L'introduction des lentilles dans l'alimentation de bébé est une étape importante pour diversifier ses apports nutritionnels. Cet article vous guidera à travers les différentes étapes et précautions à prendre pour intégrer les lentilles en toute sécurité et avec plaisir dans les repas de votre enfant.
À Quel Âge Introduire les Lentilles Vertes ?
Il est possible d'introduire les lentilles vertes dès le début de la diversification alimentaire. Cependant, l'âge conseillé est plutôt à partir de 12 mois, en tenant compte de la tolérance digestive de votre bébé.
Comment Introduire les Lentilles Vertes dans l'Alimentation de Bébé ?
Au début de la diversification alimentaire, les lentilles peuvent être proposées occasionnellement, en petites quantités et sous forme de purée. À partir de 12 mois environ, et selon la tolérance digestive de bébé, on peut les proposer plus régulièrement, environ deux fois par semaine.
- Dès 6-9 mois : Mixer des lentilles en velouté avec des légumes.
- En DME (Diversification Menée par l'Enfant) ou lorsque bébé tient bien assis : Préparer des croquettes de légumes.
- Dès 12 mois : Lorsque bébé sait bien mastiquer, cuisiner des lentilles entières avec d’autres légumes chauds (carotte, butternut, potimarron…).
Bienfaits des Lentilles pour Bébé
Les lentilles sont des féculents, mais aussi des aliments riches en protéines végétales. Pour un apport complet en acides aminés, on peut les associer à des céréales, comme du riz. Elles sont très riches en fibres et sources de minéraux comme le fer, le phosphore et le potassium.
Pour améliorer l'absorption du fer contenu dans les lentilles, il est conseillé de proposer un fruit cru riche en vitamine C en dessert, comme des morceaux fondants de kiwi ou des suprêmes d'orange.
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Avec Quoi Associer les Lentilles Vertes ?
Pour une alimentation équilibrée et savoureuse, les lentilles vertes peuvent être associées à divers aliments :
- Fruits et légumes : oignon, carotte, butternut, tomate, champignons.
- Féculents : riz, pomme de terre, pâtes.
- Herbes et épices : ail, muscade, cumin, laurier, origan.
Il est important de noter que toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
Exemples de Repas Selon l'Âge de Bébé
Entre 4 et 6 mois
- Déjeuner : Quelques cuillères de purées lisses de légumes, en augmentant selon l'appétit de bébé (de 40-50g à 110-120g). Introduction des protéines : 10g/jour, 2 à 3 fois par semaine au départ, puis augmenter progressivement la fréquence jusqu'à 1 fois par jour, le midi de préférence.
- Goûter : Quelques cuillères de compotes de fruits, en augmentant la quantité selon l'appétit de bébé (de 40-50g à 110-120g).
Entre 7 et 8 mois
- Déjeuner : 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales. Ajouter une cuillère à café de matière grasse. 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner). Possibilité d'envisager la DME.
- Dîner : 130g de purée de légumes et féculents/céréales.
Entre 9 et 11 mois
- Déjeuner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales. Ajouter une cuillère à café de matière grasse. 10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'oeuf.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner). Alternative DME : pancakes fruités.
- Dîner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales.
Entre 12 et 23 mois
- Déjeuner : 200g de purée de légumes et féculents/céréales. Ajouter 1 à 2 cuillère à café de matière grasse. 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner). Alternative DME : pancakes fruités.
Comment Bien Cuisiner pour Bébé ?
Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières. Voici quelques recommandations à suivre avant de préparer les repas pour les enfants de moins de 24 mois. Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et qu'il est toujours préférable de consulter votre pédiatre pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant.
Les recettes proposées ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Il est essentiel de compléter le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant.
Recettes et Idées de Préparation
Purée de Lentilles et Potiron
- Laver, éplucher et rincer le potiron et l’oignon.
- Retirer le romarin.
- Écraser le potiron cuit et les lentilles à la fourchette.
Steak Végétal de Lentilles
Cette recette est composée d’aliments bons pour bébé : carottes, lentilles, persil. À déguster avec les doigts !
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Remplacer un Aliment dans une Recette
Il est possible de remplacer facilement un féculent dans l’assiette de bébé. Les lentilles peuvent prendre la place des pois chiches. Les céréales peuvent être remplacées entre elles (pâtes par du riz, boulgour, quinoa, etc.). Les farines peuvent également s'interchanger, en faisant attention au type de farine utilisé.
Lentilles Vertes à la Carotte (Dès 8 mois)
- Laver, éplucher, rincer et couper l’oignon et les carottes en petits morceaux.
- Faire cuire environ 25 minutes (les lentilles et les carottes doivent être fondantes).
- Égoutter le contenu de la casserole et retirer le bouquet garni.
- Plonger les lentilles vertes dans trois fois leur volume d’eau froide (eau minérale) et, à ébullition, compter 25 minutes.
- Mixer les carottes, l’oignon, les lentilles vertes essorées et l’huile de colza pour obtenir un joli mouliné.
Autres Idées de Recettes
- Dhal de lentilles : Plat d’origine indienne, facile et rapide à adapter à bébé en termes de texture.
- Chili sin carne : Version végétarienne du chili con carne, composé de légumes, de haricots rouges (ou noirs), de tomates, d’épices, et parfois de maïs.
- Rillettes : Alternative aux tapenades, comme le Foul Medames à base de fèves et de pois chiches.
- Salades composées : Les légumes secs sont pratiques pour gagner du temps et manger des crudités.
- Steaks de légumes secs : Possibilité de faire ses propres steaks de lentilles ou de pois chiche.
Conseils Supplémentaires
- Pour bien cuisiner les légumes secs pour bébé et maîtriser leur cuisson, il y a quelques bases essentielles à connaître.
- Il est possible de les introduire dès le début de la diversification alimentaire sous forme de soupe ou de purée lisse.
- Pour que votre enfant les tolère bien, il suffit de bien les cuire puis de les mixer : haricots secs, lentilles brunes ou vertes, lentilles corail, pois cassés ou pois chiches.
- Commencez par lui proposer quelques cuillères à café, puis augmentez progressivement les quantités selon sa tolérance digestive.
- Si vous utilisez des légumes secs en conserve, n’oubliez pas de les rincer pour retirer le sel présent.
- Progressivement, passez vers une texture de moins en moins écrasée, voir non écrasée pour certaines comme les lentilles et les pois cassés.
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