La compote de pommes est un aliment de base dans l'alimentation des bébés. Facile à préparer et offrant une variété de saveurs, elle constitue l'un des premiers fruits proposés aux tout-petits. Cet article explore les différentes façons d'intégrer la compote de pommes dans l'alimentation de votre bébé, que ce soit au biberon ou à la cuillère, ainsi que des idées de recettes variées et adaptées à chaque étape de la diversification alimentaire.
La Compote de Pommes : Un Incontournable pour Bébé
La compote de pommes est souvent le premier fruit introduit dans l'alimentation de bébé. Sa texture douce et son goût généralement apprécié en font un choix idéal pour commencer la diversification alimentaire. De plus, la compote de pommes est facile à digérer et peut être préparée à la maison avec des ingrédients frais et naturels. Selon la variété des pommes utilisées, plus ou moins sucrées ou acidulées, on peut déjà faire découvrir une belle palette de saveurs à bébé. Vous pouvez néanmoins choisir d’autres variétés, comme les pommes Ariane ou Juliet : toutes les pommes peuvent se transformer en compote ! Vous pouvez même en utiliser différentes sortes en même temps.
Préparation de la Compote de Pommes Maison
Préparer sa propre compote de pommes permet de contrôler les ingrédients et d'éviter les sucres ajoutés présents dans certaines compotes industrielles. Voici une méthode simple pour réaliser une compote de pommes maison :
Préparation des pommes : Laver et éplucher les pommes, puis les couper en morceaux en retirant le trognon.
Cuisson : Plusieurs options de cuisson sont possibles :
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- À la vapeur : Mettre les morceaux de pommes dans le panier du cuit-vapeur et cuire pendant 10 minutes.
- À l'étouffée : Mettre les pommes dans une casserole avec un petit fond d'eau, couvrir et porter à petit frémissement à feu moyen à fort. Baisser à feu doux et cuire pendant 8 minutes.
- Au micro-ondes : Dans un bol, mettre les morceaux de pommes avec un petit fond d'eau. Couvrir avec une assiette et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes.
- Sous pression : Mettre les morceaux de pomme dans le panier d'une cocotte-minute, au-dessus d'un fond d'eau. Fermer, porter à ébullition, puis compter 3 minutes à partir du sifflement.
Mixage : Une fois les pommes cuites et fondantes, mixer-les jusqu'à obtention d'une texture lisse. Selon la texture désirée, vous pouvez mixer avec un peu de jus de cuisson pour fluidifier et obtenir une compote très lisse.
Idées pour Aromatiser la Compote de Pommes
Pour varier les plaisirs et éveiller les papilles de bébé, il est possible d'aromatiser la compote de pommes avec différents ingrédients :
- Compote de pommes nature : La compote nature est déjà délicieuse.
- Compote pomme-clémentine : Presser le jus de ½ clémentine et mélanger avec la compote. Cela ajoute un peu de vitamine C et un bon goût d'agrume à la compote de pommes.
- Compote pomme-cannelle : Ajouter 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre et mélanger dans la compote. La cannelle a plein de vertus et offre un parfum délicieux.
- Compote pomme-vanille : Ajouter 1 ou 2 pincées de graines de vanille dans la compote et mélanger.
Pensez donc à varier ! Pour ces 2 premières semaines de rentrée, retrouvez la recette de la compote pommes-raisin, une association vitaminée à laquelle on ne pense pas souvent. De quoi éveiller les papilles de votre bébé avec du bon et du bio !
Recette : Compote Pommes-Raisin
- 2 pommes
- 5 à 10 grains de raisins blancs ou noirs selon la taille des grains
- ½ gousse de vanille (facultatif)
Rincez et épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Épinez les raisins et selon les aptitudes de bébé et les capacités de mixage du mixeur, pelez-les. Égouttez et réservez l’eau de cuisson, pour ajuster la texture si besoin. Faites cuire les morceaux de pommes avec les grains d’1/2 gousse de vanille à la vapeur pendant environ 15mn. Déposez la chair des raisins sur les pommes cuites juste avant de mixer. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse. Avant 8 mois, il est préférable d'éplucher les raisins pour que les morceaux de peau ne gênent pas le bébé. Ne cuisez pas les raisins pour garder les vitamines. Après 8 mois, profitez de consommer des raisins bio pour conserver les vitamines et les nutriments présents dans sa peau.
