L'alimentation des nourrissons est une étape cruciale qui soulève de nombreuses questions chez les parents. Parmi ces questions, l'utilisation de l'arrow-root pour épaissir les biberons et l'introduction de bouillies sont des sujets fréquemment abordés. Cet article explore en détail l'utilisation de l'arrow-root, les différentes méthodes pour épaissir les biberons, ainsi que des conseils pour une diversification alimentaire réussie.
Préparation de bouillies pour bébés : pourquoi et comment ?
Les parents sont parfois amenés à préparer des bouillies pour bébé pour diverses raisons, que ce soit pour enrichir l’alimentation, épaissir les liquides, ou parce que bébé refuse le biberon. Il y a toujours une bonne raison de faire de la bouillie. Traditionnellement, une bouillie est composée de lait et d'une fécule (ou céréale) que l'on fait bouillir ensemble afin d'épaissir le liquide. Selon la quantité de fécule, on obtiendra un liquide épaissi à boire ou à manger à la cuillère.
Ingrédients possibles pour les bouillies
On peut utiliser de la farine de blé, d’épeautre, de riz, de gofio (farine de maïs grillé), ou encore des flocons d’avoine (pour un porridge), des céréales infantiles et même des biscuits. Au niveau nutritionnel, c’est un apport de glucides complexes important et de minéraux. Il est possible d’ajouter en plus des fruits (secs ou frais) ou de la compote. On peut même en faire à partir de laits végétaux. Si vous voulez en faire au lait infantile, vérifier que votre lait peut être bouilli (ce qui est rarement le cas).
Marques et préparations recommandées
Incontestablement, la marque Holle est experte dans ce domaine. Elle propose un large choix en BIO nature ou parfumé : crème de riz, bouillie de millet, de semoule, de flocon d’avoine, de muesli, de millet pomme et poire, aux 3 céréales. Le tout avec une composition clean. Holle propose également des bouillies au lait : il ne vous reste plus qu’à ajouter de l’eau et mélanger.
Exemples de préparations Holle :
- Bouillie aux céréales et au lait deuxième âge : Faites tiédir 150 ml d’eau minérale (ou porter à ébullition 150 ml d’eau du robinet et laisser refroidir à env. 50°C). Mélangez-y 5 mesurettes de lait bio Holle deuxième âge, puis 18 g de flocons de céréales Holle (3-4 cuillers à soupe).
- Bouillie aux céréales sans lait : Mélangez 100 ml de lait entier et 100 ml d’eau, faites bouillir et laissez refroidir à env. 50°C. Versez dans une assiette et incorporez 25 g de flocons de céréales Holle (5 c. à soupe). Pour faciliter l’absorption du fer, nous conseillons d’ajouter deux cuillers à soupe d’un jus de fruits riches en vitamine C.
- Bouillie aux céréales et au lait maternel : Mélangez 25 g de flocons de céréales bio à 130 ml de lait maternel tiède.
D'autres marques comme Good Goût et Babybio proposent également des céréales instantanées BIO sans sucres ajoutés, parfaites pour les bouillies ou les biberons. Hipp propose aussi quelques produits similaires.
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Préparation rapide avec des céréales infantiles
Très rapidement et sans cuisson, vous pouvez faire une bouillie en utilisant de la blédine (ça marche avec d’autres céréales infantiles aussi !). Les quantités ? 120 ml de lait maternel ou infantile + 20 grammes de Blédine. Comment faire ? Dans le lait froid ou tiédi selon les préférences de bébé, versez la Blédine et remuer. La préparation va épaissir en 2-3 minutes. Il est également possible d'ajouter progressivement les céréales infantiles jusqu’à obtenir la texture souhaitée, et même d'en faire aux légumes.
L'arrow-root : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser pour les bébés ?
L'arrow-root est une fécule très fine principalement utilisée en cuisine. Sa poudre, de couleur blanche, est extraite du rhizome de la marante (maranta arundinacea), une plante tropicale.
Vertus de l'arrow-root
L’arrow-root fait partie de la famille des fécules, au même titre que celles de maïs et de pomme de terre. Elle se caractérise par des tiges droites et hautes d’un mètre environ. L’arrow-root « racine à flèches » en anglais, doit son nom aux Amérindiens d’Amérique du Sud : les Arawaks. Ces derniers l’utilisaient pour extraire le poison des blessures causées par les flèches envoyées par leurs ennemis.
