Le cerisier Bigarreau Burlat (Prunus avium) est une variété française ancienne, réputée pour sa vigueur et sa fertilité. Cet article explore en détail les aspects de la pollinisation, de la culture, et des caractéristiques de cette variété prisée.
Introduction au Cerisier Bigarreau Burlat
Le cerisier Bigarreau Burlat, membre de la famille des Rosacées, est une variété française ancienne, renommée pour sa vigueur et sa fertilité exceptionnelles. Ses fleurs blanches délicates apparaissent entre fin mars et avril, annonçant une production de gros fruits rouge foncé, récoltés début juin. Son feuillage caduc, d’un vert vif, tombe en automne pour renaître au printemps.
Caractéristiques Générales
Description et origine
Le cerisier "Burlat" a été créé dans les années 1950 par un pépiniériste français, M. Léonard Burlat, d’où il tire son nom. Cette variété précoce offrant des fruits de qualité tout en étant résistant et productif, en fait un choix populaire pour les vergers commerciaux et les jardins domestiques. Il produit des cerises de taille moyenne à grande, de couleur rouge foncé, à la chair juteuse et sucrée.
Croissance et Adaptabilité
Vigoureux, il pousse rapidement en s’adaptant à tout type de sol, à condition qu’il soit léger et bien drainé, et demande une exposition ensoleillée. Rustique jusqu’à -20°C, il résiste bien aux maladies. Sa plantation s’effectue de mi-octobre à avril en racines nues, ou toute l’année en pot. Le cerisier ‘Bigarreau Burlat’ est une variété de bonne vigueur et bien rustique supportant des températures descendant jusque -15°C.
Taille Adulte
Arborant un port semi-dressé, l’arbre atteint environ 5 mètres de hauteur pour 3 mètres d’envergure. Il peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 3-5 mètres à l’âge adulte. En général, à l'âge adulte, un cerisier fait entre 6 et 8 mètres de haut, si toutes les conditions sont réunies pour lui offrir une bonne croissance, notamment au niveau de l’arrosage et de son emplacement qui doit lui offrir un maximum de soleil au cours de la journée. Si vous choisissez d'en planter un dans votre jardin, pensez à sa hauteur, certes mais aussi au volume du branchage, car le cerisier affiche une envergure de 6 m de large.
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Période de Fructification
La mise à fruits est assez lente mais offre ensuite une production très abondante et régulière. La fructification parvient à maturité de récolte dès la mi-mai offrant une multitude de grosses cerises rouge brillant devenant plus foncé à maturité. Très précoce, les cerises ‘Bigarreau Burlat’ font partie des premières de la saison.
Importance de la Pollinisation Croisée
Le cerisier Bigarreau Burlat, comme de nombreux cerisiers, a besoin d’autres variétés de cerisiers pour assurer la pollinisation croisée et produire des fruits. Les pollinisateurs compatibles incluent des variétés telles que Bigarreau Van, Bigarreau Napoléon et Belle Magnifique. Il est donc essentiel de planter ces variétés à proximité pour garantir une récolte optimale. Autant le savoir avant l'achat. Pas nécessairement une obligation d'avoir 2 ou 3 arbres sur votre terrain : peut être vos voisins ont-ils eu la bonne idée de planter également des cerisiers ? Le tableau ci-dessous constitue une première grille de compatibilité. Plantez de préférence deux variétés de cerisiers qui se pollinisent mutuellement. Dans un rayon de 25m un polinisateur suffit pour plusieurs arbres de la même variété.
Variétés Pollinisatrices
Le cerisier « Burlat » est une variété autostérile, ce qui signifie qu’il a besoin d’autres cerisiers à proximité pour assurer une bonne pollinisation et une production de fruits. Des variétés comme « Early Rivers », « Sunburst », ou « Napoléon » peuvent être utilisées comme pollinisateurs pour « Burlat ». Le cerisier Burlat n’est pas autofertile, sa pollinisation sera améliorée par les variétés ‘Napoléon’, ‘Summit’ et ‘Reverchon’ et vous le placerez auprès de ‘Cœur de pigeon’ pour qui il est un bon pollinisateur. La distance maximale entre 2 cerisiers est de 50 m.
