Découvrez le Secret du Bouillon Post-Partum pour une Récupération Rapide et Naturelle !

Le bouillon post-partum, en avez-vous entendu parler ? Il s'agit d'un élément essentiel de l'alimentation après l'accouchement. Il vous faudra des plats chauds et réconfortants, même en été. Votre corps a besoin de chaleur : épices, aliments… et surtout du bouillon de poulet, parfait pour les jeunes mamans. Riche en nutriments, il apaise les petits maux de l'accouchement, mais aussi le mental.

Les Bienfaits du Bouillon Post-Partum

Le bouillon est une super-soupe aux nombreux bienfaits pour l’après-accouchement. Il contient de nombreux nutriments parfaits pour que votre corps se remette bien après avoir eu votre bébé. Digeste, il soulagera vos intestins mis à mal durant la grossesse et demandera moins d’énergie à votre corps lors de la digestion. Il est également très réconfortant (même l’été !) et, par conséquent, fera du bien à vos émotions (merci les hormones).

Riche en Collagène

Le bouillon de poulet est riche en collagène : anti-inflammatoire, il aide à la cicatrisation et à la croissance des tissus. Il est parfait s’il y a eu césarienne, épisiotomie ou déchirures lors de la sortie de bébé. On trouve également dans le bouillon la glycine, parfaite pour la récupération musculaire et apaisante.

Source de Nutriments Essentiels

Autrefois incontournable dans les cuisines familiales, le bouillon d’os faisait partie des savoirs transmis de mère en fille. Présent dans les traditions culinaires du monde entier, il était utilisé comme remède naturel, réconfortant et fortifiant. Le bouillon d’os bio Quintesens, concentré remarquable de nutriments essentiels, riche en gingembre, miso et galanga, s’avère particulièrement précieux durant la grossesse et le post-partum.

Glycine : Récupération et Apaisement

Après la naissance, les besoins ne faiblissent pas : le corps doit cicatriser, retrouver ses équilibres, soutenir l’allaitement et répondre à une charge physique et émotionnelle intense. Durant la grossesse, les besoins en glycine augmentent considérablement, tant pour le développement du fœtus que pour l’adaptation du corps maternel. Le fœtus dépend fortement de cet acide aminé pour former ses tissus structuraux - peau, squelette, cordon ombilical - riches en collagène.

En période post-partum, la glycine joue un rôle central dans la récupération maternelle. Elle favorise la réparation des tissus en contribuant à la cicatrisation des éventuelles lésions du périnée, de l’utérus ou de la paroi abdominale. Elle participe également à la restauration de la peau, en soutenant son élasticité et en aidant à atténuer vergetures et relâchement cutané. Sur le plan émotionnel, en tant que précurseur du GABA, la glycine contribue à apaiser l’anxiété, améliorer la qualité du sommeil et atténuer les épisodes de "baby blues".

Glutamine : Soutien Immunitaire et Digestif

Pendant la grossesse, le corps connaît de profondes adaptations, notamment au niveau du système immunitaire et digestif. Le système immunitaire est modulé afin de tolérer la présence du fœtus, un processus dans lequel la glutamine soutient activement les globules blancs. Par ailleurs, les fluctuations hormonales peuvent fragiliser la paroi intestinale.

En période post-partum, la glutamine se révèle être un soutien précieux pour la récupération globale du corps. En renforçant la barrière intestinale et en limitant la perméabilité, la glutamine contribue à réduire l’inflammation systémique et à soutenir le système immunitaire. Elle intervient également dans la gestion du stress et favorise la régénération des cellules intestinales, participant activement au processus de guérison et de convalescence du corps en post-natal.

Proline : Régénération et Revitalisation

En post-partum, la proline joue un rôle fondamental dans les mécanismes de régénération et de réparation du corps. Elle participe également à la revitalisation de la peau, des cheveux et des ongles, souvent fragilisés par les bouleversements hormonaux en période post-natale.

Le Bouillon d'Os : Un Concentré de Bienfaits

Connaissez-vous le bouillon d’os ? C’est une recette de nos grand-mères, arrière-grand-mères, bien connue aussi des cultures scandinaves et d’Europe de l’Est. Un temps oubliée, c’est un liquide très intéressant d’un bon point de vue nutritionnel ! Un concentré de minéraux et d’acides aminés - ces briques de construction de nos protéines - que l’on retrouve peu ailleurs (vitamines du groupe B, acide hyaluronique, collagène, glucosamine, glutamine).

