse Comparative et Influence des Systèmes d'Alimentation
Les résultats de ces deux études montrent une différence de production de lait par vache et par lactation de référence comprise entre 727 kg et 1 171 kg de lait. Cet écart est inférieur aux moyennes nationales françaises, qui évaluent la différence entre une lactation de référence de vaches Mo et Ho à 1 588 kg de lait. Cependant, en intégrant les effets milieux, Dezetter et al. (2015) rapportent un écart moyen de production réellement associé au potentiel génétique des deux races de 951 kg de lait.
Les études mettent en évidence des réactions différentes selon les stratégies d'alimentation. Les vaches Ho expriment d'autant plus leur potentiel laitier que les apports nutritifs permis par la ration sont élevés. Ces réponses incitent à raisonner davantage en écarts relatifs (11 à 12 % dans nos études) qu'en écarts absolus. Les différences observées entre vaches de race Ho et Mo sont assez proches de celles mises en évidence lors d'expérimentations où les deux races sont élevées dans les mêmes milieux.
Longévité et Durée de Vie Productive
La longévité est un critère important dans l'élevage laitier, car elle influence la rentabilité et la durabilité des systèmes. La longévité peut être définie comme le temps pendant lequel les vaches restent dans le troupeau, de la naissance jusqu'à la mort. Aujourd'hui, la longévité moyenne des vaches laitières est de 5,8 ans et le rang moyen de lactation est de 2,5. D'importantes différences entre races sont observées. L'Abondance et la Montbéliarde sont les races qui vieillissent le plus, avec respectivement 23,2 % et 17,9 % de vaches en 5ème lactation et plus. En Prim Holstein, seulement 8,3 % des vaches font plus de 3 lactations. En termes de vie productive, la Prim Holstein occupe le 1er rang : elle produit du lait sur 46,2 % de sa vie contre 44,7 % pour la Montbéliarde et 43,4 % pour la Normande.
Facteurs Influant sur la Longévité
Plusieurs facteurs influencent la longévité des vaches laitières, notamment :
Lire aussi: Nombre de semaines de grossesse : l'essentiel
- La génétique : Certaines races sont naturellement plus longévives que d'autres. La Montbéliarde est reconnue pour sa robustesse et sa capacité à réaliser plusieurs lactations.
- L'alimentation : Une alimentation équilibrée et adaptée aux besoins des animaux est essentielle pour maintenir leur état de santé et leur longévité.
- Les conditions d'élevage : Des conditions d'élevage optimales, avec un logement confortable, une bonne hygiène et une gestion rigoureuse de la santé, contribuent à prolonger la durée de vie des vaches.
- La gestion de la reproduction : Une bonne gestion de la reproduction, avec un intervalle vêlage-vêlage optimal et une détection précoce des problèmes de fertilité, permet de maximiser la durée de vie productive des vaches.
Conclusion
La race Montbéliarde présente un profil intéressant pour les éleveurs laitiers, combinant une production laitière satisfaisante avec une bonne qualité du lait, des performances de reproduction intéressantes et une longévité supérieure à celle de la race Holstein. Les performances de la race Montbéliarde sont influencées par le système d'alimentation et les conditions d'élevage. Une gestion rigoureuse de l'alimentation, de la reproduction et de la santé est essentielle pour maximiser la production laitière et la longévité des vaches Montbéliardes.
Lire aussi: Tout savoir sur la FIV
tags: #nombre #lactation #moyenne #montbeliarde