Introduction
L'introduction des aliments solides est une étape importante dans le développement de votre bébé. Les pois cassés, riches en nutriments essentiels, peuvent être intégrés à son alimentation dès le début de la diversification alimentaire, avec certaines précautions. Cet article vous guidera sur la façon d'introduire les pois cassés, leurs bienfaits, et vous fournira une recette simple et délicieuse de purée de pois cassés pour votre bébé.
À Quel Âge Introduire les Pois Cassés ?
Il est possible de proposer les pois cassés occasionnellement, en petites quantités, dès le début de la diversification alimentaire. Cependant, l'âge conseillé pour une consommation plus régulière est à partir de 12 mois, en tenant compte de la tolérance digestive de votre bébé.
Comment Introduire les Pois Cassés dans l'Alimentation de Bébé ?
- Dès le début de la diversification alimentaire : Proposez de petites quantités de pois cassés occasionnellement.
- Dès 6-9 mois : (En DME, ou lorsque bébé tient bien assis) Préparez des flans, falafels ou boulettes de légumes à base de pois cassés.
- Dès 12 mois : Vous pouvez proposer des pois cassés cuits aplatis à bébé.
- Lorsque bébé sait bien mastiquer : Vous pouvez les proposer entiers.
Il est important d'observer la réaction de votre bébé après l'introduction de nouveaux aliments. Si vous remarquez des signes d'allergie ou d'inconfort digestif, consultez votre pédiatre.
Bienfaits des Pois Cassés pour Bébé
Les pois cassés sont une excellente source de nutriments essentiels pour la croissance et le développement de votre bébé :
- Riches en fibres alimentaires : Les fibres favorisent une bonne digestion et aident à prévenir la constipation.
- Riches en protéines végétales : Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
De plus, le pois cassé est intéressant car il n'a plus de "peau", il est déjà décortiqué donc plus facile à digérer pour bébé et sa cuisson est moins longue. Les légumes secs contiennent déjà des protéines, donc l'ajout de céréales comme le riz complète à merveille le repas et vous n'avez pas besoin d'ajouter de protéines animales.
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Recette de Purée de Pois Cassés pour Bébé
Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer une purée onctueuse et savoureuse pour votre bébé.
Informations importantes :
- Âge : Dès 4-6 mois (avec l'accord de votre pédiatre)
- Temps de préparation : 10 minutes
- Nombre de portions : L'équivalent de 2 petits pots
Ingrédients :
- 200g de pois cassés secs
- 1 jus de citron
- 1 c. à s. de tahiné (optionnel)
- 1 petite gousse d’ail dégermée
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- Huile d'olive
Instructions :
- Cuisson des pois cassés : Verser les pois cassés dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide et les faire cuire pendant 35 minutes environ à partir de l’ébullition. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Mixage : Égoutter les pois cassés. Les déposer dans un récipient, verser le jus de citron, le tahiné, la gousse d’ail et le cumin. Mixer en ajoutant généreusement de l’huile d’olive.
- Texture : Quand la purée est onctueuse, le houmous est prêt.
Conseils et Astuces :
- Trempage (facultatif) : Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez tremper les pois cassés pendant une heure dans de l'eau froide après les avoir lavés.
- Digestion : Pour faciliter la digestion, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou un peu d'huile de noix à la purée. Vous pouvez aussi ajouter un morceau d'algue kombu ou une pincée d'algue kombu déshydratée pendant la cuisson.
- Cuisson au Cookeo : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser un Cookeo. Programmez 20 minutes en mode « cuisson sous pression » ou « cuisson rapide ».
Diversification Alimentaire et Légumineuses
La diversification alimentaire peut débuter à partir des 4 mois révolus de l’enfant. Elle doit être mise en place au plus tard à ses 6 mois. Son début, son rythme et sa méthode se font en fonction de la curiosité de l’enfant, du choix des parents et des conseils de son médecin. Les légumineuses secs peuvent être données à bébé pour son éveil au goût et parce que c'est plein de bonnes choses.
Comment Faciliter la Digestion des Pois Cassés ?
Le pois cassé se digère plus facilement que d'autres légumes secs car, comme les lentilles corail, il est déjà décortiqué. S'il est en purée, c'est encore plus facile. Néanmoins, quelques petites astuces permettent de faciliter sa digestion :
- Ajouter une pincée de cumin ou un peu d'huile de noix : Ces ingrédients aident à la digestion.
- Ajouter de l'algue kombu : Un morceau d'algue kombu ou une pincée d'algue kombu déshydratée ajoutée pendant la cuisson facilite la digestion et accélère la cuisson. Il faut la mettre dans l'eau froide avant la cuisson comme les pois cassés.
Cuisson des Pois Cassés
La plupart des légumineuses nécessitent un temps de trempage pour améliorer leur cuisson et être plus facilement digérées. La cuisson des pois cassés se fait généralement dans une casserole avec 3 fois leur volume en eau. Faites cuire à feu doux pour que les pois cassés puissent cuire bien à cœur.
Le Cookeo révolutionne la préparation de la purée de pois cassés avec une cuisson sous pression ultrarapide. Programmez 20 minutes en mode « cuisson sous pression » ou « cuisson rapide ». La texture devient onctueuse naturellement, sans avoir besoin de mixer longuement. Les légumes secs cuisent parfaitement grâce à la pression constante et la température optimale du Cookeo.
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Recette Alternative avec le Nutribaby
Voici une autre recette utilisant le Nutribaby pour une préparation simple et rapide :
Ingrédients :
- Pois cassés
- Carotte
- Oignon
Instructions :
- Trempage (facultatif) : Lavez à l’eau froide les pois cassés et faîtes-les tremper 1 heure dans de l’eau froide. Néanmoins elle permettra de réduire le temps de cuisson.
- Cuisson : Rincez à nouveau et versez-les dans un récipient en plastique adapté. Couvrez d’eau à hauteur. Lancez un cycle de cuisson de 30 minutes.
- Cuisson des légumes : Pendant ce temps, pelez carotte et oignon. Détaillez-les en petits cubes que vous mettrez à cuire dans le second panier du Nutribaby durant les 20 minutes restantes.
- Mixage : Mixez le tout avec un peu de jus de cuisson pour obtenir un mélange homogène.
Astuce : Le fait d’ajouter un peu d’huile de noix au moment du mixage permet de faciliter à bébé la digestion du pois cassé !
Accompagnement : Accompagnez la purée de jambon mixé ou d’une portion de colin cuit 15 minutes dans le panier vapeur du Nutribaby(+).
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