Introduction
Les préparations pour nourrissons sont des substituts du lait maternel, conçus pour répondre aux besoins nutritionnels des bébés qui ne sont pas allaités ou qui nécessitent un complément. Leur composition est strictement réglementée afin de garantir qu'elles fournissent tous les nutriments essentiels à la croissance et au développement du nourrisson. Cet article détaille la composition essentielle de ces préparations, en se basant sur les normes établies.
Énergie et Macronutriments
Énergie
La valeur énergétique des préparations de suite doit se situer dans une fourchette précise pour assurer un apport calorique adéquat. Le minimum est de 250 kJ/100 ml (60 kcal/100 ml) et le maximum est de 295 kJ/100 ml (70 kcal/100 ml).
Protéines
La teneur en protéines est un élément crucial. Elle est calculée en multipliant la teneur en azote par 6,25. La quantité de protéines varie en fonction de la source :
- Préparations à base de protéines de lait de vache ou de lait de chèvre : La teneur doit être comprise entre 0,45 g/100 kJ (1,8 g/100 kcal) et 0,8 g/100 kJ (3,5 g/100 kcal). La préparation doit contenir une quantité suffisante de chaque acide aminé essentiel, comparable à celle du lait maternel. Les concentrations de méthionine et de cystine peuvent être combinées si le rapport méthionine/cystine est inférieur à 3, et celles de phénylalanine et de tyrosine si le rapport tyrosine/phénylalanine est inférieur à 2.
- Préparations à base d'hydrolysats de protéines : Les mêmes limites que pour les protéines de lait s'appliquent, soit entre 0,45 g/100 kJ (1,8 g /100 kcal) et 0,8 g/100 kJ (3,5 g/100 kcal). Pour les préparations avec une teneur en protéines entre le minimum et 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal), des règles spécifiques s'appliquent. La disponibilité des acides aminés essentiels doit également être comparable à celle du lait maternel, avec les mêmes règles de combinaison pour la méthionine/cystine et la phénylalanine/tyrosine.
- Préparations à base d'isolats de protéines de soja : La teneur doit être comprise entre 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) et 0,8 g/100 kJ (3,5 g/100 kcal). Seuls les isolats de protéines de soja sont autorisés. L'apport en acides aminés essentiels doit être équivalent à celui du lait maternel, avec les mêmes règles de combinaison.
Taurine
L'ajout de taurine est permis, mais sa concentration ne doit pas excéder 2,9 mg/100 kJ (12 mg/100 kcal).
Lipides
La quantité de lipides doit être comprise entre 0,96 g/100 kJ (4,0 g/100 kcal) et 1,4 g/100 kJ (6,0 g/100 kcal). Certaines huiles sont interdites, comme l'huile de sésame et l'huile de coton. L'acide laurique et l'acide myristique, combinés, ne doivent pas dépasser 20 % des matières grasses totales. La teneur en isomères trans d'acides gras ne doit pas être supérieure à 3 % des matières grasses totales, et la teneur en acide érucique ne doit pas dépasser 1 % des matières grasses totales. L'acide linoléique doit se situer entre 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) et 285 mg/100 kJ (1 200 mg/100 kcal). La teneur en acide alpha-linolénique doit être d'au moins 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal), avec un rapport acide linoléique/alpha-linolénique compris entre 5 et 15. Des acides gras polyinsaturés à chaînes longues (LCP) peuvent être ajoutés, mais leur teneur est limitée : 1 % des matières grasses totales pour les LCP n-3 et 2 % pour les LCP n-6 (dont 1 % pour l'acide arachidonique). La teneur en acide eicosapentaénoïque ne doit pas dépasser celle de l'acide docosahexaénoïque, et la teneur en acide docosahexaénoïque ne doit pas dépasser celle des LCP n-6.
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Phospholipides
La quantité de phospholipides ne doit pas dépasser 2 g/l.
Glucides
La teneur en glucides doit être comprise entre 2,2 g/100 kJ (9 g/100 kcal) et 3,4 g/100 kJ (14 g/100 kcal). L'utilisation d'ingrédients contenant du gluten est interdite. Le lactose doit être présent entre 1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal) et un maximum non spécifié, sauf pour les préparations où les isolats de protéines de soja représentent plus de 50 % des protéines totales. Le saccharose, le fructose et le miel, combinés, ne doivent pas dépasser 20 % de la teneur totale en glucides. Le miel doit être traité pour éliminer les spores de Clostridium botulinum. Le glucose ne peut être ajouté qu'aux préparations à base d'hydrolysats de protéines, et sa teneur ne doit pas dépasser 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal).
