Le Champagne, avec son délicat ballet de bulles fines et vives, est un vin incontournable et pluriel. Chaque maison de champagne a son propre style, sa propre patte, sa propre bulle. Léger, fruité, minéral, blanc de blancs, blancs de noirs, brut, extra-brut, dosé, zéro-dosé, rosé, oxydatif… Il y en a pour tous les goûts. Parmi les producteurs qui contribuent à la richesse et à la diversité du champagne, on trouve la maison Gilles Allait, située à Passy Grigny.
Le Domaine Gilles Allait: Une Tradition Familiale
Le Domaine Gilles Allait, situé dans la charmante commune de Passy Grigny, est une petite maison de champagne dirigée par Gilles Allait et son fils. Ce domaine familial perpétue un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Depuis 1973, Gilles Allait exploite avec passion ses vignes, s'inscrivant dans la longue tradition viticole de la région de Champagne.
Situation Géographique et Terroir
Passy-Grigny est un village situé au bord d'une petite rivière tributaire de la Marne, non loin de Dormans. Les vignes de la maison Gilles Allait bénéficient d'un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches en craie. Ce type de sol confère aux vins de Champagne Gilles Allait leur minéralité et leur fraîcheur caractéristiques.
La région de production viti-vinicole de Champagne s'étend sur plusieurs départements, dont l'Aisne (02), l'Aube (10), la Marne (51) et la Haute-Marne (52). On y trouve de nombreux producteurs viticulteurs, chacun apportant sa propre interprétation du terroir champenois.
Voici quelques exemples de producteurs situés dans différentes communes de la région Champagne :
Lire aussi: Châlons-en-Champagne : École Maternelle
Dans l'Aisne (02):
- Mme Nathalie DERIBLE, producteur vitculteur, installé à Villiers-Saint-Denis (02310).
- M Vincent GAULLIER, producteur viticulteur, installé à Essomes Sur Marne (02400).
- Mme Virginie BUISSON, productrice viticultrice, installée à Gland (02400).
- M Andre GOURDON, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Villiers St Denis (02310).
- M Nicolas GRATIOT, producteur viticulteur, installé à Saulchery (02310).
- Cette association de producteurs cave coopérative, installée à Passy-Sur-Marne (02850).
- Mme Amandine HUSSON, productrice viticultrice, installée à Mont St Pere (02400).
- Cette association de producteurs cave coopérative, installée à Gland (02400).
- Mme et M Emmanuel et Philippe GODRON, producteur viticulteur, installé à Domptin (02310).
Dans l'Aube (10):
- M Christian GARREY-BAUSER, producteur viticulteur, installé à Les Riceys (10340).
- Mme Sylvie GAUTHIER, productrice viticultrice, installée à Engente (10200).
- Ce producteur viticulteur, installé à Bligny (10200).
- M Arnaud GALLIMARD, producteur viticulteur, installé à Les Riceys (10340).
- M Gerard MICHAUT, producteur viticulteur, installé à Landreville (10110).
- M Sylvain GAUTHIER, producteur viticulteur, installé à Arrentieres (10200).
- M James GEOFFROY, producteur viticulteur, installé à Saulcy (10200).
- Ce producteur viticulteur, installé à Viviers-Sur-Artaut (10110).
- M Raymond GILLIER, producteur viticulteur, installé à Les Riceys (10340).
- Mme Elodie GOUSSARD, producteur viticulteur, installé à Polisy (10110).
- M Frédéric TORCHET, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Villenauxe La Grande (10370).
- Mme Severine FUSTER, productrice viticultrice, installée à Bagneux La Fosse (10340).
- Mme Pascale DEVILLIERS, productrice viticultrice, installée à Champignol Lez Mondeville (10200).
Dans la Marne (51):
- Ce producteur viticulteur champagne, installé à Saudoy (51120).
- Ce producteur viticulteur, installé à Courgivaux (51310).
- Mme Jeannine GAUDRY, productrice viticultrice, installée à Ambonnay (51150).
- Mme Sophie GASPARD, productrice viticultrice, installée à Grauves (51190).
- M Luc GABRIEL, producteur viticulteur, installé à Trepail (51380).
- Mme Chantal GAUTRON, productrice viticultrice, installée à Ludes (51500).
