Introduction
Les rillettes sont un élément incontournable de la charcuterie française, appréciées pour leur texture fondante et leur goût riche. Bordeau Chesnel, fort d'un savoir-faire traditionnel, propose une gamme variée de rillettes, allant du porc classique aux créations plus originales au poulet ou au canard. Cet article se penche sur la composition des rillettes Bordeau Chesnel, en mettant l'accent sur les ingrédients, les méthodes de fabrication et les différentes saveurs proposées.
Rillettes Pur Porc Sans Graisse Ajoutée Bordeau Chesnel
Composition
Les Rillettes Pur Porc Sans Graisse Ajoutée de Bordeau Chesnel se distinguent par leur composition simple et naturelle. Les ingrédients sont les suivants :
- Viande de porc
- Sel
- Poivre
C'est tout ! Cette recette met en valeur la qualité de la viande de porc, sans artifice ni ajout de graisse supplémentaire (autre que celle naturellement présente dans la viande).
Données Nutritionnelles (pour 100g)
- Valeur énergétique : 1393 kJ / 333 kcal
- Matières grasses : 28,7 g (dont acides gras saturés : 11 g)
- Glucides : 0,5 g (dont sucres : 0,2 g)
- Protéines : 18,2 g
- Sel : 1,4 g
Ces données nutritionnelles permettent de mieux appréhender la composition des rillettes et leur apport calorique.
Les Rillettes du Mans La Véritable
Une Recette Traditionnelle
Les Rillettes du Mans La Véritable de Bordeau Chesnel sont élaborées à partir d'une recette traditionnelle qui met l'accent sur des ingrédients d'origine naturelle :
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- Porc français
- Sel
- Poivre
La particularité de cette recette réside dans la cuisson lente des ingrédients, qui dure entre 6 et 7 heures. Ce processus permet d'obtenir une texture fondante et un goût unique de viande rissolée.
Engagement envers la Qualité
Bordeau Chesnel s'engage à utiliser de la viande de porc d'origine française pour ses rillettes. Cette démarche garantit la qualité et la traçabilité des produits.
Les Rillettes du Mans Engagées
Sélection Rigoureuse des Viandes
Les Rillettes du Mans Engagées sont réalisées à partir de viandes françaises soigneusement sélectionnées pour la qualité de leur élevage. Cette attention particulière portée à la provenance de la viande se traduit par un goût authentique et savoureux.
Une Touche de Cheverny Blanc
La recette des Rillettes du Mans Engagées est rehaussée d'une note de Cheverny blanc du Val de Loire. Ce vin apporte une subtile complexité aromatique qui se marie parfaitement avec le goût rond de la viande de porc.
Cuisson Longue et Texture Fibrée
La viande utilisée dans les Rillettes du Mans Engagées est longuement cuisinée, ce qui lui procure une texture délicieusement fibrée. Cette texture est l'une des caractéristiques distinctives de ces rillettes.
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Autres Variétés de Rillettes Bordeau Chesnel
Rillettes Pur Porc "Nos Valeurs Partagées"
Bordeau Chesnel propose également une recette de rillettes pur porc issue de sa démarche de développement durable "Nos Valeurs Partagées". Cette recette met en avant du porc français confit pendant 5 heures, avec juste ce qu'il faut de sel de Camargue.
Rillettes au Poulet Rôti en Cocotte
Pour les amateurs de volaille, Bordeau Chesnel propose une recette de rillettes au poulet rôti en cocotte. La viande de poulet est soigneusement sélectionnée, longuement confite (6 à 7 heures) et assaisonnée avec des échalotes, des carottes, de l'ail, du vinaigre d'alcool, du miel, du sel et du poivre. Ce processus de confisage lent confère aux rillettes un goût inimitable et une texture fondante. La composition est la suivante :
- Viande de poulet (85%)
- Huiles végétales (coprah, colza)
- Échalote
- Carotte
- Ail
- Vinaigre d'alcool
- Miel
- Sel
- Poivre
Rillettes au Poulet Pimenté
Bordeau Chesnel propose également une recette unique au Poulet Pimenté. La viande de poulet rigoureusement sélectionnée est cuisinée lentement avec des légumes pour obtenir une recette à la texture onctueuse relevée d'une note pimentée.
Rillettes au Poulet Rôti en Cocotte et Oignons Confits
Une autre variante au poulet est la recette au poulet rôti en cocotte et oignons confits. Cette recette gourmande associe la texture onctueuse des rillettes aux notes sucrées et subtiles des oignons confits. La viande de poulet est longuement cuisinée pendant 5 heures, et la recette est garantie sans conservateur. La composition est la suivante :
- Viande de poulet origine UE (76%)
- Huiles végétales (coprah, colza)
- Oignons caramélisés (6,6%) (oignons, huile de colza, sucre roux)
- Oignons (5,3%)
- Carottes
- Échalote
- Peau de poulet
- Ail
- Vinaigre d'alcool
- Miel
- Sel
- Poivre
Rillettes au Canard
Issues du savoir-faire traditionnel de Jules Bordeau et Anna Chesnel, les rillettes au canard sont élaborées en faisant lentement confire la viande pour obtenir une texture délicate et généreusement fibrée.
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Rillettes à l'Oie
De même, les rillettes à l'oie sont préparées selon une recette traditionnelle. La viande est lentement confite dans de la graisse d'oie avec du miel, du vinaigre, du sel et du poivre pour obtenir une texture délicate et généreusement fibrée. La composition est la suivante :
- Viande d'oie d'origine UE
- Viande de porc d'origine française
- Huile végétale de coprah
- Huile végétale de colza
- Peau d'oie
- Graisse d'oie
- Miel
- Vinaigre d'alcool
- Sel
- Poivre
Pulled Pork et Pulled Chicken
Bordeau Chesnel propose également des produits inspirés de la cuisine américaine, tels que le Pulled Pork (effilochés de porc français) et le Pulled Chicken (effilochés de poulet 100% français).
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