Découvrez le Domaine Bonneau Couches : L'Excellence du Vin Bourguignon à Son Apogée

Le Domaine Bonneau, un nom synonyme d'excellence et de tradition dans le monde viticole bourguignon, incarne un héritage riche et une passion transmise de génération en génération. Cet article explore les différentes facettes de ce domaine, en mettant en lumière son histoire, ses vins emblématiques, et son engagement envers la qualité et le respect du terroir.

Henri Bonneau: Un Artisan Vigneron Hors du Temps

Henri Bonneau, né en 1938, représente la 12ème génération de viticulteurs de sa famille. Il a produit son premier millésime en 1956. Son domaine s'étend sur seulement 6 hectares, principalement plantés de Grenache, qui représente généralement plus de 90% de l'assemblage. De petites quantités de Mourvèdre, Counoise et Vaccarèse sont également ajoutées. Henri Bonneau, vigneron génial et homme espiègle, décide pour chaque millésime les cuvées qu'il produira. Il continue d'élaborer des vins à la personnalité unique, en dehors de toute mode, tendance ou influence. Que ce soit pour l'élevage ou la mise en bouteille, rien ne répond ici à une quelconque logique financière ou aux canons de l'œnologie moderne.

Bonneau du Martray: Un Domaine Impérial et Son Histoire

L'histoire du Domaine Bonneau du Martray pourrait débuter avec Charlemagne. Au VIIIème siècle après J.C., Charlemagne, empereur carolingien, grand homme de guerre et de pouvoir, était également friand de vins. Grand propriétaire de vignobles, à l'origine de l'édification de « règles précises pour la production et le maintien d'une viticulture qualitative au service de tous », Charlemagne possédait notamment des vignes à Corton.

Doté d'un grand sens de l'observation, Charlemagne remarqua que la neige fondait plus rapidement sur la colline de Corton que sur les autres collines de la région. Selon ses ordres, des vignes furent ainsi plantées sur cette colline. Charlemagne pouvait-il se douter que plus de 1 000 ans plus tard, le climat Charlemagne au sein de la colline Corton deviendrait l'un des plus prestigieux Grands Crus de Bourgogne et l'un des plus grands vins du monde ? Nul ne le sait. Une chose est sûre, le mythe bourguignon perdure. C'est ainsi que les moines bénédictins devinrent propriétaires de ce trésor de vignes, l'exploitant avec talent et savoir-faire au cours des siècles suivants. Les vignes de Corton rayonnèrent ainsi en Bourgogne et leur réputation ne cessa de grandir au cours des siècles !

Après la Révolution de 1789, l'organisation sociétale de la France changea considérablement. Une loi du 9 juillet 1790, édictée par le gouvernement révolutionnaire, imposa l'aliénation des biens nationaux. Les biens ecclésiastiques, propriétés de l'Église, furent donc confisqués et vendus. C'est ainsi que les précieuses vignes du climat Charlemagne, sur la colline de Corton, furent vendues aux enchères et acquises par François Ray. Quelques années plus tard, c'est au tour de Simon Very, à l'origine de la fondation du domaine Chanson, en Bourgogne, d'acheter les parcelles de vignes de Corton. C'est en se mariant à Charles Bonneau du Martray, descendant du fondateur des Hospices de Beaune, que la fille de Simon Véry, Marie-Eugénie, apporta en dot un patrimoine de vignes inestimable. 24 hectares de vignes situés sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Volnay entrèrent ainsi dans la propriété de la famille Bonneau du Martray. Au XIXème siècle, le Domaine Bonneau du Martray était ainsi propriétaire de la totalité du prestigieux climat Charlemagne, sur la colline de Corton, sur la commune de Pernand-Vergelesses.

Au fil des ans, la réputation du Domaine Bonneau du Martray n'a cessé de s'étendre. Chaque génération de la famille s'est employée à mettre en valeur ce joyau du vignoble bourguignon. L'arrivée de Jean Le Bault de la Morinière en 1969 signa un tournant décisif dans l'histoire du Domaine Bonneau du Martray. Ce dernier fut à l'origine de la reconnaissance internationale des vins Bonneau du Martray en développant les exportations. Ne laissant rien au hasard, Jean Le Bault de la Morinière travailla sans relâche, de la vigne au chai, pour hisser les vins du Domaine Bonneau du Martray au plus haut niveau. C'est en 1994 que Jean-Charles le Bault de la Morinière, le fils de Jean, reprit les rênes du domaine. Cinq générations se sont ainsi succédé sur ce vignoble d'exception, faisant du Domaine Bonneau du Martray une référence incontournable des grands crus de Bourgogne aujourd'hui.

En 2017, l'homme d'affaires et milliardaire américain Stanley Kroenke fit l'acquisition du Domaine Bonneau du Martray. Passionné par la Bourgogne et tombé amoureux du Domaine Bonneau du Martray, Stanley Kroenke poursuit la quête d'excellence qui guide la réalisation de chaque millésime. Ayant une parfaite connaissance du terroir, l'équipe du Domaine Bonneau du Martray continue d'assurer le suivi quotidien des vignes pour révéler la plus belle expression du terroir de la colline de Corton.