- M Arnaud GARNIER, producteur viticulteur, installé à Passy Grigny (51700).
- M Mathieu GAILLOT, producteur viticulteur, installé à Damery (51480).
- M Karine GANTOIS, producteur de champagne vin effervescent, installé à Blancs-Coteaux (51190).
- Mme Ingrid GALICHET, producteur viticulteur negociant, installé à Bouzy (51150).
- Ce producteur viticulteur champagne, installé à La Celle Sous Chantemerle (51260).
- M Luc MILLET, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Cumieres (51480).
- M et Mme GEOFFROY, producteur viticulteur, installé à Ay-Champagne (51160).
- M Christophe GENET, producteur viticulteur, installé à Chouilly (51530).
- Ce producteur viticulteur, installé à Sermiers (51500).
- M Gérard PAILLE, producteur viticulteur, installé à Vandieres (51700).
- Ce producteur vitculteur viniculteur champagne et vins effervescents, installé à Igny-Comblizy (51700).
- M POTEAU, producteur viticulteur, installé à Rilly La Montagne (51500).
- Mme Nicole HANUS, productrice viticultrice, installée à Hautvillers (51160).
- Mme Ginette ROUSSERY, productrice viticultrice, installée à Chatillon Sur Marne (51700).
- Mme Florence SCHMIT, productrice viticultrice, installée à Oeuilly (51480).
- Ce producteur viticulteur, installé à Champillon (51160).
- Ce producteur viticulteur, installé à St Quentin les Marais (51300).
- Ce producteur viticulteur, installé à Congy (51270).
- M Rudy GILBERT, producteur viticulteur, installé à Damery (51480).
- Mme Michele POLBOS, producteur de champagne vin effervescent, installé à Boursault (51480).
- M Gilles PLANSON, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Festigny (51700).
- Mme Gisèle DEVAVRY, productrice recoltante viticultrice champagne, intallée à Champillon (51160).
- Ce producteur viticulteur, installé à Cramant (51530).
- M Eric GLOD, producteur viticulteur, installé à Treslon (51140).
- M Hervé HERVÉ ET FLORENCE GOBILLARD, producteur viticulteur, installé à Hautvillers (51160).
- Cette association de producteurs cave coopérative, installée à Vertus (51130).
- M Vincent MANSARD, producteur viticulteur, installé à Mareuil-Le-Port (51700).
- Mme Sabine GUILLAUME, productrice viticultrice, installée à Verzenay (51360).
- M Dominique GODINAT, producteur viticulteur, installé à Festigny (51700).
- Mme Liliane CHAUVEAU, productrice viticultrice, installée à Binson et Orquigny (51700).
- M Philippe GODIN, producteur viticulteur, installé à Pevy (51140).
- M Florent GORISSE, producteur de champagne vin effervescent, installé à Loisy-En-Brie (51130).
- Mme Annie LEGER, productrice viticultrice, installée à Avize (51190).
- Mme Martine GOULARD, productrice viticultrice, installée à Prouilly (51140).
- Mme Marie PETIT, productrice viticultrice, installée à Fleury La Riviere (51480).
- Mme Sabine GUILLAUME, producteur viticulteur, installé à Verzenay (51360).
- M Reynald GODINAT, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Binson et Orquigny (51700).
- M Pierre GOUNEL, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Chigny les Roses (51500).
- M Alain GRILLIAT, producteur viticulteur, installé à Ay (51160).
- M et Mme Adrien, Alice et Edith DHONDT, producteur viticulteur de champagne, installé à Flavigny (51190).
- Cette association de producteurs cave coopérative champagne, installé à Bethon (51260).
- Cette association de producteurs cave coopérative, installée à Chatillon Sur Marne (51700).
- Cette,association de producteurs cave coopérative, installée à Blancs-Coteaux (51190).
- Mme Alexandra PEREYRE, productrice viticultrice, installée à Allemant (51120).
- Mme Rene GRELLET, productrice viticultrice, installée à Rouffy (51130).
- M Thierry GRIFFON, producteur viticulteur, installé à Les Mesneux (51370).
- Ce producteur viticulteur, installé à Venteuil (51480).
- M Patrice GRUMIER, producteur viticulteur, installé à Venteuil (51480).
