La betterave rouge, ce légume racine aux couleurs vibrantes, est non seulement délicieuse et polyvalente, mais elle regorge également de nutriments bénéfiques pour la santé. Originaire du bassin méditerranéen, la betterave a longtemps été utilisée pour ses propriétés médicinales. Elle peut être consommée de multiples façons, cuite dans vos plats ou sous forme de jus, et possède de multiples vertus pour favoriser votre bien-être et le maintien d'une bonne santé. Pendant la grossesse, il est généralement conseillé aux femmes de profiter des différents bienfaits de la betterave pour le bon développement du fœtus et la prévention de carences alimentaires. Toutefois, comme pour tout aliment, il est essentiel de bien comprendre ses bienfaits et de suivre certaines précautions pour en tirer le meilleur parti.
Les Bienfaits Nutritionnels de la Betterave Rouge
La betterave rouge est reconnue pour être une excellente source d'acide folique (vitamine B9), un élément nécessaire pour assurer la bonne santé des cellules et favoriser la croissance saine du bébé pendant la grossesse. Cette vitamine joue ainsi un rôle de taille dans la prévention de certaines malformations du tube neural chez le fœtus. La consommation de betterave pendant la grossesse peut être particulièrement avantageuse grâce à sa richesse en folates. Cette vitamine essentielle, également appelée vitamine B9, joue un rôle crucial dans le développement du système nerveux du bébé. Elle aide à prévenir certaines malformations congénitales, comme le spina bifida.
Avec seulement 43 calories pour 100 grammes, la betterave présente un profil nutritionnel remarquablement équilibré. Cette racine pourpre concentre une richesse impressionnante de nutriments essentiels tels que :
- Vitamines : La betterave contient des vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9 (acide folique), C, E et K qui contribuent à de nombreuses fonctions vitales de l'organisme.
- Minéraux et oligo-éléments : Riche en potassium, magnésium, fer, calcium et phosphore, elle participe à l'équilibre minéral du corps. Les betteraves contiennent du fer, un minéral essentiel pour produire l'hémoglobine.
- Antioxydants puissants : Les bétalaïnes, bétanine et flavonoïdes donnent sa couleur caractéristique à la betterave tout en protégeant vos cellules du stress oxydatif. La betterave est une excellente source d’antioxydants particulièrement puissants que l’on appelle les flavonoïdes, la consommation régulière de betteraves rouges va donc permettre de lutter contre le vieillissement cellulaire. Plus concrètement, le pouvoir antioxydant de la betterave va agir directement sur votre peau en limitant l’apparition de certaines marques du temps comme les rides, les ridules ou les tâches brunes. Le fort pouvoir antioxydant de la betterave pourrait prévenir l’apparition de certains types de cancers, notamment grâce à sa richesse en bétalaïnes, des pigments végétaux que l’on retrouve dans d’autres fruits et légumes mais souvent en plus faible quantité.
- Fibres alimentaires : Environ 2,8 grammes pour 100 grammes favorisent une bonne digestion et procurent une satiété durable. La betterave est une bonne source de fibres alimentaires, essentielles à la santé digestive.
- Nitrates naturels : Ces composés se transforment en oxyde nitrique dans votre organisme, une molécule clé pour la santé cardiovasculaire.
Les Bienfaits de la Betterave Rouge Pendant la Grossesse
Développement du Fœtus
La betterave rouge est une des meilleures sources en acide folique, aussi appelé vitamine B9, nécessaire à la fabrication et au renouvellement de nombreuses cellules de l'organisme, notamment des globules rouges. La betterave est connue pour être une excellente source d'acide folique (vitamine B9), un élément nécessaire pour assurer la bonne santé des cellules et favoriser la croissance saine du bébé pendant la grossesse. Cette vitamine joue ainsi un rôle de taille dans la prévention de certaines malformations du tube neural chez le fœtus.
Prévention de l'Anémie
Plusieurs études menées auprès de femmes enceintes ont révélé que, globalement, les futures mamans (certaines plus… d'autres moins) manquaient souvent de fer. Cette carence se manifeste par de la fatigue. Elle est due à la forte consommation de ce minéral par le fœtus, et n'est pas sans conséquences sur la fabrication du système nerveux du bébé. La betterave, riche en nutriments tels que le fer et l’acide folique, peuvent aider à maintenir la santé reproductive des femmes. Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie, qui est courante pendant les menstruations et la grossesse.
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Amélioration de la Circulation Sanguine
Les nitrates présents dans la betterave peuvent améliorer la circulation sanguine et à réduire l'hypertension, un problème courant pendant la grossesse. Les nitrates qu’elle contient aident à améliorer l’oxygénation du corps, ce qui peut être particulièrement utile pour combattre la fatigue courante pendant la grossesse.
Soutien Digestif
La betterave est une bonne alliée pour la digestion. La betterave rouge est une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut être d’une grande aide pour les personnes souffrant de problèmes de transit. Afin de soulager une constipation passagère, il est en effet conseillé de consommer certains légumes tels que la betterave. Ses propriétés laxatives naturelles dues à sa richesse en fibres vont contribuer à stimuler un transit paresseux et à soulager certains inconforts digestifs.
