L'introduction d'épices et d'herbes aromatiques dans l'alimentation de bébé est une étape importante de la diversification alimentaire. Parmi ces herbes, le basilic se distingue par ses nombreuses vertus et sa saveur délicate, parfaitement adaptée aux palais des tout-petits. Cet article explore en détail les bienfaits du basilic pour les nourrissons, en abordant son introduction, ses propriétés nutritionnelles et médicinales, ainsi que des idées de recettes pour l'intégrer facilement dans l'alimentation de votre enfant.
L'importance de la diversification alimentaire et l'introduction des saveurs
La diversification alimentaire est une étape cruciale dans le développement de bébé. Il est important de suivre le développement de l’organisme de bébé et de n’introduire les nouveaux aliments qu’en fonction de ses besoins nutritionnels et de ses capacités digestives. Mais comme pour toute action répétée au quotidien, bébé comme tout humain a besoin d’y trouver du plaisir. Les épices, herbes et aromates méritent l’attention de toute jeune maman car en plus des propriétés bienfaisantes qu’elles apportent, leurs saveurs et couleurs contribueront allègrement à faire des repas un moment de plaisir.
Dès le début de la diversification alimentaire, les herbes aromatiques permettent de varier les saveurs et les couleurs dans l’assiette de bébé. On peut les proposer dès 6 mois, après la phase de découverte des fruits et légumes par bébé. Pendant cette phase de découverte, on propose les fruits et légumes un à un, séparément et plusieurs fois. Les herbes aromatiques apportent de nouveaux goûts naturels, et elles permettent d’élargir la palette gustative de bébé. Mais en plus, les herbes peuvent avoir un but médicinal!
Le basilic : une herbe royale aux multiples vertus
Le basilic (Ocimum basilicum) n’est pas uniquement une plante aromatique. C’est aussi une plante médicinale riche de vertus diverses (digestives, antioxydantes, etc). Le basilic nous veut du bien. Le nom latin basilicum veut dire royal . Cette plante royale, venue d’Asie, est parée de multiples vertus. Toutes ne sont pas étayées par la science. Parmi les qualités les plus reconnues, il semble avéré que le basilic est bon pour le système digestif. Il aide à dissiper les crampes d’estomac, les spasmes, les douleurs menstruelles. Il favorise un transit intestinal équilibré. Seconde caractéristique, le basilic est antioxydant, en raison de divers composés phénoliques et de flavonoïdes. Le principal polyphénol est l’acide rosmarinique. Ce composé est d’autant plus efficace qu’il est mis en synergie avec de la vitamine E, un autre antioxydant. Cet effet anti-oxydant contribue à réduire les effets délétères des radicaux libres. Attention, le basilic conserve tous ses principes actifs quand il est cru. Une fois cuit, il perd une partie de ses vertus (les antioxydants notamment).
Les bienfaits digestifs et antispasmodiques du basilic
Le basilic est particulièrement réputé pour ses vertus digestives et antispasmodiques. Il améliore la digestion, combat les gaz intestinaux, traite les ballonnements et autres douleurs gastriques. Parfait contre les coliques de bébé, non ? Le basilic est réputé depuis très longtemps comme calmant et apaisant des troubles gastriques et intestinaux. Il a été intégré au XIIe siècle à la pharmacopée des simples. Le basilic est actuellement reconnu comme antispasmodique nerveux et digestif puissant. Il stimule le péristaltisme (ensemble des contractions musculaires permettant la progression d’un contenu dans un organe creux) et diminue la tension physique du corps, du diaphragme et du tractus gastro-intestinal. Une étude scientifique a démontré les effets du basilic sur la protection des muqueuses en cas de colites.
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Les propriétés nutritionnelles du basilic
Comme toutes les herbes aromatiques, le basilic regorge de nutriments ! Il comporte de nombreuses vitamines : bêta-carotène, vitamines B1, B2, B3 ou PP, B5, B6, acide folique B9, B12, C, D, E, K1. Les feuilles de basilic sont aussi un tonique pour les nerfs, et aiguisent la mémoire. Fébrifuge et stimulant, il diminue la fièvre, les états fébriles et la fatigue. Que de vertus pour le basilic !
Comment introduire le basilic dans l'alimentation de bébé ?
L'âge idéal pour commencer
Introduction possible : dès le début de la diversification alimentaire. Âge conseillé : dès 6 mois. Il reste toutefois intéressant de faire goûter d’abord la saveur pure des aliments introduits un à un; carotte, pomme de terre, courgette, artichaut, afin que bébé ait ses repères, ou dit autrement, apprenne ses classiques.
Les différentes façons d'utiliser le basilic
Le basilic est une herbe aromatique originaire d’Inde et d’Asie du Sud. On peut facilement en trouver d’origine française, ou même le cultiver chez soi (dans le jardin, sur le balcon ou dans la cuisine). Le basilic se marie aussi bien avec des légumes qu’avec des fruits. On peut également l’utiliser pour assaisonner du poisson, des pâtes ou un risotto. Pour utiliser du basilic frais dans une recette pour bébé, lavez-le soigneusement à l’eau.
Précautions à prendre
Il est important de choisir du basilic frais et de préférence biologique pour éviter l'exposition aux pesticides et autres produits chimiques. Malheureusement, les plantes aromatiques font elles aussi l’objet de traitements chimiques : pesticides, insecticides, fongicides… Il n’est pas rare que le basilic fasse partie des plantes régulièrement contrôlées pour y détecter des substances interdites ou présentes au-delà du seuil réglementaire. On y retrouve parfois des résidus de pyriproxyfène ou de mercaptodimethur, de puissants agents chimiques.
