La compote pomme fraise est une excellente façon d'introduire de nouvelles saveurs à votre bébé tout en lui offrant des nutriments essentiels. Facile à préparer et adaptable à l'âge de votre enfant, cette recette est idéale pour la diversification alimentaire.
Précautions et Recommandations Importantes
Avant de commencer à cuisiner pour votre bébé, il est crucial de prendre certaines précautions. Voici un petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients
- 3 Pommes (650 g)
- Fraises (quantité selon l'âge et la tolérance de bébé, par exemple 650g)
- 1 Sachet de sucre vanillé (30 g, optionnel)
- Sucre (30 g, optionnel)
- Eau (8 cl)
Étapes de Préparation
- Préparation des fruits : Laver, éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Laver rapidement les fraises, ôter le pédoncule et les couper en deux.
- Cuisson : Mettre les morceaux de pommes et les fraises dans une casserole. Ajouter le sucre vanillé, le sucre et l'eau dans la cuve. Couvrir à moitié d’eau et ajouter le jus de citron. Porter à frémissement pendant 15 minutes environ en ayant soin de bien mélanger régulièrement de manière à ce que les fruits soient toujours enrobés de liquide. On peut aussi les cuire à la vapeur (et là pas besoin de mélanger :-).
- Mixage : Égoutter toute la préparation en gardant le jus de cuisson. Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajouter du jus de cuisson pour ajuster la texture.
Alternatives et Variations
- Sans sucre : Pour une version plus saine, omettre le sucre vanillé et le sucre. La douceur naturelle des fruits suffit amplement.
- Avec d'autres fruits : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme de la rhubarbe, banane, framboise, dattes.
- Compote Pomme Fraise et Poivron Rouge : Pour une compote originale, essayez l'association fraise et poivron rouge. Le poivron rouge est le plus sucré des poivrons, et il est généralement très apprécié par les bébés.
Adapter la Recette à l'Âge de Bébé
De 4 à 6 mois
À cet âge, il est crucial que la compote soit parfaitement lisse pour faciliter la digestion de bébé.
- Préparation : Mixer très finement les fruits cuits, en utilisant la vitesse maximale de votre mixeur.
- Quantité : Commencer avec quelques cuillères de compote (40-50g) et augmenter progressivement selon l'appétit de bébé, jusqu'à 110-120g.
De 6 à 9 mois
Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et est habitué aux morceaux fondants), on peut la proposer écrasée ou en morceaux fondants.
- Préparation : Écraser les fruits cuits à la fourchette ou mixer légèrement pour conserver quelques morceaux fondants.
- Quantité : Augmenter la portion à environ 130g.
À partir de 9 mois
- Préparation : Proposer des morceaux plus gros pour encourager bébé à mâcher.
- Quantité : Augmenter la portion à environ 180g.
De 12 à 23 mois
- Préparation : Proposer des morceaux plus gros pour encourager bébé à mâcher.
- Quantité : Augmenter la portion à environ 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
Conseils et Astuces
- Choix des fruits : Pour régaler bébé, choisissez des fraises parfumées, brillantes et colorées, au pédoncule bien vert.
- Cuisson : Pour bébé, il faut que les fruits soient bien cuits. Cela permet de faciliter sa digestion.
- Introduction des fraises : Si votre bébé a 6 mois et c’est la première fois que vous introduisez des fraises, je vous suggère de diminuer de moitié la quantité.
- Conservation : La compote peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 heures ou congelée en portions individuelles.
- Allergies : Les compotes à base de pomme peuvent se donner assez tôt mais mieux vaut retarder un peu certains fruits où on est plus sensible. Personnellement, c’est un fruit que j’ai introduit très tard (vers 11 mois) car plus allergène que d’autres (c’est personnel :-).
- Locavore : Acheter les fraises chaque année à l’épicerie Locavore, centre ville de Grenoble, la production est bio et locale, moins de 30km.
Bienfaits Nutritionnels
La fraise est riche en eau, en vitamines (C et B), en minéraux (manganèse, potassium, fer, cuivre, zinc et magnésium) et en antioxydants. C’est un petit fruit rouge délicieux et bon pour le fonctionnement de l’organisme de bébé.
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Associations Gourmandes
- Fruits et légumes : pomme, rhubarbe, banane, framboise, dattes.
- Féculents : avoine.
- Herbes et épices : vanille, basilic, menthe, verveine.
Idées de Menus
Entre 4 et 6 mois
- Déjeuner : quelques cuillères de purées lisses de légumes (40-50g à 110-120g) et 10g de protéine (viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf) 2 à 3 fois par semaine, puis on augmente progressivement la fréquence jusqu'à 1 fois par jour, le midi de préférence.
- Goûter : quelques cuillères de compotes de fruits (40-50g à 110-120g).
Entre 7 et 8 mois
- Déjeuner : 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales, 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
Entre 9 et 11 mois
- Déjeuner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales, 10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'oeuf.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
Entre 12 et 23 mois
- Déjeuner : 200g de purée de légumes et féculents/céréales, 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
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