Le business plan est un outil essentiel pour toute PME ou PMI, servant de feuille de route pour la création, la reprise ou le développement d'une activité. Il s'agit d'un document structuré qui détaille les objectifs de l'entreprise et les moyens mis en œuvre pour les atteindre. Bien qu'il ne soit pas obligatoire d'un point de vue légal, il est vivement recommandé pour structurer la réflexion du projet et faciliter les négociations avec les investisseurs et partenaires.
Importance du Business Plan
Le business plan a une double utilité, à la fois interne et externe.
Utilité Interne : Structurer et Piloter le Projet
Le business plan permet de structurer son projet et de le présenter de façon claire et concise. Il sert de fil rouge tout au long de l'existence de l'entreprise, permettant de ne pas perdre de vue les objectifs initiaux et les différentes étapes à franchir. Il n'est pas un document figé, mais évolue en fonction du contexte économique, du succès de l'entreprise, de l'évolution de la clientèle, et d'autres facteurs imprévisibles.
Le business plan aide à vérifier si les objectifs fixés pour les premières années d'existence de l'entreprise ont été atteints, et à réfléchir à des solutions si les chiffres ne sont pas au rendez-vous.
Utilité Externe : Sécuriser les Financements
Ouvrir une boulangerie-pâtisserie a un coût financier non négligeable et, dans la très grande majorité des cas, les entrepreneurs doivent faire appel à des financeurs extérieurs afin de débloquer les fonds qui leur permettront de concrétiser leur projet. Le second objectif du business plan est de vous permettre de présenter votre projet auprès de différents acteurs afin de sécuriser vos financements. Il sert à expliquer votre projet et à détailler vos prévisions financières. L'étude de marché, les dépenses, les revenus prévisionnels et le calcul de votre seuil de rentabilité demandent une attention particulière.
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Structure d'un Business Plan
Un business plan typique comprend les sections suivantes :
1. Executive Summary (Résumé Opérationnel)
L'executive summary est un résumé concis du projet, destiné à capter l'attention du lecteur. Il présente brièvement le projet et le met en valeur. Rédigé en dernier, il doit tenir en deux pages maximum.
2. Présentation de l'Entreprise
Cette section détaille les informations essentielles sur l'entreprise :
- Nom du commerce
- Localisation géographique
- Type d'activité
- Statut juridique
- Effectifs envisagés
- Objectifs à court, moyen et long terme
- Valeurs de l'entreprise
- Avantages concurrentiels
3. Équipe
La présentation de l'équipe fondatrice met en avant :
- Expériences
- Savoir-faire
- Qualités
- Compétences complémentaires
- Présentation du futur boulanger (si pertinent)
4. Local
Le local est un élément clé du succès d'une entreprise. Cette section doit aborder :
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- Localisation géographique
- Aménagement extérieur
- Aménagement de l'espace de vente et du laboratoire
- Espace de stockage des matières premières
- Pièce de repos
- Travaux nécessaires
- Adéquation du matériel à la production envisagée
5. Produits et Services
Cette section détaille l'offre de l'entreprise :
- Boulangerie traditionnelle ou novatrice
- Produits classiques
- Spécialités de l'entreprise
6. Analyse du Marché
Cette partie présente le bilan de l'étude de marché :
- Situation du marché global
- Contexte local
- Concurrents
- Fournisseurs
- Type de clientèle
- Justification de la place du commerce sur le marché
7. Équipement
Cette section liste le matériel nécessaire à la fabrication des produits :
- Matériel
- Utilité
- Coût
- Capacité de production
- État (neuf ou occasion)
8. Personnel
Cette section détaille la gestion du personnel :
- Gérance
- Production
- Vente
- Répartition des rôles
- Horaires de travail
- Justification de chaque embauche
9. Données Financières
Cette partie présente les éléments financiers clés :
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- Budget de démarrage
- Seuil de rentabilité
- Chiffre d'affaires prévisionnel
- Plan de remboursement de crédit (si applicable)
Calcul du Besoin en Fonds de Roulement (BFR)
Le BFR est un indicateur crucial de la santé financière d'une entreprise. Il représente le montant de financement nécessaire pour couvrir les décalages entre les encaissements et les décaissements.
