La grossesse est une période de changements importants dans la vie d'une femme, tant sur le plan physique qu'émotionnel. Parmi les nombreux aspects à considérer, l'alimentation occupe une place centrale. Les envies alimentaires, souvent intenses et parfois surprenantes, sont un phénomène bien connu des femmes enceintes. Parmi ces envies, celle de manger salé est particulièrement fréquente. Mais quels sont les risques associés à une consommation excessive de sel pendant la grossesse ? Comment gérer ces envies tout en préservant sa santé et celle de son bébé ? Cet article explore les différentes facettes de cette question, en s'appuyant sur des conseils de professionnels de la santé et des données scientifiques.
L'Envie de Salé Pendant la Grossesse : Un Phénomène Courant
L'envie de salé pendant la grossesse n'est pas un mythe. Elle apparaît généralement au premier trimestre et peut persister jusqu'à l'accouchement. Plusieurs hypothèses tentent d'expliquer ce phénomène.
- Besoins physiologiques accrus : Le corps de la femme enceinte subit des transformations importantes pour soutenir le développement du fœtus. Ces transformations peuvent entraîner des besoins accrus en certains nutriments, notamment le sodium.
- Compensation des pertes hydriques : La grossesse peut entraîner une augmentation des pertes hydriques, ce qui peut se traduire par une envie de sel pour aider à retenir l'eau dans l'organisme.
- Réponse aux changements hormonaux : Les hormones de grossesse peuvent influencer le goût et l'odorat, ce qui peut modifier les préférences alimentaires et entraîner des envies spécifiques.
- Besoins spécifiques : Le corps de la femme enceinte réclame ce dont il a vraiment besoin. Une envie de fromage pourrait dissimuler un besoin de calcium, par exemple.
Des chercheurs portugais ont également exploré les raisons de ces fringales. Le Dr Carlos Ribeiro a publié une étude dans laquelle il explique pourquoi les femmes enceintes ont tellement envie de manger salé. En observant des mouches, les chercheurs ont découvert que l'envie de salé existe autant chez les mouches que chez les mammifères, et qu'elle joue un rôle important dans leur capacité à se reproduire.
Les Risques d'une Consommation Excessive de Sel Pendant la Grossesse
Bien que le sodium soit essentiel à l'organisme, une consommation excessive peut entraîner des problèmes de santé, en particulier pendant la grossesse.
- Hypertension artérielle : L'excès de sel peut augmenter la pression artérielle, ce qui peut entraîner un risque accru de maladies cardiovasculaires.
- Rétention d'eau : Une alimentation trop salée peut provoquer de la rétention d'eau, entraînant des œdèmes (gonflements) et une sensation de lourdeur.
- Céphalées : L'excès de sel peut également provoquer des maux de tête.
- Soif accrue : Une consommation excessive de sel peut augmenter la sensation de soif.
Il est donc important de modérer sa consommation de sel pendant la grossesse. Selon Audrey Retournay, diététicienne-nutritionniste, il faudrait consommer moins de 5 grammes de sel par jour, soit un peu moins qu’une cuillère à café.
Lire aussi: Grossesse : fille ou garçon ?
Les Sources de Sel à Surveiller
Le sodium se trouve à l’état naturel dans plusieurs aliments, comme le lait, la viande et les crustacés. Cependant, la principale source de sel dans notre alimentation provient des aliments transformés et des plats préparés. Il est donc important de surveiller les étiquettes nutritionnelles et de limiter la consommation des aliments suivants :
- Charcuterie : La charcuterie est souvent riche en sel et peut également présenter des risques de listériose et de toxoplasmose si elle n'est pas cuite.
- Fromage : Certains fromages, en particulier les fromages affinés et les fromages au lait cru, peuvent être riches en sel et présenter des risques de listériose.
- Plats préparés : Les plats préparés, les soupes en conserve et les sauces industrielles contiennent souvent des quantités importantes de sel.
- Snacks salés : Les chips, les biscuits apéritifs et les cacahuètes salées sont riches en sel et doivent être consommés avec modération.
