La vanille, reine des épices, est appréciée de tous pour sa saveur intense et ambrée. On la retrouve dans de nombreux desserts et pâtisseries, des flans aux glaces en passant par les gâteaux et les crèmes. Cependant, lorsqu'il s'agit de l'alimentation infantile, il est essentiel de se pencher sur les dangers potentiels de l'arôme vanille ajouté aux biberons.
Vanille : Une Épice Sous Surveillance
La vanille est victime de son succès, et la flambée de son prix a entraîné des fraudes. La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a signalé des non-conformités sur les gousses, les extraits, les arômes et les sucres vanillés, vendus aux consommateurs ou utilisés dans des plats préparés. Des enquêtes menées en 2019 ont révélé que le quart des gousses, la moitié des extraits et des arômes, et le tiers des sucres vanillés étaient non conformes.
Céréales Infantiles et Arômes : Une Combinaison Risquée ?
L'ajout de céréales infantiles dans le biberon est un sujet de débat. Ces mélanges de farines de céréales à la texture très fine, apparus au début des années 1900, étaient initialement destinés à un usage médical pour les bébés intolérants au lactose. L'avantage mis en avant était leur parfaite tolérance digestive et leur supplémentation en vitamines et minéraux.
Que contiennent réellement les céréales infantiles ?
Les céréales infantiles sont une bonne source de vitamines du groupe B, essentielles pour les réactions métaboliques, et apportent des sucres lents qui fournissent de l'énergie jusqu'au prochain repas. Certaines marques ajoutent des micro-nutriments comme des vitamines (A, B1, B3, B6, B9, C, D, E) ou des minéraux (calcium, fer, zinc, potassium, etc.).
Pour rendre les céréales plus savoureuses, certains industriels ajoutent des arômes naturels ou synthétiques, des extraits de vanille, de cacao et de caramel, ou encore des flocons, de la poudre ou des extraits de fruits et de légumes. On y retrouve parfois du cacao en poudre, du chocolat au lait, du sucre, du sirop de riz et même du miel.
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Les dangers du sucre ajouté
Le sucre est souvent ajouté dans les céréales infantiles, ce qui peut entraîner un risque de surpoids en cas de surdosage. Certaines saveurs comme le sucre, le chocolat, le caramel et le goût "biscuit", consommées quotidiennement, peuvent habituer le bébé aux goûts sucrés et conditionner ses préférences alimentaires dès le plus jeune âge.
Il est donc conseillé de choisir des céréales infantiles sans sucre ajouté ou avec un maximum de 10g de sucre pour 100g. Il est important de lire attentivement la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles.
Comment choisir les céréales infantiles ?
Moins un produit est transformé, mieux c'est. Il est préférable de choisir une liste d'ingrédients courte, avec des céréales brutes et sans sucre ajouté. Les autres ingrédients ajoutés sont souvent superflus et n'apportent pas grand intérêt nutritionnel.
Tableau comparatif des céréales infantiles
| Nom et marque | Ingrédients | Quantité de sucre (g/100g) |
|---|---|---|
| Ma Première Blédine nature (Blédina®) | Farine de riz 99.9% - Vitamine B1 | 0,2 |
| Blédine céréales multi-céréales (Blédina®) | Farines (Farine de blé 90,0 % (GLUTEN), Farine de maïs 5,0 %, Farine complète d’avoine 5,0 %) - Vitamine B1 | 6,4 |
| Blédine saveur vanille (Blédina®) | Farine de blé 99,7 % (GLUTEN) - Arôme naturel de vanille - Arôme (vanilline) - Vitamine B1 | 7 |
| Baby Bio Céréales Vanille avec quinoa (BabyBio®) | Farine de riz* 89%, farine de quinoa* 10%, extrait de vanille Bourbon*, thiamine (vitamine B1). | 0,6 |
| Baby bio 3 céréales nature (BabyBio®) | Farine de blé* 78%, farine d’avoine* 17%, farine de riz* 5%, thiamine (vitamine B1). | 1,5 |
| Baby bio Céréales verveine, fleur d’oranger, camomille (BabyBio®) | Farine de blé* 77%, farine d’avoine* 17%, farine de riz* 5%, extrait de verveine, extrait de fleur d’oranger, extrait de camomille*, thiamine (vitamine B1). | 1,5 |
| Baby bio Céréales 3 fruits avec quinoa (BabyBio®) | Farine de riz* 80,2%, farine de quinoa* 8,7%, flocons de banane* 8,6%, flocons d’orange* 1,5%, flocons de pomme* 1%, thiamine (vitamine B1). | 7,5 |
| Hipp Mes premieres céréales (Hipp®) | Farine complète de millet* 36%, riz moulu* 34%, farine de maïs* 30%, vitamine B1. | 0,7 |
| Hipp 5 céréales (Hipp®) | Farine de céréales complètes 80% (farine complète d´avoine* 35%, farine complète de blé* 18%, farine complète d´orge* 13%, farine complète d´épeautre* 7% , farine complète de seigle* 7%), semoule de blé* 20%,vitamine B1. | N/A |
Quand introduire les céréales ?
