La compote de pomme et poire est un classique de l'alimentation infantile, appréciée pour sa douceur et sa facilité de digestion. Elle est idéale pour initier les bébés aux saveurs fruitées dès l'âge de 4 mois, lors de la diversification alimentaire. Cet article vous propose différentes recettes et conseils pour préparer une compote pomme poire savoureuse et adaptée à votre bébé.
Préparation de Base: Ingrédients et Matériel
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir les ingrédients et le matériel nécessaires. Les ingrédients de base sont simples :
- Pommes (Golden ou Belle de Boskoop)
- Poires (Williams)
- Eau (éventuellement)
- Jus de citron bio (quelques gouttes, facultatif)
- Vanille (1/2 gousse ou cannelle en poudre, facultatif)
Le matériel nécessaire comprend :
- Une casserole
- Un économe
- Un couteau
- Un mixeur ou robot culinaire
- Petits pots ou bocaux de conservation (Weck avec joints, clips et entonnoirs pour la stérilisation)
- Mini bol de cuisson (si utilisation d'un robot type i-Cook'in)
- Panier inox (si cuisson à la vapeur)
Recettes Détaillées
Voici plusieurs recettes de compote pomme poire pour bébé, adaptées à différents âges et préférences.
Recette Simple à la Casserole (dès 4 mois)
Ingrédients:
- 300 g de pommes
- 300 g de poires
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire)
Préparation:
- Lavez, épluchez et coupez la pomme et la poire en petits morceaux. Retirez bien les pépins et le cœur des fruits.
- Placez les morceaux de fruits dans une petite casserole avec 1 à 2 c. à soupe d’eau.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes en surveillant, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Vous pouvez ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir à bébé.
Recette à la Vanille (dès 6 mois)
Ingrédients:
- 2 pommes (Golden ou Belle de Boskoop)
- 2 poires Williams
- 1/2 gousse de vanille
- Un peu d'eau
Préparation:
- Lavez, épluchez et épépinez les pommes et les poires. Puis coupez-les en morceaux.
- Fendez la 1/2 gousse de vanille dans la longueur et grattez le centre pour récupérer les graines avec un couteau.
- Faites chauffer les fruits, les graines et la gousse de vanille pendant 10 à 15 minutes dans une casserole avec un peu d'eau à feux doux.
- Une fois que les fruits sont bien fondants, retirez la gousse de vanille.
- Égouttez et gardez le jus de cuisson.
- Mixez les fruits. Ajoutez au besoin un peu de jus pour une compote pour bébé bien lisse.
- Cette recette est aussi possible en remplaçant la vanille par un soupçon de cannelle en poudre.
Recette Rapide à l'i-Cook'in
Ingrédients:
- 370 g de pommes épluchées et épépinées
- 180 g de poire épluchée et épépinée
- 1 cl de jus de citron
- 40 cl d'eau chaude
Préparation:
- Épluchez et épépinez les pommes et la poire. Coupez en morceaux les pommes et la poire. Réservez.
- Dans le bol du robot, versez de l'eau chaude jusqu'au niveau 0.7L du bol.
- Positionnez le mini bol avec son couteau, et ajoutez-y les fruits coupés en morceaux, le jus de citron et l’eau chaude.
- Fermez le mini bol avec le couvercle. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
- Égouttez les fruits et jetez l’eau du bol.
- Mettez le mini bol muni de son couteau hachoir et ajoutez les fruits cuits. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Recette à la Vapeur (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients:
- 300 grammes de pommes
- 300 grammes de poires
- 750 grammes d'eau
Préparation:
- Lavez, épluchez puis coupez 300 g de pommes et 300 g de poires.
- Déposer les dans le panier inox. Les fruits seront ainsi cuits à la vapeur.
- Laisser cuire pendant 15 min à 120°C.
- Mixer avec le panier inox à l'envers.
- Mixer 5T de turbo avec le panier inox à l'envers jusqu'à temps que la compote soit la plus lisse et homogène possible.
Recette pour les plus Gourmands (dès 6 mois)
Ingrédients:
- 2 pommes (Golden ou Belle de Boskoop)
- 2 poires Williams
- 1/2 gousse de vanille
Préparation:
- Lavez, épluchez et épépinez les pommes et les poires. Puis coupez-les en morceaux.
- Fendre la 1/2 gousse de vanille dans la longueur et grattez le centre pour récupérer les graines avec un couteau.
- Faites chauffer les fruits, les graines et la gousse de vanille pendant 10 à 15 minutes dans une casserole avec un peu d'eau à feux doux.
- Une fois que les fruits sont bien fondants, retirez la gousse de vanille.
- Égouttez et gardez le jus de cuisson.
- Mixez les fruits. Ajoutez au besoin un peu de jus pour une compote pour bébé bien lisse.
Conseils Importants
- Texture: Pour les bébés qui commencent la diversification alimentaire, il est primordial que la compote soit la plus lisse possible, sans aucun morceau.
- Ingrédients: Les préparations ne doivent contenir ni sucre ajouté, ni sel, ni poivre, ni jus de citron (sauf en très petite quantité pour la conservation), ni aucune épice (sauf vanille ou cannelle en petite quantité).
- Conservation: La compote se conserve 48 heures au réfrigérateur après ouverture. Pour une conservation plus longue, utilisez des bocaux Weck et stérilisez-les.
- Introduction des aliments: Commencez par de petites quantités de compote (1 à 2 cuillères) et augmentez progressivement.
- Variété: Variez les plaisirs en mélangeant la poire avec d'autres fruits comme la pêche ou la framboise.
Conservation et Stérilisation
Pour conserver la compote plus longtemps, la stérilisation est une méthode efficace. Voici comment procéder :
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- Répartissez la compote chaude dans des bocaux propres en remplissant jusqu'à maximum 2 cm du col du bocal.
- Fermez hermétiquement les bocaux avec des joints à usage unique et des clips.
- Placez les bocaux dans un stérilisateur ou une grande casserole remplie d'eau. L'eau doit recouvrir les bocaux.
- Portez à ébullition et laissez stériliser pendant environ 20 minutes.
- Laissez refroidir les bocaux dans l'eau avant de les retirer.
- Vérifiez que la stérilisation a réussi en vous assurant que le couvercle est bien scellé.
Alternatives et Variations
- Compote de poire seule: Si votre bébé a des difficultés avec les pommes, vous pouvez préparer une compote de poire uniquement.
- Ajout de fruits: Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme la pêche, la framboise, ou la banane.
- Épices: Une pincée de cannelle ou une demi-gousse de vanille peuvent ajouter une note gourmande à la compote.
La Compote de Poire Industrielle : Une Option Pratique
Si vous manquez de temps, les compotes de poire industrielles pour bébé peuvent être une alternative pratique. Recherchez des compotes avec une liste d'ingrédients courte, idéalement composées uniquement de poire et éventuellement de jus de citron bio. Assurez-vous qu'elles soient sans sucres ajoutés et adaptées à l'âge de votre bébé.
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