La diversification alimentaire est une étape cruciale dans le développement de votre enfant. Après les fruits et légumes, le poisson est un aliment particulièrement intéressant à introduire, généralement vers l'âge de 6 mois. Il offre de nombreux bienfaits nutritionnels essentiels à la croissance et au développement de votre bébé.
Pourquoi le Poisson est-il Important pour Bébé ?
Le poisson est un aliment aux multiples bienfaits pour la santé et le développement de votre enfant. Il est une source de protéines animales, comme la viande et les œufs. Il est aussi une source de protéines, d’oméga 3 et de fer surtout présent dans les sardines, les maquereaux et le thon.
- Source de Protéines de Haute Qualité: Essentielles pour la croissance et le développement musculaire de votre bébé.
- Riche en Oméga-3 (EPA et DHA): Ces acides gras essentiels, non synthétisés par l’organisme, sont cruciaux pour le bon développement du cerveau et des yeux.
- Apport en Minéraux et Oligo-éléments: Le poisson contient du phosphore, de l'iode, du zinc, du cuivre, du sélénium et du fluor.
- Source de Vitamines: Vitamines A, B, D et E, indispensables pour être en bonne santé.
Quand et Comment Introduire le Poisson ?
Les dernières recommandations scientifiques (06/2020) en matière d’alimentation infantile précisent que tous les aliments peuvent maintenant être introduits dès le début de la diversification, c’est à dire dès 4/6 mois.
- Dès le début de la diversification (4-6 mois): Il est tout à fait possible d’introduire ce groupe alimentaire dès le début de la diversification alimentaire soit entre 4 et 6 mois révolus. Vous pouvez commencer à introduire le poisson dans l'alimentation de votre bébé (5 à 10 grammes occasionnellement). Vous pouvez, par exemple, lui faire goûter cette famille d’aliments à la fin du 4ème mois, voire au début du 5ème mois.
- À partir de 6 mois: A partir de 6 mois, une fois que la phase de découverte des poissons sera passée, vous pourrez donner du poisson à votre bébé en quantité de 10g et à une fréquence de 2 fois par semaine. Il est important d'en ajouter dans vos purées. C’est une période idéale au cours de laquelle l’enfant fait preuve d’une grande curiosité et est disposé à tout goûter.
Il est préférable d'introduire le poisson lors du déjeuner.
Quel Poisson Choisir pour Bébé ?
Pour que votre bout de chou profite de tous les bénéfices des poissons, il est conseillé de proposer à la fois des poissons maigres et des poissons gras une fois par semaine.
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- Poissons Maigres: Moins fortes en goût que les poissons gras, ces espèces sont généralement bien appréciées par les tout-petits. On retrouve dans cette catégorie le merlu, la sole, le cabillaud, le merlan, la limande et le lieu.
- Poissons Gras: Les poissons dits « gras » sont ceux riches en oméga 3 comme la sardine, le hareng, le maquereau, la truite ou le saumon
- Variété: Il est fortement conseillé de varier les sources de poissons afin d’apporter tous les nutriments, minéraux et vitamines dont votre enfant a besoin !
Poissons à Limiter ou à Éviter
D’après l’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation), certains poissons sont à éviter ou à limiter pour les bébés, les femmes enceintes et les femmes allaitantes, en raison de leur risque de contamination au méthyle-mercure et d’autres contaminants, comme les BPC, qu’ils peuvent contenir :
- Poissons à limiter : thon, bar (loup), dorade, raie, brochet, lotte (baudroie), flétan, bonite, empereur.
- Poissons à éviter : espadon, siki, requin, lamproie, anguille, marlin, carpe, barbeau, brème, silure.
Il est aussi conseillé d’éviter la consommation de coquillages crus ou peu cuits, ainsi que des crustacés vendus cuits et décortiqués. Préférez une cuisson maison pour vous assurer que les crustacés sont suffisamment cuits. Il est également recommandé de ne pas donner de poisson cru, fumé ou pas assez cuit à votre enfant avant 3 ans.
Comment Cuisiner le Poisson pour Bébé ?
Autre avantage du poisson, il est facile à mâcher pour les petites dents des enfants comme il est mou.
- Cuisson Complète: Avant les 3 ans de votre enfant, le poisson doit être consommé cuit à cœur. Pour éviter toute contamination chez les bébés et les jeunes enfants, il est essentiel de bien faire cuire ces aliments à cœur et de ne pas donner de poisson cru, séché ou fumé tel que les sushis aux poissons crus, le saumon fumé, les huîtres ou tout poisson insuffisamment cuit. Soyez également vigilants avec les arêtes ! Pour cela, vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur ou à la poêle par exemple.
- Absence d'Arêtes: Assurez-vous de bien retirer toutes les arêtes du poisson avant de le servir à votre bébé. Elles sont bien évidemment à enlever par rapport aux risques que cela comporte, sauf pour la sardine ou le maquereau, en conserves, où les arêtes se broient très facilement sous le palais et peuvent donc être laissées. Ces arêtes présentent un intérêt car elles sont effectivement très riches en calcium et en vitamine D !
- Textures Adaptées: Une fois cuit, adaptez la texture du poisson aux capacités de mastication de votre enfant. Entre 6 et 8 mois, on peut donner 10g de poisson à bébé (environ 2 cuillères à café), mixé finement. Vous pouvez le mixer ou l'écraser finement et le mélanger à une purée de légumes.
Idées de Recettes Simples
- Purée de poisson blanc et légumes: Mélangez du poisson blanc cuit et mixé avec une purée de carottes, de courgettes ou de pommes de terre.
- Poisson à la vapeur avec une touche d'huile: Faites cuire à la vapeur un filet de poisson et ajoutez un filet d'huile Quintessence. Elle est merveilleuse car elle mêle de nombreuses huiles végétales, elle est donc gorgée d’un max d’oméga-3!
Quantités Recommandées
Quand bébé a entre 6 et 8 mois, ne lui proposez pas plus de 10 grammes de poisson dans son repas (soit l’équivalent de 2 cuillères à café).
- 6-12 mois: 10g par jour.
- 1-2 ans: 20g par jour.
- 2-3 ans: 30g par jour.
Cette quantité est à proposer à 1 des 2 repas de votre enfant de préférence le midi ou le soir s’il n’en a pas eu le midi, voire midi et soir en divisant la portion journalière recommandée à chacun des 2 repas !
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Allergies au Poisson
Le poisson étant un allergène, il se donne seul, comme tout autre aliment au début de la diversification, ou avec des aliments que bébé a déjà goûté car il est important d’identifier la source de la réaction allergique si elle survient. Le poisson et les crustacés sont présents dans la liste des allergènes majeurs. Il est conseillé d’introduire le poisson progressivement et de surveiller toute réaction allergique.
Si toutefois il y a des antécédents dans votre famille, nous vous recommandons d’en discuter avec le pédiatre avant d’introduire cette famille d’aliments.
A noter : l’allergie au poisson concerne souvent plusieurs espèces de poissons. Il arrive, dans de rare cas, qu’elle se limite à une seule espèce. En cas de réaction allergique, il faudra quoiqu’il en soit s’orienter vers le pédiatre et un allergologue.
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