L'Emplacement d'Exception du Domaine Bonneau du Martray

Sur la colline de Corton, le climat Charlemagne est classé en appellation Grand Cru. En Bourgogne, il est le seul climat à disposer de la particularité d'être exposé à l'ouest tout en bénéficiant de la luminosité du soleil tout au long de la journée. À 300 mètres d'altitude, les vignes jouissent d'un emplacement idéal leur permettant d'éviter l'humidité des brumes matinales et du soir. Dès le petit matin, la proximité de la plaine de la Saône à l'est favorise l'apparition du soleil venant illuminer les vignes. Les courants d'air venus de l'ouest garantissent quant à eux l'état sanitaire idéal du vignoble grâce à une ventilation permanente. Du lever du soleil jusqu'à son coucher, la colline de Corton est ainsi baignée de lumière et de chaleur. Ces conditions favorisent ainsi une maturation idéale des baies tout au long du cycle végétatif de la vigne. Enfin, la présence du Bois de Corton est un véritable atout pour assurer un bon drainage des sols tout en étant le garant d'une grande richesse de la faune et la flore.

Trois microclimats ont ainsi été identifiés par le Domaine Bonneau du Martray avec neuf types de sols. Si le sol repose sur un socle calcaire, on retrouve ainsi différentes couches selon l'emplacement, en haut de la colline, milieu de coteau ou pied de côte. Des fausses argiles aux limons en passant par les fausses marnes ou les bans de roche calcaire, le Domaine Bonneau du Martray veille sur une mosaïque de terroirs. Au pied du bois de Corton, les parcelles de vignes donnent naissance à des vins cristallins, présentant des notes florales et d'agrumes. Au milieu de la colline, les raisins sont plus riches, venant apporter structure et matière. Riches en minéraux, les parcelles du bas de la colline sont un gage de puissance dans les vins.

Afin de prendre le plus grand soin de la colline de Corton, menacée d'érosion, c'est tout naturellement que le Domaine Bonneau du Martray s'est orienté vers la biodynamie. Après des premiers essais réalisés sur quelques parcelles et des résultats rapidement visibles, la biodynamie a définitivement été adoptée comme mode de pratique culturale. L'équipe du domaine est entièrement dévouée au vignoble de la colline de Corton, ce qui permet de mettre en place une viticulture extrêmement précise en réagissant le plus rapidement possible, en fonction des aléas de la nature et du climat.

Quelques années après l'adoption de la biodynamie, les résultats sont unanimes : la vie du sol s'est nettement développée avec une meilleure résistance au phénomène d'érosion, tandis que la maturation des raisins s'est améliorée de façon homogène. Comme le souligne le Domaine Bonneau du Martray : « la biodynamie est un exhausteur de terroir, un prisme qui augmente chaque détail et présente le vin avec une plus grande pureté et une grande authenticité ».

Sur cette fameuse colline de Corton, le Domaine Bonneau du Martray produit deux vins d'exception, l'un en rouge avec le Corton Grand Cru et l'autre en blanc avec le Corton-Charlemagne Grand Cru. Autre avantage non négligeable pour les amateurs : le Domaine Bonneau du Martray ne propose que des millésimes prêts à déguster, déjà vieillis dans les caves de la propriété, à Pernand-Vergelesses.

Les Vins Emblématiques du Domaine Bonneau du Martray

Domaine Bonneau du Martray Corton Grand Cru

En rouge, le Corton Grand Cru met en lumière toute la singularité du Pinot Noir cultivé sur les parcelles en bas de coteau, là où sont situées les terres argileuses de la colline de Corton, au cœur du climat Charlemagne. Le Corton Grand Cru du Domaine Bonneau du Martray souligne la fraîcheur et la puissance de ce terroir bourguignon d'exception. Après un premier tri réalisé à la vigne, seules les plus belles baies sont sélectionnées pour être égrappées en totalité. Les baies sont ensuite mises en cuves en chêne en pratiquant de façon traditionnelle les pigeages, remontages et délestages. Une fois soutiré, le vin est élevé en fûts de chêne durant 12 mois, puis durant 6 mois en cuves inox. Les vins sont ensuite assemblés et mis en bouteille avant de poursuivre leur vieillissement au sein des caves du domaine. Le Corton Grand Cru du Domaine Bonneau du Martray se distingue par son éclat et son intensité aromatique dès les premiers instants de dégustation, en mettant en lumière de superbes notes de petits fruits rouges. La bouche séduit par sa finesse en étant structurée par des tanins veloutés et savoureux, sur des notes de fruits rouges. Doté d'une belle trame et d'une solide colonne vertébrale, le cru met en évidence la minéralité du terroir calcaire de la colline de Corton.

Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru

Quintessence de l'expression du Chardonnay, le Corton-Charlemagne Grand Cru du Domaine Bonneau du Martray révèle toute la complexité et la richesse du terroir du climat Charlemagne, sur la colline de Corton. Une fois le débourbage effectué, les fermentations sont réalisées en fût de chêne jusqu'au soutirage. L'assemblage prend alors place avant de poursuivre l'élevage en cuve sur lies fines durant un second hiver. Les vins sont alors de nouveau soutirés permettant la séparation des lies, puis mis en bouteille après une période de deux mois. Les vins blancs du Domaine Bonneau du Martray poursuivent ensuite leur élevage pour quelques mois ou quelques années dans les caves de la propriété.

Notes de Dégustation et Expériences

Les dégustations des vins du Domaine Bonneau du Martray offrent une palette sensorielle riche et complexe.

Corton-Charlemagne:

Nez: Le nez peut être initialement réduit, nécessitant une aération pour révéler des notes florales discrètes. Certains dégustateurs perçoivent des arômes de citron, citron vert, beurre, noisette, pomme verte et une touche de pêche jaune. Avec le temps, des nuances de noisette grillée, de brioche, d'arachide et de sésame peuvent émerger.
Bouche: La bouche est souvent décrite comme ample, tendue par de beaux amers et une persistance des arômes fumés et de noisette. Certains notent une bouche large et beurrée avec un léger côté noix de coco, tandis que d'autres apprécient la bouche juteuse, énergique et citronnée.
Général: Le Corton-Charlemagne est souvent perçu comme un vin précis, avec un boisé luxueux sur le bois scié et une légère touche vanillée. Il peut présenter une tension importante et un côté traçant, même si l'aromatique est sur la retenue.

Corton Grand Cru:

Nez: Le nez est profond, sur les fruits noirs, avec une pointe évoluée à peine perceptible. Des notes grillées fines, un léger fumé et une tendre réglisse peuvent également être présents.
Bouche: La bouche est puissante et conforme au terroir, avec un jus texturé et soyeux. Les arômes de fraise écrasée, framboise, sous-bois et gibier sont souvent mentionnés.
Général: Le Corton Grand Cru est décrit comme rustique dans le bon sens du terme, tout en restant élégant. Il présente un excellent équilibre sur une fine acidité qui étire le vin.

Accords Mets et Vins

Pour accompagner les vins du Domaine Bonneau du Martray, plusieurs accords mets et vins sont possibles.

Corton-Charlemagne: Ce vin blanc se marie bien avec des coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons, des poissons nobles, des volailles à la crème, ou des fromages affinés comme le Comté.
Corton Grand Cru: Ce vin rouge accompagne à merveille un chapon de Bresse farci aux champignons des bois et aux foies de volaille, un filet mignon, ou des plats de gibier.

Héritage Bourgogne SAS: Distribution et Conditions de Vente

Héritage Bourgogne SAS, dont le siège social est situé à La Bonneau, 71490 COUCHES, France (SIRET 808 604 458 00030), est une entreprise impliquée dans la vente et la prestation de services liés aux vins de Bourgogne. Il est important de consulter les conditions générales de vente (CGV) de cette entreprise pour comprendre les modalités d'achat, de livraison et de retour des produits.

Points Clés des CGV d'Héritage Bourgogne:

Prix: Les prix de vente sont exprimés en Euros et incluent la TVA (lorsqu'elle est applicable).
Disponibilité: Héritage Bourgogne s'engage à traiter les commandes dans la limite des stocks disponibles.
Paiement: Les marchandises sont payables dans leur intégralité après confirmation de la commande par l'envoi d'une facture détaillée.
Livraison: Les frais de port varient en fonction du type de transport et de l'adresse d'expédition.
Responsabilité: Une fois qu'ils quittent l'entrepôt d'Héritage Bourgogne, tous les biens deviennent de la responsabilité entière du client. Il est donc dans son intérêt de vérifier le contenu de son colis à la livraison.
Droit de rétractation: Le client a le droit d'annuler sa commande et de retourner la marchandise, à ses frais, en bon état et dans leur emballage d'origine, avec la facture originale, dans les sept jours suivant la livraison.

Château La Croix Bonneau 1982: Un Vin de Montagne-Saint-Émilion

Le Château La Croix Bonneau 1982 est un vin rouge de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux, France. Ce vin bénéficie de l'influence des cépages typiques de la rive droite, tels que le Merlot, souvent prédominant, accompagné parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. 1982 est un millésime légendaire à Bordeaux, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins d'une grande maturité et d'une longévité remarquable. Ce vin puise sa richesse du terroir argilo-calcaire de Montagne-Saint-Émilion, qui lui confère une structure équilibrée et des arômes complexes. La vinification traditionnelle de la région permet de développer des vins aux tanins soyeux et à la profondeur aromatique.

Pour accompagner un Château La Croix Bonneau 1982, il est conseillé d'opter pour des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes, comme un canard rôti aux cèpes, un gigot d'agneau aux herbes ou un bœuf bourguignon aux champignons. Des fromages affinés comme le brie de Meaux ou le camembert apporteront également une belle harmonie. Il est conseillé de servir ce vin à une température de 18-20°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement.

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Domaine Bonneau Couches Wine: Un Héritage Bourguignon d'Excellence