La grossesse est une période de changements importants dans la vie d'une femme, notamment en ce qui concerne son alimentation. Il est essentiel de s'assurer que l'alimentation fournit tous les nutriments nécessaires à la mère et au développement du bébé. Cependant, certaines précautions doivent être prises pour éviter les risques potentiels liés à certains aliments. Cet article se penche sur la consommation d'oignons crus pendant la grossesse, en explorant les avantages, les risques potentiels et les précautions à prendre.
Bienfaits des oignons pendant la grossesse
Les oignons, qu'ils soient rouges, jaunes ou roses, peuvent favoriser la croissance fœtale grâce à leurs différentes vertus. Ils appartiennent à la famille des Alliacées, tout comme l'ail, les échalotes, la ciboulette et le poireau. Les oignons sont peu caloriques en raison de leur forte teneur en eau (plus de 80%), ce qui est bénéfique pendant la grossesse.
Richesse en vitamine B9
Les oignons contiennent de la vitamine B9, également présente dans les légumes verts à feuilles et les légumineuses. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans le développement du tube neural du fœtus, précurseur du cerveau et de la moelle épinière. Une carence en acide folique peut entraîner des anomalies telles que le spina bifida, un défaut de fermeture de la colonne vertébrale du fœtus.
Source de potassium
L'oignon est également une source de potassium, un minéral bénéfique pour la femme enceinte.
Propriétés antioxydantes
Grâce à leur richesse en antioxydants, les oignons ont des effets protecteurs contre les radicaux libres, qui favorisent le vieillissement cellulaire. Ils sont riches en flavonols, notamment la quercétine, qui possède des propriétés protectrices contre les cancers. Les oignons rouges et roses renferment des anthocyanes, des antioxydants bénéfiques pour la vision.
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Composés soufrés
Les oignons renferment des composés soufrés, reconnaissables à leur odeur piquante. Ces composés ont des effets bénéfiques sur la sphère ORL et soutiennent le système immunitaire de la femme enceinte en la protégeant des infections et des allergies respiratoires. Ils participent également à la régulation de l'insuline et de la glycémie en cas de diabète gestationnel, et à la stabilisation des taux de cholestérol. Cependant, ces composés soufrés disparaissent à la cuisson.
Risques potentiels des oignons crus pendant la grossesse
Malgré leurs bienfaits, les oignons crus peuvent parfois être difficiles à digérer, notamment chez les femmes enceintes présentant des inconforts digestifs. Comme les crucifères, ils peuvent engendrer des gaz intestinaux, des flatulences ou encore des ballonnements. De plus, leur odeur piquante peut accentuer les nausées.
Risque de listériose et de toxoplasmose
Des précautions d'hygiène doivent être mises en place avant de consommer des oignons, surtout pendant la grossesse. Un fruit ou un légume mal lavé peut être pourvoyeur de listériose et de toxoplasmose, des infections d'origine alimentaire. La listériose est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, qui ont une probabilité 20 fois plus élevée de la contracter par rapport aux autres adultes en bonne santé. Cette infection peut entraîner un avortement spontané, et les nouveau-nés infectés peuvent présenter un faible poids de naissance, une septicémie ou une méningite. La toxoplasmose, quant à elle, se transmet par des aliments contaminés ou des animaux infectés. Bien qu'elle soit souvent asymptomatique chez la mère, elle peut entraîner de graves lésions nerveuses ou oculaires chez le fœtus.
Précautions à prendre
Pour consommer des oignons en toute sécurité pendant la grossesse, il est essentiel de prendre certaines précautions :
Nettoyage minutieux
Les oignons doivent être nettoyés avec soin par des mains propres, lavées à l'eau et au savon. S'ils viennent du jardin ou du marché, il est conseillé d'utiliser une brosse pour retirer les traces de terre avant de les éplucher. Pour un nettoyage plus approfondi, vous pouvez remplir une bassine d'eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d'eau et frotter ensuite rapidement les oignons.
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Cuisson appropriée
Moins la cuisson des oignons est élevée, plus on conserve les nutriments. La cuisson au four altère les vitamines et les antioxydants, car la température est plus forte et la durée de cuisson plus longue. En cas de cuisson dans de l'eau bouillante, une partie des minéraux se diffusent dans l'eau et peuvent être perdus si l'eau est ensuite jetée.
Consommation modérée
Si vous avez des inconforts digestifs, il est préférable de consommer les oignons avec modération.
