La grossesse est une période où l'alimentation joue un rôle crucial pour la santé de la mère et le développement du bébé. Parmi les nombreuses questions que se posent les femmes enceintes, celle de la consommation de poisson revient souvent. Le poisson est-il autorisé ? Quels sont les risques et les bénéfices ? Cet article fait le point sur la consommation de colin pendant la grossesse, en tenant compte des recommandations des experts et des précautions à prendre.
Les bienfaits du poisson pendant la grossesse
Il est intéressant de manger du poisson au cours de la grossesse, notamment pour ses apports en vitamine D. La vitamine D est particulièrement importante car elle joue un rôle majeur dans la minéralisation du squelette de l’enfant. De plus, selon les espèces, les poissons sont également des sources d’oméga-3 à longue chaine, particulièrement intéressants au plan nutritionnel car intervenant dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, ainsi que le développement et le fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux.
Recommandations générales sur la consommation de poisson
D’après Pascal Nourtier, les recommandations de consommation sont les mêmes pour toutes les femmes, qu’elles soient enceintes ou pas. « La femme enceinte peut manger deux voire trois fois par semaine du poisson ». Cependant, il faut respecter quelques conditions bien précises pour éviter tout problème de santé à vous et à votre enfant.
Le colin (merlu) : un poisson autorisé pendant la grossesse
Tout comme la question : peut-on manger de la lamproie quand on est enceinte, les femmes se demandent aussi si elles peuvent manger du colin. Le colin ou le merlu, comme beaucoup d’autres poissons sont sans danger pendant la grossesse s’ils sont entièrement cuits. Cela signifie qu’il devrait atteindre une température interne de 63°C. La façon la plus simple de mesurer cette température est d’utiliser un thermomètre pour aliments. Bien qu’il soit également décrit comme lorsque la chair est opaque. C’est-à-dire non gélatineuse ou translucide, et qu’elle s’effrite facilement avec une fourchette. C’est un bon test si on mange au restaurant et qu’on n’a pas cuit le poisson nous-mêmes.
Colin cru : à éviter pendant la grossesse
Le colin cru est à éviter pendant la grossesse en raison du risque de contamination bactérienne, et/ou parasitaire. En effet, le colin cru n’est pas très courant, à moins qu’on ne le rencontre dans les sushis. Pour éviter les bactéries ou virus nocifs dans les fruits de mer, évitez les poissons crus et les crustacés. Comme les sushis, les sashimis, les ceviches et les huîtres crues, les pétoncles ou les palourdes. Évitez aussi les fruits de mer réfrigérés et non cuits. Tels que la nova, lox, hareng, fumé ou séché. On peut manger des fruits de mer fumés s’il s’agit d’un ingrédient d’une casserole ou d’un autre plat cuisiné. Les versions en conserve et de longues conservations sont également sûres.
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Précautions à prendre lors de la consommation de poisson
Il faut faire attention à la façon dont ils ont été conservés, cuits et préparés. Dans le cas du poisson frais, il faut le conserver soigneusement au réfrigérateur, bien emballé et pas trop longtemps. Pour la cuisson, le nutritionniste conseille de cuir le poisson « à cœur et à 65°C ». Cuire le poisson à une température interne de 63°C. En effet, le poisson est cuit lorsqu’il se sépare en flocons et apparaît opaque partout. Lorsqu’on est enceinte, il faut aussi cuire les crevettes, le homard et les pétoncles jusqu’à ce qu’ils soient blanc laiteux. Aussi, faire cuire les palourdes, les moules et les huîtres jusqu’à ce que leurs coquilles s’ouvrent.
Les poissons à éviter pendant la grossesse
Le professionnel de santé déconseille de manger certains poissons. « Il vaut mieux éviter les poissons prédateurs, de grande taille qui sont riches en métaux lourds comme le thon, l’espadon, le requin, le brochet. Ils vont fixer le mercure ». Plus le poisson est gros et vieux, plus il est susceptible de contenir du mercure. Trop de mercure pourrait nuire au développement du système nerveux du bébé.
Pendant la grossesse, on doit éviter de manger :
- du thon obèse
- du roi mackerel
- du marin
- de l’hoplostète orange
- de l’espadon
- du requin
En bref, la réponse à la question : peut-on manger de la lamproie quand on est enceinte est ici ! Concernant les poissons, il faut limiter la consommation de poissons prédateurs sauvages comme la lotte, le bar, et la daurade sauvage, la raie, le thon et aussi la bonite. Et on ne consomme pas du tout :
- de l’espadon
- ni du marlin
- ni du requin
- ni du siki
- et surtout, pas de lamproie
Pendant la grossesse, vous devez éviter également de consommer de l’anguille, du silure et de la carpe. En effet, ces genres de poissons peuvent contenir du mercure. Cela peut freiner la croissance et le développement du bébé ainsi que de son cerveau.
