Vous cherchez une solution rapide, simple et saine pour le petit-déjeuner de votre bébé ? Les pancakes pour bébé sont une excellente réponse ! Parfaits pour les parents pressés et soucieux de l'alimentation de leurs enfants, ces petits disques moelleux raviront les papilles de votre tout-petit. Sains et nourrissants, ils sont également riches en éléments nutritifs nécessaires à sa croissance. Cette recette est adaptable pour les bébés allergiques (sans PLV et/ou sans gluten).
Pourquoi les Pancakes pour Bébé ?
Les pancakes pour bébé offrent de nombreux avantages :
- Rapidité et Simplicité: Préparation facile et rapide, idéale pour les matins pressés.
- Valeur Nutritive: Ingrédients sains et personnalisables pour répondre aux besoins nutritionnels de votre bébé.
- Adaptation à la DME: Texture et forme parfaites pour la Diversification Menée par l'Enfant (DME), favorisant l'autonomie de bébé.
- Variété: Possibilité d'intégrer divers ingrédients pour varier les saveurs et les apports nutritionnels.
Ingrédients de Base et Alternatives
Les ingrédients de base peuvent être déclinés et ajustés en fonction des goûts de votre bébé, ainsi que de ses éventuelles intolérances alimentaires. Voici quelques suggestions :
- Farine:
- Farine de blé (classique)
- Farines sans gluten (si intolérance) : farine de riz, de maïs, de sarrasin ou même de châtaigne.
- Farine d'avoine (flocons d'avoine moulus)
- Lait:
- Lait de vache
- Boisson végétale (amande, riz, etc.)
- Lait maternel ou infantile
- Légumes:
- Purée de légumes : courgettes, carottes, épinards… Il est essentiel de tester différentes combinaisons afin de trouver celle qui convient le mieux à votre bébé.
- Fruits:
- Banane (pour une version sucrée et moelleuse)
- Framboise ou pomme (en purée ou morceaux)
- Autres:
- Oeufs (si pas d'allergie)
- Levure chimique (pour une texture légère)
- Huile neutre ou de coco (pour la cuisson)
Recettes de Pancakes pour Bébé
Pancakes à la Banane (Dès 6 mois)
Cette recette est inspirée des astuces de Coline Stagnioli, fondatrice de Jeannou Mange Comme Nous, et extraite de son livre "Bébé mange comme nous".
Ingrédients :
- 2 bananes mûres
- 180 g de farine (ou de son d’avoine)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 240 ml de lait ou de boisson végétale
- 60 ml d’huile neutre ou de coco
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre saladier, écrasez les bananes et mélangez-les aux œufs, lait et huile.
- Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides, et laissez reposer idéalement entre 5 et 15 minutes si vous avez le temps.
- Faites chauffer une grande poêle légèrement huilée sur feu moyen.
- Pour chaque pancake, versez 3-4 cuillerées à soupe de pâte et faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface.
- Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Pancakes de Légumes pour Bébé (Dès 12 mois)
Une idée simple, gourmande et adaptée à la DME pour faire découvrir les légumes à votre bébé.
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Ingrédients :
- 1 yaourt brassé nature Babybio
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 gourde Popote betterave
- 1 gourde Popote carotte
- 1 gourde Popote brocoli
Préparation :
- Mélangez le yaourt, le sel, la farine, la levure et l’œuf.
- Incorporez l’une des trois gourdes de légumes Popote.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Chauffez une poêle légèrement huilée.
- Versez des petites quantités de pâte pour former les pancakes.
- Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir pour ne pas que votre Ptiloup se brûle.
Pancakes Salés pour Bébé (Dès 6 mois)
Parfaits pour une introduction aux saveurs salées, ces pancakes sont préparés avec de la purée de légumes.
Ingrédients :
- 100 grammes de purée préparée (carotte jambon maison, petit pot type Blédina, petits pois, etc…)
- 40 grammes de farine
- 1/2 oeuf battu (soit 25 g environ)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la purée préparée, la farine et la levure.
- Casser l'oeuf, le battre puis ajouter 25 g d'oeuf battu dans le mélange précédent, ainsi que le lait.
- Huiler une petite poêle, et pour éviter la coloration des pancakes, démarrer la cuisson à froid.
- Verser une petite louche de pâte et allumer le feu, laisser cuire doucement.