- Ce producteur viticulteur negociant, installé à Reims (51100).
- Cette association de producteurs cave coopérative, installée à Fleury La Riviere (51480).
- Mme Claudine GIMONET, productrice viticultrice, installée à Vinay (51530).
- M Didier FRANCOIS, producteur viticulteur, installé à Cormicy (51220).
- Mme Beatrice MASSONOT, productrice viticultrice, installée à Ville Dommange (51390).
- Mme Marcelle MARCELLIER, productrice viticultrice, installée à Chouilly (51530).
- Mme Francine MARGOULLIA, productrice viticultrice, installée à Monthelon (51530).
- M Francois DUCHENE, producteur viticulteur, installé à Cumieres (51480).
- M Franck RIVIERE, producteur viticulteur, installé à Cramant (51530).
- M François DENIZON, producteur recoltant viticulteur champagne, installé à Verneuil (51700).
Dans la Haute-Marne (52):
- M Jean-Bernard GODIN, producteur viticulteur, installé à Rizaucourt Buchey (52330).
Dans la Gironde (33):
Lire aussi: Un regard sur l'École Maternelle Doulcet
- M Patrick GONZALES, producteur viticulteur, installé à Saint-Sulpice-De-Faleyrens (33330).
Bien que la majorité des producteurs se concentrent dans les départements traditionnels de la Champagne, il est intéressant de noter la présence de quelques producteurs en dehors de cette zone, comme M. Patrick Gonzales en Gironde, ce qui souligne l'étendue potentielle de l'influence et de l'attrait du champagne.
Les Cépages et la Cuvée Tradition
Gilles Allait exploite 3,5 hectares de vignes, dont 80% sont plantés de Pinot Meunier et 15% de Pinot Noir. Cette dominance du Pinot Meunier est une particularité de la maison, qui confère à sa cuvée Tradition un caractère unique. Le Pinot Meunier apporte des arômes de fruits et une souplesse en bouche, tandis que le Pinot Noir contribue à la structure et à la complexité du vin.
La cuvée Tradition est presque un blanc de noirs, offrant des arômes qui rappellent la pâte de coings et les fruits blancs mûrs. La bouche est généreuse et bien dosée, ce qui en fait un champagne agréable à déguster en toutes occasions.
Les Cuvées de Champagne Gilles Allait
La maison Gilles Allait propose une sélection de champagnes qui reflètent la qualité de son terroir et son savoir-faire. Parmi les cuvées phares, on retrouve :
- Le Brut Tradition: Un vin blanc de noirs aux arômes de pâte de coings et de fruits blancs mûrs, offrant une bouche généreuse et bien dosée.
- Le Brut Prestige: Un assemblage plus complexe qui offre une palette aromatique plus large, avec des notes de fruits secs, d'agrumes et de fleurs blanches.
- Le Brut Rosé: Un champagne élégant et fruité, aux arômes de fruits rouges et de framboise.
- Le Brut Millésimé: Un vin d'exception qui exprime le caractère du millésime, avec une complexité aromatique et une longueur en bouche remarquables.
Les champagnes Gilles Allait sont appréciés pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur élégance, les rendant parfaits pour accompagner un repas de fête ou pour une occasion spéciale.
Lire aussi: Grossesse et Champagne: Danger?
L'Approche Artisanale et la Qualité
La passion de la famille Allait pour la viticulture se transmet de génération en génération, garantissant ainsi la production de champagnes de qualité supérieure. Les vignes sont cultivées avec soin, en respectant les traditions et les méthodes de la viticulture champenoise. La vendange est manuelle, ce qui permet de sélectionner les meilleurs raisins et de préserver leur intégrité. La vinification est réalisée avec une grande attention, afin de préserver les arômes et les saveurs du terroir.
La maison Michel Genet, située à Chouilly (51530), est un autre exemple de maison familiale qui élabore ses champagnes selon une approche artisanale et durable. Classée Grand Cru, elle inclut un suivi parcellaire rigoureux, des amendements organiques certifiés AB et des vendanges manuelles. Chaque cru est vinifié séparément pour garantir une expression unique du terroir.
tags: #Champagne #Gilles #Allait #Passy #Grigny #presentation