La levure de bière s'est imposée ces dernières années comme l'un des compléments alimentaires les plus utilisés, non seulement par les sportifs, mais aussi par les personnes dans leur vie quotidienne, en raison des nombreux bienfaits et propriétés que ses ingrédients composent. La grossesse, cependant, a aussi son lot de points négatifs… Nausées, insomnies, troubles intestinaux. Cet article explore en détail les avantages, les précautions et les utilisations de la levure de bière pendant la grossesse.
Qu'est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est un type de levure ou champignon unicellulaire, scientifiquement connu sous le nom de Saccharomyces cerevisiae. Elle est obtenue comme un sous-produit de la fabrication de la bière. C’est un produit issu de la fermentation de céréales comme l’orge ou le blé, grâce à un micro-organisme (Saccharomyces cerevisiae). Les levures issues de la fermentation doivent être séchées, nettoyées et pasteurisées avant d’être vendues sous forme de flocons ou de poudre. Elle est également commercialisée sous forme de capsules ou de comprimés en parapharmacie, chez les herboristes ou chez HSN. La plupart des produits à base de levure de bière vendus ont également subi un processus nutritionnel pour soustraire le goût amer original de ces aliments. Ces processus n’éliminent pas de la levure les bienfaits ou les bonnes propriétés pour la santé (nutritionnelle) qu’elle présente.
Origine de la levure de bière
Certaines études et informations suggèrent que le processus de fermentation de la levure de bière s’est produit par hasard entre les années 10 000 et 6 000 avant J.-C. en Mésopotamie. Tout cela vient après qu’un agriculteur qui voulait faire du pain d’orge ait confondu la proportion des divers ingrédients, y compris plus d’eau que de farine dans le mélange. Ce paysan obtint du mélange un liquide au goût amer particulier, qui deviendra plus tard ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de bière. La levure de bière était le micro-organisme qui permettait la transformation, de façon naturelle, sans comprimés ni capsules, en produits que nous consommons aujourd’hui en complément. En Égypte, on a trouvé des papyrus qui nous montrent comment ils laissent fermenter des pains peu cuits dans l’eau, en attendant que la transformation ait lieu, on peut donc dire qu’ils ont aussi utilisé cette technique. Des études beaucoup plus poussées, déjà réalisées avec des produits complémentaires disponibles à l’achat, ont permis de comprendre que la levure de bière est un micro-organisme qui apparaît de façon courante dans le corps humain, surtout dans le système digestif et sur la peau, ainsi que d’autres micro-organismes bons pour la santé.
Propriétés nutritionnelles de la levure de bière
La levure de bière fraîche (qui n’est pas celle dont nous voulons en parler) est utilisée de préférence pour faire du pain. Sa version sèche et en poudre est celle qui peut être utilisée comme complément alimentaire en raison de sa grande richesse nutritionnelle et c’est celle que nous proposons sous différents formats dans les magasins HSN. Il s’agit d’un produit contenant une grande quantité de protéines végétales (plus de 25 %), de sorte qu’une seule cuillère à soupe de levure de bière dans nos plats peut augmenter considérablement la teneur en protéines de ceux-ci. Sa teneur en protéines (de 45 à 60 %) est beaucoup plus élevée que celle d’autres compléments tels que le germe de blé (23 %), le soja (16,6 %) et même la protéine de veau (31,5 %). Il est riche en fibres (environ 20 %) et se distingue par la grande variété de micronutriments qu’il offre et que nous sommes en train de développer.
La levure de bière pourrait être appelée multivitamine naturelle, car elle contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 ou de l’acide folique (pour cette raison, on dit qu’elle est bénéfique pour les femmes enceintes) et de la vitamine B12 si elle en est enrichie, un nutriment très important pour les végétaliens. Elle contient également une grande variété de minéraux dont les gens ont besoin dans leur vie quotidienne, comme le potassium, le fer, le cuivre, le magnésium, le zinc, le calcium et le molybdène. Tous ces valeurs nutritionnels ont fait de la levure de bière de nous jous, l’un des compléments alimentaires les plus utilisés et étendus.
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Avantages de la levure de bière pendant la grossesse
Ces derniers années on entend beaucoup parler de la grossesse et la complémentation. Bien qu’il n’existe pas d’étude qui le garantit à cent pour cent, et toujours en recommandant de consulter le médecin avant de prendre toute prise alimentaire de levure de bière en quantités non assurées, l’avantage de cet ingrédient dans l’alimentation des femmes enceintes est trouvé en présence de minéraux tels que le chrome. Le chrome est important pendant la grossesse parce que le corps décompose les aliments, comme les graisses, les glucides et les protéines pour la digestion, et qu’il stabilise la glycémie, qui peut être un facteur du diabète gestationnel. Les femmes enceintes ont besoin d’environ 30 mcg de chrome par jour dans les aliments pour rester en bonne santé, selon différentes informations.