Alternatives pour Rehausser le Goût des Plats
Réduire sa consommation de sel au quotidien est possible en adoptant quelques bons réflexes. Audrey Retournay préconise de supprimer l’ajout de sel dans les plats et de laisser place à d’autres alternatives :
- Plantes aromatiques : Les herbes de Provence, le thym, le laurier, le basilic et le persil peuvent remplacer le sel pour parfumer les plats.
- Épices : Le poivre, le paprika, le curry et le gingembre peuvent rehausser le goût des aliments sans ajouter de sel.
- Huiles aromatisées : L’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de noisette ont un goût plus prononcé et peuvent apporter de la saveur aux plats.
- Jus de citron et lait de coco : Ces ingrédients peuvent être utilisés pour préparer des sauces pleines de pep’s.
Aliments à Éviter ou à Consommer avec Modération Pendant la Grossesse
Outre le sel, certains aliments sont à éviter ou à consommer avec modération pendant la grossesse en raison des risques qu'ils peuvent présenter pour la santé de la mère et du fœtus.
- Aliments crus : Les aliments crus, tels que le poisson cru (sushis, sashimis), la viande crue (tartares, carpaccios) et les œufs crus (mayonnaise maison, mousse au chocolat), peuvent contenir des bactéries (listeria, salmonelle) ou des parasites (toxoplasmose) qui peuvent être dangereux pour le fœtus.
- Charcuterie et fromages non pasteurisés : La charcuterie crue (jambon cru, chorizo, saucisson) et les fromages au lait cru (Reblochon, Roquefort, Camembert) peuvent présenter des risques de listériose et de toxoplasmose.
- Fruits de mer : Les fruits de mer crus ou mal cuits peuvent être contaminés par des bactéries ou des virus.
- Certains poissons : L’espadon, le requin, l’anguille, la dorade et le thon peuvent présenter un risque de contamination aux métaux lourds (mercure).
- Soja : Le soja (tofu, lait végétal, seitan, tempeh) est concentré en phyto-oestrogènes et doit être limité à une fois par jour maximum.
- Foie : Le foie, même bien cuit, contient une forte quantité de Vitamine A, ce qui peut entraîner des malformations chez le bébé en cas d'excès.
- Sucre : La consommation de sucre doit être modérée pour éviter le diabète gestationnel et la prise de poids excessive.
- Alcool : L'alcool est strictement interdit pendant la grossesse.
- Thé et café : La consommation de thé et de café doit être modérée (2-3 tasses maximum par jour) pour éviter les palpitations et les troubles du sommeil.
Les Besoins en Vitamines et Minéraux Pendant la Grossesse
Pendant la grossesse et l'allaitement, il est essentiel de veiller à avoir un apport suffisant en vitamines et minéraux, en particulier le calcium et le fer.
- Calcium : Un apport quotidien de 1 200 mg de calcium par jour pendant la grossesse assure la constitution du squelette du fœtus, limite le risque de décalcification des os de la mère, réduit les troubles de la tension artérielle et contribue à l’enrichissement du lait.
- Fer : Un apport suffisant en fer permet d’assurer le transport de l’oxygène dans le sang de la mère et du fœtus, et permet à ce dernier de se constituer des réserves en fer. Un repas équilibré apportant environ 8 mg de fer, soit le tiers des apports quotidiens recommandés, est conseillé. La vitamine C favorise l’absorption du fer.
Envies de Salé et Sexe du Bébé : Mythe ou Réalité ?
Une croyance populaire affirme qu'une envie de salé pendant la grossesse est un signe que l'on attend un garçon. Cependant, cette croyance n'a aucun fondement scientifique. Les envies alimentaires pendant la grossesse sont normales et font partie du voyage vers la maternité, mais elles ne permettent pas de prédire le sexe du bébé. Seule la science peut révéler si vous portez un petit garçon ou une petite fille.
Lire aussi: Les risques de manger épicé enceinte
Lire aussi: Choucroute pendant l'allaitement : ce qu'il faut savoir
tags: #manger #sale #enceinte #risques