La Semaine du Goût est un événement annuel qui offre une opportunité unique d'éveiller les sens des enfants et de les initier à la diversité des saveurs. Elle se déroule généralement à la mi-octobre et propose une multitude d'activités ludiques et éducatives pour les différents groupes d'âge, des bébés en crèche aux élèves de CP et aux familles. L'objectif principal est de sensibiliser les enfants à l'importance d'une alimentation équilibrée, de les encourager à découvrir de nouveaux goûts et de les familiariser avec les produits de saison et les terroirs locaux.
Pourquoi la Semaine du Goût Touche-t-elle Autant ?
Cette manifestation touche autant parce qu’elle parle à tous les sens et à tous les âges : des bébés qui découvrent une purée de carottes tiède aux élèves de CP qui s’initient aux familles d’aliments, des collégiens qui comparent des pains au levain à des pains de mie industriels jusqu’aux adultes qui goûtent des huiles françaises aux fruités différents. La Semaine du Goût invite à ralentir, écouter la nature, rencontrer celles et ceux qui transforment la terre en repas : agriculteurs, pêcheurs, fromagers, boulangers, cuisiniers. Elle rappelle surtout qu’un repas n’est pas une liste à cocher, mais une histoire à vivre.
Calendrier de la Semaine du Goût
La Semaine du Goût se tient chaque année en octobre. Par exemple, l'édition 2025 se tiendra du 13 au 19 octobre, une période idéale pour mettre l'accent sur les produits d'automne, la lutte contre le gaspillage et les circuits courts. En 2024, les animations avaient eu lieu du 14 au 20 octobre, confirmant l'intérêt du public pour des expériences authentiques.
| Année | Dates en France | Focus éditorial & pédagogie | Informations |
|---|---|---|---|
| 2024 | 14 - 20 octobre | Relance des animations, forte mobilisation écoles & familles | Semaine du goût 2024, octobre 2024, affiche, animation |
| 2025 | 13 - 19 octobre | Accent sur éducation au goût, terroirs, gestes anti-gaspi | Semaine du goût date 2025, activités, ateliers, idées |
| 2026 | Mi-octobre (à confirmer) | Prolongements pédagogiques, saisonnalité, approches sensorielles | Semaine du goût 2026, automne, programme, écoles |
Objectifs et Bénéfices Concrets
Au-delà de l'aspect festif, la Semaine du Goût vise des objectifs pédagogiques précis :
- Mieux décrire les saveurs.
- Comprendre l'origine des produits.
- Distinguer la qualité.
- Réduire le gaspillage alimentaire.
- Relier le goût et la santé.
- Renforcer le lien avec le vivant.
- Valoriser les métiers du goût.
- Encourager une alimentation plus durable.
C'est une porte d'entrée vers les métiers du goût : boulanger, éleveur, cuisinier, maraîcher, affineur, artisan glacier… Un moment pour valoriser les produits de proximité et encourager une alimentation plus durable.
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Idées d'Activités pour Différents Publics
Les activités proposées pendant la Semaine du Goût varient en fonction de l'âge des participants et des ressources disponibles. Elles utilisent des approches sensorielles, des jeux, des arts visuels et du bricolage simple.
En Crèche : Explorer Sans Hâte
Pour les tout-petits, l'accent est mis sur la découverte sensorielle à travers des gestes simples :
- Plateau "couleurs d'automne": proposer des cubes de potimarron cuit, des bâtonnets de concombre, des lamelles de poire et du fromage frais pour une manipulation et une dégustation guidée.
- Boîtes à odeurs: utiliser des herbes fraîches, du zeste d'orange ou de la vanille dans du coton pour stimuler l'odorat et encourager l'expression.
- Musique et graines: remplir de petits pots avec du riz, des lentilles ou des pois chiches pour créer des sons différents et découvrir les légumineuses.
À la Maternelle : Cinq Sens, Couleurs et Histoires
À la maternelle, les activités se concentrent sur les défis sensoriels, le vocabulaire, la poésie et les arts visuels :
- Atelier "aliment vert, bleu, blanc": organiser trois journées thématiques autour de ces couleurs en proposant des aliments correspondants (kiwi, brocoli, chou-fleur, myrtilles) et en réalisant des activités artistiques (collage, dessin).
- Jeu des familles de goûts: faire goûter de mini-portions d'aliments sucrés, salés, acides et amers, et encourager les enfants à décrire leurs sensations et à nommer leurs émotions.
- Arts visuels et bricolage: créer des portraits à la manière d'Arcimboldo avec des chutes de légumes, réaliser des mobiles de feuilles de laurier, d'aneth et de romarin séchées, ou concevoir une mini-affiche de classe pour la Semaine du Goût.
Exemples de séquences "couleur" en maternelle :
- Vert : découverte herbeuse avec persil, ciboulette, épinards ; vocabulaire (poivré, herbacé, croquant), tri feuilles/tiges.
- Blanc : textures contrastées : chou-fleur rôti vs cru, fromage blanc vs brebis, poire fondante ; discussion sur la mastication.
- Bleu : myrtilles, choux rouges (teintes violettes), décor bleu (sets, serviettes) ; photographie et collage.
Au CP et en Élémentaire : Relier Carte et Assiette
À l'école primaire, l'apprentissage s'enrichit de cartes, de lectures et d'enquêtes :
- Carte de France des fromages: situer les massifs fromagers, lire une étiquette AOP et déguster différentes textures de fromage.
- Comparaison de pains: comparer le pain au levain et le pain à la levure en termes d'odeur, de mie, de croûte et de satiété.