Les céréales peuvent être introduites après 4 mois révolus, dès le début de la diversification alimentaire. Il est déconseillé de les introduire avant.
Céréales avec ou sans gluten ?
Les dernières recommandations (ANSES 2019) conseillent d’introduire le gluten entre 4 et 6 mois pour limiter l’apparition de l’allergie au blé. Il n’y a donc pas de contre-indications à proposer des céréales avec gluten pour les premières introductions.
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Les céréales infantiles sont-elles obligatoires ?
Les céréales infantiles ne sont pas obligatoires dans l’alimentation de votre tout-petit. Elles sont pratiques pour introduire le gluten, rassasier bébé ou aider bébé à mieux apprécier son lait. Cependant, il est important de bien choisir et de bien doser les céréales pour éviter d'exposer bébé à un risque de forte préférence pour les saveurs sucrées ou à un surpoids.
Castoréum : Un Ingrédient Surprenant ?
Le castoréum est une sécrétion issue des glandes anales du castor, utilisée en parfumerie et comme ingrédient aromatique. Bien que considéré comme sûr par l'American college of Toxicology, il est de moins en moins utilisé par la grande distribution en raison de sa difficulté d'accès et de son coût élevé.
La Vanilline : Un Arôme Artificiel à Éviter
La vanilline est l'arôme synthétique de vanille utilisé dans de nombreux produits commerciaux. Elle peut être dangereuse pour le foie et les reins des nouveau-nés de 0 à 6 mois et peut induire des dépendances gustatives et olfactives précoces chez les nourrissons. Il est donc conseillé d'éviter les produits contenant de la vanilline, quel que soit l'âge de l'enfant.
Alternatives Saines pour Aromatiser les Biberons et les Yaourts
Si votre bébé a du mal à accepter un nouveau lait, comme le Pepti junior, il est important d'éviter les solutions sucrées comme le miel ou le sirop d'agave. Voici quelques alternatives plus saines :
- Eau de cuisson de légumes ou de fruits : à utiliser avec précaution en cas de terrain allergène.
- Vanille en poudre : à utiliser avec modération.
- Compote de fruits : à ajouter en petite quantité dans les yaourts natures.
- Lait de croissance : une alternative adaptée aux besoins nutritionnels des enfants en bas âge.
Lait de Croissance : Une Option Nutritive
Le lait de croissance est conseillé entre 10 et 12 mois et 3 ans, car sa composition est mieux adaptée que celle du lait de vache. Il contient moins de protéines, plus de fer, des acides gras essentiels et moins de sel que le lait de vache.
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Recette Alternative : Préparation Lactée à la Cuillère
Voici une recette pour servir le lait de bébé sous forme "solide", à la cuillère :
Ingrédients :
- 150 mL d'eau (convenant à l'alimentation du nourrisson)
- 5 mesurettes de lait infantile en poudre
- 1 c.c bombée de fécule de maïs (environ 8g)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger l'eau et la fécule de maïs.
- Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre les graines et la gousse dans la casserole.
- Porter le mélange à petit frémissement, à feu moyen. Laisser cuire environ 2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajouter la poudre de lait infantile. Bien mélanger.
- Cuire encore 2 minutes à feu moyen en remuant (ne pas chauffer trop fort pour préserver les vitamines du lait).
- Enlever la gousse de vanille et placer au frais.
Pour réaliser cette recette avec du lait maternel, remplacez simplement l’eau par le lait !
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