Fructo-oligosaccharides et Galacto-oligosaccharides
L'ajout de fructo-oligosaccharides et de galacto-oligosaccharides est autorisé, avec une teneur maximale de 0,8 g/100 ml dans une combinaison de 90 % d'oligogalactosyllactose et de 10 % d'oligofructosyl-saccharose de poids moléculaire élevé. D'autres combinaisons et teneurs peuvent être utilisées conformément aux réglementations.
Éléments Minéraux
Préparations à base de protéines de lait de vache ou de lait de chèvre ou d'hydrolysats de protéines
Les concentrations minimales et maximales des éléments minéraux suivants sont définies pour 100 kJ et 100 kcal :
- Sodium : 5-14 mg/100 kJ (20-60 mg/100 kcal)
- Potassium : 15-38 mg/100 kJ (60-160 mg/100 kcal)
- Chlorure : 12-38 mg/100 kJ (50-160 mg/100 kcal)
- Calcium : 12-33 mg/100 kJ (50-140 mg/100 kcal)
- Phosphore : 6-22 mg/100 kJ (25-90 mg/100 kcal)
- Magnésium : 1,2-3,6 mg/100 kJ (5-15 mg/100 kcal)
- Fer : 0,14-0,5 mg/100 kJ (0,6-2 mg/100 kcal)
- Zinc : 0,12-0,36 mg/100 kJ (0,5-1,5 mg/100 kcal)
- Cuivre : 8,4-25 µg/100 kJ (35-100 µg/100 kcal)
- Iode : 2,5-12 µg/100 kJ (10-50 µg/100 kcal)
- Sélénium : 0,25-2,2 µg/100 kJ (1-9 µg/100 kcal)
- Manganèse : 0,25-25 µg/100 kJ (1-100 µg/100 kcal)
- Fluorure : jusqu'à 25 µg/100 kJ (jusqu'à 100 µg/100 kcal)
Le rapport calcium/phosphore doit être compris entre 1,0 et 2,0.
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Préparations à base d'isolats de protéines de soja
Les mêmes prescriptions s'appliquent, à l'exception du fer et du phosphore :
- Fer : 0,22-0,65 mg/100 kJ (0,9-2,5 mg/100 kcal)
- Phosphore : 7,5-25 mg/100 kJ (30-100 mg/100 kcal)
Vitamines
Les quantités minimales et maximales de vitamines sont également réglementées pour 100 kJ et 100 kcal :
- Vitamine A : 14-43 µg-ER/100 kJ (60-180 µg-ER/100 kcal)
- Vitamine D : 0,25-0,75 µg/100 kJ (1-3 µg/100 kcal)
- Thiamine : 14-72 µg/100 kJ (60-300 µg/100 kcal)
- Riboflavine : 19-95 µg/100 kJ (80-400 µg/100 kcal)
- Niacine : 72-375 µg/100 kJ (300-1 500 µg/100 kcal)
- Acide pantothénique : 95-475 µg/100 kJ (400-2 000 µg/100 kcal)
- Vitamine B6 : 9-42 µg/100 kJ (35-175 µg/100 kcal)
- Biotine : 0,4-1,8 µg/100 kJ (1,5-7,5 µg/100 kcal)
- Acide folique : 2,5-12 µg/100 kJ (10-50 µg/100 kcal)
- Vitamine B12 : 0,025-0,12 µg/100 kJ (0,1-0,5 µg/100 kcal)
- Vitamine C : 2,5-7,5 mg/100 kJ (10-30 mg/100 kcal)
- Vitamine K : 1-6 µg/100 kJ (4-25 µg/100 kcal)
- Vitamine E : 0,5 mg α-ET/g d'acides gras polyinsaturés (exprimés en acide linoléique corrigé des doubles liaisons), mais jamais moins de 0,1 mg/100 kJ. Maximum de 1,2 mg α-ET/100 kJ (0,5/g d'acides gras polyinsaturés exprimés en acide linoléique corrigé des doubles liaisons (5), mais en aucun cas inférieur à 0,5 mg pour 100 kcal disponibles.5)
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