Comment intégrer les oignons dans l'alimentation pendant la grossesse
Les oignons peuvent être ajoutés dans différentes recettes. Des rondelles d'oignon cru rouge ou jaune peuvent compléter une salade ou des wraps. Si vous avez envie d'un plat chaud et réconfortant, vous pouvez préparer une soupe à l'oignon, un curry de légumes avec de l'oignon ou encore un confit d'oignons.
Conservation des oignons
Les oignons peuvent être placés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se conservent également à l'air libre et à une température ambiante pas trop élevée, de préférence à l'abri de la lumière. Il est préférable d'éviter de mettre les oignons entassés les uns sur les autres, mais plutôt de les étaler.
Conseils généraux pour une alimentation saine pendant la grossesse
En plus de la consommation d'oignons, il est essentiel d'adopter une alimentation équilibrée et variée pendant la grossesse. Voici quelques conseils généraux :
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- Gain de poids modéré : Un gain de poids trop important pendant la grossesse augmente le risque de césarienne et expose la mère à certaines maladies comme l'hypertension ou le diabète. Néanmoins, il ne faut pas que la prise de poids devienne une obsession.
- Éviter l'alcool : La consommation de boissons alcoolisées, quelles qu'elles soient, peut se révéler dramatique pour l'enfant, surtout si elle est régulière et excessive. Il est donc préférable de trinquer sans alcool avec des jus de fruits, des eaux minérales aromatisées ou des boissons gazeuses pauvres en sucre et en caféine.
- Consommer des légumineuses : Les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, pois cassés, fèves…) sont d'excellentes sources de fibres, de protéines et de fer. Elles contiennent également des quantités élevées d'acide folique, très important en période de pré-conception et au cours du premier trimestre pour prévenir le risque de malformations du tube neural.
- Privilégier les œufs : Les œufs (bio et de catégorie 1) apportent une bonne quantité de choline, un nutriment essentiel au bon développement du cerveau et du système immunitaire du bébé.
- Intégrer des aliments riches en zinc : Pensez aussi aux aliments riches en zinc comme les graines de courge, les lentilles, le germe de blé, la levure et les céréales complètes.
- Choisir des huiles végétales et des petits poissons gras : Les huiles végétales (huile de noix, de colza…) et les petits poissons gras (sardines, maquereaux, anchois…) riches en oméga 3 sont à privilégier pour participer à la construction du cerveau et des yeux du bébé. Chez la maman, un bon statut en Oméga-3 l'aide à garder un bon moral tout au long de la grossesse et même après l'accouchement.
- Manger des fruits et légumes crus et colorés : Consommez des fruits et légumes crus et colorés qui sont les plus riches en antioxydants dont la vitamine C. Il a été démontré qu'un bon apport en vitamine C pendant la grossesse était associé à moins de risques de pré-éclampsie, de complications à l'accouchement, d'anémie, de faible poids à la naissance et d'accouchement prématuré.
- Envisager les probiotiques : Pratiquement pas un mois ne passe sans qu'une nouvelle étude sur les bienfaits des probiotiques pendant la grossesse ne soit publiée. Au cours des 10 dernières années, on a notamment appris qu'ils pouvaient prévenir la constipation pendant la grossesse, diminuer le risque de diabète gestationnel, enrichir le microbiote placentaire pour favoriser les apports en nutriments du bébé in-utero, réduire le risque de streptocoque B et de naissance prématurée, augmenter la concentration en nutriments du colostrum ou encore prévenir les problèmes cardiaques d'un bébé au cours de ses premiers mois de vie. Vous trouverez d'excellentes sources de probiotiques dans les aliments lacto-fermentés comme la choucroute crue, le kéfir, le miso et le kvas. Enfin, pensez aux aliments riches en prébiotiques - des fibres qui aident à nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin - comme les artichauts, l'ail, les oignons et les asperges. Une supplémentation probiotiques peut aussi être envisagée pendant la grossesse.
- Éviter certains aliments : Il est essentiel de connaître les aliments interdits pendant une grossesse. Évitez les poissons à forte teneur en mercure (requin, espadon, marlin, lamproie), les poissons crus, les huîtres, les palourdes et les coquilles Saint-Jacques crues, les poissons et fruits de mer pas assez cuits et conservés au réfrigérateur comme le saumon fumé. Assurez-vous de bien cuire la viande et la volaille. Évitez les fromages et produits laitiers non pasteurisés, ainsi que les œufs crus ou pas assez cuits.
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