- BFR Positif : Indique un besoin de financement de l'exploitation. Il est essentiel d'identifier une solution pour le couvrir (capital social, comptes courants associés, prêt, etc.).
- BFR Négatif : Constitue une ressource pour l'entreprise.
Le calcul du BFR, facilité par une comptabilité à jour et un bon logiciel, permet d'alerter l'entrepreneur en cas d'augmentation et de s'interroger sur les solutions à mettre en place.
Fonds de Roulement Net (FRN)
Le FRN est le financement à moyen/long terme servant à couvrir le BFR. Il se calcule en soustrayant la valeur des immobilisations nettes aux capitaux permanents (capitaux propres + dettes à long terme).
10. Performance Financière et Non-Financière
La performance d'une entreprise se mesure à la fois sur le plan financier et non-financier.
- Performance Financière : Intéresse les investisseurs et les partenaires financiers. Elle concerne la rentabilité des investissements, la capacité à générer des profits, le remboursement des fonds empruntés, et le développement de l'entreprise.
- Performance Non-Financière : Contribue à la performance financière. Elle englobe des éléments tels que l'image et la notoriété, la création d'emplois, la satisfaction des clients, la performance des produits, la sécurité, le respect écologique, le management des hommes, le savoir-faire, l'avantage du pionnier, l'emplacement, les systèmes de gestion, et le réseau.
Il est crucial de mettre en place des outils pour contrôler la performance de l'organisation, en estimant les performances potentielles (ex ante) et en repérant les écarts entre les objectifs et les réalisations (ex post). Des actions correctrices doivent être mises en place en cas d'écarts.
11. Aspects Comptables et Financiers
Une entreprise doit tenir une comptabilité générale (bilan, compte de résultat, annexes) et une comptabilité de gestion (ou analytique).
- Comptabilité de Gestion : Permet d'analyser le résultat et d'aider à la prise de décision (prix, investissements, etc.). Elle classe les charges en charges fixes (indépendantes du volume de production) et charges variables (liées au volume de production).
- Compte de Résultat : Document obligatoire de la comptabilité générale, il rend compte de l'anticipation des charges et des produits. Il peut être analysé à travers les Soldes Intermédiaires de Gestion (SIG) pour comprendre la construction du résultat.
Amortissement des Immobilisations
Les immobilisations (incorporelles, corporelles et financières) représentent les investissements réalisés par l'entreprise. Les immobilisations corporelles se déprécient avec le temps, l'utilisation et l'obsolescence. La comptabilité tient compte de cette dépréciation en enregistrant une charge d'exploitation spécifique : l'amortissement. Il existe deux méthodes d'amortissement : linéaire (dépréciation de la même valeur chaque année) et dégressive (dépréciation plus importante les premières années).
12. Choix de la Structure Juridique
Le choix de la forme juridique est une étape importante de la création d'entreprise. Il dépend de la situation personnelle et des objectifs professionnels de l'entrepreneur. Parmi les formes juridiques courantes, on trouve :
- Entreprise Individuelle
- SARL (Société à Responsabilité Limitée)
- SAS (Société par Actions Simplifiée)
Chaque forme juridique a ses avantages et ses inconvénients en termes de responsabilité, de fiscalité, et de gestion.
Conseils Généraux pour la Rédaction
- Soignez la présentation : Orthographe, mise en forme, graphiques.
- Restez clair et concis : Évitez le jargon technique et les informations superflues.
- Soyez honnête : Démontrez chaque élément financier et présentez les risques potentiels.
- Adaptez le business plan : En fonction de la cible (banquier, investisseur, etc.).
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