- Prébiotique : Elle contient une variété de fibres qui contribuent à nourrir le microbiote intestinal et à soutenir les défenses naturelles. Elle est particulièrement recommandée pour les personnes atteintes d’un SII (syndrome de l’intestin irritable).
- Anti-inflammatoire : Associée à l’huile de coco, elle peut s’appliquer sur les gencives douloureuses.
- Source d’énergie longue durée.
- Sans gluten.
- Alléger certaines préparations comme les gâteaux.
En Martinique, sa fécule est parfois intégrée aux préparations alimentaires des nourrissons aux intestins fragiles.
Comment utiliser l'arrow-root ?
- En cuisine : L’arrow root est surtout utilisé pour épaissir les soupes, puddings, flans, soupes… (son pouvoir épaississant est deux fois plus important que celui de la farine). Cet ingrédient peut être intégré dans de nombreuses recettes salées et sucrées du fait de son goût neutre.
- Pour les bébés : Très digeste, cette fécule peut être utilisée dans les bouillies et biberons de bébé.
Différences avec la fécule de maïs
Si la poudre d’arrow-root et la fécule de maïs sont des épaississants efficaces, elles présentent des caractéristiques différentes. L’arrow-root à tendance à se décomposer lorsqu’il est cuit à feu vif, il est alors préférable de l’utiliser en fin de cuisson dans la mesure où il épaissit rapidement sans qu’il soit nécessaire de le faire bouillir (crèmes, flans…). En comparaison, la fécule de maïs peut être cuite à haute température pendant une longue période.
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Où trouver et comment conserver l'arrow-root ?
Vous la trouverez surtout dans les épiceries et magasins biologiques. Idéalement, à l’abri de l’air, de l’humidité et de la chaleur.
Précautions
L'arrow-root est autorisée chez la femme enceinte et la vitamine B12 qu’elle contient est même bénéfique pour le fœtus.
Comment épaissir le lait infantile ?
De nombreux nourrissons souffrent de problèmes de digestion, tels que les régurgitations fréquentes ou les reflux gastro-œsophagiens. Ces problèmes peuvent causer de l'inconfort et de l'irritabilité chez le bébé. Épaissir le lait infantile peut aider à réduire ces symptômes.
Pourquoi épaissir le lait infantile ?
- Réduction des régurgitations et reflux : Lorsque le lait est épaissi, sa consistance devient plus dense, ce qui permet de ralentir le passage du lait de l'estomac vers l'œsophage. Cela réduit les risques de reflux et de régurgitations, offrant ainsi un soulagement à l'enfant.
- Atténuation des réactions allergiques : Certains nourrissons peuvent être allergiques au lait de vache ou à d'autres allergènes présents dans le lait infantile. Lorsque le lait est épaissi, sa consistance plus dense crée une barrière physique entre les allergènes et la paroi intestinale du nourrisson.
Produits commerciaux pour épaissir le lait infantile
Il existe sur le marché des produits spécialement conçus pour épaissir le lait infantile. Ces produits peuvent être ajoutés au lait selon les quantités recommandées par le fabricant. En utilisant ces produits commerciaux, vous pouvez facilement épaissir le lait infantile pour répondre aux besoins spécifiques de votre bébé. Il est important de noter que chaque bébé est différent, et il est donc recommandé de consulter un pédiatre avant d'utiliser ces produits commerciaux.
Méthodes naturelles pour épaissir le lait infantile
Si vous préférez une approche plus naturelle, il est possible d'épaissir le lait infantile en utilisant des ingrédients courants comme la farine de riz ou l'arrow-root. La farine de riz est souvent utilisée comme épaississant naturel dans de nombreuses cultures. Elle est facilement digestible et peut aider à épaissir le lait sans causer de problèmes de digestion chez les bébés.
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Précautions lors de l'épaississement du lait infantile
Lorsque vous épaississez le lait infantile, il est essentiel de veiller à la consistance appropriée. Un lait trop épais peut augmenter le risque d'étouffement chez les nourrissons, car ils peuvent avoir du mal à avaler ou à digérer correctement.