Recette : Compote Pomme-Banane-Mangue
- 1 pomme
- 1 banane
- ½ mangue
Rincez les légumes et la pomme. Epluchez la pomme et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Retirez les branches du fenouil puis coupez le bulbe en petits morceaux. Faites cuire les morceaux de légumes et de pomme à la vapeur pendant 20mn. Egouttez et réservez l’eau de cuisson pour ajuster la texture si besoin. Ajoutez l’huile végétale, 2-3 cuillères à soupe de jus de cuisson et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Avant 8 mois, épluchez la pomme. Ensuite si vous avez un bon mixeur, profitez de consommer des pommes bio pour conserver les vitamines et les nutriments présents dans leur peau. Rincez-les juste soigneusement avant utilisation.
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Recette : Smoothie Banane-Mangue-Lait Infantile
- ½ banane
- 1 petite mangue ou ½ grosse
- 100ml de lait infantile ou de jus d’amande non sucré*
Rincez et épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Epluchez la banane et coupez-la en tronçons. Placez tous les fruits dans le bol d’un mixeur ou d’un blender. Ajoutez le lait ou le jus d’amande. Mixez jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse et un peu liquide. Servez le smoothie au biberon, dans une tasse pour bébé ou à la paille pour les plus grands. Attention : En aucun cas les boissons végétales ne doivent remplacer le lait maternel ou infantile. Mais rien n’empêche de les utiliser occasionnellement à partir de 12 mois dans les desserts pour initier votre bébé à de nouvelles saveurs.
Recette : Purée Crue Banane-Avocat
- 1 banane mûre
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de yaourt ou d’alternative végétale au yaourt
- 1 cuillère à café de jus de citron
Epluchez la banane et coupez-la en tronçons. Epluchez et dénoyautez l’avocat et coupez-le en morceaux. Mixez les morceaux banane et d’avocat avec le yaourt et le jus de citron jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse. Vous pouvez réduire un peu les quantités habituelles que vous donnez à l’enfant pour son dessert ou son goûter. Profitez-en pour goûter cette purée, c’est insolite mais délicieux. Veillez à ce que votre bébé ait bien sa quantité de laitage/lait recommandée sur la journée.
Recette : Compote Pomme-Poire-Vanille
- 3 pommes
- 1 poire
- Grains d’1/2 gousse de vanille
Rincez et épluchez les pommes et la poire et coupez-les en petits morceaux. Fendez la demi gousse de vanille en 2, grattez les morceaux de gousse de vanille pour récupérer les grains et ajoutez-les aux fruits. Faites cuire les morceaux de fruits à la vapeur avec les morceaux de gousse de vanille dessus pendant environ 10mn. Egouttez et réservez l’eau de cuisson pour ajuster la texture si besoin. Mixez jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse. Dès 8 mois, pour varier les saveurs, remplacez la vanille par un peu de cannelle que l’on parsèmera après mixage.
Recette : Compote Pomme-Orange
- 1 pomme
- 1 orange
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
Rincez et épluchez la pomme et l’orange. Retirez au maximum la peau blanche sur la surface de l’orange. Coupez la pomme et les quartiers d’orange en petits morceaux. Faites cuire les morceaux de pommes à la vapeur pendant environ 10mn. Egouttez et réservez l’eau de cuisson pour ajuster la texture si besoin. Ajoutez les morceaux d’orange et l’eau de fleur d’oranger à la pomme cuite à la dernière minute (pour préserver la vitamine C) et mixez jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse. Pour varier les textures et les saveurs et caler les plus gourmands, vous pouvez à partir de 8 mois ajouter 1 à 2 cuillères de céréales infantiles nature à base d’avoine avant de mixer.
