Clotaire Poirier, un chef cuisinier français de 33 ans, s'est fait connaître du grand public grâce à sa participation à la 15e saison de Top Chef, diffusée à partir du 13 mars 2024 sur M6. Son parcours atypique, marqué par des voyages et des expériences culinaires à travers le monde, a fait de lui un candidat attachant et talentueux.
Origines et jeunesse
Né dans le Loiret, à une centaine de kilomètres au sud de Paris, Clotaire Poirier a grandi entre deux familles étrangères l'une à l'autre. Dès l'âge de 14 ans, il quitte la France pour le Canada en compagnie de ses grands-parents. Ce voyage est une révélation : il comprend qu'il ne pourra être heureux qu'en exerçant un métier nomade.
Formation et expériences à l'international
Après mûre réflexion, Clotaire se lance dans des études de restauration en 2005 et obtient son diplôme en 2009. C'est parti pour un véritable tour du monde : au fil du temps, Clotaire multiplie les expériences à l'international, de l'Irlande à l'Australie en passant par l'Argentine. Dans tous ces pays, le chef collectionne les anecdotes insolites. Il vit dans un 4x4 en Australie, il ouvre un restaurant clandestin en Thaïlande et il se fait même adopter légalement au Chili pour acheter un van. Pas de doute, avec Clotaire en soirée, vous n'êtes pas près de vous ennuyer.
Ces expériences enrichissantes lui permettent de découvrir différentes cultures et techniques culinaires, nourrissant ainsi sa créativité et sa passion pour la cuisine.
Installation au Danemark et Top Chef
Après avoir fait le tour du monde, le cuisinier décide de poser ses valises au Danemark en 2022, et de rejoindre le restaurant doublement étoilé, Kadeau. Aujourd'hui, Clotaire vit à Copenhague, au Danemark. Il exerce en tant que sous-chef au restaurant Kadeau, deux étoiles au guide Michelin. En plus de cette prestigieuse distinction, l'établissement est auréolé d'une étoile verte, promouvant les adresses qui se distinguent par leur approche très engagée de la gastronomie.
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En 2024, il rejoint la quinzième saison de Top Chef qui débute le 13 mars sur M6. Son esprit de compétition défaillant lui a donc joué des tours, mais lui a aussi ôté d'une certaine pression. Clotaire soulagé de retrouver sa femme enceinte mais… "Je suis assez soulagé, honnêtement", confie l'épicurien, jamais aussi épanoui qu'en forêt. "Parce que cela faisait une ou deux semaines que j'en avais marre. Je pensais à Marilys (sa compagne, ndlr) enceinte à Copenhague et ça ne m'amusait plus forcément de faire Top Chef".
À l'issue de l'épisode du mercredi 22 mai, Clotaire a dû quitter les cuisines de Top Chef. Au final, c'est celle de Clotaire Poirier qui a le moins convaincu le jury, contraignant ce dernier à quitter la compétition. Le chef implanté au Danemark a donc retrouvé Copenhague et sa femme enceinte avec un certain soulagement. "J'ai eu l'impression que c'était un long chemin de croix", analyse avec humour le miraculé, qui a échappé de justesse à l'élimination plus d'une fois. Et d'ajouter chez nos confrères de Télé-Loisirs : "C'était très laborieux, mais c'est un peu de ma faute aussi. Je n'arrive pas à travailler en étant stressé, ça me bloque. Pour être honnête, je l'ai pris à la légère en me disant que, si je perdais, c'était parce que je ne me donnais pas à fond".
Toutefois, la sagesse a fini par l'emporter. Le cuisinier a trouvé la stabilité en devenant papa au mois de janvier 2024.
La Brigade cachée
C'était oublier que Pierre Gagnaire l'attendait pour une seconde chance avec la Brigade Cachée… Une seconde chance qu'il a remportée, éliminant Bryan de l'aenture. Désormais, ce sont Quentin et Clotaire qui officient dans la Brigade cachée.
Objectifs et aspirations
Toutefois, le jeune papa rêve d'ouvrir son propre restaurant pour y rassembler les différentes inspirations acquises au cours de ses pérégrinations. Son objectif est d’ouvrir un jour, son propre restaurant avec une cuisine sans frontières, inspirée de toutes ses découvertes.
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Parcours dans Top Chef saison 15
Le Loirétain Clotaire Poirier, originaire d'Orléans et formé au lycée hôtelier de l'Orléanais, s'est finalement incliné en finale de Top Chef, battu par son adversaire et ami Jorick Dorignac. S'il admet être "évidemment un peu déçu", Clotaire Poirier estime que "c'est très mérité pour Jorick. Par rapport à son parcours dans Top Chef, et il a été meilleur que moi sur cette épreuve. J'ai perdu mais c'est un pote qui a gagné, j'étais quand même content [pour lui]" déclare-t-il à France Bleu Orléans.
Le menu de la finale
"J'ai fait un menu dont j'étais fier" raconte Clotaire Poirier. "J'ai eu de bons retours de la part des chefs mais voilà, le reste des dégustants en a décidé autrement." Dashi (bouillon) scandinave en entrée, poisson pour le plat, et revisite d'un cheesecake en dessert, le menu de Clotaire Poirier a effectivement été apprécié des chefs, qui lui ont attribué 7 points sur 10, n'en laissant que 3 à Jorick Dorignac. Mais les convives, eux, ont préféré l'autre menu.
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