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Poissons à consommer avec modération
Les poissons suivants sont considérés comme bons à manger. Ce qui signifie qu’une femme enceinte peut manger en toute sécurité une portion par semaine des poissons suivants :
- le poisson-buffle
- la carpe
- la légine australe
- le flétan
- le mahi mahi
- la lotte
- le sébaste
- la morue charbonnière
- le vivaneau
- le maquereau espagnol
- et le bar rayé (océan)
Lorsqu’on est enceinte, il est aussi possible de consommer :
- du thon albacore
- de la truite de mer
- de l’anchois
- du poisson-chat
- du hareng
- de l’huître du Pacifique
- du goberge
- du saumon
- de la sardine
- de l’alose
- des crevettes
- et du tilapia.
Alternatives au colin : les poissons panés Findus
Findus propose des poissons surgelés pouvant être consommés pendant la grossesse, après cuisson. Les poissons panés de Colin d'Alaska de Findus sont des morceaux de poisson blanc au goût délicat, enrobés d'une panure croustillante. Riche en protéines et source d'oméga-3, ce plat facile à préparer est idéal pour un repas savoureux. Les Poissons Panés peuvent être une option plus facile à tolérer grâce à leur goût doux et leur texture légère, mais cela dépend de votre confort personnel. Pour les femmes enceintes cherchant une alternative sûre et savoureuse aux poissons panés de Colin d'Alaska Findus, plusieurs options s'offrent à vous. Les bâtonnets de poisson à base de cabillaud sont une excellente alternative, offrant une texture et un goût similaires, tout en étant riches en oméga-3 essentiels pour le développement du bébé. Vous pouvez également opter pour des filets de sole en croûte, qui sont légers, croustillants et faciles à préparer, offrant une source de protéines de haute qualité. Enfin, les nuggets de poisson fabriqués à partir de merlu constituent une autre option délicieuse. Le merlu est souvent recommandé comme poisson sans danger pour les femmes enceintes grâce à ses faibles niveaux de mercure.
Autres aliments à considérer pendant la grossesse
On ne peut pas se tromper avec les tomates. Les tomates ne sont pas seulement sans danger pendant la grossesse, elles constituent un choix extrêmement sain pour les femmes enceintes et aussi pour le fœtus dans le ventre de la mère. Étant donné que la grossesse est une période où on doit faire attention à ce qu’on prend et on s’assure de remplir nos assiettes de choix nutritionnels et sains dans notre régime alimentaire.
Que faire après la grossesse ?
Pas de panique ! Consommer du poisson est important pour la santé. Afin de profiter des bienfaits des poissons tout en limitant les risques liés à leur contamination en polluants, l’ANSES a publié des recommandations précises. Pas question de dire adieu au saumon ou aux sardines… mais on joue la carte de la prudence !
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Les dangers potentiels du poisson : Mercure, Listéria, Parasites et Polluants
Mercure, listéria, polluants, ces dangers sournois rodent dans certains filets. Derrière leurs écailles, certains poissons cachent des ennemis redoutables… Mercure toxique, bactéries sournoises, parasites tenaces : ces dangers ne passeront pas par vous !
- Mercure : Accumulé dans les gros prédateurs (espadon, thon rouge).
- Listéria : Bactérie sournoise dans le poisson cru, fumé ou mal conservé.
- Parasites (Anisakis) : Présents dans le poisson cru ou mal cuit.
- Polluants (PCB, dioxines) : Concentrés dans les poissons gras de zones polluées.
Tableau récapitulatif : Poissons à adopter, à fuir et précautions à prendre
| Risque | Poisson à adopter | Poisson à fuir | Précautions |
|---|---|---|---|
| Mercure présent en faible quantité | Thon pâle en boîte (listao), max 1 fois/semaine. | Espadon, thon rouge (taux de mercure trop élevé). | Max 1 boîte/semaine (mercure). |
| Risque Listéria/Parasites | Seulement industriel et pasteurisé. | Poisson cru, fumé ou mal conservé. | Cuisson à cœur (>63°C). |
| Oméga-3 et faible teneur en mercure | Saumon, sardines, anchois, hareng… | ||
| Poisson fumé | Zappez-les ! |
Conseils pour l'achat et la conservation du poisson
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La cuisson : une étape cruciale
Cuisson reine : Chair opaque, thermomètre à 63°C. Avec ces astuces, le poisson reste un atout santé pendant la grossesse ! Cuisson rigoureuse, choix des espèces et modération sont vos meilleures armes.
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