Rôle des Acides Aminés

Le bouillon est un plat réconfortant et réchauffant. Il est digeste, doux pour l’intestin et très riche en nutriments dont vitamines du groupe B, calcium, acide hyaluronique, gélatine formée à partir de collagène et glucosamine. Il contient les acides aminés : glycine, lysine, proline, arginine et glutamine, les briques de construction essentielles de nos protéines et réparateurs de nos tissus. On retrouve peu ces acides aminés dans les morceaux de viande « plus nobles » consommés aujourd’hui.

La glycine, principal composant du collagène, est le précurseur d’une molécule importante appelée glutathion (antioxydante très puissante dans les cellules participant à tous les mécanismes de détoxification qui ont lieu en permanence) mais est aussi brique essentielle de nos protéines dont celles essentielles à la fonction immunitaire, à la réparation musculaire. C’est aussi un neuromédiateur apaisant et favorisant un meilleur endormissement et un sommeil de qualité. La proline favorise une bonne cicatrisation et aide au renouvellement des tissus.

Quand et Comment Consommer le Bouillon Post-Partum

Période Idéale

Vous pouvez en boire durant votre grossesse, mais si vous souhaitez profiter des bienfaits pour votre post-partum, vous pouvez commencer dès le retour de la salle de naissance. Vous pouvez demander à la maternité s’il y a des micro-ondes disponibles, et votre mari ou femme pourra alors vous amener 2 portions de bouillons par jour à boire pendant ou entre les repas.

Le bouillon est également recommandé pour la récupération après un effort sportif, pendant une grossesse et après l’accouchement durant le mois d’or du post-partum. Il est bénéfique pendant toute période de convalescence, notamment pendant et après un épisode grippal, ou de diarrhées. Il aide à la digestion et à la réparation de la paroi intestinale, en cas de problématique d’hyperperméabilité intestinale.

Comment l'Intégrer dans l'Alimentation

Il est généralement recommandé de boire environ 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de bouillon d’os par jour pour profiter de ses bienfaits nutritionnels. Cela peut être réparti tout au long de la journée, soit en une seule fois, soit en plusieurs petites portions. Cependant, il est important de garder à l’esprit que l’écoute de ton corps est essentielle. Si tu te sens bien avec une quantité plus petite, pas de souci !

Le bouillon d’os est un véritable allié en cuisine, avec une polyvalence incroyable pour rehausser les saveurs tout en apportant des bienfaits nutritionnels. L’une des manières les plus simples et populaires de l’utiliser est comme base pour des soupes et des ragoûts. En remplaçant l’eau par du bouillon d’os, tu donnes à tes plats une richesse de goût qui transforme des recettes classiques en délices savoureux. Mais ce n’est pas tout !

Le bouillon d’os peut aussi servir à cuire des grains comme le riz, le quinoa, l’orge ou même les pâtes. En l’utilisant à la place de l’eau, tu enrichis ces aliments de nutriments tout en leur donnant une saveur délicieuse. Et pourquoi ne pas l’utiliser dans la préparation de sauces et de marinades ? En réduisant le bouillon d’os à feu doux, tu obtiens une sauce concentrée qui se marie parfaitement avec des viandes, des légumes ou des pâtes.

Recette de Base du Bouillon d'Os

Pour faire un bouillon d'os, il faut généralement :

1,5 kg d’os et cartilages (par exemple, une carcasse de poulet fermier avec la tête et les pattes, qui sont des parties du corps très riches).
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (aide à extraire les minéraux et le collagène des os).
2 cuillères à soupe de sel.
3 à 4 litres d’eau.
Des légumes (carottes, oignons, céleri, poireau) et aromates (laurier, thym, persil).

Déposer la carcasse de poulet, les os choisis dans un grand faitout ou une marmite en fonte et les recouvrir largement d’eau. Ajouter le vinaigre et le sel. Laisser cuire à feu doux (60-75°C) minimum 4-6 heures en remuant de temps en temps, voir idéalement 6-8 heures à feu doux, en vérifiant régulièrement le niveau de l’eau, et en reportant quelques minutes à feu plus fort si la température descend trop fortement pour éviter le développement bactérien.