Recette : Compote Pomme-Banane-Kiwi
- 2 pommes
- 1 banane
- 1 kiwi
Rincez et épluchez les pommes et le kiwi et coupez-les en petits morceaux. Epluchez la banane et coupez-la en tronçons. Faites cuire les morceaux de fruits à la vapeur pendant 10-12mn. Egouttez et réservez l’eau de cuisson pour ajuster la texture si besoin. Mixez jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. A partir de 8 mois, si vous avez testé que votre bébé ne présente pas de terrain allergique au kiwi, vous pouvez proposer cette compote en version purée de fruits crus pour encore plus de vitamines. En utilisant des fruits mûrs, il suffira juste de soigneusement les mixer.
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Recette : Compote Pomme-Clémentines
- 2 pommes
- 2 clémentines
Rincez et épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Epluchez les clémentines et séparez simplement les quartiers. Faites cuire les morceaux de pommes à la vapeur pendant environ 10mn. Egouttez et réservez l’eau de cuisson pour ajuster la texture si besoin. Ajoutez les morceaux de clémentine à la pomme cuite à la dernière minute (pour préserver la vitamine C) et mixez jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse. Pour varier les saveurs, vous pouvez à partir de 7-8 mois, ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt ou d’alternative végétale au yaourt, dans la compote avant de mixer. Les quantités de yaourt étant réduites, veillez cependant à ce que votre bébé ait bien sa quantité de laitage/lait recommandée sur la journée.
Recette : Compote Pomme-Banane-Cannelle
- 2 pommes
- 1 banane
- 1 petite pincée de cannelle
Rincez et épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Epluchez la banane et coupez-la en tronçons. Faites cuire les morceaux de fruits à la vapeur pendant environ 10-12mn. Egouttez et réservez l’eau de cuisson, pour ajuster la texture si besoin. Mixez jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse et ajoutez la cannelle et 2-3 cuillères à soupe de jus de cuisson.
Intégration de la Compote dans le Biberon
Il est possible d'intégrer la compote de pommes dans le biberon de bébé, notamment pour faciliter la transition vers de nouveaux goûts ou pour épaissir légèrement le lait. Cependant, il est important de respecter certaines précautions :
- Consulter un professionnel de santé : Avant d'ajouter de la compote dans le biberon, il est recommandé de demander l'avis d'un pédiatre ou d'un nutritionniste.
- Texture adaptée : La compote ajoutée au biberon doit être parfaitement lisse afin de ne pas obstruer la tétine.
- Quantité modérée : Commencer par de petites quantités de compote et augmenter progressivement si bébé tolère bien.
- Surveillance : Observer attentivement la réaction de bébé après l'introduction de la compote dans le biberon.
Exemple d'Utilisation
Moi,je le faispour mon petit bonhomme de 4 mois et demi je mélange à 16 h de la compote (maison, faite au babycook)à son lait et ça lui plaît. Je fais pareil le midi avec ses potages de légumes. La transition me semble plus douce pour lui.
Diversification Alimentaire : Conseils et Recommandations
La diversification alimentaire est une étape cruciale dans le développement de bébé. Elle permet de découvrir de nouvelles saveurs, de développer ses compétences masticatoires et de répondre à ses besoins nutritionnels croissants.
Quand Commencer ?
Il est recommandé de commencer la diversification, c’est à dire introduire un aliment autre que le lait, entre 4 et 6 mois: jamais avant 4 mois révolus, mais pas au delà de 6 mois révolus. L’habitude actuelle est de débuter la diversification autour de 5 mois révolus.
Par Quoi Commencer ?
