La baie de goji, souvent surnommée "fruit de la longévité" ou "baie du bonheur", est le fruit du lyciet commun (Lycium barbarum) et du lyciet de Chine (Lycium chinense). Ces arbustes, appartenant à la famille des Solanacées, sont originaires d’Asie, particulièrement de la Chine et du Tibet. Les baies de goji sont de petites baies allongées de couleur rouge vif, offrant une saveur douce avec une légère acidité, rappelant un mélange de cerise, de cranberry et de raisin sec. Elles sont prisées tant pour leur goût que pour leur richesse en nutriments.
Qu'est-ce que la Baie de Goji ?
Le terme "baie de goji" est un nom commercial donné aux baies du lyciet commun, de son nom latin Lycium barbarum, et du lyciet de Chine, de son nom latin Lycium chinense. Ces deux arbustes sont originaires d’Asie, particulièrement de la Chine et du Tibet. Les baies de goji possèdent un goût relativement doux, légèrement sucré, légèrement acidulé.
Origine et Culture
Les baies de goji bio proposées proviennent de la région de Ningxia, réputée pour sa production de fruits de qualité supérieure. La récolte des baies se fait en été, entre juin et septembre. Une fois cueillies, elles sont mises à sécher naturellement, à basse température pour préserver leur richesse en vitamines et minéraux. Certifiées biologiques, elles sont cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, dans le respect de l’environnement et des traditions locales.
Valeurs Nutritionnelles
Les baies de goji sont souvent considérées comme des « superaliments » ou des « superfruits », bien que ce terme soit plus un argument marketing qu'une désignation scientifique. Elles sont riches en protéines, calcium, vitamines C et A, potassium, fer, cuivre, vitamines B2, B3, B6, B9 (folates ou acide folique), et particulièrement riches en sélénium.
Le tableau ci-dessous présente les informations relatives aux valeurs nutritionnelles des baies de goji séchées. Ces données peuvent légèrement varier entre différentes marques de baies de goji séchées.
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Utilisation Traditionnelle et Moderne
La wolfberry est très présente dans la cuisine chinoise, particulièrement dans les desserts. Elles peuvent être réhydratées en les laissant baigner une douzaine d’heures dans un jus de fruit (cranberry, raisin, grenade…) ou du thé vert.
Une manière simple d’en consommer est d’en mettre une cuillère à soupe dans vos yaourts ou dans votre fromage blanc. Elles peuvent aussi être utilisées dans une salade de super-fruits, accompagnées de physalis séchés, de baies de cassis, de mulberries, de cranberries, de rhubarbe séchée, de mûres sauvages, de groseilles sèches, de graines de grenade séchées, de cerises griottes par exemple !
Baies de Goji et Perte de Poids
Les baies de goji sont souvent présentées comme un aliment miracle pour perdre du ventre, mais qu'en dit la science ? Une étude chinoise datant de 2016 a révélé que la consommation de baies de goji pendant 14 jours avait entraîné une réduction significative de l'indice de masse corporelle et de la circonférence de la taille chez des sujets obèses. Cependant, ces résultats ne peuvent pas être attribués exclusivement aux baies de goji.
Les baies de goji peuvent contribuer à la perte de poids, mais elles ne sont pas un remède miracle pour maigrir ! Elles sont parfaites pour les collations, car riches en fibres elles ont un pouvoir rassasiant et sont très pauvres en calories.
Baies de Goji et Transit Intestinal
Des études ont montré que la consommation de baies de goji peut améliorer la régularité des selles et réduire les symptômes de la constipation ou de la diarrhée. En effet, les baies de goji contiennent des fibres, qui aident à réguler la digestion et à maintenir un transit régulier. Cependant, il est important de noter que ces résultats sont basés sur des études préliminaires et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets bénéfiques sur le transit intestinal.
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Baies de Goji et Diabète
Les baies de goji pourraient également avoir des bienfaits dans le cadre du diabète. Une étude chinoise menée en 2015 a révélé qu’administrer un extrait de baies de goji pendant 12 semaines à des rats atteints de diabète de type 2 pouvait contribuer à la régulation de leur glycémie. Il est important de noter que ces recherches ont été réalisées chez l’animal et ne peuvent pas, pour le moment, être extrapolées à l’homme. Les baies de goji ne sont donc pas une solution miracle pour le diabète et ne doivent pas être utilisées comme un substitut à la médecine conventionnelle.
Baies de Goji et Fertilité
En ce qui concerne l’effet des baies de goji sur la fertilité, les preuves scientifiques sont limitées et contradictoires. Certaines études suggèrent que les baies de goji peuvent influer sur les performances en matière de reproduction chez le lapin, mais ces résultats ne peuvent être généralisées à l'homme sans des études supplémentaires.
Les baies de Goji permettent de lutter contre l’infertilité. Chez les femmes, elles agissent sur les organes liés à la reproduction pour augmenter la fertilité. Chez les hommes, elles agissent sur les cellules spermatiques en leur permettant de rester plus longtemps en vie pour féconder.
Baies de Goji et Autres Bienfaits Potentiels
Fatigue : Les baies de goji sont utilisées en médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles pour traiter la fatigue. Des études ont confirmé que les baies de goji peuvent aider à réduire la fatigue musculaire et améliorer l'endurance.