La levure de bière se développe dans un milieu nutritif constitué d’eau, de houblon et de malte. Ce milieu de croissance fait qu’elle est très riche en protéines et autres nutriments. Elle se montre bénéfique pour soulager les maux de grossesse, notamment les nausées et les crampes. De plus, elle augmente la sécrétion de sucs digestifs au niveau de l’estomac et des intestins, favorisant ainsi le transit. La levure de bière favorise la production de lait (elle est galactogène). Avec sa richesse en protéines elle aide à couvrir les besoins en acides aminés nécessaires à la production de lait. Elle aurait aussi une action bénéfique contre la chute abondante des cheveux qui peut apparaître à la suite de l’accouchement.
Autres avantages potentiels
- Aide à prévenir les carences nutritionnelles, en particulier dans les régimes et recettes végétaliens et végétariens. Nous recommandons 2-3 cuillères à soupe par jour de l’ingrédient pour produire cette aide.
- Sa haute teneur en minéraux et en vitamines lui permet d’être un allié dans les régimes sportifs, en augmentant l’apport énergétique, en améliorant le métabolisme des glucides et en augmentant la musculature.
- Stimule le système immunitaire donc elle peut aider à prévenir les infections et les maladies, ainsi que des améliorations dans la peau.
- En raison de sa teneur en chrome, elle aide à maintenir la glycémie de façon stable, ce qui en fait une alliée des personnes atteintes de diabète, d’obésité ou à la ménopause.
Précautions et contre-indications
Il est clair que la levure de bière peut être achetée et consommée comme complément alimentaire avec de grandes propriétés et des bienfaits pour la santé, mais elle ne remplace pas un régime alimentaire sain. Nous avons déjà vu que la quantité recommandée de levure de bière est d’environ 2-3 cuillères à soupe de cet ingrédient par jour. Comment tout ingrédient, la prise de levure de bière comme complément a une série de contre-indications que vous trouverez dans la liste suivante :
- Hypertension, contient de la tyramine, qui est un composant qui, en grande quantité, peut produire cet effet
- Goutte, en raison de sa teneur en purine, de sorte que son apport n’est pas recommandé chez les personnes ayant une forte teneur en acide urique.
- Allergie, car il s’agit d’une céréale fermentée, qui peut provoquer des irritations cutanées.
- Elle peut causer des problèmes de transit intestinal. Elle ne devrait pas être prise par des personnes atteintes de la maladie de Crohn.
Avant de commencer une cure de levure de bière, consultez toujours un professionnel de santé, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez de maladies chroniques. Prise d’antidépresseurs de type IMAO (Inhibiteurs de la Monoamine Oxydase) : cette ancienne classe de médicaments peut provoquer une crise hypertensive grave si associée à la tyramine présente dans la levure de bière.
Si vous remarquez des éruptions cutanées importantes et des difficultés à respirer, il est probable que vous soyez allergique à la levure de bière. Comme pour toutes les allergies, vous devez vous rapprocher de votre médecin pour vérifier que c’est bien la levure de bière qui a provoqué ces réactions. Il pourra vous conseiller sur la manière d'éviter l'usage de ce complément alimentaire si nécessaire. Une intolérance peut perturber la digestion et rendre plus difficile l'absorption des nutriments.
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Comment consommer la levure de bière ?
Nous avons déjà vu que la levure de bière peut être achetée sous forme de capsules ou de comprimés (comme complément alimentaire), de poudre ou de flocons, dans le but de l’ajouter directement aux repas ou aux recettes de notre alimentation quotidienne. Les seconds formats ont l’inconvénient (pour beaucoup de gens) d’avoir un goût amer. Vous pouvez l’ajouter dans des aliments comme les yaourts, les smoothies, les jus, les soupes, entre autres recettes, mais aussi dans les salades, les légumes ou les légumineuses, avec l’hygiène nécessaire et obligatoire. La levure de bière se fait mousser !
La durée idéale d’une cure de levure de bière est de 3 mois maximum. Il n’est pas recommandé de continuer au-delà sans risquer un surdosage qui peut irriter votre intestin, par exemple. Vous pouvez la renouveler deux fois par an. En comprimés, poudre ou gélules, il est recommandé de se limiter à 3 g par jour.
Types de levure de bière
- La levure de bière inactive ou non-vivante : Cela signifie que les cellules des champignons ont été détruites à haute température, lors d’un séchage. Elle n’a plus ses vertus probiotiques, mais elle garde ses propriétés nutritives pour la beauté de vos cheveux ou de vos ongles, par exemple.
- La levure de bière vivante, active (ou revivifiable) : Ce type de levure bien vivante est composée de probiotiques. Comme pour la levure inactive, elle a été séchée mais à basse température pour mettre en dormance les micro-organismes. Dès qu’ils sont mis au contact de l’eau, ils sont revivifiés et peuvent agir sur votre organisme et en particulier sur votre flore intestinale.
- La levure de bière bio : En phytothérapie, il est préférable de choisir des origines naturelles issues de l’agriculture bio, car elles garantissent un effet plus naturel et plus bénéfique pour votre organisme.
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