1/ Les farines ou céréales (1 à 2 cuillères à café) seront ajoutées dans le biberon du soir et/ou du matin. 2/ Les légumes seront débutés progressivement, habituellement au repas de midi, directement à la cuillère, en complément du biberon de lait qui sera progressivement diminué jusqu‘à 150 ml (5 mesures). Vous avez le choix entre une purée de légumes « maison », ou un “petit pot” de légumes de 130 grammes, environ. Il est préférable de proposer un seul légume par jour (en plus de la pomme de terre qui sert de liant pour les légumes les plus fluides comme les courgettes ou les tomates) afin que votre enfant apprenne le goût particulier de chaque légume. Parmi les légumes, il est possible d’utiliser: betteraves rouges, blanc de poireaux, brocolis, carottes, courgettes (épépinées et sans peau), épinards, haricots verts, patate douce, panais, potirons ou potimarrons, tomates. Les bettes (vert et blanc) et les endives peuvent être utilisées en quantité limitée, sous forme de légumes jeunes pour limiter l’apport de fibres. Les petits pois peuvent être utilisés seulement s’ils sont extra-fins. La quantité de carottes sera limitée en cas de constipation. La qualité des légumes surgelés est au moins égale sinon supérieure à celle des “produits frais” de la grande distribution. 3/ Il sera possible de commencer les compotes de fruits, 10 à 15 jours après le début des légumes, à midi, ou en complément du biberon de l’après-midi, qui sera progressivement diminué à 150 ml environ. Il est préférable de proposer un seul fruit par jour afin que votre enfant apprenne le goût particulier de chaque fruit.
Exemples de Menus
- 4 mois : Purée de carottes. Prévoyez 210g pour une portion de purée.
- 5 mois : Compote pomme-poire. Même procédé que pour la purée de carotte, en prévoyant cette fois 80g de pommes et 80g de poires.
- 6 mois : Parmentier de bœuf avec courgettes et pommes de terre. Procurez-vous 80g de pommes de terre, 130g de courgettes, 10g de bœuf haché et un filet d’huile. Faites d’abord cuire les légumes dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis mixez-les avec un peu d’huile. Faites cuire le bœuf à part dans une poêle et disposez-le joliment sur la purée de légumes.
Quantités Recommandées
Ma fille a 5 mois et demi, pèse 6,3kg. Je ne sais pas quelle quantité de purée ou compotes elle doit »atteindre » ? Dois-je augmenter ses rations de purées/compotes et diminuer le lait ? Nous avons commencé la diversification à 4 mois et demi. Poisson et viande n’ont pas encore été intégrés. Quatre repas avec des biberons de 210 ml d’eau faiblement minéralisée + 7 mesures arasées de lait 1er âge, puis 2e âge au moment de la diversification. Cette ration peut être augmentée de 30 ml d’eau + 1 mesure, mais il ne faut jamais forcer votre bébé à terminer son biberon. Il faut respecter son appétit qui peut varier d’un jour à l’autre, ou selon les heures de la journée.
Lait Maternel ou Infantile : Un Aliment Essentiel
Le lait maternel ou infantile reste un aliment complet et essentiel pour bébé, même après le début de la diversification. Il est important de veiller à ce que bébé reçoive sa quantité de lait recommandée chaque jour.
Intégrer le Lait dans les Repas
Il est possible d'ajouter du lait maternel ou infantile dans les repas de bébé, sous forme liquide ou en poudre, pour enrichir les apports nutritionnels. Sous forme liquide, le lait permet d’hydrater d’avantage votre bébé. dans un dessert au lait infantile : crème dessert, panna cotta, semoule au lait etc. Vous pouvez enrichir les repas d’1 à 3 mesures rases de poudre de lait infantile (qui correspondent à l’apport d’un biberon de 90mL) et proposer systématiquement quelques gorgées d’eau pendant le repas pour hydrater votre bébé. Le lait maternel ou le lait infantile contiennent des vitamines qui sont sensibles à la chaleur. Pour éviter de détruire les précieux nutriments, je vous conseille d’ajouter le lait dans un repas tiédi ou froid et d’éviter de le réchauffer plusieurs fois. Sur la plaque de cuisson, privilégiez une cuisson à feu doux. Un repas qui contient du lait infantile se conserve 24H au frais et seulement 30 minutes à température ambiante.
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