Source d'Énergie
Ce légume racine est connu pour être un boosteur d’énergie naturel. Les nitrates qu’il contient aident à améliorer l’oxygénation du corps, ce qui peut être particulièrement utile pour combattre la fatigue courante pendant la grossesse.
Comment Consommer la Betterave Pendant la Grossesse
Pour profiter pleinement de ce légume, il est primordial de bien le préparer. Si vous consommez de la betterave crue, assurez-vous de la laver soigneusement pour éviter les risques de toxoplasmose ou de listériose. Heureusement, la betterave s’intègre facilement dans de nombreuses recettes.
Idées de Préparation
- Salade: La betterave peut être râpée et mélangée à des pommes et des noix pour une salade croquante et vitaminée.
- Purée: Transformez-la en une purée onctueuse en la mixant avec un peu de yaourt nature.
- Velouté: Préparez un velouté chaud et réconfortant en y ajoutant une touche de crème fraîche pasteurisée.
- Jus: Combinez la betterave à des carottes et des oranges pour une boisson riche en vitamines.
Conseils de Préparation
Une des manières les plus simples de préparer vos betteraves rouges est probablement de faire bouillir ces dernières ou bien d’opter pour une cuisson à la vapeur. Dans le premier cas, vous n’aurez qu’à faire bouillir de l’eau dans une casserole avant d’y plonger vos légumes durant une heure, en vérifiant de temps à autre si la chair est assez tendre pour les retirer, enlever la peau, puis les servir à table. Dans le second cas, il suffit de placer vos légumes dans le panier vapeur, et de les laisser dans l’autocuiseur durant une quinzaine de minutes.
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Si vous avez envie de vous régaler avec des betteraves rouges cuites au four, rien de plus simple ! Pour cela, il vous suffit dans un premier temps de bien rincer vos betteraves à l’eau claire, sans enlever la peau. Une fois séchées, vous allez envelopper vos betteraves dans du papier aluminium avec un peu de sel, de persil, ainsi que l’assaisonnement de votre choix. Dans un four préchauffé à 180°, vous allez disposer vos betteraves directement sur la grille et laisser cuire pendant 1h10 ou 1h30 selon la taille de vos légumes. N’hésitez pas à vérifier à l’aide d’un couteau durant la cuisson si ces dernières sont assez tendres et prêtes à être dégustées.
Précautions et Contre-indications
Il est important de consommer la betterave avec modération. Bien qu’elle soit naturellement sucrée, cela peut poser des problèmes pour les femmes souffrant de diabète gestationnel. Dans ce cas, il est préférable de limiter les portions et de l’intégrer dans une alimentation équilibrée. De plus, si les nitrates présents dans la betterave sont bénéfiques en quantités raisonnables, une consommation excessive pourrait être moins favorable.
Effets Secondaires Possibles
Consommée crue ou de manière excessive, la betterave peut avoir un effet laxatif et provoquer des troubles digestifs comme une diarrhée et des vomissements. Depuis 2017, la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), recommande dans un communiqué officiel de ne pas consommer de betteraves crues suite à de nombreux signalements d’intoxications alimentaires au sein de la population. En effet, la consommation de betteraves rouges n’ayant pas été cuites peut provoquer des troubles digestifs importants pouvant se traduire par des nausées, des épisodes de diarrhées et de vomissements.
Quantité Recommandée
Au quotidien, il est recommandé de consommer cinq fruits et légumes par jour, dont une portion de betteraves rouges peut faire partie. Ainsi, la quantité conseillée se situe entre 80 et 100 grammes de betteraves, ou un verre de jus, par jour.
Contre-indications Spécifiques
Même si la betterave est un aliment connu pour être sans danger, il est tout de même nécessaire de prendre quelques précautions lors de sa consommation. La beeturie est notamment l'un des effets secondaires les plus connus de la betterave. Celle-ci consiste en une coloration rouge ou rosée de l'urine et, parfois, des selles après une surconsommation de betterave. Ce phénomène reste toutefois inoffensif et temporaire. Contenant des oxalates en quantité modérée, la betterave doit être consommée avec modération si vous avez des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium. Très riche en nitrates, la betterave peut aider à réduire la tension artérielle mais si vous suivez un traitement médicamenteux pour votre tension, celle-ci pourrait entraîner une baisse excessive de la tension. C'est pourquoi, il vaut mieux rester prudent. Si vous êtes diabétique, il sera aussi recommandé de consommer de la betterave avec modération.
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Comment Bien Choisir et Conserver la Betterave
Afin de profiter au mieux des bienfaits de la betterave, nous vous conseillons d’opter pour des légumes à l’apparence bien colorée et aux feuilles bien vertes. Nous vous recommandons également de préférer des betteraves rouges issues de l’agriculture biologique, meilleures pour la santé et pour la planète. Pour choisir une bonne betterave crue, il faut prêter attention à sa peau. Elle doit être à peine desséchée. À noter : pour conserver la betterave plus longtemps, il est possible de l’emballer dans un sac en papier ou dans une boîte hermétique. Ainsi, elle se garde cinq jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
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