- Retourner le pancake et laisser cuire de nouveau sans marquer la coloration.
- Servir les pancakes, tartinés de fromage frais pasteurisé et saupoudré de jambon blanc haché par exemple.
Pancakes aux Épinards (Dès 6 mois, adaptable sans PLV et/ou sans gluten)
Ingrédients :
- 100 g flocons d’avoine (1 tasse ; si besoin sans gluten)
- 30 g pousses d’épinards (1 tasse)
- 1 banane
- 100 mL lait (½ tasse ; vache, amande, coco, etc.)
- 1 oeuf
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 goutte de vanille liquide)
- 1 c. à café de levure
Préparation :
- Dans un bol mixeur, mettre 100g de flocons d’avoine et mixer à puissance maximale pendant 30 secondes, jusqu’à obtention d’une farine d’avoine.
- Ajouter tous les autres ingrédients : 30g de pousses d'épinards + 1 banane + 100mL de lait + 1 oeuf + 1 c. à café de levure + 1 pincée de cannelle + 1 pincée de vanille.
- Mixer pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène et lisse.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à feu doux à moyen.
- Verser une cuillère à soupe d’appareil à pancakes dans la poêle.
- Cuire environ 1 minute sur chaque face.
Pancakes Sans Œuf (Dès 6 mois)
Ingrédients :
- 1 banane mûre
- 60g de farine d'avoine (flocons d'avoine moulus)
- 120ml de lait maternel ou infantile
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de cannelle (facultatif)
Préparation :
- Écrasez la banane mûre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la farine d'avoine, la levure chimique, et la cannelle (si utilisée) à la banane écrasée et mélangez bien.
- Incorporez le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Utilisez une petite quantité de beurre ou d'huile adaptée aux bébés pour graisser légèrement la poêle si nécessaire.
- Versez de petites louches de pâte dans la poêle chaude pour former les pancakes.
- Cuire environ 1 minute sur chaque face, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils pour la DME et l'Introduction des Aliments
- Texture: Les pancakes doivent être suffisamment mous pour être facilement écrasés entre vos doigts.
- Taille: A partir de 9 mois : proposez-lui des morceaux coupés en très petits cubes pour qu'il puisse les attraper facilement avec ses doigts et les mâchouiller sans risque d'étouffement.
- Introduction Progressive: Entre 4 et 6 mois, commencez avec quelques cuillères de purées lisses de légumes ou de compotes de fruits. Augmentez progressivement la quantité selon l'appétit de bébé.
- Protéines: Commencez l'introduction des protéines (10g/jour) vers 4-6 mois, en offrant une portion de protéine Yooji 2 à 3 fois par semaine, puis augmentez progressivement.
- Diversification: A partir de 12 mois : osez les textures plus consistantes et variez les compositions afin de stimuler ses papilles gustatives.
- Patience: Si bébé n’accroche pas immédiatement, pas de panique. La diversification menée par l’enfant demande souvent plusieurs essais.
Conservation des Pancakes
Enfin, n'hésitez pas à conserver les pancakes pour bébé au réfrigérateur pendant quelques jours, voire au congélateur pour avoir toujours des réserves disponibles et de quoi réjouir votre tout-petit.
- Réfrigérateur: Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 24 heures.
- Congélateur: Placez les pancakes refroidis sur une plaque, congelez-les individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conservent ainsi jusqu’à 1 mois.
Exemple de Menus par Âge
Voici des exemples de quantités de purées et de pancakes recommandées par Yooji pour différents groupes d'âge :
- Entre 4 et 6 mois:
- Déjeuner : quelques cuillères de purées lisses de légumes (40-50g à 110-120g).
- Goûter : quelques cuillères de compotes de fruits (40-50g à 110-120g).
- Entre 7 et 8 mois:
- Déjeuner : 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Goûter : 130g de compotes de fruits. Alternative DME : 2 pancakes fruités.
- Dîner : 130g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Entre 9 et 11 mois:
- Déjeuner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Goûter : 130g de compotes de fruits. Alternative DME : 2 à 3 pancakes fruités.
- Dîner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Entre 12 et 23 mois:
- Déjeuner : 200g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Goûter : 130g de compotes de fruits. Alternative DME : pancakes fruités.
Note Importante: Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
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