La famille Partouche, un nom qui résonne avec succès et dynamisme, est intimement liée à l'essor de Montpellier. Leur saga, loin d'être achevée, témoigne d'une ascension remarquable dans les domaines de la restauration, de la vie nocturne et des casinos.
Les Racines Familiales : Lou Clapas, un Départ Prometteur
L'histoire commence en 1967 avec Prosper Partouche et son épouse Arlette, qui quittent l'Algérie, après un passage à Paris et au Touquet, pour s'installer à Montpellier avec leurs enfants. Arlette souhaitait rejoindre sa sœur à Montpellier. Ils perçoivent rapidement le potentiel de cette ville en pleine expansion, notamment grâce à sa population étudiante et à l'implantation de grandes entreprises comme IBM.
Ils ouvrent alors un restaurant, Lou Clapas, situé en bas de l'Ecusson, à proximité des facultés de droit et de médecine. Le concept est simple, mais efficace : une cuisine familiale, généreuse et abordable pour les étudiants. Le couscous d'Arlette, plat phare de l'établissement, devient rapidement une référence, servi sans prétention dans une ambiance conviviale. Prosper, quant à lui, veille sur la caisse et charme la clientèle par son entregent.
Révolutionner les Habitudes Montpelliéraines
La recette du succès des Partouche ne se limite pas à la qualité de leur cuisine. Ils bousculent également les habitudes d'une ville encore peu animée en proposant des horaires d'ouverture étendus, y compris le dimanche, une rareté à l'époque. Prosper insiste sur l'importance d'être toujours ouvert, afin de ne pas dissuader les clients potentiels. Le restaurant est donc opérationnel tous les jours de l'année, à l'exception de Yom Kippour.
Chez les Partouche, le travail et la famille sont des valeurs fondamentales. Lou Clapas devient rapidement un lieu de rencontre privilégié pour les futures élites de la ville, parmi lesquelles Georges Frêche, alors jeune professeur de droit, qui deviendra maire de Montpellier.
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Chez Prosper et l'Ascension de la Deuxième Génération
Forts de leur succès, les Partouche s'installent ensuite sur l'Esplanade, dans un nouvel établissement baptisé Chez Prosper, à l'emplacement de l'actuel restaurant Chez Boris. L'endroit devient rapidement incontournable pour déguster un couscous à Montpellier.
La deuxième génération, incarnée par Marlène et son frère Serge, reprend le flambeau de la restauration. Serge ouvre plusieurs établissements réputés, tels que L'Assiette, La Dune et Les Agapes, ainsi qu'une discothèque légendaire, Le Copacabana, où se croisent des personnalités comme Patrick Sébastien et Patrick Bruel. Serge s'occupe ensuite du casino Le Lyon Vert, en 2002.
Marlène, quant à elle, reste à Montpellier et crée La Brasserie du Théâtre en 1988, perpétuant ainsi la tradition familiale après le décès de son père.
La Brasserie du Théâtre : Une Institution Montpelliéraine
La Brasserie du Théâtre, située à côté de la Comédie, face à l'Opéra, est une magnifique brasserie à la parisienne, avec une verrière et une terrasse. Fidèle aux préceptes familiaux, l'établissement reste ouvert presque tout le temps, souvent très tard. La cuisine y est bourgeoise, le cadre élégant et le service efficace.
La Brasserie devient rapidement un lieu de rencontre pour les personnalités de la ville : politiques, patrons, commerçants, artistes de passage. On y parle affaires à midi, on s'y détend le soir, et les familles s'y retrouvent le week-end. Marlène et Jean-Marc connaissent parfaitement leur clientèle et savent accueillir chacun chaleureusement.
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En un quart de siècle, Marlène a fait de La Brasserie un lieu incontournable de Montpellier, un succès remarquable dans une ville où la réussite des restaurants est souvent éphémère.
L'Expansion dans les Casinos et la Troisième Génération
Parallèlement à la restauration, Jean-Marc développe les casinos de Palavas et de La Grande-Motte. Leur association fructueuse donne naissance à une troisième génération, dont on n'a sans doute pas fini d'entendre parler.
Prosper, l'aîné, après avoir été acteur et chanteur, travaille dans le développement des jeux en ligne et devient producteur de programmes télévisés et organisateur de tournois de poker. Maxime, plus discret, travaille également dans les jeux en ligne et le poker. Anouck, la benjamine, après des études à Paris, revient s'installer à Montpellier et travaille dans l'immobilier.
Bien que la famille soit un peu dispersée géographiquement, Montpellier reste son port d'attache.
Jade Partouche et les Médias
Une chroniqueuse de la chaîne LCI a présenté le parcours de Yassine Bouzrou, le nouvel avocat de l’artiste-activiste Pavlenski. La présentation était soutenue par une infographie qui suggérait que cet avocat était suspect.
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