Idées de recettes à base de basilic pour bébé
Purées de légumes parfumées au basilic
Le basilic se marie particulièrement bien avec les légumes suivants : tomate, courgette, oignon, carotte, poivron. Les fines herbes comme le basilic, le persil, l’aneth, cerfeuil, viendront rafraîchir, apporter saveur et tonicité aux purées de légumes dès le 5 ou 6me mois, selon le rythme de votre diversification.
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- Purée de carottes au basilic: Faites cuire des carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez-les avec quelques feuilles de basilic frais.
- Purée de courgettes et basilic: Faites cuire des courgettes à la vapeur. Mixez-les avec du basilic frais et une touche d'huile d'olive.
Compotes de fruits aromatisées au basilic
Le basilic peut également être utilisé pour aromatiser les compotes de fruits.
- Compote de pommes et basilic: Faites cuire des pommes à la vapeur ou à l'eau. Mixez-les avec quelques feuilles de basilic frais.
- Compote de pêches et basilic: Faites cuire des pêches à la vapeur ou à l'eau. Mixez-les avec du basilic frais et une touche de jus de citron.
Marinades pour viandes et poissons
Avec l’introduction de la viande à partir du 5me mois, le poulet peut être mariné avec quelques gouttes de citron et feuilles de basilic, l’agneau avec du romarin ou une pincée de raz el hanout. Cette marinade se fait au réfrigérateur, même pour 1 heure, et contribuera à tuer des germes qui peuvent être présents dans la viande.
Le basilic : un allié pour la santé de bébé
Digestion et coliques
Le basilic est reconnu pour ses propriétés digestives et antispasmodiques, ce qui en fait un allié précieux pour soulager les coliques de bébé et favoriser une bonne digestion.
Système immunitaire
Riche en antioxydants, le basilic contribue à renforcer le système immunitaire de bébé et à le protéger contre les agressions extérieures.
Apaisement et relaxation
Le basilic possède des propriétés calmantes et apaisantes, qui peuvent aider à réduire le stress et l'anxiété chez bébé. A partir de 2 mois, les infusions aux feuilles de verveine ou boutons de fleurs d’oranger sont apaisantes.
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Hydrolat de basilic : une option douce et efficace
L’hydrolat de basilic est composé presque exclusivement de linalol et d’eugénol, deux molécules aux propriétés antalgiques, antispasmodiques et calmantes. A titre indicatif, 1 flacon de 250ml correspond à une cure de 7 jours par voie orale. L'Hydrolat de Basilic grand vert d'Essenciagua, certifié en agriculture biologique, est un produit d'exception aux multiples bienfaits, obtenu par la distillation des feuilles fraîches de basilic, cultivé et distillé en France.
Vertus et utilisations
L'hydrolat de basilic est reconnu pour ses propriétés carminatives (anti-ballonnements), antispasmodiques et calmantes. Il peut être utilisé pour soulager les spasmes digestifs, les coliques et faciliter la digestion. Il apporte le brin de sérénité permettant de lutter contre l'anxiété et l'angoisse et de soulager les peurs et le stress.
Mode d'emploi
Utilisation simple A partir de 3 mois. Ajouter le mélange suivant dans 1 L d'eau, à boire dans la journée. L'hydrolat de basilic peut être utilisé par voie orale ou en application cutanée. Il est important de respecter les dosages recommandés et de consulter un professionnel de santé en cas de doute.
Les graines de basilic : une source de fibres et d'oméga-3
Les graines de basilic sont une excellente source de fibres, reconnues pour améliorer le transit. Mais aussi de protéines, de minéraux, d’oligo-éléments, d’acides gras et d’actifs antioxydants. Une composition exceptionnelle qui leur permet d’avoir des effets bénéfiques sur l’organisme. Les graines de basilic renferment une importante quantité de fibres alimentaires et notamment de fibres solubles. Les fibres jouent un rôle important au niveau du transit et de la santé intestinale. Elles favorisent l’élimination des toxines, améliorent la digestion et nourrissent le microbiote.
Bienfaits et utilisations
Les graines de basilic sont gorgées d’acides gras. On y retrouve essentiellement de l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras polyinsaturé de la famille des oméga-3. L’acide alpha-linolénique joue un rôle important dans de nombreuses fonctions physiologiques. Les graines de basilic renferment aussi de l’acide linoléique, un acide gras polyinsaturé de type oméga-6. Les graines de basilic contiennent des actifs antioxydants dont des polyphénols, des flavonoïdes et des polysaccharides. En luttant contre les radicaux libres et leur installation, les graines de basilic préviennent de nombreux dommages sur l’organisme. Les graines de basilic exercent une action antipyrétique c’est-à-dire qu’elles luttent contre les états fiévreux. Au même titre que l’aspirine, les graines de basilic inhibent la formation des prostaglandines, des molécules qui entretiennent la fièvre.
Mode d'emploi
Les graines de basilic sont le plus souvent proposées en sachet. Elles sont d’abord récoltées puis séchées et emballées. Avant de les consommer, il est indispensable de les faire tremper dans l’eau pendant environ 15 minutes. Comptez 13 g de graines pour 240 ml d’eau. Les graines de basilic séchées peuvent se boire simplement avec de l’eau ou être ajoutées dans des jus de fruits, des smoothies, des yaourts, des glaces… Elles servent aussi à la préparation de nombreuses boissons traditionnelles comme le Falooda, une boisson lactée d’Inde qui associe les graines de basilic aux perles de tapioca issu du manioc. Il est aussi possible de trouver des graines de basilic à germer, intéressantes pour leurs qualités nutritionnelles. Cette technique s’effectue dans une coupelle de germination et peut prendre jusqu’à 20 jours.
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