Importance de consulter un pédiatre
Avant de décider d'épaissir le lait infantile de votre bébé, il est primordial de consulter un pédiatre. Chaque bébé est unique et a des besoins spécifiques. Les professionnels de la santé recommandent de ne pas épaissir le lait sans avis médical, car cela peut entraîner des problèmes de digestion et de nutrition chez le bébé.
Préparation correcte du lait infantile épaissi
Pour préparer correctement un lait infantile épaissi, vous devriez suivre les instructions spécifiques fournies par le fabricant du produit épaississant ou les indications données par votre pédiatre.
- Stérilisation : Commencez par stériliser tous les ustensiles que vous allez utiliser, y compris les biberons, les tétines et les cuillères de mesure.
- Mesure de l'eau : Ensuite, mesurez la quantité d'eau recommandée dans le biberon. Assurez-vous d'utiliser de l'eau bouillie refroidie à la température recommandée.
- Ajout de l'épaississant : Une fois que vous avez ajouté l'eau dans le biberon, ajoutez la quantité d'épaississant recommandée. Assurez-vous de bien lire les instructions pour connaître la quantité exacte à utiliser.
- Mélange : Après avoir ajouté l'épaississant, vissez fermement le couvercle du biberon et secouez vigoureusement pendant environ 20 secondes.
- Chauffage : Une fois que le mélange est prêt, vous pouvez chauffer le biberon selon les recommandations du fabricant du lait infantile épaissi.
Erreurs courantes à éviter
- Ne pas ajouter trop d'épaississant : cela pourrait rendre le lait trop épais et difficile à avaler pour le bébé.
- Ne pas réutiliser le lait non consommé.
- Nettoyer correctement les ustensiles : Utilisez de l'eau chaude savonneuse et rincez abondamment pour éliminer tout résidu de lait.
Bénéfices et effets secondaires potentiels
L'épaississement du lait infantile peut apporter certains bénéfices pour la santé du bébé, tels que la réduction des régurgitations et des reflux gastro-œsophagiens. Cela peut également contribuer à atténuer les réactions allergiques chez les nourrissons allergiques au lait de vache. Cependant, il est important de surveiller les effets secondaires qui pourraient survenir. Certains bébés peuvent rencontrer des problèmes de constipation ou d'inconfort abdominal suite à l'épaississement du lait.
Gumilk : une solution pour le RGO du nourrisson allaité
Le Gumilk est un épaississant souvent utilisé pour traiter le reflux gastro-œsophagien (RGO) chez les nourrissons allaités. Il est important de noter que l'épaississement est un outil parmi d'autres à adapter selon les besoins et spécificités de chaque enfant, de chaque famille. Il ne dispense pas d’un suivi adapté, d’une réévaluation régulière, d’écoute et surtout d’une grande souplesse dans le traitement de cette pathologie aux causes multiples.
Comment fonctionne le Gumilk ?
L’idée est d’épaissir le contenu de l’estomac afin d’éviter les remontées. Moins de remontées, moins d’irritations douloureuses, moins besoin de médicaments. Là où le Gaviscon forme simplement une pellicule en surface du contenu de l’estomac, le Gumilk va l’épaissir et freiner considérablement les remontées.
Avantages du Gumilk
- Maintien de l'allaitement maternel : Avec cette solution, on conserve un allaitement autonome et tout-terrain car bébé prend le sein directement.
- Adaptabilité : Le Gumilk étant une poudre à reconstituer, on peut moduler la viscosité - le rendre plus ou moins épais selon les besoins.
- Réduction des réveils nocturnes : L’épaississement a tendance à diminuer les réveils nocturnes et tout le monde peut se reposer.
Préparation et administration du Gumilk
- Dilution : On dilue une dose de Gumilk dans une quantité de liquide adaptée à la fois à l’âge du bébé et à l’intensité du reflux, qu’on administre au bébé avant la tétée.
- Liquide : On peut utiliser de l’eau ou du lait maternel.
- Administration : On utilise une pipette graduée de Gaviscon. On prélève la quantité voulue dans le flacon et on le fait doucement couler dans la joue de bébé - jamais directement dans la gorge, ce serait à la fois désagréable et dangereux.
Dosage
Question dilution, on obtient une bonne viscosité avec 1 dosette QSP 25ml. C’est très épais mais ça ne fait pas de paquets - qui pourraient provoquer une fausse route. La dose par prise dépend des besoins de l’enfant.
