L'élevage bovin est en constante évolution, et la race Angus, avec ses qualités distinctives, suscite un intérêt croissant. Cet article explore l'essor de la vente d'embryons Angus, en mettant en lumière les motivations des éleveurs, les avantages de cette race, et les perspectives d'avenir pour ce marché de niche.
L'attrait de la race Angus : une viande de qualité et une gestion simplifiée
Pour les éleveurs habitués aux races traditionnelles, l'Angus représente une alternative intéressante. Alix Trossat, éleveur installé en Gaec depuis 1991, témoigne de son choix de se tourner vers cette race pour se démarquer et valoriser sa production. Après avoir arrêté la production laitière en raison des problèmes de prix, il a opté pour l'Angus en raison de ses qualités gustatives recherchées, notamment son persillé, qui permet de développer la vente directe et des marchés de niche. De plus, la conduite d'élevage de l'Angus est réputée simple, avec des vêlages faciles et une alimentation basée principalement sur l'herbe, sans besoin d'ensilage, ce qui améliore la qualité de la viande.
L'acquisition d'embryons Angus : un investissement stratégique
Pour démarrer son élevage Angus, Alix Trossat a initialement acheté des embryons purs en Argentine, tout en conservant une base de croisement Angus-Charolais. Thierry Kerneis, un autre éleveur, s'est rendu en Argentine et aux États-Unis pour mieux connaître la race, avant d'importer 200 embryons argentins et 35 américains pour constituer son troupeau. Il a ensuite posé une partie de ces embryons sur des génisses Holstein et vendu le reste pour amortir son investissement initial.
La vente directe : un moyen de valoriser la qualité de la viande Angus
Alix Trossat a progressivement développé la vente directe de sa viande Angus. Ses animaux sont abattus près de Champagnole, dans le Jura, et préparés en colis de 5 ou 10 kg. Il informe ses clients par SMS lorsqu'ils peuvent commander leurs colis et venir les récupérer sur place ou dans des points de retrait. Le bouche à oreille joue un rôle important dans la notoriété d'Alix Trossat et la qualité de sa viande. Sa clientèle se situe principalement à Lons-le-Saunier et Besançon, en raison de la proximité de Beauvernois avec le Jura.
Partenariats avec les professionnels : une opportunité à saisir
En tant que « passionné de cuisine », Alix Trossat souhaite également développer des partenariats avec des professionnels de la restauration. Il envisage de travailler avec des restaurateurs, comme le chef du Cibo de Dijon, qui l'a convaincu de cuisiner le paleron grillé. L'organisation de l'abattoir contraint Alix Trossat à planifier ses abattages six mois à l'avance, mais son objectif à terme est de pouvoir proposer une bête toutes les trois semaines. Il prévoit également de vendre du veau rosé, élevé sous la mère pendant cinq à six mois, une viande plus goûteuse et plus fine que le veau habituel.
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Les avantages de la race Angus : rusticité, facilité de vêlage et adaptabilité
Thierry et Corinne Kerneis apprécient la rusticité de la race Aberdeen Angus, son gène sans cornes et sa faculté à faire des petits veaux, facilitant les vêlages. Ils soulignent également la forte capacité d'adaptation de la race, présente aussi bien dans l'hémisphère Nord que Sud.
La production d'embryons Angus : un savoir-faire spécifique
Thierry Kerneis est également éleveur inséminateur et vend des embryons de la race Angus à des éleveurs souhaitant diversifier leur production. Il forme également d'autres agriculteurs à l'insémination. Chaque vache peut donner jusqu'à 12 ou 14 embryons viables par cycle, tandis que les génisses en donnent moins, entre 3 et 5. Pour préparer les femelles à cette production, un traitement hormonal est effectué. Thierry Kerneis a essayé de modifier l'alimentation pour préparer à la formation d'embryons, mais cette méthode ne fonctionne pas toujours. Il est également vigilant à la météo qui précède ses inséminations et ses collectes, car un coup de chaud pendant la période de formation des follicules peut entraîner un échec.
Les défis et les perspectives d'avenir
La vente d'embryons Angus représente une opportunité intéressante pour les éleveurs souhaitant diversifier leur production et valoriser la qualité de leur viande. Cependant, cette activité nécessite un investissement initial important et un savoir-faire spécifique en matière de production d'embryons et d'insémination. Il est également important de bien connaître les caractéristiques de la race Angus et de mettre en place une stratégie de commercialisation efficace, en privilégiant la vente directe et les partenariats avec les professionnels de la restauration.
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