Cancer : Certaines études scientifiques ont étudié le potentiel des baies de goji dans la prévention du cancer, grâce à leurs propriétés antioxydantes, et le traitement du cancer. Ces recherches en sont à leurs prémices et ne constituent pas une preuve de l’efficacité des baies de goji sur le cancer chez l’homme.
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Peau et Cheveux : Les baies de goji sont connues pour être riches en antioxydants, vitamines et minéraux. Ces propriétés nutritionnelles peuvent concourir à la santé de la peau et des cheveux. Les antioxydants contenus dans les baies de goji aident à réduire les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules de la peau et provoquer le vieillissement prématuré. Les vitamines B et C favorisent également la production de collagène et d'élastine, deux protéines essentielles pour la santé de la peau et des cheveux.
Vision : Le bêta carotène contenu dans le Goji est un précurseur de la vitamine A, connue pour améliorer la vision. Consommer plusieurs baies par jour permet de limiter la dégénérescence des cônes de l’oeil et donc retarder l’apparition de maladies de la vision telle que la rétinite.
Système Immunitaire : Les baies de Goji possèdent des propriétés stimulantes du système immunitaire : elles favorisent la synthèse et l’activation de cellules immunitaires telles que les lymphocytes T et la production de cytokines, des protéines inflammatoires qui contribuent aux défenses immunitaires.
Protection de la Peau : Grâce à ses propriétés anti-oxydantes, les baies de Goji diminuent les dommages cutanés induits quotidiennement par divers stress. En effet, boire quotidiennement du jus de Goji permet de protéger la peau des rayonnements UV et d’augmenter la survie des cellules en réponse à un stress mécanique (frottements, froids, sueurs…).
Précautions et Contre-indications
Bien que les baies de goji soient excellentes pour la santé, elles ne conviennent pas à tout le monde et doivent être consommées avec modération.
Interactions médicamenteuses : Elles contiennent des composés actifs pouvant interagir avec certains médicaments, en particulier les anticoagulants comme la warfarine.
Femmes enceintes ou allaitantes : Par principe de précaution, tous les compléments alimentaires sont plus ou moins déconseillés chez les femmes enceintes et allaitantes, de plus, les baies de goji peuvent contenir des substances susceptibles de stimuler l’utérus. Il est donc judicieux de savoir si les baies de Goji sont réellement un danger pendant la grossesse. De nombreux articles disent que les baies de Goji ne sont pas comestibles durant la grossesse du fait qu’elles stimuleraient l’utérus. Cela serait dû au fait que les baies de Goji contiennent de la bétaïne, qui est une molécule présente également dans le citrate de bétaïne, un médicament qu’il ne faut pas utiliser chez la femme enceinte. Par ailleurs, aucune étude ne prouve ni l’innocuité, ni les potentiels dangers de baies de Goji durant la grossesse à l’heure actuelle. Il est donc possible de consommer des baies de Goji pendant la grossesse, et ce, uniquement si la femme enceinte ne présente ni d’allergie aux Solanacées (pommes de terre, aubergine, tomates…), ni de pathologies particulières pouvant spécifier une non-consommation des baies de Goji. Néanmoins, les baies de Goji restent des aliments assez riches en sucres. Un excès pourrait induire une prise de poids, voire une résistance à l’insuline selon certaines études. Ainsi, par mesure de précaution, il est recommandé de ne pas consommer plus d’une poignée de baies de Goji bio par jour (environ 30 g), et pas tous les jours.
Allergies : Les personnes allergiques à ces fruits ne devraient pas en consommer. De plus, la consommation de baies doit rester raisonnable, afin de ne pas provoquer de troubles digestifs notamment.
Photosensibilité : Il existe un risque de développer une photosensibilité notamment chez les personnes allergiques aux solanacées (tomates, pommes de terre, aubergines, poivrons, piments…).
Quelle Quantité Consommer ?
La quantité idéale est entre 20 et 30 g par jour, soit environ une petite poignée, sans dépasser 50 g par jour.
Comment Consommer les Baies de Goji ?
Les baies de Goji peuvent être consommées de différentes manières :
- Baies séchées : Elles peuvent être consommées directement comme collation. Il est préférable de consommer du Goji bio, par cures de 2 à 3 mois deux fois par an à la dose de 20 à 30g par jour.
- Jus de Goji : Il est possible de trouver du jus de Goji, qui a l’avantage d’être sans conservateur et non pasteurisé (non irradié). Cependant, la portion journalière dépend de la concentration en Goji présente dans le jus.
- Compléments alimentaires : De nombreuses gélules de Goji sont actuellement commercialisées. La ration journalière varie ici aussi, en fonction de la concentration du produit.
- Cuisine : La baie de goji est un ingrédient populaire dans la cuisine chinoise ; par exemple, en soupe avec des légumes, du riz et du poulet ou du porc.
Où Acheter et Comment Conserver ?
Les baies séchées sont largement disponibles dans la plupart des supermarchés et autres magasins bio. Privilégiez des baies biologiques pour éviter les pesticides et autres produits chimiques.
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