Le bouillon peut se consommer directement après avoir filtré pour enlever les os et les légumes qui n’ont plus de valeur nutritionnelle. Ils ont « tout donné » dans le bouillon et ne sont pas très bons consommés ainsi. Un petit bol de bouillon parfumé fera un repas du soir réconfortant. Vous pourrez y ajouter des légumes, des champignons en fin de cuisson, des nouilles chinoises semi-complètes ou des pâtes de sarrasin. Vous pouvez aussi le filtrer pour enlever les légumes et ne garder que le bouillon. Mettez le liquide en petits bocaux et conservez-le au congélateur. Il va figer en refroidissant et former une couche plus grasse sur le dessus, ce qui est normal.

Recette du Bouillon Post-Partum de Diénaba (Oponopono)

Os (demander à votre boucher)
Légumes
Ail
Bouquet garni
Vinaigre de cidre de pomme

Faites rôtir les os au four pendant environ 20 minutes à 180°C pour intensifier le goût du bouillon.
Ensuite, placez-les dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, l’ail, le bouquet garni et le vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre aide à libérer les minéraux des os.
Versez de l’eau filtrée pour couvrir le tout.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Laissez mijoter le bouillon pendant au moins 12 heures (oui c’est long !). Plus le temps de cuisson est long, plus le bouillon sera riche en nutriments !
Ajoutez du gros sel et du poivre selon vos préférences personnelles, environ une heure avant la fin de la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire pour retirer les os. Récupérez le bouillon et réservez.
Laissez refroidir le bouillon, puis stockez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en portions. Vous pourrez en apporter à la maternité et le faire décongeler au micro-ondes.

Recette inspirée de Catherine Charles (Médecine Traditionnelle Chinoise)

Dans une grande cocotte, déposez les os, la cuillère à soupe de vinaigre de cidre, la gousse d’ail épluchée, le bouquet garni, les tranches de gingembre, les graines de fenouil et les feuilles vertes de poireaux lavées au préalable.
Ajoutez l’eau et le poivre.
Faites chauffer d’abord à feu moyen, puis réduisez le feu au fur et à mesure à un feu beaucoup plus doux.
À l’aide d’un écumoir, retirez l’écume qui se forme.
Cuire le bouillon pendant un peu plus de 14h00.
Ensuite, filtrez le bouillon et laissez-le refroidir complètement. Vous verrez apparaître une couche de graisse que vous pourrez retirer afin de le dégraisser.
Transvasez-le dans des bocaux ou des bouteilles en verre.

Astuces et Conseils

Qualité des Ingrédients

Choisissez de la viande et des os de la meilleure qualité possible : c’est-à-dire issus d’animaux élevés dans de bonnes conditions, avec accès au pâturage / plein air, nourris sans OGM, soja et céréales sans pesticides, issus d’un élevage traditionnel qui respecte l’animal, la nature, l’environnement et l’homme, sans antibiotiques. Le bouillon de bœuf est 2x plus riche en collagène, même si plus prononcé en goût.

Pour réussir un bouillon d’os savoureux et nutritif, il faut vraiment choisir les bons ingrédients. Optez pour des os de qualité, de préférence bio, provenant d’animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe. Ces os bio sont non seulement plus riches en nutriments, mais ils apporteront également un goût plus profond et plus authentique à ton bouillon. Tu peux aussi varier les types d’os : os à moelle, carcasses, ou pattes, chacun ayant sa propre texture et ses bienfaits nutritionnels. Tu peux aussi te tourner vers des boucheries bio, où tu trouveras des os provenant d’animaux élevés de manière durable. Tu as un large choix des os. En plus des os de bœuf, tu peux aussi opter pour des os de porc, de volaille, de veau bio, ou d’agneau bio chacun apportant ses propres bienfaits et saveurs à ton bouillon. Si tu cuisines un poulet, garde la carcasse après avoir mangé la viande : elle constitue une base parfaite pour ton bouillon.

Erreurs à Éviter

Un bouillon qui ne fige pas ? Trop peu d’os riches en cartilage. La viande en général contient seulement 1% de collagène. Les os par contre 20% mais certains plus que d’autres (os de jarret, paleron, carcasse entière et pas uniquement os des cuisses de poulet…) + nuques, pattes, têtes et ailes ont une teneur jusqu’à 40%.
Chauffage trop fort : ne pas faire bouillir à gros remous. Le bouillon doit mijoter, porter à bien des frémissements seulement par moment. Un chauffage continu supérieur à 110° dénature les brins de collagène.
Trop d’eau : il est recommandé un ratio de 1,5kg d’os / cartilage pour 3,5 à 4 litres d’eau.
Temps de cuisson inadéquat : trop court, le collagène n’a pas été extrait, trop long et trop chaud les fibres ont été dégradées. Bouillon de poule c’est environ 5-6h. Mais il n’est pas forcément à jeter, il reste intéressant nutritionnellement malgré tout !

