Le Reflet est plus qu'un simple restaurant ; c'est une aventure humaine et culinaire qui remet en question les idées reçues sur le handicap. Installé à Paris, après un premier succès à Nantes, cet établissement se distingue par son équipe, composée en majorité de personnes atteintes de trisomie 21. L'initiative, portée par Flore Lelièvre, vise à favoriser l'insertion professionnelle des personnes handicapées et à changer le regard de la société sur la trisomie 21.
Un Cadre Accueillant et une Cuisine de Saison
Le Reflet offre un cadre chaleureux et une cuisine de saison, faite maison. L'ambiance est conviviale, avec de grandes banquettes en bois clair et des coussins confortables. Le menu propose des plats savoureux et originaux, tels que le rougail saucisse, basmati, raïta ; le gratin végétarien de légumes d'automne ; le houmous de patates douces, coulis de tomates ou encore le curry de haddock, dahl de lentilles au lait de coco. Le soir, la carte est tout aussi gourmande.
Un Service Repensé
Le service au Reflet a été spécialement adapté pour faciliter le travail de l'équipe. Les clients choisissent leurs plats et leurs boissons à l'aide d'un tampon et d'un carton. Cette approche originale favorise l'autonomie des employés et rend l'expérience client plus interactive.
La Qualité des Mets : Une Priorité
L'aspect social du restaurant ne compromet en rien la qualité des mets servis. La cuisine est délicieuse et inventive, préparée avec des produits frais et de saison. Le Reflet propose une cuisine gourmande façon bistrot de chef, avec des plats tels que le velouté de potiron aux fines notes citronnées / chips de potiron, l'axoa de veau mijoté, les kefta de bœuf assaisonnées ou encore la traditionnelle brandade de morue relevée de pousses de roquettes ultra fraîches. Les desserts, comme l'entremet « poires/cerfeuil », sont d'une précision de concours de MOF.
Le Reflet à Paris : Une Adresse Incontournable
Situé au cœur du Marais, au 11 rue de Braque, Le Reflet a rapidement conquis le cœur des Parisiens. L'établissement a pris la place d'une ancienne boîte de nuit et offre un cadre moderne façon cantine tendance. Les prix sont attractifs : une formule à 16€ mise en bouche / plat le midi ; 20€ avec le dessert.
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Une Équipe "Extraordinaire"
75% de l'équipe du Reflet, en salle et en cuisine, est constituée de personnes atteintes de trisomie 21. Flore Lelièvre, forte du succès de son premier restaurant à Nantes, a souhaité montrer que le handicap peut être conciliable avec l'entreprise. Fabrice Bloch, le chef, témoigne de la productivité et du professionnalisme de sa sous-chef Euridice.
Un Regard Critique : Entre Éloge et Nuance
Si l'intention derrière Le Reflet est indéniablement louable, il est important d'évaluer l'établissement comme n'importe quel autre restaurant. Certains critiques ont souligné que, malgré son aspect "extraordinaire", Le Reflet reste un établissement ordinaire où l'on vient s'attabler pour bien manger et boire.
Un critique a décrit son expérience au Reflet, notant l'accueil aimable et le service assuré par une jeune femme trisomique charmante. Il a apprécié la carte des vins, notamment le Morgon Côte du Py 2017 de Jean Foillard. Cependant, il a trouvé le menu déjeuner un peu cher par rapport à ce qu'il y avait dans l'assiette et a été déçu par le dessert, une tarte normande qui semblait tout droit sortir de son emballage.
En conclusion, ce critique a retenu du Reflet le service adorable avec cette intention louable d'insertion, et la carte des vins pas trop chère et régalante, regrettant que la cuisine ne suive pas cette même voie.
Un Impact Social et Humain
Au-delà de l'aspect culinaire, Le Reflet est un véritable projet social. Flore Lelièvre et son équipe démontrent que des personnes en situation de handicap, bien encadrées, peuvent offrir une expérience enrichissante à leurs clients. Le restaurant contribue à changer les mentalités et à promouvoir l'inclusion des personnes handicapées dans le monde du travail.
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