Conseils pour une Pollinisation Réussie
La présence d’autres cerisiers à proximité permet d’optimiser la pollinisation et ainsi la fructification de l’arbre. Le cerisier ‘Napoléon’, cerisier ‘Reverchon’ ou cerisier ‘Summit’ sont de bon pollinisateur de ‘Bigarreau Burlat’. Il est lui-même un bon polinisateur du cerisier ‘Cœur de Pigeon’.
Floraison et Sensibilité aux Gelées
Période de Floraison
Le Bigarreau Burlat présente une floraison assez précoce entre fin mars et début avril, selon les conditions climatiques locales. La floraison, légèrement précoce, apparait dès fin mars à début avril, recouvrant l’arbre d’un manteau de fleurs blanches délicates très décoratives.
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Risques de Gelées Tardives
Cette précocité le rend sensible aux gelées tardives. Ainsi, dans les zones de moyenne montagne et les climats continentaux, il est conseillé de le planter dans des endroits abrités et sous 400 à 500 mètres d'altitude afin d’éviter les risques liés aux gelées printanières. Elle montre une bonne résistance aux gelées printanières. Toutefois, ces cerises précoces sont relativement sensibles au gel tardif.
Protection contre le Gel
Pour limiter autant que possible les gelées tardives, sélectionnez une zone abritée des vents froids et orientée vers l’ouest. À savoir : pourquoi vers l’ouest et non vers l’est ? Le soleil déjà chaud du matin peut faire plus de dégâts encore qu’une simple gelée, en réchauffant trop brutalement les fleurs ou les fruits gelés et en faisant éclater les cellules végétales.
Récolte et Conservation des Cerises Burlat
Période de Récolte
La récolte des cerises « Burlat » a lieu début juin, ce qui en fait l’une des premières variétés à mûrir. La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison.
Méthodes de Récolte
Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture.
Techniques de Conservation
En termes de conservation, les cerises « Burlat » se consomment idéalement fraîches, mais elles peuvent aussi être utilisées en confitures, pâtisseries, ou mises en conserve. Elles se congèlent bien, permettant une conservation plus longue tout en préservant leur qualité. Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur. Si la récolte est particulièrement généreuse, n’hésitez pas à les congeler.
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Culture et Entretien du Cerisier Burlat
Plantation
La plantation s’effectue de mi-octobre à avril en racines nues, ou toute l’année en pot. Pour planter le Cerisier Burlat, les pépiniéristes Willemse vous conseillent de le faire entre février et mai, ou entre octobre et décembre.
Préparation du Sol
Faire un trou de 0.6 x 0.6 m afin de bien ameublir le sol, apporter une fumure ou quelques poignées de Bochevo, remettre un peu de terre et placer la plante. Vous pouvez aussi mettre environ 1/2 sac de terreau VIVIMUS mélangé avec votre terre. Reboucher et tuteurer. Si vous plantez sur une pelouse, réserver environ 1 m de diamètre afin de permettre à la plante de recevoir l'eau au niveau des racines. Si vous laisser la pelouse jusqu'au tronc, pendant plus de 6 mois votre arbre fruitier n'en verra pas une goutte au niveau des racines … et c'est catastrophique!!!!! Sur cette surface nue, vous pouvez mettre du paillage ou tout simplement vos tontes d'herbe en évitant de toucher le collet de la plante, apporter tous les 3 ans environ un bon apport de compost, ou du bochevo si vous n'avez pas de compost. Il ne faut pas le faire tous les ans. L'arbre est paresseux: s'il a suffisamment de nourriture près de la surface du sol, il ne fera pas d'effort pour créer des racines en profondeur. Ce qui nuira à son implantation et aussi à sa capacité de résistance face aux sécheresses.
Emplacement
Choisissez un endroit ensoleillé, bien frais et humifères même s’il n’a pas de préférence particulière en matière de sol. Cela favorisera le mûrissement de ses fruits. Le cerisier Burlat a absolument besoin d’être installé en plein soleil. Si vous le plantez à proximité d’un grand arbre, vérifiez que ce dernier ne lui fasse pas d’ombre au cours de la journée.