Effets secondaires potentiels
Le Gumilk ne constipe pas, au contraire il accélère le transit. C’est pourquoi certains enfants ne le supporteront pas et on préférera utiliser un autre produit. Ici petites coliques pendant quelques jours et ça s’est stabilisé en une semaine.
Diversification alimentaire : quand et comment ?
L’introduction des aliments de table est recommandée dans la deuxième partie de la première année de vie, c’est à dire entre l’âge de 6m et 12m. Le bébé doit montrer un intérêt dans les aliments de table, pouvoir les mastiquer avec ses gencives, maîtriser le geste pour apporter des aliments à sa bouche, et pouvoir s’assoir sans assistance.
Recommandations de l'OMS
Le OMS recommande une introduction aux aliments de table dans la deuxième moitié de la première année de vie, c’est à dire entre l’âge de 6 mois et 12 mois environ ou toute au minimum lorsque le bébé peut rester assis sans assistance. Il s’agit d’une introduction, et non pas un remplacement du lait maternel. Les aliments de table sont source de calories en complément à l’allaitement maternel.
Importance du fer, du zinc, des protéines et des calories
Bien que le lait maternel assure entre 100% et 97% de besoins nutritifs jusque l’âge de 36 mois, un bébé allaité aura besoin des calories supplémentaires ainsi qu’un bouquet des micronutriments, besoins qui augmenteront avec l’âge. Il convient d’ajouter des calories provenant des aliments de la table de famille, hachés et non pas en purée, en respectant bien la séparation des aliments sans les mixer, en privilégiant des aliments hauts en fer, zinc protéine et calories, faible en contenu de fibre et eau et en évitant des grandes quantités d’apports de blé.
Introduction progressive des aliments
Il est recommandé de proposer les aliments de table un par un, en attendant quelques jours, voire une semaine avant de proposer un nouvel aliment afin de vérifier l’absence de réaction d’intolérance. Dans toute la mesure du possible, il convient d’utiliser des aliments issus de l’agriculture biologique, des produits frais, et de préparer les repas de famille, soi-même.
Aliments à privilégier et à éviter
- Privilégier : Aliments hauts en fer, zinc, protéine et calories, faible en contenu de fibre et eau.
- Éviter : Grandes quantités d’apports de blé, aliments préparés industriels, aliments trop salés ou sucrés.
Exemples d'aliments pour un bébé de 6 mois à 1 an
- Fruits : Avocat, pomme, pêche, banane, poire, abricot, raisin, baies diverses (vers 1 an). Fruits séchés ou trompés, pêches, abricots, raisins et figues.
- Aliments protidiques : Noix et beurres de noix (amande, cajou, pignon, noix, pécan, pistache, cacahuète), légumineuses (haricots variés, pois cassés, lentilles).
- Légumes : Carottes, patates douces, courges, brocolis.
Suppléments
La priorité des bébés est de manger à sa faim et le laisser choisir parmi les aliments de table proposés ce qui lui convient. Si les seins sont correctement stimulés la production lactée sera parfaitement adaptée aux besoins du bébé. En outre d’une insuffisance de production lactée, les suppléments de lait, eau, tisanes ou gouttes ne présentent aucun intérêt pour le bébé. Sauf en cas de carences maternel, notamment en cas de carences de vitamine D et en vitamine B12.
Risque de carence en fer
Le fer non hémique représente 100 % du fer que l’on retrouve dans les aliments du règne végétal, Son taux d'absorption est de 2 % à 5 %. On peut améliorer son assimilation en combinant des aliments contenant du fer à des aliments riches en vitamine C. La vitamine C permet la transformation du fer non hémique en une forme plus absorbable par l’intestin.
Conseils supplémentaires
- Ne pas changer les doses de lait en poudre : cela risque de constiper votre enfant.
- Attention aux céréales contenant du gluten : ne jamais donner des céréales contenant du gluten avant au moins 6 mois (blé …). Il faut acheter des produits où c'est indiqué sans gluten !!! (céréales de riz).
- Surveiller la courbe de poids et de croissance de votre enfant : une cassure de courbe ou une mauvaise prise de poids peut-être le signe d’une nutrition inappropriée.
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