Alternatives et Variantes

Vous pouvez préparer votre bouillon maison ou bien tester des marques telles que Jolly Mama qui vendent des bouillons tout fait dans des pots en verre.

En plus des bouillons d'os de bœuf, tu peux aussi opter pour des os de porc, de volaille, de veau bio, ou d’agneau bio chacun apportant ses propres bienfaits et saveurs à ton bouillon. Si tu cuisines un poulet, garde la carcasse après avoir mangé la viande : elle constitue une base parfaite pour ton bouillon.

Bouillons de Légumes

Les bouillons de légumes sont à la frontière entre l’alimentation et la santé. Grâce à une cuisson longue et douce, les micronutriments des aliments migrent dans l’eau et sont ainsi facilement assimilables par l’organisme. Les légumes riches en potassium, magnésium et calcium libèrent leurs minéraux dans l’eau du bouillon. Les fibres solubles, comme les pectines et les mucilages extraits des légumes pendant la cuisson, agissent comme des prébiotiques.

Composé de légumes, d’épices et de plantes aromatiques riches en actifs anti-inflammatoires (flavonoïdes, polyphénols, …) qui aident à la régénération des cellules, le bouillon de légumes est tout à fait recommandé dans le cadre d’une alimentation anti-inflammatoire.

Le Bouillon et le Post-Partum: Un Soutien Essentiel

Le post-partum, également appelé « le mois d’or », est une période délicate pour la jeune maman dont le corps et le moral ont besoin d’un soutien particulier. Boire du bouillon permet à la fois de restaurer l’énergie, d’hydrater en profondeur, de restructurer les tissus et d’améliorer la production de lait maternel. En outre, le bouillon est facile à digérer, ce qui le rend parfait pour les premières semaines après l’accouchement, lorsque le système digestif est encore fragile.

Tradition Culturelle

Après ma première grossesse, ma mère m’avait préparé une soupe de poulet au curcuma à boire après mon accouchement pendant au moins 40 jours (il faut environ 40 jours aux organes reproducteurs de la mère pour guérir et retrouver leur forme normale après l’accouchement). C’est une tradition culturelle qu’elle m’a transmise en suivant les conseils de sa mère.

Le bouillon et la bouillie : ainsi se résume la nourriture de la jeune accouchée qui prévalait pendant des siècles. Les céréales étaient grillées et transformées en farine, les légumes toujours cuits. L’objectif étant de restaurer son organisme en douceur. Il fallait « régénérer le sang perdu » disait-on, autrement dit : reconstituer la force vitale perdue pendant l’accouchement. Au Moyen-Orient comme en Asie, aujourd’hui encore, le bouillon est conseillé, parfois de manière exclusive. Chez les juifs marocains, après la naissance, la femme absorbe presque immédiatement le traditionnel bouillon de coq. La viande était un produit de luxe, ce qui témoigne de la grande considération dont jouissait la jeune mère. Recommandé également à la jeune accouchée par la médecine chinoise, le bouillon détient de sérieux atouts pour l’estomac délicat de la période postnatale.

Vertus du Bouillon pour la Jeune Maman

Très digeste, peu calorique, le bouillon régénère la flore intestinale, réchauffe et régule les déséquilibres.

Le bouillon à boire en post-partum dès l’accouchement est incroyable pour la jeune maman. Il est riche en collagène : anti-inflammatoire, aide à la cicatrisation et à la croissance des tissus. Il stimule l’immunité, il régénère le corps, c’est un super booster-minéralisant naturel, il est d’une grande richesse nutritive, il aide à la récupération physique, il est très digeste et donc prend moins d’énergie à la jeune maman après le repas, il est riche en oligo-éléments : calcium, magnésium, phosphore, silicium, soufre et potassium. Enfin le bouillon post-partum est réchauffant et réconfortant même par temps de canicule !

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Le Bouillon Post-Partum : Bienfaits et Recette pour une Récupération Optimale