Type de Sol
Il s’adapte à tout type de sol, à condition qu’il soit léger et bien drainé. Type de sol de Cerisier 'Bigarreau Burlat' tout type de sol drainé.
Arrosage
L’année suivant sa plantation, vous surveillerez l'humidité à son pied, surtout en plein été. Privilégiez des arrosages abondants mais espacés, et arrosez-le en fin ou en début de journée. Par la suite, il se débrouillera tout seul, mais n’hésitez pas cependant à lui faire des apports en période de sécheresse si besoin, même si en général il est résistant.
Taille
Concernant la taille des arbres, limitez sur les cerisiers. Ils n'aiment pas ça. Au pire, si vous avez besoin, faites-la au mois d'août. Après la récolte, supprimez les branches disgracieuses de façon à conserver une forme harmonieuse et équilibrée. Ce qui favorisera une bonne aération entre les branches. C’est au cours de ses 3 premières années que vous effectuerez la taille de formation. Elle consiste principalement à sélectionner et renforcer les branches charpentières, tout en dimensionnant le tronc. Généralement, celui-ci est coupé à 1,20, voire 1,50 m du sol, au-dessus de branches latérales. Cette opération doit être faite avant que la tige principale fasse plus de 5 cm de diamètre.
Période de Taille
Il est généralement conseillé de supprimer les fruits qui peuvent se former à cette période pour que l’énergie de l'arbre soit entièrement consacrée à son développement. On ne fait généralement pas de taille de fructification au cerisier. Pour lui conserver une taille adaptée à votre jardin ou alléger ses branches pour ne pas qu’elles se cassent une fois chargées de fruits, vous pouvez tailler le cerisier, mais il vous faut attendre la bonne période. Car contrairement à beaucoup de fruitiers, et à l’instar des autres fruitiers à noyaux, le cerisier se taille juste après la récolte, car il est alors moins sujet aux écoulements de gomme et donc à la formation de chancres et autres maladies. Évitez aussi de le tailler au cours d’une période humide ou lorsqu’il gèle. Cependant, le cerisier n’aime pas trop être taillé, donc limitez ce geste autant que possible une fois la taille de formation réalisée.
Techniques de Taille
La taille de nettoyage est nécessaire mais ponctuelle, elle vise à débarrasser l’arbre de ses branches mortes et à dégager sa ramure si elle est devenue trop dense. Il est préférable d’agir progressivement, taillez quelques branches une année et surveillez votre cerisier afin de voir s’il ne réagit pas trop mal avant de continuer. Pensez à désinfecter et à affûter vos outils de taille au préalable. Celle-ci se réalise en biseau, cela évite la stagnation de l’eau au niveau de la coupe. Une fois terminé, appliquez un mastic cicatrisant qui protégera les plaies d’éventuelles infections.
Fertilisation
Vous réaliserez des apports de matières organiques tous les 3 ans au printemps, type compost ou fumier. Étalez tout autour du tronc, sur une surface équivalente à la couronne de l’arbre afin que toutes les racines en profitent et intégrez en griffant légèrement le sol. Pour un vieux cerisier qui a manqué d’entretien au cours des années, creusez des trous profonds à la barre à mine sur toute la surface et remplissez-les de compost ou de fumier, afin que les nutriments soient plus rapidement à disposition.
Sensibilité et Résistance aux Maladies
Le cerisier « Burlat » est une variété plutôt résistante, de plus, le fait qu’elle soit précoce la protège des mouches de la cerise. Cette variété présente une sensibilité à la criblure à corynéum et à la pourriture des fruits.
Traitements Préventifs
Pour le maintenir en pleine forme, vous pouvez faire un traitement préventif à la bouillie bordelaise en hiver. Ceci évitera la moniliose, maladie qui provoque le dépérissement des rameaux et la détérioration des fruits et la criblure à coryneum, repérable aux taches rouges sur les feuilles et aux perforations qu’elle entraîne. La gommose est un problème récurrent chez les cerisiers, qui peuvent laisser écouler cette gomme suite à des blessures (de taille par exemple) ou à des piqûres d’insectes. La bouillie bordelaise est également employée dans ce cas, mais après le nettoyage des parties mortes.