- Histoire du cacao: retracer le parcours du cacao, de la cabosse à la torréfaction, et proposer une mini-dégustation de chocolat à 70 %.
Activités Transversales
Voici quelques idées d'activités qui peuvent être adaptées à différents groupes d'âge :
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- Cuisine et écologie: cuisiner en classe en adoptant des gestes écologiques (lavage des fruits et légumes dans une bassine, sélection de produits locaux et de saison, utilisation des "légumes moches").
- Dégustation d'eau: faire découvrir aux enfants les différentes saveurs de l'eau (du robinet, de source, gazeuse, aromatisée) pour les encourager à boire de l'eau plutôt que des boissons sucrées.
- Food Art: réaliser des œuvres culinaires abstraites ou figuratives avec des aliments de différentes formes, couleurs et textures.
- Cartes de nomenclature: utiliser des cartes de nomenclature Montessori pour apprendre le nom des aliments et leur origine.
- D'où vient cet aliment ?: associer chaque aliment à sa source (animal ou végétal) pour sensibiliser les enfants à la provenance des produits.
- Fabrique ta toque: décorer des toques de cuisinier pour les ateliers cuisine.
- Tour du monde en cuisine: découvrir les plats typiques d'autres cultures en préparant des recettes du monde entier.
- L'histoire de la cuisine: retracer l'évolution des plats et des goûts à travers les époques.
- Faire "pousser" du sel: observer la formation de cristaux de sel à partir d'eau salée pour comprendre l'origine du sel.
- Jouer à un "Kim du goût": bander les yeux des enfants et leur faire goûter des aliments pour qu'ils reconnaissent les quatre saveurs (salé, sucré, amer, acide).
Thématiques Populaires
Plusieurs thématiques peuvent être explorées pendant la Semaine du Goût :
- Couleurs: organiser des journées thématiques autour des couleurs en proposant des aliments correspondants.
- Saisons: mettre en valeur les produits de saison et expliquer leur importance pour l'environnement.
- Arts visuels: transformer la dégustation en création artistique à travers le collage, la peinture naturelle ou la photographie.
- Bricolage: réaliser des toques en papier, des mini-stands ou des étiquettes à écrire et à coller.
Se Repérer Dans L'Offre : Affichette, Kit, Communication
Pour faciliter l'organisation de la Semaine du Goût, il est possible de créer un kit simple comprenant des toques, des diplômes, des recettes anti-gaspi et des pictos des cinq sens. Il est également important de soigner la communication en créant une affiche claire et informative, en annonçant l'événement à l'avance et en remerciant les partenaires. Les réseaux sociaux peuvent être utilisés pour partager des photos et des vidéos des activités.
Anti-Gaspi, Budget et Saisonnalité : Conseils Utiles
La sensibilisation au gaspillage alimentaire est un élément essentiel de la Semaine du Goût. Voici quelques conseils pour réduire le gaspillage et respecter la saisonnalité, même avec un petit budget :
- Composer avec les "moches" : utiliser les invendus ou les produits difformes pour préparer des soupes, des compotes et des tartes rustiques.
- Recycler le pain : transformer le pain rassis en chapelure, en croûtons ou en desserts.
- Cuire malin : mutualiser les fours, cuire en lots et baisser la température pour économiser l'énergie.
- Boîte "retours" pour la maison : proposer des fiches recettes anti-gaspi, des idées de batch-cooking et une liste de fruits et légumes de saison.
- Valoriser les légumineuses : utiliser les lentilles, les pois chiches et les haricots secs, qui sont économiques et rassasiants.
Focus "Goûts du Monde" : Une Passerelle Naturelle
La Semaine du Goût peut également être l'occasion de découvrir les cuisines du monde à travers des ateliers "épices" ou "riz du monde". Il est possible de raconter l'origine du cumin, de la cannelle, du sumac et du gingembre, et de montrer comment on cuisine le riz dans différentes régions.
Concevoir une Progression sur une Semaine de Goût
Pour assurer une cohérence pédagogique, il est conseillé de structurer les animations sur toute la semaine en définissant un angle, un objectif et un partenaire pour chaque journée.
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Exemple de trame adaptable :
- Lundi : "Goûter les couleurs" (maternelle) / "Décoder une étiquette" (élémentaire)
- Mardi : "Du champ à l'assiette" : visite d'une ferme, d'un fournil, d'une fromagerie
- Mercredi : "Texturer" : pains, céréales, légumineuses ; atelier façonnage
- Jeudi : "Goûts du monde" : riz, épices, sauces ; discussion commerce équitable
- Vendredi : "Anti-gaspi" : fanes, épluchures, restes ; fête finale avec mini-exposition
Hygiène, Sécurité et Inclusion
Il est essentiel de respecter les règles d'hygiène et de sécurité lors des activités de dégustation : lavage des mains, utilisation de couteaux adaptés aux enfants, dégustations en petites quantités, gestion des allergènes, attention aux textures pour les bébés et vigilance sur les morceaux durs. Il est également important de veiller à l'inclusion de tous les enfants en proposant des pictogrammes, des explications en facile-à-lire, des temps calme pour les enfants sensibles au bruit et en respectant les choix alimentaires de chacun.
Relier Goût, Territoire et Balade
Pour prolonger la découverte, il est possible d'organiser une promenade dans la nature, suivie d'un pique-nique de saison.
Ressources Officielles et Complémentaires
Le ministère de l'Agriculture met à disposition des ressources utiles pour organiser la Semaine du Goût : Semaine du Goût : informations et prolongements officiels.
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