Gestion des Pucerons
Les pucerons, notamment les pucerons noirs, sont un problème fréquent sur les cerisiers au printemps. Limitez l’utilisation des engrais azotés qui favorisent un feuillage abondant et tendre, au grand plaisir de ces parasites, et installez des bandes de glu sur les troncs pour couper l’accès aux fourmis, qui sont les bras armés des colonies de pucerons. Lâchez des larves de chrysopes ou de coccinelles dès l’apparition des premiers pucerons.
Protection contre les Oiseaux
Les oiseaux aiment bien ces cerises précoces, la pose d’un filet est le moyen le plus efficace pour protéger votre récolte.
Avantages de l'Agriculture Biologique
Un cerisier produit en agriculture biologique présente de nombreux avantages. Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, il favorise le respect de l’environnement et la préservation de la biodiversité. Les fruits récoltés sont plus naturels, sans résidus chimiques, et conservent toute leur qualité gustative.
Utilisation et Valeur du Cerisier en Général
Importance Culturelle et Historique
Le cerisier (Prunus avium pour le cerisier sauvage, Prunus cerasus pour le cerisier griottier) est un arbre fruitier emblématique, cultivé principalement pour ses fruits, les cerises. Il occupe une place importante dans les traditions et la culture de nombreux pays, notamment en France. Ce fruitier est apprécié pour sa beauté ornementale et ses fruits savoureux, et il possède une histoire riche qui s’étend sur plusieurs siècles.
Origines du Cerisier
Le cerisier a des origines anciennes. Les premières traces de cerises sauvages remontent à la Préhistoire, et elles étaient déjà consommées par les populations néolithiques d’Europe et d’Asie. Le cerisier sauvage (Prunus avium), ancêtre des variétés modernes de cerisier doux, est originaire d’Europe et d’Asie occidentale, tandis que le cerisier griottier (Prunus cerasus), qui produit les griottes (cerises acides), vient principalement de la région du Caucase et de l’Asie mineure.
Introduction et Expansion en France
En France, le cerisier a probablement été introduit sous l’Empire romain, et il s’est rapidement implanté grâce à son adaptabilité aux climats tempérés. Cependant, c’est sous le règne de Charlemagne que sa culture prend véritablement de l’ampleur. Au Moyen Âge, les cerises sont consommées fraîches, mais aussi séchées ou conservées dans de l’alcool ou du sucre. Elles deviennent un fruit populaire dans toute l’Europe, notamment en France, où elles sont associées à l’arrivée de l’été. C’est sous le règne de Louis XV, que cet arbre connaît un véritable engouement. Grand amateur de cerises, le roi fit planter de nombreux cerisiers dans les jardins royaux, notamment à Versailles.
Valeur Patrimoniale
Le cerisier est aujourd’hui profondément enraciné dans le patrimoine français, en particulier dans certaines régions comme la Provence, le Languedoc, et la Bourgogne, qui sont connues pour leurs vergers de cerisiers. Le cerisier a également une valeur symbolique forte. Symbole de fertilité et de renouvellement, il est associé aux festivités printanières dans de nombreuses cultures. En France, la floraison des cerisiers est un moment attendu, marquant la fin de l’hiver et l’arrivée des beaux jours.
Importance Économique Actuelle
Aujourd’hui, la France est l’un des principaux producteurs européens de cerises. Le cerisier est cultivé à la fois pour ses fruits et pour son aspect ornemental. Les variétés douces, dites Bigarreau ou la Napoléon, sont prisées pour la consommation en frais, tandis que les cerises acides, comme la griotte, sont principalement utilisées pour la pâtisserie et la confiture. Outre son rôle dans l’agriculture, le cerisier est également apprécié pour son bois, très dense et résistant, utilisé en menuiserie et pour la fabrication de meubles. De plus, la culture du cerisier contribue au maintien de la biodiversité et à l’économie rurale, notamment dans les régions traditionnellement productrices de cerises.
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